不同戰(zhàn)略下，冷暖境遇不同。

食材鮮、粥水甜，作為粵式火鍋的一個更加細分的市場，粥底火鍋能否在豬肚雞和牛肉火鍋之后闖出一片天？

逆行者巴奴的無奈與賭注。

“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種，預示著國家為1000萬火鍋從業(yè)者正名。

到底怎樣才能相對“安全”地實現(xiàn)經營差異化，避免同質化競爭的同時又能不被種種市場風險所吞噬？

燒烤賽道沒有巨頭，但這未必是一片藍海。

挑戰(zhàn)與機遇共存。

相對于其他餐飲品牌，火鍋行業(yè)的新零售起步較早，產品體系也較完善。

火鍋的細分品類還能火多久？

海底撈能否在經歷陣痛之后，重回往日的高光時刻？