文|億邦動力網(wǎng) 鄭雅
編輯|石航千
“此棗皮薄肉厚，汁多核小，剝開來有金黃蜜絲牽連，入口香甜如蜜。”紀錄片《話說運河》中所介紹的正是河北滄州的“金絲小棗”。
金絲小棗的歷史可以追溯到商周時期，距今已有3000多年的時間。
滄縣崔爾莊是金絲小棗的著名主產(chǎn)地，也是紀曉嵐的故鄉(xiāng)。
相傳在1737年，紀曉嵐伴駕乾隆在滄州地區(qū)狩獵時，乾隆嘗過金絲小棗后說道：“滄州自古草澤之地， 然金絲小棗風味殊佳，如是者鮮矣？"乾隆還將該地的上百畝棗園封為“御棗園”。
距離滄縣40多公里的滄州黃驊則是“中國冬棗之鄉(xiāng)”，冬棗在黃驊的種植歷史同樣長達3000年。
在黃驊聚館古貢棗園內(nèi)，樹齡超過600年的冬棗樹有198棵，最古老的一棵“嫡祖樹”甚至有740多年的歷史，成為中國冬棗“活化石”般的存在。
在地緣優(yōu)勢下，滄州的金絲小棗和冬棗逐漸成為當?shù)靥禺a(chǎn)中的代表。
1996年，中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評委會正式將河北省滄州市滄縣命名為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。
位于滄州滄縣的紅棗交易市場
然而，豐富的歷史并沒能幫“金絲小棗”保持住市場地位。據(jù)當?shù)厝私榻B，隨著新疆棗在市場和消費者中的知名度與認可度逐漸增高，近幾年，新疆棗一度開始擠壓滄州本地棗的市場空間。
基于情懷，滄州的一些棗企正在一場無形的“滄州棗保衛(wèi)戰(zhàn)”中不斷開辟著“新戰(zhàn)場”。
01 “蒙金土”里長出來的“高甜”小棗
乾隆口中的“草澤之地”是如何生長出金絲小棗的？
滄州所在地區(qū)受黃河改道的影響形成了大面積的河荒地，其土壤又在世世代代的耕作中逐漸演化為“蒙金土”。這種土壤學名為中壤質(zhì)粘潮土，土質(zhì)上松下實、土層深厚，通透性與保水保肥能力較好，同時土壤中的鋅、鐵含量相對較高。此外，中性偏堿的土質(zhì)也給滄州金絲小棗和冬棗提供了特殊的生長環(huán)境。
在“蒙金土”的滋養(yǎng)下，滄州金絲小棗的含糖量可以達到65%，維生素C含量比蘋果還高出70多倍。
1996年時，滄縣金絲小棗的種植面積達76萬畝，年產(chǎn)量已經(jīng)達到4400萬公斤。于是當年，我國規(guī)模最大、貨量最大的紅棗交易市場在滄州崔爾莊落地，分東、西交易區(qū)，其中東交易區(qū)以金絲小棗為主，西交易區(qū)則是以新疆棗為主。數(shù)據(jù)顯示，交易市場內(nèi)有1500家固定攤位，130家門店。
滄州崔爾莊棗業(yè)有限公司總經(jīng)理張聰曾對外表示，該交易市場，2020年的交易量為380萬噸，交易額達400億元。
滄州紅棗交易市場門口
但近幾年，滄州金絲小棗種植面積有下降的趨勢。
以集中種植區(qū)滄縣為例，2021年時，滄縣人民政府印發(fā)的相關(guān)通知中提到：“到2025年，全縣金絲小棗面積穩(wěn)定在25萬畝，產(chǎn)量達到25萬噸，產(chǎn)值達到5億元?！焙?996年時的76萬畝相比，金絲小棗的種植面積明顯縮減。
一方面，源于金絲小棗的種植難度。
中國紅棗科技志愿服務隊隊長王超告訴億邦動力，金絲小棗在9、10月成熟，如果遇到降雨天氣，果實淋雨后果皮極為容易裂開，如此一來便不能用于售賣。冬棗同樣面臨此種“窘境”。11月中旬成熟的冬棗更容易受到大風、雨水的影響。加之冬棗皮薄，采摘時需要大量人力來手工摘果，成本較高。
金絲棗酒品牌千益紅創(chuàng)始人王云英也和億邦動力提到，2021年時受天氣原因，當?shù)貤椩庥隽私^收，“那棗當然都不能用了。但我們好在還存了些酒，也夠賣。我們會在棗（收成）好的時候。存起來馬上生產(chǎn)?！八忉尩?。
千益紅旗下以金絲小棗為原料的產(chǎn)品
“種金絲小棗、冬棗完全靠天吃飯。收成不好，慢慢的農(nóng)戶們的積極性也不高了。為了收入的穩(wěn)定，當?shù)赜行┤撕髞矶疾环N棗樹了，開始進工廠打工，比如收新疆棗，運到工廠進行洗棗等粗加工?！碑?shù)厣虘羧缡钦f。
另一邊，市面上還出現(xiàn)了“更好賣的棗”。
“新疆的環(huán)境太好，所有的東西種過去之后都又甜又大，每畝地的產(chǎn)量又高、整體產(chǎn)能又大。從市場關(guān)系上來講，新疆棗一下子就把很多品種的棗競爭得沒得玩了?！鄙鲜錾虘籼寡?，“在自然的優(yōu)勝劣汰中，本地棗價格根本上不去，農(nóng)民們可能就去種別的了，再接著產(chǎn)量又減小了。也有還在種的，但經(jīng)營管理也沒有以前那么細心了，結(jié)果就是品質(zhì)和產(chǎn)量都低了?！?/p>
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國紅棗行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預測報告》顯示，新疆已經(jīng)成為我國最大的紅棗栽培區(qū)。2000年時，新疆紅棗種植規(guī)模和產(chǎn)量分別占全國的0.8%和0.5%，而到了2018年，新疆紅棗種植規(guī)?？梢栽谌珖嫉?1.0%，紅棗產(chǎn)量在全國的占比為49.1%。
02 線下批發(fā)走量與代加工“雙線并行”
億邦動力到達滄州紅棗交易市場時，剛下過雨，市場內(nèi)顯得較為冷清，固定攤位上不見交易的商家和買家，門店也沒有全開。
“今天下雨，沒人來。平時交易到中午12點?！币晃簧虘舾嬖V億邦動力。
這位商戶的門店里擺放著西梅干、桑葚干、葡萄干等產(chǎn)品，以批發(fā)為主。“現(xiàn)在西梅干每天都在走貨，桑葚干也給客戶發(fā)走了200件?！睋?jù)他介紹，店里也賣椰棗，“椰棗現(xiàn)在斷貨，要從伊朗、伊拉克、沙特等地進貨，來的貨全賣完了，后面的貨沒跟上。”
問及為何不賣當?shù)貤?，他直言：“到處都在做，我不想做那個。這是今天下雨市場沒人，（不然）每天攤位上都是賣貨的?！?/p>
紅棗交易市場內(nèi)因下雨沒有賣家出攤的攤位
在這位商戶口中，金絲小棗仍是當?shù)厥袌龅闹髁髫浧?。不過，整個市場似乎已經(jīng)變成了充斥著各種干果的綜合市場。
億邦動力又詢問了2位商戶，均表示主要售賣的是新疆駿棗、灰棗等產(chǎn)品，“東邊有單獨賣金絲小棗的市場，但是現(xiàn)在沒有，還沒到收棗的時候呢?！?/p>
如商戶們所說，滄州紅棗交易市場內(nèi)門店上方懸掛的招牌上已經(jīng)很難找到“金絲小棗”等字樣，大部分會突出新疆棗、桂圓干、葡萄干等產(chǎn)品。
紅棗交易市場內(nèi)的部分門店
億邦動力找到了市場內(nèi)一家棗品牌經(jīng)銷商?！拔覀冞€是習慣這種傳統(tǒng)行業(yè)，比如你要20袋，我就給你20袋。一天我們可以賣出去上千袋。散裝的一箱20斤，每天幾萬斤、幾十萬斤的賣，也不少掙錢。”她透露，店里之前也做過一件代發(fā)的業(yè)務，但由于沒有專人打單，又容易遇到打錯單、退貨等問題，嫌太麻煩于是作罷，線下交易又成了她當下的主要生意模式。
紅棗交易市場內(nèi)經(jīng)銷商門店里擺放的商品
她表示，自己的弟弟也曾為電商渠道供貨，但被中間商壓了幾百萬。最終中間商欠了當?shù)厣虘?600萬逃跑了?！白屵@事兒鬧得，我們這邊人特別膽小。”她掛斷訂貨電話繼續(xù)說。
在滄州當?shù)貤棶a(chǎn)品的經(jīng)營模式中，除了批發(fā)走量外，還有棗產(chǎn)品的代加工。
“當?shù)匾?guī)模較大的棗企大部分都是通過代加工業(yè)務起步的。代加工訂單的銷路更廣，企業(yè)規(guī)模也隨之做起來了?！睖婵h科技工信和商務局副局長焦彥軍告訴億邦動力，年產(chǎn)值2000萬以上的棗企約有10多家。
據(jù)介紹，2002年成立的，以生產(chǎn)脆冬棗產(chǎn)品為主的天天食品是良品鋪子、來伊份和名創(chuàng)優(yōu)品等品牌的代加工廠。其代工業(yè)務占全年收入的80%，其中天天食品已經(jīng)與良品鋪子合作17年，良品鋪子全年采購占比70%。
同樣主營脆冬棗產(chǎn)品的還有國潤食品，據(jù)國潤食品董事長劉俊卿介紹，公司約70%的收入來自向三只松鼠、百草味等品牌提供的代加工業(yè)務，其余30%則來自自有品牌“古園”。而自有品牌的銷售渠道多為傳統(tǒng)渠道，如線下門店等。
成立26年的美棗王憑借代加工業(yè)務，年收入已經(jīng)達到4億至5億的規(guī)模。據(jù)悉，良品鋪子、百草味、來伊份、薛記炒貨、名創(chuàng)優(yōu)品、恰恰、沃隆、零食很忙、趙一鳴等均是美棗王所合作的品牌。美棗王的產(chǎn)品主要以新疆棗為原料，去年開始，美棗王在保證代加工業(yè)務穩(wěn)定增長的基礎(chǔ)上，開始布局同名自有品牌，也在孵化多個新品牌。
03 當?shù)亍凹言挕保盒涟椭辈ラg賣了160萬單
億邦動力在交易市場內(nèi)意外發(fā)現(xiàn)了一個寫著“直播帶貨免費試聽”的易拉寶，門頭掛著“甄禾嚴選”的招牌。
紅棗交易市場里的直播培訓基地
據(jù)介紹，這是由中國電商助農(nóng)科技志愿服務隊、中國紅棗科技志愿服務隊等成立的直播培訓基地。該基地內(nèi)目前有三名志愿者，由王超隊長帶隊，這三名志愿者此前在杭州工作，從事跨境電商業(yè)務。此次三人回到滄州做志愿者為無償?shù)?，全靠此前攢下的積蓄供日常開銷。
“我當時是項目的二把手，團隊主要研究以國外興趣電商和社交電商為主的平臺推流機制，運營規(guī)則和變現(xiàn)方法?！逼渲幸幻驹刚邚堁喷鞒錾?999年，是滄州本地人，本科專業(yè)是電子商務，之所以考慮回家鄉(xiāng)就是希望可以為當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品增加線上銷售的渠道。
“我們現(xiàn)在主要是免費教老百姓如何直播。我們會提供選品、直播設備、場地、物流等等，老百姓只需要把我們提供的話術(shù)念通順就可以?！绷硪幻驹刚咔睾继鞁梢彩呛颖比?，兩人既是校友，之前也一起在杭州打拼。
直播基地門頭懸掛的牌匾
億邦動力參觀直播基地當天，距離基地成立還不久，辦公室剛裝修完3、4天，但已經(jīng)有從新疆來的商戶前去咨詢直播課程。還有一名17歲的學生，拿著直播基地的宣傳海報找了他們兩次，想要聽聽直播帶貨培訓是怎么回事。
在當?shù)?，直播在商戶之間已經(jīng)存在一定討論度。其中，幾乎已經(jīng)成為當?shù)亍耙欢渭言挕钡氖敲罈椡踉?月22日登上了辛巴直播間。這一案例，在億邦動力與市場內(nèi)商戶、王超隊長、焦彥軍副局長、幾個頭部企業(yè)的交談中，均被提起。
主播辛巴直播講解美棗王產(chǎn)品
美棗王目前的電商業(yè)務由總經(jīng)理王云飛直接負責。王云飛和美棗王一般大，同樣在1997年出生。2020年年初，王云飛到美棗王輪崗，在擔任總經(jīng)理之前，他負責過電商、研發(fā)、自有品牌和部分銷售業(yè)務。
據(jù)悉，美棗王當晚在辛巴直播間賣出160萬袋酸奶麥香脆棗，銷售額達1000萬元。目前在直播方面，美棗王以達播為主。6月，美棗王自有品牌又登陸了瘋狂小楊哥的直播間。
王云飛直言，目前開展電商業(yè)務的難點之一在于“人”：當?shù)厝藢﹄娚滩皇煜?，而外地人又不愿意到滄州工作。美棗王自去年開始正式布局電商后，為了招到專業(yè)人才，王云飛特意到杭州“挖人”，最終把招到的三名員工帶回滄州，同時設立了公司在滄州市區(qū)的辦公室。
天天食品也在摸索電商業(yè)務，還將電商作為發(fā)力自有品牌的重要渠道。天天食品總經(jīng)理劉帥向億邦動力透露道，公司設定了三年目標，以生產(chǎn)高質(zhì)量大健康食品為核心理念，推行自有品牌“十月紅”系列產(chǎn)品。
為了提高自有品牌的銷售規(guī)模和知名度，天天食品新增了以冬棗為原料的果糕、果脯、果糖三條新生產(chǎn)線。同時，公司還計劃拓展社區(qū)團購、電商等渠道，幫助新品快速進入市場，為新品增加銷路。
目前天天食品的電商業(yè)務還在起步階段，劉帥告訴億邦動力，公司在不同部門中抽調(diào)了5個人組成相應團隊，還去石家莊一起學習初級的電商運營方法?；貋砗髨F隊開通了抖音、快手平臺的賬號，而關(guān)于內(nèi)容、電商的整體規(guī)劃還在構(gòu)建中。