文|億邦動(dòng)力網(wǎng) 鄭雅
編輯|石航千
“此棗皮薄肉厚，汁多核小，剝開(kāi)來(lái)有金黃蜜絲牽連，入口香甜如蜜?！奔o(jì)錄片《話說(shuō)運(yùn)河》中所介紹的正是河北滄州的“金絲小棗”。
金絲小棗的歷史可以追溯到商周時(shí)期，距今已有3000多年的時(shí)間。
滄縣崔爾莊是金絲小棗的著名主產(chǎn)地，也是紀(jì)曉嵐的故鄉(xiāng)。
相傳在1737年，紀(jì)曉嵐伴駕乾隆在滄州地區(qū)狩獵時(shí)，乾隆嘗過(guò)金絲小棗后說(shuō)道：“滄州自古草澤之地， 然金絲小棗風(fēng)味殊佳，如是者鮮矣？"乾隆還將該地的上百畝棗園封為“御棗園”。
距離滄縣40多公里的滄州黃驊則是“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”，冬棗在黃驊的種植歷史同樣長(zhǎng)達(dá)3000年。
在黃驊聚館古貢棗園內(nèi)，樹(shù)齡超過(guò)600年的冬棗樹(shù)有198棵，最古老的一棵“嫡祖樹(shù)”甚至有740多年的歷史，成為中國(guó)冬棗“活化石”般的存在。
在地緣優(yōu)勢(shì)下，滄州的金絲小棗和冬棗逐漸成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)中的代表。
1996年，中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)評(píng)委會(huì)正式將河北省滄州市滄縣命名為“中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)”。
位于滄州滄縣的紅棗交易市場(chǎng)
然而，豐富的歷史并沒(méi)能幫“金絲小棗”保持住市場(chǎng)地位。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，隨著新疆棗在市場(chǎng)和消費(fèi)者中的知名度與認(rèn)可度逐漸增高，近幾年，新疆棗一度開(kāi)始擠壓滄州本地棗的市場(chǎng)空間。
基于情懷，滄州的一些棗企正在一場(chǎng)無(wú)形的“滄州棗保衛(wèi)戰(zhàn)”中不斷開(kāi)辟著“新戰(zhàn)場(chǎng)”。
01 “蒙金土”里長(zhǎng)出來(lái)的“高甜”小棗
乾隆口中的“草澤之地”是如何生長(zhǎng)出金絲小棗的？
滄州所在地區(qū)受黃河改道的影響形成了大面積的河荒地，其土壤又在世世代代的耕作中逐漸演化為“蒙金土”。這種土壤學(xué)名為中壤質(zhì)粘潮土，土質(zhì)上松下實(shí)、土層深厚，通透性與保水保肥能力較好，同時(shí)土壤中的鋅、鐵含量相對(duì)較高。此外，中性偏堿的土質(zhì)也給滄州金絲小棗和冬棗提供了特殊的生長(zhǎng)環(huán)境。
在“蒙金土”的滋養(yǎng)下，滄州金絲小棗的含糖量可以達(dá)到65%，維生素C含量比蘋(píng)果還高出70多倍。
1996年時(shí)，滄縣金絲小棗的種植面積達(dá)76萬(wàn)畝，年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到4400萬(wàn)公斤。于是當(dāng)年，我國(guó)規(guī)模最大、貨量最大的紅棗交易市場(chǎng)在滄州崔爾莊落地，分東、西交易區(qū)，其中東交易區(qū)以金絲小棗為主，西交易區(qū)則是以新疆棗為主。數(shù)據(jù)顯示，交易市場(chǎng)內(nèi)有1500家固定攤位，130家門(mén)店。
滄州崔爾莊棗業(yè)有限公司總經(jīng)理張聰曾對(duì)外表示，該交易市場(chǎng)，2020年的交易量為380萬(wàn)噸，交易額達(dá)400億元。
滄州紅棗交易市場(chǎng)門(mén)口
但近幾年，滄州金絲小棗種植面積有下降的趨勢(shì)。
以集中種植區(qū)滄縣為例，2021年時(shí)，滄縣人民政府印發(fā)的相關(guān)通知中提到：“到2025年，全縣金絲小棗面積穩(wěn)定在25萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到25萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到5億元?！焙?996年時(shí)的76萬(wàn)畝相比，金絲小棗的種植面積明顯縮減。
一方面，源于金絲小棗的種植難度。
中國(guó)紅棗科技志愿服務(wù)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)王超告訴億邦動(dòng)力，金絲小棗在9、10月成熟，如果遇到降雨天氣，果實(shí)淋雨后果皮極為容易裂開(kāi)，如此一來(lái)便不能用于售賣(mài)。冬棗同樣面臨此種“窘境”。11月中旬成熟的冬棗更容易受到大風(fēng)、雨水的影響。加之冬棗皮薄，采摘時(shí)需要大量人力來(lái)手工摘果，成本較高。
金絲棗酒品牌千益紅創(chuàng)始人王云英也和億邦動(dòng)力提到，2021年時(shí)受天氣原因，當(dāng)?shù)貤椩庥隽私^收，“那棗當(dāng)然都不能用了。但我們好在還存了些酒，也夠賣(mài)。我們會(huì)在棗（收成）好的時(shí)候。存起來(lái)馬上生產(chǎn)?！八忉尩?。
千益紅旗下以金絲小棗為原料的產(chǎn)品
“種金絲小棗、冬棗完全靠天吃飯。收成不好，慢慢的農(nóng)戶(hù)們的積極性也不高了。為了收入的穩(wěn)定，當(dāng)?shù)赜行┤撕髞?lái)都不種棗樹(shù)了，開(kāi)始進(jìn)工廠打工，比如收新疆棗，運(yùn)到工廠進(jìn)行洗棗等粗加工?！碑?dāng)?shù)厣虘?hù)如是說(shuō)。
另一邊，市面上還出現(xiàn)了“更好賣(mài)的棗”。
“新疆的環(huán)境太好，所有的東西種過(guò)去之后都又甜又大，每畝地的產(chǎn)量又高、整體產(chǎn)能又大。從市場(chǎng)關(guān)系上來(lái)講，新疆棗一下子就把很多品種的棗競(jìng)爭(zhēng)得沒(méi)得玩了。”上述商戶(hù)坦言，“在自然的優(yōu)勝劣汰中，本地棗價(jià)格根本上不去，農(nóng)民們可能就去種別的了，再接著產(chǎn)量又減小了。也有還在種的，但經(jīng)營(yíng)管理也沒(méi)有以前那么細(xì)心了，結(jié)果就是品質(zhì)和產(chǎn)量都低了?！?/p>
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)紅棗行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，新疆已經(jīng)成為我國(guó)最大的紅棗栽培區(qū)。2000年時(shí)，新疆紅棗種植規(guī)模和產(chǎn)量分別占全國(guó)的0.8%和0.5%，而到了2018年，新疆紅棗種植規(guī)?？梢栽谌珖?guó)占到31.0%，紅棗產(chǎn)量在全國(guó)的占比為49.1%。
02 線下批發(fā)走量與代加工“雙線并行”
億邦動(dòng)力到達(dá)滄州紅棗交易市場(chǎng)時(shí)，剛下過(guò)雨，市場(chǎng)內(nèi)顯得較為冷清，固定攤位上不見(jiàn)交易的商家和買(mǎi)家，門(mén)店也沒(méi)有全開(kāi)。
“今天下雨，沒(méi)人來(lái)。平時(shí)交易到中午12點(diǎn)?！币晃簧虘?hù)告訴億邦動(dòng)力。
這位商戶(hù)的門(mén)店里擺放著西梅干、桑葚干、葡萄干等產(chǎn)品，以批發(fā)為主。“現(xiàn)在西梅干每天都在走貨，桑葚干也給客戶(hù)發(fā)走了200件。”據(jù)他介紹，店里也賣(mài)椰棗，“椰棗現(xiàn)在斷貨，要從伊朗、伊拉克、沙特等地進(jìn)貨，來(lái)的貨全賣(mài)完了，后面的貨沒(méi)跟上?！?/p>
問(wèn)及為何不賣(mài)當(dāng)?shù)貤棧毖裕骸暗教幎荚谧?，我不想做那個(gè)。這是今天下雨市場(chǎng)沒(méi)人，（不然）每天攤位上都是賣(mài)貨的。”
紅棗交易市場(chǎng)內(nèi)因下雨沒(méi)有賣(mài)家出攤的攤位
在這位商戶(hù)口中，金絲小棗仍是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的主流貨品。不過(guò)，整個(gè)市場(chǎng)似乎已經(jīng)變成了充斥著各種干果的綜合市場(chǎng)。
億邦動(dòng)力又詢(xún)問(wèn)了2位商戶(hù)，均表示主要售賣(mài)的是新疆駿棗、灰棗等產(chǎn)品，“東邊有單獨(dú)賣(mài)金絲小棗的市場(chǎng)，但是現(xiàn)在沒(méi)有，還沒(méi)到收棗的時(shí)候呢?！?/p>
如商戶(hù)們所說(shuō)，滄州紅棗交易市場(chǎng)內(nèi)門(mén)店上方懸掛的招牌上已經(jīng)很難找到“金絲小棗”等字樣，大部分會(huì)突出新疆棗、桂圓干、葡萄干等產(chǎn)品。
紅棗交易市場(chǎng)內(nèi)的部分門(mén)店
億邦動(dòng)力找到了市場(chǎng)內(nèi)一家棗品牌經(jīng)銷(xiāo)商?！拔覀冞€是習(xí)慣這種傳統(tǒng)行業(yè)，比如你要20袋，我就給你20袋。一天我們可以賣(mài)出去上千袋。散裝的一箱20斤，每天幾萬(wàn)斤、幾十萬(wàn)斤的賣(mài)，也不少掙錢(qián)?！彼嘎叮昀镏耙沧鲞^(guò)一件代發(fā)的業(yè)務(wù)，但由于沒(méi)有專(zhuān)人打單，又容易遇到打錯(cuò)單、退貨等問(wèn)題，嫌太麻煩于是作罷，線下交易又成了她當(dāng)下的主要生意模式。
紅棗交易市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店里擺放的商品
她表示，自己的弟弟也曾為電商渠道供貨，但被中間商壓了幾百萬(wàn)。最終中間商欠了當(dāng)?shù)厣虘?hù)1600萬(wàn)逃跑了?！白屵@事兒鬧得，我們這邊人特別膽小?！彼龗鞌嘤嗀涬娫捓^續(xù)說(shuō)。
在滄州當(dāng)?shù)貤棶a(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)模式中，除了批發(fā)走量外，還有棗產(chǎn)品的代加工。
“當(dāng)?shù)匾?guī)模較大的棗企大部分都是通過(guò)代加工業(yè)務(wù)起步的。代加工訂單的銷(xiāo)路更廣，企業(yè)規(guī)模也隨之做起來(lái)了?！睖婵h科技工信和商務(wù)局副局長(zhǎng)焦彥軍告訴億邦動(dòng)力，年產(chǎn)值2000萬(wàn)以上的棗企約有10多家。
據(jù)介紹，2002年成立的，以生產(chǎn)脆冬棗產(chǎn)品為主的天天食品是良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份和名創(chuàng)優(yōu)品等品牌的代加工廠。其代工業(yè)務(wù)占全年收入的80%，其中天天食品已經(jīng)與良品鋪?zhàn)雍献?7年，良品鋪?zhàn)尤瓴少?gòu)占比70%。
同樣主營(yíng)脆冬棗產(chǎn)品的還有國(guó)潤(rùn)食品，據(jù)國(guó)潤(rùn)食品董事長(zhǎng)劉俊卿介紹，公司約70%的收入來(lái)自向三只松鼠、百草味等品牌提供的代加工業(yè)務(wù)，其余30%則來(lái)自自有品牌“古園”。而自有品牌的銷(xiāo)售渠道多為傳統(tǒng)渠道，如線下門(mén)店等。
成立26年的美棗王憑借代加工業(yè)務(wù)，年收入已經(jīng)達(dá)到4億至5億的規(guī)模。據(jù)悉，良品鋪?zhàn)印俨菸?、?lái)伊份、薛記炒貨、名創(chuàng)優(yōu)品、恰恰、沃隆、零食很忙、趙一鳴等均是美棗王所合作的品牌。美棗王的產(chǎn)品主要以新疆棗為原料，去年開(kāi)始，美棗王在保證代加工業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，開(kāi)始布局同名自有品牌，也在孵化多個(gè)新品牌。
03 當(dāng)?shù)亍凹言挕保盒涟椭辈ラg賣(mài)了160萬(wàn)單
億邦動(dòng)力在交易市場(chǎng)內(nèi)意外發(fā)現(xiàn)了一個(gè)寫(xiě)著“直播帶貨免費(fèi)試聽(tīng)”的易拉寶，門(mén)頭掛著“甄禾嚴(yán)選”的招牌。
紅棗交易市場(chǎng)里的直播培訓(xùn)基地
據(jù)介紹，這是由中國(guó)電商助農(nóng)科技志愿服務(wù)隊(duì)、中國(guó)紅棗科技志愿服務(wù)隊(duì)等成立的直播培訓(xùn)基地。該基地內(nèi)目前有三名志愿者，由王超隊(duì)長(zhǎng)帶隊(duì)，這三名志愿者此前在杭州工作，從事跨境電商業(yè)務(wù)。此次三人回到滄州做志愿者為無(wú)償?shù)?，全靠此前攢下的積蓄供日常開(kāi)銷(xiāo)。
“我當(dāng)時(shí)是項(xiàng)目的二把手，團(tuán)隊(duì)主要研究以國(guó)外興趣電商和社交電商為主的平臺(tái)推流機(jī)制，運(yùn)營(yíng)規(guī)則和變現(xiàn)方法。”其中一名志愿者張雅琪出生于1999年，是滄州本地人，本科專(zhuān)業(yè)是電子商務(wù)，之所以考慮回家鄉(xiāng)就是希望可以為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品增加線上銷(xiāo)售的渠道。
“我們現(xiàn)在主要是免費(fèi)教老百姓如何直播。我們會(huì)提供選品、直播設(shè)備、場(chǎng)地、物流等等，老百姓只需要把我們提供的話術(shù)念通順就可以?！绷硪幻驹刚咔睾继鞁梢彩呛颖比耍瑑扇思仁切Ｓ?，之前也一起在杭州打拼。
直播基地門(mén)頭懸掛的牌匾
億邦動(dòng)力參觀直播基地當(dāng)天，距離基地成立還不久，辦公室剛裝修完3、4天，但已經(jīng)有從新疆來(lái)的商戶(hù)前去咨詢(xún)直播課程。還有一名17歲的學(xué)生，拿著直播基地的宣傳海報(bào)找了他們兩次，想要聽(tīng)聽(tīng)直播帶貨培訓(xùn)是怎么回事。
在當(dāng)?shù)?，直播在商?hù)之間已經(jīng)存在一定討論度。其中，幾乎已經(jīng)成為當(dāng)?shù)亍耙欢渭言挕钡氖敲罈椡踉?月22日登上了辛巴直播間。這一案例，在億邦動(dòng)力與市場(chǎng)內(nèi)商戶(hù)、王超隊(duì)長(zhǎng)、焦彥軍副局長(zhǎng)、幾個(gè)頭部企業(yè)的交談中，均被提起。
主播辛巴直播講解美棗王產(chǎn)品
美棗王目前的電商業(yè)務(wù)由總經(jīng)理王云飛直接負(fù)責(zé)。王云飛和美棗王一般大，同樣在1997年出生。2020年年初，王云飛到美棗王輪崗，在擔(dān)任總經(jīng)理之前，他負(fù)責(zé)過(guò)電商、研發(fā)、自有品牌和部分銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。
據(jù)悉，美棗王當(dāng)晚在辛巴直播間賣(mài)出160萬(wàn)袋酸奶麥香脆棗，銷(xiāo)售額達(dá)1000萬(wàn)元。目前在直播方面，美棗王以達(dá)播為主。6月，美棗王自有品牌又登陸了瘋狂小楊哥的直播間。
王云飛直言，目前開(kāi)展電商業(yè)務(wù)的難點(diǎn)之一在于“人”：當(dāng)?shù)厝藢?duì)電商不熟悉，而外地人又不愿意到滄州工作。美棗王自去年開(kāi)始正式布局電商后，為了招到專(zhuān)業(yè)人才，王云飛特意到杭州“挖人”，最終把招到的三名員工帶回滄州，同時(shí)設(shè)立了公司在滄州市區(qū)的辦公室。
天天食品也在摸索電商業(yè)務(wù)，還將電商作為發(fā)力自有品牌的重要渠道。天天食品總經(jīng)理劉帥向億邦動(dòng)力透露道，公司設(shè)定了三年目標(biāo)，以生產(chǎn)高質(zhì)量大健康食品為核心理念，推行自有品牌“十月紅”系列產(chǎn)品。
為了提高自有品牌的銷(xiāo)售規(guī)模和知名度，天天食品新增了以冬棗為原料的果糕、果脯、果糖三條新生產(chǎn)線。同時(shí)，公司還計(jì)劃拓展社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商等渠道，幫助新品快速進(jìn)入市場(chǎng)，為新品增加銷(xiāo)路。
目前天天食品的電商業(yè)務(wù)還在起步階段，劉帥告訴億邦動(dòng)力，公司在不同部門(mén)中抽調(diào)了5個(gè)人組成相應(yīng)團(tuán)隊(duì)，還去石家莊一起學(xué)習(xí)初級(jí)的電商運(yùn)營(yíng)方法。回來(lái)后團(tuán)隊(duì)開(kāi)通了抖音、快手平臺(tái)的賬號(hào)，而關(guān)于內(nèi)容、電商的整體規(guī)劃還在構(gòu)建中。