文|咖門
最近，我又發(fā)現(xiàn)一個(gè)悄然崛起的“極致性價(jià)比”品牌：
大2倍的脆筒冰淇淋3元/支，檸檬水3元/杯，整體客單價(jià)7元，幾乎比蜜雪冰城還便宜。
而且，這個(gè)品牌在青海、甘肅等“茶飲荒漠”市場(chǎng)做出了實(shí)打?qū)嵉臉I(yè)績(jī)，不少門店日均營(yíng)業(yè)額達(dá)到5000元。
這個(gè)品牌是如何“攻池掠地”的？有哪些值得借鑒的地方？
01 10元兩杯，比蜜雪還便宜，我又發(fā)現(xiàn)一個(gè)“茶飲黑馬”
近日，菏澤的朋友對(duì)我說(shuō)，他家樓下，挨著蜜雪冰城，新開了一家“巡蜜時(shí)光”，生意很好，“和蜜雪冰城有一拼”，讓我關(guān)注一下這個(gè)菏澤本土的茶飲品牌。
帶著好奇心，我走進(jìn)了一家“巡蜜時(shí)光”。
門頭“芬蘭綠”，和白色搭配，IP是一只頭戴草莓的小刺猬，名字叫“刺小猬”。
走進(jìn)門店，清新而明亮，氛圍很接地氣，隨處可見文案“巡巡蜜蜜我愛(ài)你，楊枝甘露更好喝”；墻體海報(bào)推薦“進(jìn)店必喝”，LED電視屏上播放招牌產(chǎn)品：楊枝甘露7元/杯，葡萄凍凍綠7元/杯——整體上，畫風(fēng)走得也是“熱賣氛圍”。
查看菜單，產(chǎn)品主要分為冰淇淋、水果茶、奶茶、奶蓋茶、益生菌等幾大類。
最突出的特點(diǎn)是價(jià)格：檸檬茶3元/杯，一桶水果茶10元，平均下來(lái)，客單價(jià)在7元左右，還有“10元兩杯”的活動(dòng)。
店里有小朋友拿著一個(gè)脆筒冰淇淋，看上去足足有平常脆筒的2~3倍大，詢問(wèn)得知才3元/支。
這樣極致的產(chǎn)品價(jià)格，店都開在哪里？
巡蜜時(shí)光的創(chuàng)始人谷坦告訴我，巡蜜時(shí)光成立于2016年，目前門店300+，除了云南，大部分開在在山東、河南、青海、甘肅等北方市場(chǎng)，占比超8成。
在青海開出的40 家店，其中很多都可以做到日均營(yíng)業(yè)額5000元，他給我看了青海門店最高的營(yíng)業(yè)額記錄：12529元/天。
主打極致性價(jià)比，拿下“茶飲荒漠市場(chǎng)”、實(shí)現(xiàn)高業(yè)績(jī)，這個(gè)品牌是怎么做到的？
02 最高日銷1268杯，他們?nèi)绾巫觥皹O致性價(jià)比”？
巡蜜時(shí)光創(chuàng)始人谷坦告訴我，巡蜜時(shí)光目前在山東、河南、青海等省份的門店，主要開在步行街、小吃街和學(xué)校，面積多在40~80平米。
業(yè)績(jī)最好的店，可以做到最高日銷1268杯。這樣的出杯量，和他們的開店策略分不開。
1、比蜜雪冰城還便宜，“超大號(hào)冰淇淋”引流
超大號(hào)的脆筒冰淇淋3元/支，檸檬水3元/杯，珍珠奶茶5元/杯，做到了比蜜雪冰城還便宜。
巡蜜時(shí)光菜單上，第一個(gè)產(chǎn)品系列是“冰淇淋家族”，4款冰淇淋搖搖杯5元，巨無(wú)霸冰淇淋3元，草莓巨無(wú)霸4元，對(duì)于學(xué)生黨無(wú)疑具有很大的吸引力。
用超大、超劃算的冰淇淋做為引流，這和其他極致平價(jià)茶飲品牌相似。在下沉市場(chǎng)，一杯“超高性價(jià)比”的快樂(lè)水永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力。
2、“10元兩杯”的活動(dòng)，幾乎貫穿全年
在巡蜜時(shí)光門店，“10元兩杯”的活動(dòng)幾乎貫穿全年，但會(huì)針對(duì)不同的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，推出不同的產(chǎn)品組合。
比如，作為新店開業(yè)、推新品、推季節(jié)限定、節(jié)日營(yíng)銷等等，都會(huì)有“10元兩杯”。
“10元兩杯，需要兩個(gè)人組團(tuán)，不論是對(duì)于新店，還推新品，都更容易引起傳播效應(yīng)，能為新店和新品造勢(shì)。”谷坦說(shuō)。
3、銷售占比30%，楊枝甘露仍是拳頭產(chǎn)品
在巡蜜時(shí)光主攻的區(qū)域，楊枝甘露仍是一款很能打的爆品。
在巡蜜時(shí)光的門頭上，有“喝楊枝甘露，來(lái)巡蜜時(shí)光”、“楊枝甘露好喝爆”的標(biāo)語(yǔ)，中杯7元、大杯9元，加了冰淇淋的楊枝甘露杯5元，把楊枝甘露做成了系列產(chǎn)品。
目前，巡蜜時(shí)光的楊枝甘露銷售占比達(dá)30%，一年可以賣出500萬(wàn)杯，妥妥地把楊枝甘露打造成了自己的“拳頭產(chǎn)品”。
此外，巡蜜時(shí)光推出的產(chǎn)品也更加偏向于北方人們的口感需求，奶感更重，口感也偏濃郁些。
4、門頭做到2倍大，店里做出空間感
巡蜜時(shí)光主攻下沉市場(chǎng)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是，門頭通常是普通茶飲店的兩倍大，有些也做到上下兩層。
這樣就形成，門店就是廣告牌，加上鮮明的顏色，可以形成明顯的辨識(shí)度，“成為了整條街上最靚的仔”。
此外，門店面積更大，90%以上都有卡座?！跋鲁潦袌?chǎng)的學(xué)生和青年，更需要一個(gè)輕松愉快的空間去坐一坐、聊聊天，相比較二三十一杯的咖啡空間，幾塊錢奶茶就有的空間，更讓人們樂(lè)于接受?！惫忍拐f(shuō)。
就這樣，巡蜜時(shí)光在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，更像是“年輕朋友們的聚集地”，復(fù)購(gòu)率也相對(duì)更高。
03 首店策略，幫助他攻破“茶飲荒漠”
前幾天，在甘肅試營(yíng)業(yè)的一家巡蜜時(shí)光門店，首日營(yíng)業(yè)額做到7000元，進(jìn)店人次達(dá)1000次，第二天做到了9000元。
去年開始，巡蜜時(shí)光開始進(jìn)軍青海、甘肅等被公認(rèn)為“茶飲荒漠”的區(qū)域，由于比蜜雪冰城還便宜，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“西北版蜜雪冰城”。
“相比較競(jìng)爭(zhēng)激烈、進(jìn)入存量時(shí)代的南方市場(chǎng)，北方更像是一塊待開發(fā)的璞玉，涌現(xiàn)著巨大的潛力和機(jī)遇?！惫忍拐f(shuō)。
那么，巡蜜時(shí)光是如何攻破呢？
如今，不論在哪里發(fā)展，茶飲品牌開辟新市場(chǎng)，都會(huì)著重做好第一家店。根據(jù)谷坦的經(jīng)驗(yàn)，“推爆首店”，在茶飲相對(duì)不發(fā)達(dá)的區(qū)域更加重要。
他們的做法，首先是“10元兩杯”不斷引流，一杯幾塊錢的奶茶，在任何市場(chǎng)都有吸引力。
其次，紅拱門、氣球，新店開業(yè)的氛圍營(yíng)造起來(lái)，并安排人員在門口“試飲”，引導(dǎo)進(jìn)店。
肉眼可見的門店人流，實(shí)打?qū)嵉纳?，在?jìng)爭(zhēng)不算激烈的市場(chǎng)，更能快速吸引目光，更容易口口相傳，也讓巡蜜時(shí)光一個(gè)月在西寧開出了30家店。
“穩(wěn)扎穩(wěn)打做好第一家店，對(duì)于一個(gè)新區(qū)域來(lái)說(shuō)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了‘從0到1’最艱難的一步，接下來(lái)就會(huì)相對(duì)更容易。”
新市場(chǎng)的開拓、極致的性價(jià)比，加上“推爆首店”的打法，巡蜜時(shí)光在疫情期間依舊實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)張，2022年開出了126家新店，整體閉店率不到2%。
結(jié)語(yǔ)
近兩年，莫沫南路、放哈、元?dú)獠遄?，北方市?chǎng)上生長(zhǎng)出一批黑馬品牌，有的成功走出區(qū)域，受到資本青睞。
北方茶飲市場(chǎng)也給品牌一些挑戰(zhàn)，不可磨滅的季節(jié)淡旺季，飲品消費(fèi)氛圍相對(duì)沒(méi)有那么濃厚。
這就需要品牌沉下心來(lái)，洞察北方茶飲的消費(fèi)習(xí)慣和心理，提供他們想要的產(chǎn)品、服務(wù)和空間需求。
用一杯更平價(jià)的茶飲，一步一個(gè)腳印去走，或許就是巡蜜時(shí)光在北方甚至是西北實(shí)現(xiàn)突圍的原因。
2023年，我們持續(xù)發(fā)掘散落在全國(guó)各地，有特色、有成長(zhǎng)性的“飲品黑馬”，見證品牌成長(zhǎng)。歡迎推薦。