文|FDL數(shù)食主張 甜甜綣
隨著首輪疫情過峰，新冠進(jìn)入低水平流行階段。盡管疫情并未完全消失，但一系列優(yōu)化疫情防控政策的發(fā)布和落地，全國復(fù)工復(fù)產(chǎn)的步調(diào)按上了“快進(jìn)鍵”，群眾消費(fèi)熱情明顯回升，經(jīng)濟(jì)也隨之超預(yù)期反彈……
此次的世紀(jì)疫情，不僅在我國，甚至在世界范圍內(nèi)對(duì)人類社會(huì)和生活的方方面面產(chǎn)生了深刻且長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。在這動(dòng)蕩的時(shí)期，無論是旅游、時(shí)尚等各行業(yè)均受到了或多或少的影響。一些行業(yè)順著時(shí)代洪流的逐漸遠(yuǎn)去，而一些行業(yè)卻否極泰來。
食品工業(yè)作為經(jīng)濟(jì)體的重要組成部分，在疫情期間同樣閃現(xiàn)出幾顆明星，其中一顆便是“冷凍食品”。
為期三年的抗疫中，受“宅家經(jīng)濟(jì)”的影響，消費(fèi)者外出就餐需求減少，因此各家都或多或少囤過各類冷凍食品，冷凍食品行業(yè)也因此迎來春天。根據(jù)The Business research company冷凍食品市場(chǎng)報(bào)告顯示，全球冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模從2022年的2270.1億美元增長(zhǎng)到2023年的2446.7億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.8%，且該市場(chǎng)預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)到3173.4億美元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.7%。
由此看來，冷凍食品行業(yè)不僅在疫情期間取得好成績(jī)，并有望在未來數(shù)年內(nèi)繼續(xù)增長(zhǎng)。接下來，F(xiàn)DL數(shù)食主張將展開聊聊冷凍食品行業(yè)的歷史及其背后的商機(jī)與未來。
01 冷凍食品的冰封歷史
何謂冷凍食品？冷凍食品的定義很簡(jiǎn)單，就是在低于0°C溫度下保存的食品。這種冷凍過程可以在生產(chǎn)過程或在家中進(jìn)行，本身也是一種行之有效的食品保鮮方法，可顯著延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。冷凍食品市場(chǎng)按產(chǎn)品品類可分為即食食品、肉類和家禽、海鮮、乳制品、烘焙產(chǎn)品、蔬菜和水果；按類型可分為生鮮、半熟和即食；按分銷渠道則分為B2B和B2C。
追溯冷凍食品的歷史，早自公元前3000年來就已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)中國的智慧古人使用冰窖來保存食物以度過寒冷的冬季食用。與此同時(shí)，隨著技術(shù)的進(jìn)步、不斷涌現(xiàn)的新產(chǎn)品和新市場(chǎng)正逐步地塑造著冷凍食品行業(yè)的未來。
接下來，讓我們一同翻閱冷凍食品行業(yè)發(fā)展近代史，并尋找個(gè)中啟示。
圖源：foodsafetynews
1917：冷凍行業(yè)誕生
以現(xiàn)代冷凍食品創(chuàng)始人Clarence-Birdseye為代表的現(xiàn)代冷凍食品行業(yè)可以追溯到1917年，當(dāng)時(shí)Clarence Birdseye在加拿大從事毛皮貿(mào)易時(shí)觀察到當(dāng)?shù)鼐用窭鋬鲷~類和肉類的保鮮方法，以此方法保存的食物質(zhì)量高，同時(shí)還能保持新鮮度和口感。
Birdseye將這個(gè)想法帶回了美國，并花費(fèi)數(shù)年時(shí)間完善了我們現(xiàn)在所熟知的快速冷凍過程，即在極冷的溫度下快速冷凍每個(gè)單獨(dú)的食物以獲得小冰晶，這樣食物細(xì)胞就不會(huì)受損。
1940-60s：冷凍即食革命
在1940s，美國市面上冷凍食品的數(shù)量迅速增加。然而，直到1950s，第一批冷凍即食食品才在美國上架，最早的家用冷凍柜就是出于大批量購買和儲(chǔ)存冷凍食品的經(jīng)濟(jì)性而設(shè)計(jì)。
隨著生產(chǎn)力水平的提高，便利成為王道。冷凍食品滿足了為新一代消費(fèi)者既想要美味又想要營(yíng)養(yǎng)的即食食品的需求。
到1960s，所謂的冷凍方便食品風(fēng)靡一時(shí)，這也側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)正在發(fā)生的變化，越來越多的女性離開了傳統(tǒng)家庭主婦的角色并開始工作。這些冷凍產(chǎn)品也被稱為“電視晚餐”，意味著主婦們可以在很短的時(shí)間內(nèi)制作一頓豐盛的飯菜。
圖源：eater
1970s-1980s：冷凍陣容擴(kuò)大
在1970s，家用冰柜的價(jià)格開始變得更加實(shí)惠且普及度更高，到1980s，英國有一半的人擁有冰柜。這為冷凍食品入戶和普及提供了必要的基礎(chǔ)，同時(shí)也促進(jìn)了冷凍食品品類的擴(kuò)充。冷凍烤箱薯片、冷凍披薩和冷凍甜點(diǎn)等均在這一時(shí)期出現(xiàn)，甚至逐漸成為許多家庭日常生活中必不可少的存在。
1980s：營(yíng)養(yǎng)意識(shí)
經(jīng)歷了一定時(shí)期的沉淀后，冷凍食品行業(yè)迅速適應(yīng)了公眾需求，并為市場(chǎng)提供了選擇更加廣泛的產(chǎn)品，以滿足各種口味，雜貨店的冷凍室甚至可以全年供應(yīng)各個(gè)季節(jié)的時(shí)令食品。隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)問題的關(guān)注度提高，添加劑等成為食品安全爭(zhēng)論的共同話題。在此時(shí)期，品牌開始對(duì)冷凍食品進(jìn)行新一輪的創(chuàng)新，開始注重營(yíng)養(yǎng)和健康。
在1980s，F(xiàn)indus推出了一款標(biāo)有卡路里的產(chǎn)品。1988年，麥凱恩打出葵花籽油的健康概念，進(jìn)一步提升了其使用葵花籽油烘烤的冷凍薯片的健康形象。由于不需要任何添加劑，且能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，冷凍食品在當(dāng)時(shí)被公認(rèn)為是健康的食品選擇。
圖源：YouTube
1990：質(zhì)量與真實(shí)
在1990s，盡管經(jīng)濟(jì)衰退迫在眉睫，但無論是居家還是外出就餐，人們?nèi)匀幌氡M情享受優(yōu)質(zhì)食品。在此狀況下，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，并為消費(fèi)市場(chǎng)提供各種價(jià)位的優(yōu)質(zhì)餐點(diǎn)。
冷凍食品憑借其可用性、方便性、低浪費(fèi)、安全性等屬性，成為餐飲業(yè)的好幫手。注重“質(zhì)量與真實(shí)性”是90s產(chǎn)品開發(fā)的主要目標(biāo)。
2000s：冷凍或新鮮
隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于新鮮食材的要求越來越高，冷凍食品行業(yè)在過去幾十年輝煌的趨勢(shì)仿佛正在扭轉(zhuǎn)，人們開始猶豫是否應(yīng)該將冷凍食品繼續(xù)納入日常飲食計(jì)劃中。
然而，從健康、環(huán)境、品種、口味和經(jīng)濟(jì)的角度來看，冷凍食品仍然是不錯(cuò)的選擇。
2010s至今：質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、口味
自2010年以來，公眾對(duì)于冷凍食品的許多誤解開始受到挑戰(zhàn)，一些獨(dú)立研究正在證明冷凍食品的優(yōu)勢(shì)：冷凍食品具備營(yíng)養(yǎng)、成本、質(zhì)量和可持續(xù)性效益。
隨著越來越多的人意識(shí)到冷凍食品的眾多優(yōu)勢(shì)，冰島和Iglo（歐洲最大的冷凍食品公司）等公司相繼發(fā)起大型冷凍食品宣傳活動(dòng)。全球的iFreeze和#PowerofFrozen運(yùn)動(dòng)正在宣傳冷凍食品的好處，并傳播冷凍食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、安全、質(zhì)量上乘且物超所值的信息。
此外，從2012年和2014年的廚師態(tài)度調(diào)查，到2012年的消費(fèi)者偏好口味測(cè)試，新鮮與冷凍的營(yíng)養(yǎng)研究，再到詳細(xì)的食品安全報(bào)告，英國冷凍食品聯(lián)合會(huì) (BFFF) 一直致力于向社會(huì)證明冷凍食品的好處。
圖源：bfff
Polaris的一份報(bào)告表明，冷凍食品已成為增長(zhǎng)最快的食品工業(yè)領(lǐng)域。雖然目前歐洲是最大的冷凍食品市場(chǎng)，但據(jù)Polaris預(yù)測(cè)，由于中國、印度和日本等國家/地區(qū)的需求正在不斷增加，亞太地區(qū)在未來幾年將實(shí)現(xiàn)最高增長(zhǎng)。
那么，冷凍食品行業(yè)在成長(zhǎng)的道路上，又存在哪些阻礙，又會(huì)有哪些新機(jī)會(huì)點(diǎn)呢？
02 冷凍食品尚存近憂
所有行業(yè)的發(fā)展都面臨著限制與阻礙，冷凍食品市場(chǎng)也不例外。
首先，冷凍食品的普及缺乏基礎(chǔ)設(shè)施，在許多發(fā)展中國家，缺乏可靠的電力供應(yīng)和冷鏈儲(chǔ)存設(shè)施對(duì)冷凍食品行業(yè)的發(fā)展構(gòu)成了重大挑戰(zhàn)。
與此同時(shí)，由于缺乏基礎(chǔ)設(shè)施和規(guī)模經(jīng)濟(jì)，發(fā)展中國家生產(chǎn)和分銷冷凍食品的成本往往遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家，這使得這些國家和地區(qū)的冷凍食品公司競(jìng)爭(zhēng)力不足。
另外，在世界許多國家和地區(qū)，人們?nèi)狈?duì)食品安全和衛(wèi)生習(xí)慣的認(rèn)識(shí)，這可能會(huì)導(dǎo)致冷凍食品遭遇污染和變質(zhì)等問題。然而，目前影響該行業(yè)的主要限制因素是公眾認(rèn)為冷凍食品在口味和營(yíng)養(yǎng)方面不如新鮮食品。
盡管冷凍食品具有成本低和便利的優(yōu)勢(shì)，但因?yàn)榕c新鮮產(chǎn)品相比存在感知質(zhì)量差異，所以消費(fèi)者對(duì)于冷凍食品的看法仍存在爭(zhēng)議。
隨著消費(fèi)者對(duì)冷凍食品好處的了解越來越多，以及行業(yè)繼續(xù)教育和投資有助于改善冷凍產(chǎn)品口味和營(yíng)養(yǎng)的新技術(shù)，這種看法正在慢慢開始改變。大量研究表明，冷凍食品的質(zhì)量不如未冷凍食品高產(chǎn)品這一信息并不準(zhǔn)確。
圖源：eatingwell
佐治亞大學(xué)兩年來比較新鮮和冷凍農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分的一項(xiàng)研究表明，冷凍食品實(shí)際上與新鮮和新鮮儲(chǔ)存的農(nóng)產(chǎn)品一樣有營(yíng)養(yǎng)，在某些情況下甚至更有營(yíng)養(yǎng)。除此之外，2022年發(fā)表在《食品成分與分析雜志》上的一篇關(guān)于這項(xiàng)研究的論文還指出，在某些情況下，冷凍食品實(shí)際上比“新鮮”食品保留了更多的營(yíng)養(yǎng)。
因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，盡管冷凍食品行業(yè)存在這些挑戰(zhàn)，但在全球市場(chǎng)對(duì)于冷凍食品的需求不斷增長(zhǎng)和消費(fèi)者教育不斷加深的推動(dòng)下，行業(yè)預(yù)計(jì)在未來幾年將繼續(xù)增長(zhǎng)。
03 冷凍食品前路可期
每一個(gè)痛點(diǎn)都是一個(gè)新機(jī)會(huì)。
從宏觀來看，冷凍食品這一市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要得益于當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求不斷增加、全球冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)不斷增長(zhǎng)以及消費(fèi)者口味和偏好的變化。此外，亞太、拉丁美洲、中東和非洲等國家和地區(qū)的數(shù)字化程度不斷提高，也為冷凍食品市場(chǎng)提供了重要機(jī)遇。
具體到市場(chǎng)端，根據(jù)NielsenIQ的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購買冷凍食品時(shí)最關(guān)心的是價(jià)格。2022年冷凍食品的銷售額已超過700億美元，比2021年增長(zhǎng)7.6%，比2019年新冠疫情爆發(fā)之前的銷售額增長(zhǎng)了31%。
全球綜合銷售和營(yíng)銷服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者Acosta在2022年聯(lián)合全國冷凍和冷藏食品大會(huì)發(fā)布了其新的冷凍食品趨勢(shì)和洞察研究。Acosta冷凍食品趨勢(shì)表明，盡管2022年冷凍產(chǎn)品的平均單價(jià)比2021年上漲了15%，但消費(fèi)者購買冷凍食品的熱度卻并未因此消退，98%的家庭會(huì)購買冷凍食品，其中86%的購物者在所有或大部分的超市或零售店中都曾涉足過冷凍食品區(qū)。
另外，有67%的消費(fèi)者表示，冷凍食品有時(shí)比非冷凍食品更有價(jià)值，他們會(huì)選擇的品類包括蔬菜、水果、肉、魚和披薩。另外，93%的購物者有注意到冷凍食品價(jià)格上漲的狀況，40%的購物者會(huì)花費(fèi)時(shí)間尋找優(yōu)惠，且52%的家庭表示他們大量購買冷凍食品是為了省錢。
并且，在購買冷凍食品時(shí)，91%的人出于舒適、方便和放縱的原因購買了甜點(diǎn)；89%的人購買預(yù)制食品，59%的人將購買的冷凍菜品作為外出就餐的替代選項(xiàng)；75%的人購買蔬菜，且他們認(rèn)為冷凍蔬菜比新鮮蔬菜“更健康”；72%的人表示對(duì)于購買冷凍食品是有計(jì)劃的，而非沖動(dòng)消費(fèi)；與在線購物相比，消費(fèi)者繼續(xù)更喜歡在店內(nèi)購買冷凍食品。
圖源：bellcold
總而言之，消費(fèi)者購買冷凍食品的三個(gè)主要驅(qū)動(dòng)因素是價(jià)值、便利和健康選擇，而舒適度是購買的輔助驅(qū)動(dòng)力。
隨著越來越多的新產(chǎn)品占據(jù)冷凍貨架的位置，冷凍食品制造商們將會(huì)迎來更多改變消費(fèi)者購買決策的機(jī)會(huì)。
例如，對(duì)于控制開支的消費(fèi)者而言，冷凍食品制造商可以通過清晰的營(yíng)銷和包裝突出產(chǎn)品的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)；對(duì)于強(qiáng)調(diào)膳食健康和便利性的消費(fèi)者而言，冷凍食品制造商可以通過混合搭配冷凍食品和新鮮食品的晚餐膳食解決方案來加強(qiáng)購物體驗(yàn)，使其更有趣、更愉快、更吸引人；對(duì)于想要重塑品牌價(jià)值的冷凍食品制造商而言，可以通過更健康的產(chǎn)品創(chuàng)新方式來拓寬消費(fèi)者的選擇，例如推出一些植物基冷凍食品。
04 冷凍食品的未來之路
突如其來的新冠疫情以及快節(jié)奏的現(xiàn)代生活下，人們的消費(fèi)習(xí)慣、生活方式和價(jià)值觀正不斷被重塑，人們更關(guān)注健康的飲食和渴望過上更環(huán)保的生活，同時(shí)對(duì)于飲食體驗(yàn)的便捷性、體驗(yàn)感要求也在同步提升。這也使得消費(fèi)者在日常飲食決策中愈發(fā)重視自己的真實(shí)需求，具備“健康、環(huán)?？沙掷m(xù)、便捷”等標(biāo)簽的食品正在吸引越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。
FDL數(shù)食主張注意到，在此背景下，冷凍食品的革新創(chuàng)變也迎來了新的機(jī)遇，越來越多的冷凍食品零售商和餐飲服務(wù)商開始通過技術(shù)升級(jí)和全新的服務(wù)方式滿足消費(fèi)者更加個(gè)性化的飲食需求。
1、更有意識(shí)的生活方式選擇
隨著健康和可持續(xù)性的理念不斷深入人心，人們開始將對(duì)自身健康的關(guān)注拓展到全生態(tài)，探尋如何構(gòu)筑人與地球之間的動(dòng)態(tài)平衡，越來越多的消費(fèi)者希望能將可持續(xù)更多地應(yīng)用到日常生活的點(diǎn)滴中。
同時(shí)，出于對(duì)自身健康的重視，以及對(duì)地球環(huán)境的保護(hù)和對(duì)動(dòng)物福祉的擔(dān)憂，越來越多具有生態(tài)意識(shí)的消費(fèi)者主動(dòng)承擔(dān)起保護(hù)環(huán)境和提升動(dòng)物福利的責(zé)任，并紛紛付諸行動(dòng)，比如開始轉(zhuǎn)向純素食、素食和彈性素食等替代飲食方式中去。
此外，還有消費(fèi)者要求提高食物來源和種植方式的透明度，對(duì)有機(jī)食品的期望越來越高。
在更有意識(shí)的生活方式推動(dòng)下，具備提供便利、較長(zhǎng)保質(zhì)期、減少食物浪費(fèi)等特點(diǎn)的冷凍食品迎來了增長(zhǎng)。美國冷凍食品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，與2019 年同期相比，2020年期間冷凍食品銷售額增長(zhǎng)了23%，比新鮮食品高出200%。其中，超過50%的千禧一代表示，冷凍食品更符合對(duì)健康、清潔標(biāo)簽的選擇；57%的購物者表示會(huì)持續(xù)購買冷凍食品；58% 的消費(fèi)者表示會(huì)購買不同種類的冷凍食品。
為順應(yīng)這一消費(fèi)趨勢(shì)，餐飲業(yè)可通過更新和推出健康益處和可持續(xù)特征的新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷變化的生活方式新選擇?？偛课挥诘聡比R茵-威斯特法倫州里特貝格鎮(zhèn)的Frostkrone Food Group 因其種類繁多的方便食品和小吃而引人注目。自1997年成立以來，該公司已成為冷凍方便食品領(lǐng)域的創(chuàng)新引領(lǐng)者。
為滿足不斷變化的飲食要求，其在方便小吃食品基礎(chǔ)上推出了一系列新的素食產(chǎn)品，該系列新品包括素食的雞肉餅、牛肉漢堡、雞塊、芝士肉餅、辣奶酪塊、魚棒、魚肉醬等豐富的選擇。
圖源：frostkrone
2、全新餐飲服務(wù)模式
為了響應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)出餐速度、食品質(zhì)量和物有所值的消費(fèi)期望，餐飲服務(wù)技術(shù)也正在迅速發(fā)展，目前尤其以一種基于僅交付模式運(yùn)營(yíng)的“云廚房”最為突出。云廚房（Cloud Kitchen）是近年來海內(nèi)外興起的一種新穎餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，它又被稱為“幽靈廚房”，只提供外賣不設(shè)堂食，消費(fèi)者通過線上訂餐，餐廳在制作完成后再外賣送餐。
在過去幾年的新冠防疫期間，各地實(shí)行的阻斷措施和伴隨疫情而來的經(jīng)濟(jì)衰退，導(dǎo)致線下消費(fèi)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)受到巨大沖擊，但這也為云廚房的發(fā)展提供了巨大的契機(jī)與養(yǎng)分。
云廚房具有多種商業(yè)經(jīng)營(yíng)好處，例如付出更低的啟動(dòng)成本，減少實(shí)體店租金壓力，同時(shí)大大提高運(yùn)作效率，增加自身的擴(kuò)展機(jī)會(huì)。
云廚房的快速發(fā)展對(duì)冷凍食品供應(yīng)商來說無疑是個(gè)好消息，兩者兼具的高效快捷共性使他們幾乎一拍即合。在印度，云廚房已經(jīng)在餐飲服務(wù)行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，而冷凍食品則占據(jù)當(dāng)?shù)匾婚g最著名的“云廚房”連鎖店所用材料的50%。而在歐洲，云廚房市場(chǎng)預(yù)計(jì)在2021年至2027年間將增長(zhǎng)13%左右。保守估計(jì)，到2027年，全球云廚房行業(yè)市場(chǎng)總值將達(dá)到714億美元以上。
與此同時(shí)，線下經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇也讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)重新卷入日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，為了脫穎而出，傳統(tǒng)餐廳也勢(shì)必會(huì)考慮云廚房這類高效餐飲服務(wù)模式的可行性。
換言之，冷凍食品零售商同樣需要確定他們可以提供哪些服務(wù)以及他們可以培養(yǎng)怎么樣的合作伙伴關(guān)系，以充分利用當(dāng)下快速增長(zhǎng)的餐飲市場(chǎng)。
圖源：posist
3、個(gè)性化需求增加
隨著信息化時(shí)代高速推進(jìn)，新消費(fèi)群體不斷壯大，消費(fèi)能力持續(xù)增強(qiáng)，多元化、個(gè)性化、定制化的消費(fèi)需求涌現(xiàn)，驅(qū)使品牌方更加關(guān)注全新的消費(fèi)交互方式，消費(fèi)者也比以往任何時(shí)候都更期待在每次消費(fèi)中能收獲到個(gè)性化溝通、產(chǎn)品推薦和促銷活動(dòng)這類交互體驗(yàn)。
目前，海內(nèi)外不少領(lǐng)先的食品飲料企業(yè)已經(jīng)開始利用各種渠道收集到的消費(fèi)數(shù)據(jù)，包括集中式數(shù)據(jù)庫、實(shí)時(shí)消費(fèi)數(shù)據(jù)和來自物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的數(shù)據(jù)，期望加深對(duì)他們現(xiàn)有或潛在客群的消費(fèi)喜好了解，更精準(zhǔn)地向消費(fèi)者提供合適的產(chǎn)品。除了進(jìn)行大數(shù)據(jù)收集之外，入局冷凍食品的玩家也開始選擇以個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)作為與客戶互動(dòng)的切入點(diǎn)。
個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)是一種為有益健康的飲食計(jì)劃、商品和服務(wù)提出建議的技術(shù)。個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品成功的關(guān)鍵是將以科學(xué)為依據(jù)、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的建議與行為改變技術(shù)（如數(shù)字教練）相結(jié)合，并將品牌產(chǎn)品作為產(chǎn)品的核心。例如，英國冷凍植物膳食初創(chuàng)公司Allplants最近已獲得3800萬英鎊的資金，據(jù)悉該輪融資將用于開發(fā)其用戶定制服務(wù)。
Allplants通過向消費(fèi)者提供各種靈活的訂閱選項(xiàng)和一系列注重健康的菜肴，滿足消費(fèi)者每日的健康膳食選擇，而這些由消費(fèi)者定制而成的餐點(diǎn)將以冷凍食品形式配送到家，更便于儲(chǔ)存。
圖源：allplants
以客戶為中心的方法將始終提高潛在消費(fèi)者的產(chǎn)生和參與度，無論是通過數(shù)據(jù)收集、溝通還是品牌推廣。通過投資個(gè)性化工具，品牌將能夠更有效地與消費(fèi)者互動(dòng)，并迎合消費(fèi)者的需求，同時(shí)保持靈活性。
度過了長(zhǎng)久的冰川期，在大量行業(yè)遭受新冠疫情打擊的情況下，冷凍食品卻能夠成為為數(shù)不多真正實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的食品賽道之一，期待在不遠(yuǎn)的將來，冷凍食品能給我們帶來新的驚喜！
資料來源：
1、The History of Frozen Food | Fresh from the Freezer-freshfromthefreezer
2、Trends, Challenges, &Insights of the Frozen Food Industry-bellcold
3、The Key Trends Transforming the Frozen Food Market-frozenfoodeurope
4、Frozen food sales stay hot despite inflation-supermarketnews