文|GPLP  JTloml

開(kāi)篇：

2019年起，“人造肉”概念成為食品科技領(lǐng)域的風(fēng)口。經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，“人造肉”近況如何？會(huì)是一支“潛力股”嗎？

行業(yè)融資不斷

人造肉的概念想必大家都不會(huì)陌生。

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品，另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。

在人造肉行業(yè)里，做得風(fēng)生水起的就數(shù)植物基漢堡了，引得雀巢、星期零、德克士、麥當(dāng)勞、肯德基等食品巨頭紛紛涉獵。

2019年5月，全球“人造肉第一股”Beyond meat在納斯達(dá)克上市，投資人包括比爾·蓋茨、影帝萊昂納多在內(nèi)的豪華明星股東團(tuán)，以及美國(guó)最大的肉類生產(chǎn)商 Tyson Foods。當(dāng)天股價(jià)也隨之暴漲163％，成為美國(guó)2008年金融危機(jī)以來(lái)，IPO首日表現(xiàn)最佳的個(gè)股。

經(jīng)常與Beyond meat被一同提起的Impossible Foods，作為植物肉兩巨頭都早已在中國(guó)進(jìn)行了布局。

（來(lái)源：天眼查）

而在中國(guó)本土，植物肉品牌“星期零”也在2022年完成1億美元B輪融資，由春華資本領(lǐng)投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經(jīng)緯創(chuàng)投、光速中國(guó)、云九資本追加投資，其首家自建工廠落地湖北孝感。

此外，星期零近年來(lái)也取得了不錯(cuò)的戰(zhàn)績(jī)，與喜茶、德克士、全家便利店、瑞幸咖啡等全國(guó)超100家品牌均有合作，推出多款餐品。

雙匯食品也在2021年成立了素肉產(chǎn)品研究所，積極開(kāi)展素肉類產(chǎn)品研發(fā)，目前推出有“雙匯發(fā)展素食界”植物蛋白肉等素食類產(chǎn)品。

2020年7月，雪榕生物對(duì)未食達(dá)完成1400萬(wàn)元的戰(zhàn)略融資；同年8月，雙塔食品、美國(guó)硅谷Up Honset Capital、天圖資本等聯(lián)合對(duì)國(guó)內(nèi)植物基人造肉新品牌Hey Maet完成近千萬(wàn)元種子輪和天使輪融資。

那么，人造肉將會(huì)成為主流嗎？

滲透率低，難成氣候

人造肉的出現(xiàn)，對(duì)于不少素食主義者來(lái)講是一個(gè)福音，同時(shí)它的流行也是基于人們對(duì)于蛋白質(zhì)的渴求、動(dòng)物福利的顧慮、肉類制品進(jìn)入市場(chǎng)的方式、可持續(xù)（發(fā)展）性和人們認(rèn)為是更健康的營(yíng)養(yǎng)素等因素促成的。

不過(guò)從現(xiàn)有數(shù)據(jù)來(lái)看，人造肉似乎難成氣候。

2022年第3季度，Beyond meat凈收入為8250萬(wàn)美元，同比下降22.5%；毛利為虧損1480萬(wàn)美元，凈虧損為1.017億美元。

截至美東時(shí)間1月10日，Beyond meat總市值為9.31億美元，而2019年，其估值曾達(dá)134億美元。

而作為肯德基麥當(dāng)勞的植物肉合作商，其推出的多款植物蛋白產(chǎn)品，最終都黯淡退場(chǎng)，銷量難敵經(jīng)典產(chǎn)品。

（來(lái)源：Beyond meat三季報(bào)）

據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)來(lái)看，在國(guó)內(nèi)人造肉也并未發(fā)展壯大，消費(fèi)者對(duì)于人造肉的信心還有待提高。

中國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)主要集中在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，這些地區(qū)生活水平較高，人們可支配收入可以滿足人造肉的購(gòu)買。廣東由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，對(duì)人造肉概念接觸較早，因此企業(yè)數(shù)量超過(guò)一千多家。其次是上海，接近500多家。

即便如此，從各方銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，人造肉行業(yè)雖然產(chǎn)品諸多，但尚未出現(xiàn)過(guò)爆款，滲透率較低。

據(jù)GPLP犀牛財(cái)經(jīng)調(diào)研，多數(shù)消費(fèi)者表示只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)植物肉的概念，并沒(méi)有嘗試過(guò)。而部分嘗試過(guò)的人表示，還是與真正的肉存在一定的差距，有的品牌甚至可以用難吃形容，且價(jià)格比原肉還要貴一些。

人造肉在目前階段似乎很難打動(dòng)消費(fèi)者，復(fù)購(gòu)率不容樂(lè)觀。

走向餐桌仍是持久戰(zhàn) 

據(jù)Marketsand Markets預(yù)測(cè)，全球植物性人造肉市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)15.0%，到2025年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到279億美元。中國(guó)市場(chǎng)的增速最快，據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，到2023年中國(guó)植物肉市場(chǎng)將達(dá)到130億美元的規(guī)模。無(wú)疑，植物肉在中國(guó)市場(chǎng)頗有想象空間。

人造肉因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)成為眾多消費(fèi)者的選擇，但其劣勢(shì)也十分明顯。

除了前文提到的口感問(wèn)題，人造肉的標(biāo)準(zhǔn)也很難界定，市面上的價(jià)格、質(zhì)量等參差不齊。

例如，Beyond meat天貓旗艦店，Beyond meat植物肉漢堡餅226g售價(jià)40.9元，同款產(chǎn)品在盒馬售價(jià)59.9元，而同等重量的牛肉產(chǎn)品僅售20元，如此案例比比皆是。

人造肉所需的技術(shù)成本含量，導(dǎo)致其價(jià)格飆高，甚至高于等重的原肉。大眾消費(fèi)不起，或成為植物肉普及市場(chǎng)的一道門檻。

人造肉在渡過(guò)“2020元年”后迎來(lái)行業(yè)降溫。2022年5月，發(fā)改委印發(fā)《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》中表示，有序發(fā)展全基因組選擇、系統(tǒng)生物學(xué)、合成生物學(xué)、人工智能等生物育種技術(shù)，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品。給了人造肉行業(yè)一劑強(qiáng)心針。

人造肉市場(chǎng)尚未進(jìn)入高度擁擠的紅海階段，留給企業(yè)的時(shí)間尚可，還需發(fā)展磨礪，提高工藝技術(shù)穩(wěn)定性，等待市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的教育日趨完善，更好地享受規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)的紅利。

但就目前情況來(lái)看，人造肉走向人類餐桌，仍是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)）