文|咖門(mén)
檸檬茶加墨魚(yú)汁，是什么效果？
最近，王檸推出新品“黑檸鴨屎香”，用墨魚(yú)汁調(diào)成黑色，在社交平臺(tái)上迅速走紅。
這款黑色檸檬茶在門(mén)店里，每天上線一小時(shí)內(nèi)就會(huì)售罄，火爆程度可想而知。
從泰綠到墨魚(yú)黑，檸檬茶“換個(gè)顏色就能火”？
每天上線一小時(shí)就售罄，“黑色檸檬茶”刷屏
最近，黑色檸檬茶在朋友圈、小紅書(shū)刷屏了，我趕緊看了看，原來(lái)是王檸周年慶推了一款限定新品“黑檸鴨屎香”。
先來(lái)看這款神奇的產(chǎn)品：
13元/杯，以鴨屎香為茶底，用墨魚(yú)汁把檸檬茶調(diào)成了黑色，滿杯都是黑色，搭配上幾片綠色檸檬和綠色品牌杯貼，用網(wǎng)友的話說(shuō)，“一整個(gè)高級(jí)住了”。
黑色檸檬茶一上線就狠狠刷屏，有人叫它茶飲圈的“哥特風(fēng)”，檸檬茶界的“暗黑代表”。還有一大批網(wǎng)友都在懷疑，用墨魚(yú)汁調(diào)色，會(huì)不會(huì)帶有海腥味？
我嘗試了一下：爆錘檸檬的做法，一口下去，香水檸檬的清香融合鴨屎香茶底的高揚(yáng)，本以為加了墨魚(yú)汁，檸檬茶的味道會(huì)有些怪，但一點(diǎn)“奇怪的味道”也沒(méi)有，還有微微回甘，清爽解渴。
外賣(mài)包裝也很特別，用黑金配色的分裝瓶和透明杯子，分別裝入黑色檸檬茶和冰塊，配上透明手提袋，是那種走在街上會(huì)被路人問(wèn)八百回的檸檬茶了。
王檸相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我，這款黑檸鴨屎香，一上市就很受歡迎，賣(mài)每天上線一小時(shí)就售罄。
最近，整個(gè)檸檬茶界都掀起一陣“黑色風(fēng)”，天津、遼寧等全國(guó)各地的茶飲店都出現(xiàn)了黑色檸檬茶，網(wǎng)友們的討論熱度也一直在上升。
這個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)意，到底怎么樣？
用墨魚(yú)汁做茶，到底是怎么想的？
仔細(xì)回想，今年品牌都在推“黑色飲品”。
喜茶的“酷黑莓桑”，是今年較早出圈的“黑化茶飲”，炫酷的包裝吸引了粉絲打卡。
隨后，茶百道的“烏漆嘛黑”，蜜雪冰城的“曬黑雪王”，都靠著黑色獲得了很高的關(guān)注度。
茶百道烏漆嘛黑
茶飲界本身就有很多能調(diào)制黑色飲品的原料，比如桑葚、黑芝麻、可食用竹炭粉等。這次，王檸為什么另辟蹊徑用墨魚(yú)汁？
我翻了翻社交平臺(tái)上的消費(fèi)者反饋，梳理了這波黑色檸檬茶走紅的原因：
墨魚(yú)汁從未被運(yùn)用到茶飲當(dāng)中，人們對(duì)其口感沒(méi)有準(zhǔn)確認(rèn)知，所以消費(fèi)者對(duì)墨魚(yú)汁調(diào)黑色有很強(qiáng)烈好奇心，容易形成話題。
墨魚(yú)汁容易讓人聯(lián)想到海鮮，但實(shí)際上人工處理過(guò)的墨魚(yú)汁，基本可以做到“有色無(wú)味”，相比顆粒大、易沉淀的植物竹炭粉，墨魚(yú)汁能調(diào)出黑色的同時(shí)，不破壞檸檬的風(fēng)味。
相比其他有爭(zhēng)議的色素原料，墨魚(yú)汁是天然色素，王檸抓住天然、健康的屬性進(jìn)行突出宣傳，也符合當(dāng)下年輕人對(duì)健康概念的追求。
其實(shí)，黑檸鴨屎香之前，王檸還用菠菜汁為其經(jīng)典產(chǎn)品“大力泰涼”調(diào)色，綠油油的大力泰涼，也讓消費(fèi)者直呼上頭。
此外，瑞幸、喜茶、星巴克也曾推出藍(lán)色飲品，被網(wǎng)友稱為“顏值天花板”；林香檸更是集齊了紅黃綠各色檸檬茶。
“追顏色”本身就是茶飲潮流，但今年火的為什么是黑色？
黑色一出現(xiàn)，各色飲品仿佛都沒(méi)了顏色
除了喜茶“酷黑莓?！?、茶百道“烏漆嘛黑”和蜜雪冰城的“黑化雪王”?？Х冉缫蚕破鹆艘徊ā昂诳Х取睙岢保河煤谏头凵龇謱拥哪描F，還有黑色拉花咖啡。
小紅書(shū)上，“黑色咖啡”的相關(guān)筆記已經(jīng)有132萬(wàn)+篇。有網(wǎng)友感嘆，黑色一出現(xiàn)，其他顏色都不香了。
算下來(lái)，黑檸鴨屎香至少是今年第5個(gè)爆火黑色飲品了。
那么，什么樣的黑色飲品，能一推就火？
1、“黑”到反常規(guī)，激發(fā)好奇心與求知欲
其實(shí)在餐飲界，墨魚(yú)汁已經(jīng)得到了廣泛運(yùn)用，比如墨魚(yú)汁雞塊、墨魚(yú)汁燴飯等，但卻很少被運(yùn)用到飲品當(dāng)中。
墨魚(yú)汁檸檬茶，顯然突破了消費(fèi)者對(duì)茶飲和墨魚(yú)汁運(yùn)用的雙重認(rèn)知，而且黑得很徹底，帶來(lái)極強(qiáng)的沖擊力，能營(yíng)造一種與印象不一致的反差感，容易引起關(guān)注。
從小紅書(shū)上的討論看，人們對(duì)黑色飲品的好奇心空前：“黑色是怎么調(diào)出來(lái)的？”“墨魚(yú)汁腥嗎？”“竹炭粉能喝嗎？”
黑色飲品的少見(jiàn)，的確引發(fā)了人們的“求知欲”。
好奇心變成“打卡一杯黑色”的欲望，想法一旦轉(zhuǎn)化成行為，“黑色”就成了絕佳的社交貨幣，讓人們不自覺(jué)的想要拍照、分享，話題就這樣形成了。
2、打破審美疲勞，做出品牌辨識(shí)度
過(guò)去，茶飲界在飲品顏色上下足了功夫，前有瑞幸顏值天花板瓦爾登藍(lán)鉆瑞納冰，后有林香檸五顏六色檸檬茶。
到如今，消費(fèi)者對(duì)各種治愈系、小清新已經(jīng)有些免疫了，黑色的出現(xiàn)，就像吃完甜品后的一杯美式，解膩、解疲勞，在眾多顏色中顯得格外搶眼。
茶飲品牌們也抓住了黑色給人們帶來(lái)的奇妙感受，利用飲品外包裝、周邊系列產(chǎn)品，進(jìn)一步突出黑色屬性，建立品牌感。
這次，王檸為了配合黑檸鴨屎香推出的，廣東特色外婆蒲扇、金屬感強(qiáng)烈的不銹鋼杯以及熒光綠撞色長(zhǎng)柄傘等，都為都透露出一種暗黑系潮酷感。
茶飲創(chuàng)新也需要抓住消費(fèi)者疲勞周期，打破常規(guī)來(lái)調(diào)動(dòng)消費(fèi)者積極性。
3、“黑到底”的同時(shí)，口感絕不能輸
梳理下來(lái)我有一個(gè)感受：這屆消費(fèi)者在追求一杯新奇特的同時(shí)，也非?？粗厥种械倪@杯飲品是否健康、好喝。
小紅書(shū)上，喜茶的酷黑莓桑因?yàn)榭诟泻茫斋@了一大批粉絲；黑檸鴨屎香在“黑色”之外，也因“層次豐富，回甘滿分”讓人印象深刻。
顏值爆款由于關(guān)注度高，一旦口感不好，帶來(lái)的口碑反噬也會(huì)是加倍的。
新茶飲經(jīng)過(guò)幾年市場(chǎng)教育，新茶飲的消費(fèi)者，已經(jīng)很少為一杯“徒有外表”的茶吸引，好奇心驅(qū)動(dòng)打卡過(guò)后，同樣驚艷的口感，才能留住他們的心。
結(jié)語(yǔ)
近一年來(lái)，茶飲的創(chuàng)新速度已經(jīng)開(kāi)始慢下來(lái)了，但是茶飲離不開(kāi)差異化，所以品牌們都在絞盡腦汁給消費(fèi)者提供新鮮感。
而好的差異化，其實(shí)是在創(chuàng)造有趣的同時(shí)，也創(chuàng)造一杯好茶。