文|FDL數(shù)食主張 馬白果
人們?cè)谑称废M(fèi)過(guò)程中一開(kāi)始追求的是溫飽，后來(lái)過(guò)渡到美味，如今更是上升到對(duì)健康的關(guān)注。
隨著這股大健康意識(shí)在全球不斷升溫，“養(yǎng)生”早已從中老年人群的代名詞成為貫穿各類人群的共同屬性。特別是近年越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始加入養(yǎng)生大軍，養(yǎng)生方式花樣不斷、層出不窮，并樂(lè)于在各種社交平臺(tái)上分享自己的養(yǎng)生心得，儼然把養(yǎng)生“養(yǎng)”成了一種社交屬性、個(gè)性化屬性的新時(shí)尚。
乘著“大健康”這股東風(fēng)，超級(jí)食品走入消費(fèi)者視線，并順勢(shì)成為食品消費(fèi)市場(chǎng)上一顆冉冉升起的新星，區(qū)區(qū)幾年便締造出千億美元級(jí)的市場(chǎng)盛況。
市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Mordor Intelligence調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年全球超級(jí)食品市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到1527.1 億美元，預(yù)計(jì)到2027年市場(chǎng)將達(dá)到2149.5億美元，期間全球超級(jí)食品市場(chǎng)將以9.2%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。其中北美成為超級(jí)食品主戰(zhàn)場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模最大，至于亞太地區(qū)作為后起之秀，則是近年增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。
在我國(guó)，近年超級(jí)食品也成功晉升為年輕人的熱門討論話題。FDL數(shù)食主張?jiān)谛〖t書上搜索發(fā)現(xiàn)，關(guān)于超級(jí)食品的筆記多達(dá)252W+篇，有興致勃勃討論各種超級(jí)食品的功效；也有分享各自種草的超級(jí)食品品牌與產(chǎn)品；更有科普超級(jí)食品，分析它是否又是一場(chǎng)智商稅……
圖源：小紅書
高速擴(kuò)張的超級(jí)食品市場(chǎng)其主要驅(qū)動(dòng)力到底有哪些？眾多玩家又該如何把握增長(zhǎng)規(guī)律？
本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將針對(duì)三個(gè)問(wèn)題，全面剖析這片廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)。
第一問(wèn)：人人都愛(ài)的超級(jí)食品究竟是什么？
關(guān)于什么是超級(jí)食品？
事實(shí)上，目前仍沒(méi)有真正清晰且正式的說(shuō)法。
根據(jù)日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)的官網(wǎng)記載，超級(jí)食品始于1980年代左右的美國(guó)及加拿大，當(dāng)時(shí)部分探究飲食療法的醫(yī)生和專家開(kāi)始使用“超級(jí)食品”一詞來(lái)指代一些活性成分含量非常高的食品。
2004年美國(guó)醫(yī)生斯蒂芬·普拉特 (Stephen Pratt) 的《超級(jí)食品處方——改變生活的14種食物》一書中，將超級(jí)食品定義為“富含健康營(yíng)養(yǎng)成分，且通常熱量較低的食品；具有高抗氧化活性的食品；有利于預(yù)防衰老和生活習(xí)慣病以及癌癥的食品”。
美國(guó)的另一本超級(jí)食品圣經(jīng)，戴維·沃爾夫的《超級(jí)食品》認(rèn)為，超級(jí)食品不僅在營(yíng)養(yǎng)方面非常出色，而且是那些特定活性成分含量異常高，并且能夠以極少的量有效獲取營(yíng)養(yǎng)和健康成分的食品。
由此看來(lái)，超級(jí)食品并沒(méi)有明確定義具體的食物，而是建立在以植物源食品為主的前提下，比一般食品含有更多人體必需維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、氨基酸等健康成分。
至于《韋氏詞典》，則將超級(jí)食物定義為“富含對(duì)人體健康有益化合物（如抗氧化劑、纖維或脂肪酸）的食物”。
然而事實(shí)上，無(wú)論是美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和農(nóng)業(yè)部，抑或是歐洲食品安全局等主要消費(fèi)市場(chǎng)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)超級(jí)食品該術(shù)語(yǔ)都沒(méi)有正式定義。
的確，這個(gè)詞與任何正式的科學(xué)或營(yíng)養(yǎng)研究幾乎沒(méi)有關(guān)系，更多的是一種營(yíng)銷概念。畢竟，它首次出現(xiàn)是作為一種香蕉產(chǎn)品的營(yíng)銷策略，由聯(lián)合水果公司發(fā)明。當(dāng)時(shí)，該公司使用超級(jí)食品這一概念來(lái)宣傳香蕉作為日常廉價(jià)、易消化營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的實(shí)用性。
雖然超級(jí)食品到底是什么，歐美等國(guó)家并未給出統(tǒng)一的官方回答，但其作為一種品牌熱衷的營(yíng)銷概念卻逐漸在全球走紅。直到它踏入日本這塊新興市場(chǎng)后，終于在異鄉(xiāng)獲得了一個(gè)較為專業(yè)的表述與規(guī)定，即日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)對(duì)超級(jí)食品制定了相關(guān)定義和標(biāo)準(zhǔn)。
該協(xié)會(huì)認(rèn)為，超級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)均衡，且比一般食物更有營(yíng)養(yǎng)；或者，它應(yīng)該是一種含有大量某些營(yíng)養(yǎng)和健康成分的食物。同時(shí)，它還可以是一般食品和補(bǔ)充劑之間的中間體，既可用作烹飪?cè)希部捎米鞅＝∈称贰?/p>
至于如何分辨超級(jí)食品，日本超級(jí)食品則給出了這樣的判定準(zhǔn)則，即一種有著悠久“食史”，數(shù)百年來(lái)為人們的健康作出貢獻(xiàn)的食品。這樣一來(lái)，由于人們常年食用這些健康產(chǎn)品并因?yàn)槠渲械囊恍┮蛩鼐S持健康，所以可以證明其是可靠，不用擔(dān)心其安全性。
換言之，有無(wú)歷史和文化背景是區(qū)分超級(jí)食品與以功能性為目的而開(kāi)發(fā)的一般保健食品的重要因素，并且是強(qiáng)調(diào)尊重超級(jí)食品作為世界飲食文化的重要一環(huán)。
綜上所述，我們大概可以總結(jié)出超級(jí)食品的三個(gè)特點(diǎn)：天然食物、富含營(yíng)養(yǎng)、食用文化悠久。
到市場(chǎng)端，根據(jù)超級(jí)食品種類、應(yīng)用類型，超級(jí)食品又存在著不同的分類方式。
圖片制作：FDL數(shù)食主張
根據(jù)品種類型，市場(chǎng)已將超級(jí)食品細(xì)分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類，其他品類中主要包括有機(jī)生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場(chǎng)中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達(dá)到整個(gè)超級(jí)食品市場(chǎng)中的約三成。另一方面，近年隨著人們對(duì)于多谷物健康飲食的逐步普及，谷物和種子年復(fù)合增長(zhǎng)率成為各品類中的榜首，達(dá)到6.8%。
若按照應(yīng)用類型進(jìn)行劃分，超級(jí)食品市場(chǎng)可以細(xì)分為烘焙和糖果、飲料及冰沙、補(bǔ)充劑、方便/即食食品、其他。其中，飲料品類占據(jù)市場(chǎng)大頭，而烘焙和糖果的市場(chǎng)份額也在快速擴(kuò)張當(dāng)中。
伴隨著超級(jí)食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)容，超級(jí)食品也源源不斷地衍生出更多的品類與類型。在此當(dāng)中，除了源自消費(fèi)者端絡(luò)續(xù)新生的需求凝聚成的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力，更少不了超級(jí)食品市場(chǎng)上主力玩家的持續(xù)輸出與新手玩家的接踵涌入。
第二問(wèn)：超級(jí)食品場(chǎng)內(nèi)玩家都有誰(shuí)？
如今超級(jí)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，各種不同背景、不同屬性的玩家紛紛下場(chǎng)，它們主要與世界各地的農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)建立合作伙伴關(guān)系，通過(guò)優(yōu)化原料采購(gòu)過(guò)程，從而促進(jìn)超級(jí)食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。
在此當(dāng)中，既有如大型超市連鎖店、傳統(tǒng)雜貨店/便利店/專賣店/保健品店等存在范圍廣泛的自有品牌，也有包括Sunfood、Supernutrients、Nature's Superfoods LLP、OMG Superfoods、Aduna Ltd、Navitas Natural等知名品牌，其中更不乏實(shí)力夯實(shí)的佼佼者。
對(duì)此，F(xiàn)DL數(shù)食主張?zhí)暨x出幾個(gè)優(yōu)秀的新銳品牌案例進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
l Sunfood
Sunfood超級(jí)食品公司是一家家族企業(yè)，通過(guò)高效的技術(shù)生產(chǎn)和分銷超級(jí)食品。該公司提供品類廣泛的超級(jí)食品和超級(jí)食品混合物，擁有巴西莓、蜂花粉、甜菜粉、可可、卡姆果、珍珠草、枸杞等超過(guò)100個(gè)sku，產(chǎn)品形態(tài)涉及一般食品、補(bǔ)充劑以及個(gè)護(hù)產(chǎn)品。據(jù)悉，該公司的合作伙伴農(nóng)場(chǎng)位于世界各地，從南美到中東，一直擴(kuò)展到菲律賓群島。
此外，該公司還專注于超級(jí)食品種植的道德性、公平性，力求所有產(chǎn)品皆是有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、猶太潔食、公平貿(mào)易成分認(rèn)證、CCOF(California Certified Organic Farmers)、純素食、無(wú)麩質(zhì)。
為了追求產(chǎn)品的極致新鮮和質(zhì)量，Sunfood所有產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)第三方測(cè)試，并采用100%防紫外線、防濕氣和防氧氣的袋子進(jìn)行包裝，以保持長(zhǎng)久新鮮。
示例：
作為Sunfood 的暢銷產(chǎn)品，Golden Milk Super Blend是一種溫暖而美味，含有作為超級(jí)食品的草本植物姜黃的古老阿育吠陀飲料，無(wú)論是熱飲或冷飲都非常適宜。
據(jù)悉產(chǎn)品以姜黃作為主要成分，通過(guò)添加黑胡椒激活其生物利用度。同時(shí)，產(chǎn)品還添加了另一種超級(jí)食品瑪咖，通過(guò)它與姜黃的結(jié)合使用，能夠產(chǎn)生較好的風(fēng)味平衡感，有助于放松身心。另外，生姜、小豆蔻和肉桂等的復(fù)配使得口味更加完美和諧。
l Naturya
作為一家主營(yíng)超級(jí)食品的企業(yè)，Naturya將這些功能強(qiáng)大、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物置于其一切商業(yè)行為的核心，沿著人跡罕至的道路開(kāi)展了一場(chǎng)尋找地球上最健康食物的旅程。Naturya認(rèn)為自然的力量以及它在人類身體健康和心理健康中所起的作用是非常強(qiáng)大的，為了尊重地球、環(huán)境以及所有生命，其始終堅(jiān)將商業(yè)作為一種善的力量，致力于在保護(hù)自然之美和支持所有生物福祉方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。
同時(shí)，Naturya也充分地將其品牌理念投射到產(chǎn)品本身上。據(jù)了解其系列產(chǎn)品均采用來(lái)自全球的最優(yōu)質(zhì)、公平交易、可持續(xù)的植物性超級(jí)食品，產(chǎn)品質(zhì)量層層把關(guān)，確保所有原料100%源自大自然，而不是食品實(shí)驗(yàn)室中的產(chǎn)物，以最大限度保持這些超級(jí)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并支持消費(fèi)者的日常健康。同時(shí)，通過(guò)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，使得Naturya所有的超級(jí)食品都易于食用，從而構(gòu)成人體更廣泛的良性循環(huán)的一部分，將簡(jiǎn)單的攝取作為通往健康和長(zhǎng)壽的途徑之一。
在產(chǎn)品營(yíng)銷方面，Naturya邀請(qǐng)多名符合品牌定位且活躍在社交平臺(tái)上的網(wǎng)紅、KOL成為品牌大使，通過(guò)他們?cè)诟髯灶I(lǐng)域的影響力快速提升品牌聲量。
示例：
2021年11月，Naturya全新推出一款高附加值和實(shí)用性的超級(jí)食品奇亞籽布丁。據(jù)悉產(chǎn)品將碾磨奇亞籽、整粒奇亞籽以及真正水果粉相結(jié)合，富含omega-3脂肪酸可以平衡膽固醇水平，充足的錳和磷使身體充滿活力，銅元素的含有可以支持免疫系統(tǒng)正常功能，防止氧化應(yīng)激。此外產(chǎn)品還具有無(wú)添加糖、純素食、無(wú)麩質(zhì)、有機(jī)等多重健康標(biāo)簽，同時(shí)5種風(fēng)味的多元選擇也滿足了不同消費(fèi)者的味覺(jué)喜好。
l Creative Nature superfood
Creative Nature 是超級(jí)食品界的領(lǐng)軍人物之一，六年來(lái)一直在供應(yīng)令市場(chǎng)與消費(fèi)者連連驚嘆、營(yíng)養(yǎng)豐富的超級(jí)食品產(chǎn)品。據(jù)悉，Creative Nature的成立是旨在通過(guò)不斷加深對(duì)環(huán)境、社會(huì)、健康問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，以提供最優(yōu)質(zhì)的天然產(chǎn)品來(lái)促進(jìn)人類健康、尊重自然環(huán)境以及激發(fā)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)造力。
Creative Nature的所有產(chǎn)品均來(lái)自全球各地，甚至涉及一些偏遠(yuǎn)且未受破壞的角落，通過(guò)嚴(yán)選土壤營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有因過(guò)度耕作和使用農(nóng)用化學(xué)品而受到破壞的環(huán)境中種植出的優(yōu)質(zhì)作物生產(chǎn)出一系列純凈、未經(jīng)加工的天然產(chǎn)品。
對(duì)于Creative Nature來(lái)說(shuō)，激發(fā)客戶信心是其首要目標(biāo)。Creative Nature期待消費(fèi)者在購(gòu)買旗下超級(jí)食品時(shí)，他們能確信該產(chǎn)品不僅是最高質(zhì)量的產(chǎn)品，而且是可持續(xù)種植、合乎道德公平交易，并且包裝是100 %可回收的，使得產(chǎn)品不但在功能上能滿足其對(duì)于健康的需求，產(chǎn)品價(jià)值上也與消費(fèi)者的價(jià)值觀相吻合。
此外，不含過(guò)敏原也是Creative Nature的產(chǎn)品特色之一。Creative Nature始終堅(jiān)信過(guò)敏或不耐受不應(yīng)是消費(fèi)者享用美味佳肴路上的阻礙，不含過(guò)敏原的產(chǎn)品也不一定就意味著乏味可陳，味同嚼蠟。為此他們通過(guò)嚴(yán)格生產(chǎn)程序以及先進(jìn)配方技術(shù)，開(kāi)發(fā)出不含14種常見(jiàn)過(guò)敏原的美味素食零食，并因此贏得2022年西倫敦商業(yè)獎(jiǎng)的年度食品飲料品類等多個(gè)知名獎(jiǎng)項(xiàng)。
示例：
事實(shí)上，巧克力中含有許多有益健康的礦物質(zhì)，包括鎂、鉀和鐵等，然而這些礦物質(zhì)在加熱成商業(yè)巧克力棒時(shí)會(huì)被破壞。為了最大程度保護(hù)這些營(yíng)養(yǎng)成分Creative Nature通過(guò)冷壓技術(shù)制作出這款巧克力棒產(chǎn)品，并且還額外添加了一些超級(jí)食品以進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)成分，例如富含維生素的枸杞和富含鈣的瑪咖粉。
此外，該產(chǎn)品純素、無(wú)乳制品、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)堅(jiān)果，這意味著它可以適應(yīng)幾乎所有可能的飲食場(chǎng)景，即使是過(guò)敏人群也可以放心食用。與此同時(shí)，該款產(chǎn)品還憑借夢(mèng)幻般的可可風(fēng)味Great Taste Awards中獲得1星金獎(jiǎng)。
l Nature’s superfoods
來(lái)自新加坡的Nature's superfood以多元渠道、先進(jìn)技術(shù)盡可能提供高價(jià)值、優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物性天然食品；以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和有關(guān)超級(jí)食品的教育/信息，提供出色的客戶體驗(yàn)，并通過(guò)致力于促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的合乎道德的食品和擴(kuò)大有機(jī)食品市場(chǎng)來(lái)支持有機(jī)種植者/農(nóng)民。
在產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)計(jì)上，Nature's superfood堅(jiān)持選用清潔植物為基礎(chǔ)的超級(jí)食品，并為此不斷尋找來(lái)自各個(gè)原產(chǎn)國(guó)的最高質(zhì)量、最少加工、可持續(xù)和合乎道德的有機(jī)食品，將產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)豐富、有機(jī)的、不含麩質(zhì)、精制無(wú)糖、低GI、無(wú)添加劑/防腐劑等健康屬性做到極致。
同時(shí)，Nature's superfood還積極履行社會(huì)責(zé)任，為社會(huì)發(fā)展和促進(jìn)社會(huì)企業(yè)家精神作出貢獻(xiàn)，尤其是在貧困兒童和青少年中。為推動(dòng)這一事業(yè)，Nature's superfood已與Generation ACTS Club International簽訂合作協(xié)議，以幫助其項(xiàng)目國(guó)家發(fā)展社會(huì)企業(yè)家精神和志愿服務(wù)。
2021年，Nature's superfood的母公司Actspand更是在“新加坡發(fā)展最快的公司”中排名第49 位，高于2020年的第58位。此外，Actspand 也在英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》的2021年亞太高增長(zhǎng)公司名單中保持領(lǐng)先地位。
示例：
Nature's Superfoods完整植物蛋白系列經(jīng)過(guò)精心配制，不使用添加劑、防腐劑、人造甜味劑或香料，不含乳制品、大豆、堅(jiān)果和麩質(zhì)等常見(jiàn)食物過(guò)敏原，適合素食主義者以及過(guò)敏人群食用。
產(chǎn)品選用美藤果、燕麥、發(fā)芽糙米蛋白、豌豆蛋白、奇亞籽以及南瓜籽蛋白，為消費(fèi)者提供一種清潔的植物蛋白混合物，并包含身體合成蛋白質(zhì)所需的9種必需氨基酸、改善蛋白質(zhì)代謝和幫助減少炎癥的不飽和脂肪酸，以及有效減少自由基的抗氧化成分。據(jù)悉，每份（40 克）植物蛋白粉提供21克完整蛋白質(zhì)（所有 9 種必需氨基酸）和1362 毫克Omega-3脂肪酸以及抗氧化劑。
同時(shí)，這種具有協(xié)同作用的植物蛋白混合物經(jīng)過(guò)Nature's Superfoods特殊配制，易于食用，味道宜人，可輕松滿足消費(fèi)者的日常營(yíng)養(yǎng)需求。
超級(jí)食品市場(chǎng)既是上述黑馬們的競(jìng)技場(chǎng)，同時(shí)也是食品巨頭們的必爭(zhēng)之地。
2020年4月，雀巢推出了nesQino，這是一種個(gè)性化由100%天然成分制成的超級(jí)食品飲料解決方案。同年，雀巢還與日本美容和健康食品生產(chǎn)商Fancl Corp（芳珂）達(dá)成合作，開(kāi)拓超級(jí)食品市場(chǎng)。2021年6月，Rritual Superfoods Inc宣布在美國(guó)最大的連鎖藥店之一CVS商店推出公司的優(yōu)質(zhì)功能性超級(jí)食品品牌，并計(jì)劃在2021年底開(kāi)設(shè)1,500個(gè)渠道點(diǎn)。此外，家樂(lè)氏、通用磨坊等知名企業(yè)也通過(guò)投資超級(jí)食品初創(chuàng)公司正式踏入賽場(chǎng)。
除了食品企業(yè)，超級(jí)食品相關(guān)機(jī)構(gòu)協(xié)會(huì)的設(shè)立也為市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)提供巨大助力。譬如上文提到過(guò)的日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)，它的成立大力推動(dòng)了日本超級(jí)食品市場(chǎng)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)作為日本超級(jí)食品業(yè)務(wù)的健康發(fā)展平臺(tái)，協(xié)會(huì)制定日本超級(jí)食品的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助各超級(jí)食品相關(guān)企業(yè)開(kāi)展商業(yè)活動(dòng)，為企業(yè)發(fā)展提供支持與幫助。
同時(shí)，協(xié)會(huì)還長(zhǎng)年堅(jiān)持向社會(huì)大眾推薦以及普及超級(jí)食品，開(kāi)展各類啟蒙活動(dòng)、食育活動(dòng)，為超級(jí)食品的日本消費(fèi)者教育打下良好基礎(chǔ)。為了能讓更多人關(guān)注超級(jí)食品，更好地選擇超級(jí)食品，協(xié)會(huì)還設(shè)立課程并通過(guò)考試給予合格證超級(jí)食品相關(guān)資格證書。
無(wú)論是超級(jí)食品市場(chǎng)的年年擴(kuò)容，還是食品老牌玩家與新銳選手的相繼下場(chǎng)，無(wú)一不釋放出一個(gè)信號(hào)：超級(jí)食品，消費(fèi)者買賬。
畢竟，有需求才有市場(chǎng)；有巨大商機(jī)，才會(huì)讓人趨之若鶩。
那么，超級(jí)食品讓消費(fèi)者甘愿掏出腰包的背后，到底是一種怎樣的消費(fèi)心理呢？
第三問(wèn)：一年一變的超級(jí)食品，其背后的底層邏輯是什么？
從螺旋藻 、藍(lán)莓、百香果、可可、西蘭花，到奇亞籽、椰子、瑪卡 、枸杞以及巴西莓，再到最近走紅的辣木、姜黃、沙棘等，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展，社交平臺(tái)上信息正以病毒式傳播的速度席卷全球，以至于消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)似乎每月都會(huì)出現(xiàn)一到幾種新的超級(jí)食品，每年走紅的超級(jí)食品都不相同，并且每年都會(huì)衍生出新的超級(jí)食品趨勢(shì)。
其中主要由幾方面的因素所構(gòu)成。
首先就是超級(jí)食品自身與消費(fèi)者需求的切合。
隨著人們的健康意識(shí)不斷提升，特別是近兩年新冠疫情的持續(xù)拉鋸，這使得健康消費(fèi)的大環(huán)境已經(jīng)逐步形成，人們對(duì)于食品的需求也進(jìn)一步升級(jí)，在美味的基礎(chǔ)上開(kāi)始進(jìn)一步追求健康，開(kāi)始要求其食用的產(chǎn)品是健康、安全且天然。超級(jí)食品恰恰符合消費(fèi)者對(duì)于食品所追求的幾種屬性。特別是近年植物基熱潮的持續(xù)升溫，更是為超級(jí)食品營(yíng)造出良好的市場(chǎng)氛圍。
與此同時(shí)，我們也不得不正視如今肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇等慢性病正在嚴(yán)重危險(xiǎn)人們的生命健康，不良的飲食生活習(xí)慣使得這些疾病的發(fā)病率年年攀升。通過(guò)尼爾森的一些報(bào)告顯示，80%的消費(fèi)者企圖通過(guò)食療的方式去控制和改善這些健康問(wèn)題，而通常被大眾認(rèn)為是有益身心健康的植物性食物以及全谷物成為了他們的首選。這為屬于此范疇中的超級(jí)食品打下來(lái)堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。
另一方面，超級(jí)食品走紅還有一個(gè)關(guān)鍵因素則是“顏值經(jīng)濟(jì)”的高速發(fā)展。無(wú)論男女老少，現(xiàn)代人對(duì)開(kāi)始愈發(fā)注重，越來(lái)越愿意為護(hù)膚美容、瘦身纖體投入成本，并且渴望找到一種有效、輕松且安全系數(shù)更高的解決方案。超級(jí)食品的低熱量、富含具有如維生素C、花青素等多種美顏功效的抗氧化成分，這讓這類消費(fèi)者看到了曙光。
超級(jí)食品除了滿足生理需求以外，也能很好地滿足消費(fèi)者，特別是年輕一代消費(fèi)者的心理需求、成為其情感以及價(jià)值觀的依托和彰顯。對(duì)于新一代的消費(fèi)者，他們關(guān)注環(huán)保、重視可持續(xù)，追求平權(quán)、公正公義，這也是大多數(shù)的超級(jí)食品品品牌所標(biāo)榜的產(chǎn)品價(jià)值，這樣一來(lái)如此清潔、綠色且公益的產(chǎn)品順理成章成為其食品消費(fèi)時(shí)的首要選擇。
此外m超級(jí)食品背后的飲食文化以及習(xí)俗也是其達(dá)成輝煌成就背后的夯實(shí)后盾。有句話說(shuō)得好，創(chuàng)新需要建立在消費(fèi)者認(rèn)知或熟知的范圍之內(nèi)。今天超級(jí)食品越發(fā)增加，人們?cè)敢馇覠嶂杂谫?gòu)買超級(jí)食品并且認(rèn)可它的功效性，這與人們的飲食文化與習(xí)俗息息相關(guān)。例如，在我國(guó)自古以來(lái)就有“食補(bǔ)”一說(shuō)，許多的草本或草藥在過(guò)去就是實(shí)實(shí)在在治病救人的方子，并且大家一直以來(lái)也是有食用這些食材的風(fēng)俗習(xí)慣。因此，今天當(dāng)超級(jí)食品的概念被打出來(lái)，超級(jí)食品在當(dāng)?shù)氐氖秤檬繁徽f(shuō)出來(lái)的時(shí)候，大家輕易就被打動(dòng)，容易對(duì)其產(chǎn)生信任且愿意嘗試，因?yàn)檫^(guò)去那些在歷史長(zhǎng)河中經(jīng)受住考驗(yàn)的食品使得消費(fèi)者心智中早已建立起對(duì)于自然力量的認(rèn)同感，而超級(jí)食品正是自然的代表之一。
滿足消費(fèi)者需求且符合消費(fèi)者飲食習(xí)慣的產(chǎn)品必然會(huì)有巨大的消費(fèi)潛力，也是超級(jí)食品能不斷推陳出新的基本條件。
能起基本盤，接下的兩個(gè)因素主要是來(lái)源于科研、營(yíng)銷兩個(gè)方面，而這個(gè)兩個(gè)方面都是指向同一個(gè)趨勢(shì)——領(lǐng)域細(xì)分。
在市場(chǎng)，我們?nèi)缃癯Ｕf(shuō)細(xì)分，人群細(xì)分、場(chǎng)景細(xì)分、品類細(xì)分……，科研端亦是如此。隨著學(xué)者們對(duì)于不同生物的研究愈發(fā)細(xì)分，關(guān)于越來(lái)越多不同天然食材的健康功效、應(yīng)用技術(shù)的研究被一一發(fā)表，這為更多的超級(jí)食品邁入商業(yè)化提供了技術(shù)方案以及強(qiáng)大背書，大大提高其在市場(chǎng)端的競(jìng)爭(zhēng)力。
回歸營(yíng)銷端，察覺(jué)出消費(fèi)者愿意為健康付出更高溢價(jià)，品牌開(kāi)始在超級(jí)食品做足文章。如何打動(dòng)消費(fèi)者，體現(xiàn)出產(chǎn)品差異化？通過(guò)不斷推出一些罕見(jiàn)少有的全新超級(jí)食品去吸引消費(fèi)者眼球，打出“物以稀為貴”的概念成為一種手段。
另一方面，不斷變化的超級(jí)食品趨勢(shì)還透露一個(gè)信號(hào)，那就是品牌方開(kāi)始在滿足消費(fèi)者健康需求的大前提下，開(kāi)始動(dòng)態(tài)地洞察和捕捉消費(fèi)者不斷細(xì)分的新需求。例如，過(guò)去大家對(duì)于超級(jí)食品的需求主要集中在美容、瘦身方面，因此初代超級(jí)食品主要是藍(lán)莓、巴西莓、葡萄、豆類等抗氧化成分多、低熱量的食材。而翻看這兩年超級(jí)食品趨勢(shì)，隨著姜黃、CBD、蘑菇、辣木等食材上榜，不難發(fā)現(xiàn)如今的人們除了美容瘦身的基本需求，開(kāi)始愈發(fā)關(guān)注提高免疫力、舒緩情緒相關(guān)的功能需求，這或許與持續(xù)近三年的新冠疫情不無(wú)關(guān)系。
數(shù)食主張：
根據(jù)英敏特2016年的一項(xiàng)研究，在2011年至2015年期間，全球推出的包含“超級(jí)食品”、“超級(jí)水果”或“超級(jí)谷物”的新食品和飲料產(chǎn)品數(shù)量增加了202%。
確實(shí)，食品具有特殊健康益處極具吸引力，能夠輕易激發(fā)公眾對(duì)超級(jí)食品的興趣，從而快速帶動(dòng)銷售。然而在越來(lái)越多食品飲料品牌意識(shí)到這一財(cái)富密碼，相繼加入超級(jí)食品賽道中的當(dāng)下，如何堅(jiān)守底線成為品牌實(shí)行長(zhǎng)期主義、產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化的關(guān)鍵。
畢竟超級(jí)食品歸根到底只是一種食物，并非仙丹妙藥，單靠超級(jí)食品就能達(dá)到強(qiáng)身健體，百毒不侵總歸是難以實(shí)現(xiàn)的。品牌過(guò)度神化超級(jí)食品，是一種對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任、不尊重的體現(xiàn)，這也終將會(huì)反噬到品牌本身。
但愿，超級(jí)食品能迎來(lái)真正的雙贏局面，最終不會(huì)僅僅只是一場(chǎng)超級(jí)炒作。
參考資料：
1、harvard，Superfoods or Superhype?
2、Ucdavis，What makes superfood so super?
3、cosmopolitan，The Top 10 Superfoods of 2022 Have Officially Been Announced
4、Mordorintelligence，SUPERFOODS MARKET - GROWTH, TRENDS, COVID-19 IMPACT, AND FORECASTS (2022 - 2027)
5、食品飲料行業(yè)微刊，超級(jí)食品：健康消費(fèi)新趨勢(shì)
6、Kyodonewsprwire，2022 食のトレンド予測(cè) スーパーフードランキング TOP10
7、 日本超級(jí)食品協(xié)會(huì)，スーパーフードとは/スーパーフードの定義と基準(zhǔn)