文|FBIR食品飲料創(chuàng)新 Anan
編輯|Yanyan
居家隔離之前，偶然在公司樓下的便利店，看到了高樂(lè)高的卷卷心蛋糕。
高樂(lè)高？一個(gè)熟悉又陌生的名字。
仔細(xì)回想起來(lái)，我們好像已經(jīng)很久沒(méi)有在貨架上看到記憶中的黃罐子、紅蓋子的高樂(lè)高固體飲料了。就連現(xiàn)在依舊在售的卷卷心蛋糕，也擠在貨架中間的一小塊地方。
高樂(lè)高可可固體飲料和卷卷心蛋糕，圖片來(lái)源：高樂(lè)高
與之形成鮮明對(duì)比的是，便利店和超市卻總是能看到阿華田的身影：阿華田燕麥乳即飲飲料、阿華田夾心餅干、阿華田夾心蛋糕、阿華田爆漿面包，還有阿華田口味的冰淇淋······
不過(guò)，在我們童年記憶里，最常見(jiàn)到的阿華田其實(shí)是和高樂(lè)高固體飲料類(lèi)似的粉末狀沖劑。
羅森便利店里的阿華田小食，圖片來(lái)源：羅森Laeson上海
時(shí)代洪流滾滾向前，留存在童年記憶中的高樂(lè)高為何“消失”？阿華田又為何選擇走出固體飲料品類(lèi)的限制？?jī)蓚€(gè)有諸多相似之處的國(guó)際品牌，為什么如今會(huì)有截然不同的命運(yùn)？
01 “消失”的高樂(lè)高
在大眾視野范圍內(nèi)，高樂(lè)高已經(jīng)消失很久了。
電視里不再響起熟悉的高樂(lè)高之歌，大多數(shù)的00后也不知道高樂(lè)高廣告里的卡通人物樂(lè)癲一族的名號(hào)，就連高樂(lè)高的中文網(wǎng)站也停更好幾年了。
不過(guò)，高樂(lè)高的產(chǎn)品本身并沒(méi)有從中國(guó)市場(chǎng)完全消失。因?yàn)榭倳?huì)有人回味，這熟悉又陌生的味道。
1、高樂(lè)高，正在變成懷舊的代名詞
在各類(lèi)社交APP上，時(shí)不時(shí)就會(huì)有人記錄在超市邂逅高樂(lè)高后的飲用體驗(yàn)，并成功引出一大波回憶殺。
社交平臺(tái)上的高樂(lè)高分享，圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖
在線上渠道，高樂(lè)高的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)較為可觀。不過(guò)，在商品的評(píng)論區(qū)里，比“香醇”“好喝”等字樣更高頻出現(xiàn)的，是“童年味道”“小時(shí)候超級(jí)喜歡喝”。就連官方也牢牢抓住了這個(gè)流量密碼，將童年味道的主題直接放在了店鋪開(kāi)屏首頁(yè)。
高樂(lè)高京東旗艦店開(kāi)屏頁(yè)海報(bào)，圖片來(lái)源：高樂(lè)高京東旗艦店
有網(wǎng)友專(zhuān)門(mén)寫(xiě)文章回憶有高樂(lè)高陪伴的童年，也有人把別人的“懷舊”做成了一門(mén)生意。
在二手網(wǎng)站上，一個(gè)十幾年前的高樂(lè)高空罐子，標(biāo)價(jià)幾十到數(shù)百元不等，比現(xiàn)售的高樂(lè)高要貴出好幾倍。
二手網(wǎng)站上的高樂(lè)高，圖片來(lái)源：閑魚(yú)搜索頁(yè)面截圖
2、爸媽眼中的“營(yíng)養(yǎng)品”，孩子們的童年美味
以前看《家有兒女》的時(shí)候，你有沒(méi)有羨慕過(guò)劉星家每天都能喝上高樂(lè)高？
畢竟在2005年（《家有兒女》第一部播出的年份），我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均工薪收入為一年7798元，平均月收入約650元[1]。一罐500ml的高樂(lè)高售價(jià)就要20多塊錢(qián)，是實(shí)打?qū)嵉摹案叨孙嬈贰薄?/p>
在當(dāng)時(shí)的孩子們看來(lái)，能喝上一罐高樂(lè)高，是值得和朋友們炫耀的事情。
作為中國(guó)80、90后童年味道的代表之一，高樂(lè)高卻是一個(gè)來(lái)自西班牙的品牌。
二戰(zhàn)后，西班牙經(jīng)歷了長(zhǎng)期的內(nèi)戰(zhàn)，國(guó)內(nèi)物質(zhì)匱乏。為了改善這一狀況，西班牙巴塞羅那的兩位商人——費(fèi)雷羅先生和溫杜拉先生決定研發(fā)出一款高營(yíng)養(yǎng)高熱量的食物。
1946年，由脫脂可可粉、蔗糖、谷物等原料作為主要成分的高樂(lè)高面世。這是一款飲用時(shí)需要用牛奶沖泡的固體飲料。因?yàn)闅W洲人都有早餐喝牛奶的習(xí)慣，這種可可固體粉末很快就變成了暢銷(xiāo)品。
高樂(lè)高早期海報(bào)，充滿(mǎn)年代感，圖片來(lái)源：高樂(lè)高
和高樂(lè)高的熱可可濃香一起飄散在空中的，還有高樂(lè)高之歌的歌聲：“喝了它，足球運(yùn)動(dòng)員必勝無(wú)疑；喝了它，游泳運(yùn)動(dòng)員在水中穿梭如魚(yú)。喝了它，自行車(chē)運(yùn)動(dòng)員成為公路上的主宰者；喝了它，拳擊運(yùn)動(dòng)員所向披靡?！?/p>
1990年，中西合資企業(yè)——高樂(lè)高（天津）食品有限公司成立，高樂(lè)高正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。時(shí)任國(guó)際奧委會(huì)主席的薩馬蘭奇先生出席了其開(kāi)業(yè)典禮并剪彩。
此后的高樂(lè)高，便開(kāi)啟了和奧運(yùn)會(huì)以及運(yùn)動(dòng)員綁定的高光年代。
1992年，高樂(lè)高成為了巴塞羅那奧運(yùn)會(huì)的贊助商。1996年亞特蘭大奧運(yùn)會(huì)期間，高樂(lè)高被中國(guó)奧委會(huì)及國(guó)家訓(xùn)練總局命名為奧運(yùn)會(huì)中國(guó)代表隊(duì)指定營(yíng)養(yǎng)食品。2008年，高樂(lè)高還成為了中國(guó)體操隊(duì)專(zhuān)用產(chǎn)品。
雖然有奧運(yùn)官方、奧運(yùn)健兒的背書(shū)，但高樂(lè)高在國(guó)內(nèi)的核心客群并不是想要強(qiáng)身健體的成年人，而是處于身體發(fā)育階段的兒童。
因此，當(dāng)西班牙原產(chǎn)地開(kāi)始研究高纖維無(wú)糖口味時(shí)，國(guó)內(nèi)的高樂(lè)高推出了各種水果口味的固體飲料，還附贈(zèng)自動(dòng)攪拌棒、搖搖杯等周邊玩具，試圖牢牢抓住小朋友們的心。
此外，高樂(lè)高還設(shè)計(jì)出了樂(lè)癲一族的卡通人物形象。大力可、貪吃鐵、鈣奇妹、維靈娜、大頭鋅等，每一個(gè)卡通角色都對(duì)應(yīng)著一種營(yíng)養(yǎng)成分。這樣既能讓孩子們愛(ài)上高樂(lè)高，同時(shí)也能讓家長(zhǎng)們了解高樂(lè)高的“營(yíng)養(yǎng)”屬性。
“高樂(lè)高”的中文譯名也總是會(huì)讓人浮想聯(lián)翩，很難不讓家長(zhǎng)們將高樂(lè)高和“長(zhǎng)高”聯(lián)系到一起。
但高樂(lè)高真的能幫助孩子們長(zhǎng)高嗎？
高樂(lè)高官方曾經(jīng)給出過(guò)一長(zhǎng)串比較委婉的解答。不過(guò)，最終結(jié)論顯而易見(jiàn)：高樂(lè)高不是有特殊功能的保健品。
3、高樂(lè)高失去的，不僅僅是大熒幕
隨著娃哈哈等國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)飲品品牌崛起，以及果汁、汽水、涼茶等多種飲品品類(lèi)越來(lái)越豐富，高樂(lè)高面臨著重重挑戰(zhàn)。
與此同時(shí)，高樂(lè)高內(nèi)部也出現(xiàn)了危機(jī)。2015年，天津高樂(lè)高食品有限公司被擁有“上好佳”品牌的菲律賓食品商LIWAYWAY收購(gòu)。高樂(lè)高在華的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)整體劃入上好佳。自此，高樂(lè)高便很少再打廣告了。
上好佳官網(wǎng)顯示收購(gòu)信息，圖片來(lái)源：上好佳中國(guó)官網(wǎng)
2017年6月，天津高樂(lè)高食品有限公司生產(chǎn)的高樂(lè)高被檢測(cè)出霉菌超標(biāo)，產(chǎn)品被迫停產(chǎn)。2018年8月，高樂(lè)高威化餅干脆咔咔因?yàn)椴痪邆浔＝」πВ恢柑摷傩麄鞅涣P。
隨著分別代表著各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的樂(lè)癲一族，從高樂(lè)高的產(chǎn)品包裝上消失。高樂(lè)高“健康又營(yíng)養(yǎng)”的營(yíng)銷(xiāo)傳說(shuō)成為了過(guò)去式。
高樂(lè)高登上黑榜，圖片來(lái)源：CCTV2消費(fèi)主張新聞截圖
02 “出走”的阿華田
就在高樂(lè)高被指虛假宣傳的同一年，同樣處于巨變之中的，還有主要盤(pán)踞在華南地區(qū)的阿華田。
2018年，阿華田通過(guò)消費(fèi)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)其品牌知名度出現(xiàn)下滑，尤其是在其滲透率不高的華中和華北地區(qū)。其次，其產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群體定位和應(yīng)用場(chǎng)景都有局限性。
阿華田固體飲料家庭裝，圖片來(lái)源：阿華田
于是，全球各地區(qū)的阿華田總經(jīng)理都被召集到上海開(kāi)會(huì)，只為重新尋找阿華田的戰(zhàn)略走向 [2]。和高樂(lè)高研發(fā)出各種水果口味的策略不同，阿華田認(rèn)為經(jīng)典的口味才是其品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
此后，阿華田的品牌定位逐漸從原來(lái)的“營(yíng)養(yǎng)”、“健康”，變成了“美味”。目標(biāo)客群也從兒童變成了18-35歲的年輕人。
1、比阿華田更常見(jiàn)的，是“阿華田味道”
阿華田的擔(dān)憂(yōu)不是沒(méi)有來(lái)由的。
從1993年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)開(kāi)始，支撐起阿華田銷(xiāo)量的，始終是經(jīng)典款的可可粉固體飲料沖劑；其后續(xù)推出的新品燕麥片、燕麥飲料銷(xiāo)量表現(xiàn)并不樂(lè)觀。
固體飲料沖劑雖然擔(dān)起了銷(xiāo)量大梁，但在即飲飲料的沖擊下，阿華田在中國(guó)市場(chǎng)常年處于虧損狀態(tài)。而在原味固體飲料的基礎(chǔ)上，阿華田也曾加入過(guò)蜜糖，推出新口味「蜜華田」，但都不及原味經(jīng)典。
種種現(xiàn)象似乎都在表明，阿華田需要走出固體飲料品類(lèi)的限制。
阿華田、蜜華田送贈(zèng)品促銷(xiāo)，圖片來(lái)源：阿華田宣傳頁(yè)
（1）商超渠道：即飲飲料為主，休閑零食為輔
2017年5月1日，阿華田將其麥芽營(yíng)養(yǎng)即飲乳品系列產(chǎn)品的獨(dú)家生產(chǎn)和銷(xiāo)售權(quán)，授權(quán)給了康師傅。借助康師傅的線下渠道能力，阿華田不僅把即飲飲料投放到了各大商超，還進(jìn)入了學(xué)校的便利店和小賣(mài)部。跑出銷(xiāo)量的同時(shí)，也能為品牌培育下一代消費(fèi)者。
為了融入年輕的消費(fèi)群體，“百年品牌”阿華田在包裝上加入了年輕人喜歡的口號(hào)，比如“水逆退散”、“逢考必過(guò)”、“高光時(shí)刻”等等，并聯(lián)合泰迪珍藏的形象IP將整個(gè)畫(huà)面呈現(xiàn)出來(lái)。
新的產(chǎn)品面世時(shí)，恰縫高考前一個(gè)月。結(jié)果”逢考必過(guò)“這一款火速走紅，在全國(guó)范圍內(nèi)都賣(mài)斷了貨。
阿華田與泰迪珍藏IP聯(lián)合設(shè)計(jì)的包裝，圖片來(lái)源：阿華田
此外，阿華田還將自己的品類(lèi)范圍進(jìn)一步擴(kuò)大到休閑零食和甜品小食賽道。阿華田酷脆醬、阿華田夾心餅干、阿華田可可火山包······力求萬(wàn)物皆可阿華田。
（2）餐飲渠道：在經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品形式和口感
商超渠道的即飲飲品和休閑零食是阿華田增長(zhǎng)較快的一條主線，但也只是阿華田拓展品類(lèi)版圖的一部分。
2019年6月，阿華田和喜茶跨界聯(lián)動(dòng)，開(kāi)始涉足餐飲板塊。阿華田波波冰、阿華田咖啡冰、阿華田脆筒等聯(lián)名產(chǎn)品都成了網(wǎng)紅單品。
阿華田X喜茶聯(lián)名款，圖片來(lái)源：阿華田
去年3月底，阿華田和麥當(dāng)勞首次合作推出了8款小食：阿華田拿鐵、阿華田心凍角、阿華田酷脆麥旋風(fēng)、阿華田風(fēng)味派······隨后，#麥當(dāng)勞的阿華田了不得#的微博話(huà)題也登上了熱搜，累計(jì)閱讀量高達(dá)1.5億。
此后，阿華田又和奶茶品牌一點(diǎn)點(diǎn)推出阿華田冰淇淋波霸，和甜品品牌西樹(shù)泡芙家推出可可酷脆阿華田泡芙，也都成了熱賣(mài)的網(wǎng)紅款。
阿華田X麥當(dāng)勞聯(lián)名款，圖片來(lái)源：麥當(dāng)勞
在2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)的采訪中，阿華田中國(guó)區(qū)總經(jīng)理杜剛透露：“之前我們做過(guò)一次品牌知名度調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果我們繼續(xù)聚焦在沖調(diào)粉劑這么一個(gè)小的品類(lèi)，那么會(huì)造成很多知道阿華田的人并沒(méi)有實(shí)際的消費(fèi)場(chǎng)景。”
杜剛還表示，阿華田并不想要成為餐飲渠道的一個(gè)普通原料供應(yīng)商，更希望能夠通過(guò)深度參與聯(lián)名產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，彰顯出這個(gè)百年品牌的創(chuàng)造力。
他以制作一杯阿華田波波冰舉例：“奶茶的基料可能是用粉劑來(lái)沖泡，把阿華田的味道先帶出來(lái)，然后會(huì)用到酷脆醬實(shí)現(xiàn)掛壁。在頂料部分，我們通常會(huì)做一個(gè)奶油頂。在奶油頂上面，我們會(huì)撒上我們的酷脆餅干碎，或者是酷脆星矢?！?/p>
這樣做出來(lái)的產(chǎn)品，既能滿(mǎn)足年輕人對(duì)打卡拍照的需求，也能滿(mǎn)足他們對(duì)多重口感的追求。在杜剛看來(lái)，“有顏有料”是阿華田聯(lián)名款產(chǎn)品暢銷(xiāo)的主要原因。
阿華田波波冰，圖片來(lái)源：阿華田
從2020年開(kāi)始，阿華田在華業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。當(dāng)初喝阿華田固體飲料長(zhǎng)大的那波80、90后，再次成為了“阿華田味道”的核心消費(fèi)群體。
只不過(guò)，這一次是被產(chǎn)品本身的特質(zhì)所吸引，而不僅僅是因?yàn)槟钆f。
2、阿華田的改變，并不是從2018年開(kāi)始的
（1）阿華田消費(fèi)群體的變化
阿華田來(lái)自瑞士，原名為拉丁文Ovomaltine。1865年，一位名叫喬治·溫德（Dr. George Wander）的藥劑師從大麥麥芽中萃取出了“麥芽湯”，制作成了一種有營(yíng)養(yǎng)的飲品。
后來(lái)，溫德醫(yī)生的兒子在原有的配方基礎(chǔ)上，又加入了牛奶和巧克力等其他原料，并通過(guò)真空干燥技術(shù)將其制成粉末。這才有了阿華田的固體飲料。
為了切入不同的飲用場(chǎng)景，阿華田先后推出了早餐用的粉制罐裝包裝、便于旅行和參加體育運(yùn)動(dòng)的盒裝及瓶裝。目標(biāo)客群也從需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的特定群體，擴(kuò)大到運(yùn)動(dòng)員工和經(jīng)常鍛煉的成年人。
在上世紀(jì)20年代的瑞士，冰球和滑雪等體育運(yùn)動(dòng)員比賽完，經(jīng)常會(huì)喝上一杯阿華田，幫助驅(qū)寒和補(bǔ)充體力。
在后來(lái)的電視廣告里，我們可以看到：喝完一杯阿華田的小男孩在掰手腕時(shí)贏了大力海盜，以及能夠輕松解開(kāi)數(shù)學(xué)難題······不少家長(zhǎng)都認(rèn)為阿華田能夠讓孩子變強(qiáng)壯、變聰明。
一直到1993年，阿華田正式進(jìn)入大陸市場(chǎng)，其主攻青少年和兒童市場(chǎng)的趨勢(shì)更加顯著。以至于到現(xiàn)在，很多人都還記得“喝阿華田的孩子不得了，是了不得”這句廣告詞。
（2）餐飲圈里的阿華田
早在香港時(shí)期，阿華田就不斷和各種美食融合，在不同渠道銷(xiāo)售自己的“周邊產(chǎn)品”。
首先是茶餐廳里有阿華田月餅、漏奶華、兒童鴛鴦奶茶等等菜品。其次是冰室里也多了阿華田奶昔、阿華田紅豆冰、還有加了奶油和巧克力脆粒的盞鬼等其他選擇。
阿華田漏奶華是香港茶餐廳里的招牌菜品之一，圖片來(lái)源：小紅書(shū)用戶(hù)@暴躁老板娘
隨著時(shí)代和市場(chǎng)環(huán)境的變化，阿華田的消費(fèi)群體、產(chǎn)品形態(tài)、銷(xiāo)售渠道也在不斷變化。近幾年阿華田進(jìn)軍餐飲渠道，承包我們各種口味的零食飲料等動(dòng)作，其實(shí)早已在之前的發(fā)展歷程中埋下了伏筆。
03 童年味道，到底為何“消失”？
在阿華田靠產(chǎn)品形式的創(chuàng)新讓人回味其童年味道時(shí)，不知道是否會(huì)有人聯(lián)想起同樣有可可風(fēng)味的高樂(lè)高？
高樂(lè)高的可可固體飲料為何淡出大眾視野？
是因?yàn)樗唤】祮幔靠杉词故前⑷A田熱量較高的部分產(chǎn)品，對(duì)很多年輕人來(lái)說(shuō)依舊有吸引力。
還是因?yàn)楣腆w飲料這個(gè)產(chǎn)品形態(tài)本身有些“過(guò)時(shí)”了？可隨著固體飲料相關(guān)技術(shù)的升級(jí)，不少新消費(fèi)品牌紛紛開(kāi)始盯上了固體飲料。
1、控糖，控不住人們的嗜甜本能
近幾年，人們開(kāi)始“談糖色變”。
中國(guó)科學(xué)院《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》指出，“隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模。”[4]
但消費(fèi)者日常對(duì)無(wú)糖飲品的飲用需求的攀升，并不妨礙他們間歇性地?cái)z入“熱量炸彈”，填補(bǔ)嘴巴的空虛感。正如美國(guó)電影《欲望都市》里所說(shuō)：“知道紐約生意最好的甜品店都在哪兒?jiǎn)?？在減肥中心的隔壁?！?/p>
阿華田和喜茶、麥當(dāng)勞等品牌的跨界合作，不僅讓聯(lián)名產(chǎn)品本身出了圈，還帶火了阿華田固體飲料的銷(xiāo)量。在小紅書(shū)上輸入“阿華田”，就能看到不少網(wǎng)友自制喜茶同款阿華田波波茶的視頻。
在一杯好喝的熱可可牛奶面前，我們首先考慮的不是里面有多少熱量，而是它給我們帶來(lái)的“治愈感”。
正如網(wǎng)友去麥當(dāng)勞打卡阿華田甜筒時(shí)所說(shuō)：“阿華田不甜就像人生不苦，雖然好但不是本質(zhì)?！?/p>
阿華田X麥當(dāng)勞聯(lián)名甜筒，圖片來(lái)源：阿華田
而高樂(lè)高在自己在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的高光時(shí)期，大力推廣其水蜜桃、香蕉、香草、草莓等一系列水果口味。
水果口味的出現(xiàn)看似讓消費(fèi)者有了更多選擇，但不少家庭好不容易“斥巨資”買(mǎi)了一罐當(dāng)時(shí)新出的水果味高樂(lè)高，品嘗之后才發(fā)現(xiàn)自己根本喝不慣，很難再產(chǎn)生復(fù)購(gòu)。一直到現(xiàn)在為止，線上旗艦店里賣(mài)得最好的固體飲料，依舊是經(jīng)典的可可口味。
事實(shí)上，甜度和熱量并不是高樂(lè)高消失的主要原因，沒(méi)找準(zhǔn)自己的產(chǎn)品定位以及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)才是重點(diǎn)。
2、“小眾”的可可，也能變成大眾風(fēng)味
高樂(lè)高剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，國(guó)人普遍沒(méi)有用可可泡牛奶的習(xí)慣。這也是高樂(lè)高后來(lái)推出一系列水果口味的原因之一。
但現(xiàn)如今看來(lái)，主打可可原料反而變成了一個(gè)沒(méi)有被高樂(lè)高充分開(kāi)發(fā)出來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)?？煽墒呛筒琛⒖Х炔⒘械氖澜缛筌涳嬃现?，還是被聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦的超級(jí) 物。
近幾年，不少?lài)?guó)際品牌瞄準(zhǔn)了中國(guó)可可市場(chǎng)。2016年，英國(guó)百年茶葉品牌Whittard通過(guò)天貓國(guó)際試水中國(guó)市場(chǎng)，熱巧克力可可粉銷(xiāo)量超過(guò)其茶產(chǎn)品銷(xiāo)量。
2019年末，美國(guó)可可品牌美怡可Swiss Miss進(jìn)入中國(guó)，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者量身定制固體可可產(chǎn)品。2020年，日本乳制品巨頭森永也涉足中國(guó)可可市場(chǎng)，推出純可可、牛奶可可粉等產(chǎn)品。
美怡可固體飲料，圖片來(lái)源：美怡可
同樣看到了中國(guó)可可市場(chǎng)潛力的，還有國(guó)內(nèi)的新消費(fèi)品牌。2021年創(chuàng)立的屋里可可，立志要做 “Z世代的第一杯可可”，還特別標(biāo)明其原料中不含香精、植脂末，以及額外的添加劑。可可飲品的健康化趨勢(shì)，有助于減少消費(fèi)者在選擇可可飲品時(shí)的顧慮。
與此同時(shí)，新品牌也看到了可可飲用場(chǎng)景的微妙變化。從前家庭量販裝的一大罐可可粉沖劑產(chǎn)品變少，更多的是滿(mǎn)足個(gè)人單次飲用的獨(dú)立包裝。
獨(dú)立包裝的屋里可可，圖片來(lái)源：屋里可可
不再執(zhí)著于和豆?jié){爭(zhēng)奪“早餐標(biāo)配”后，可可找到了它的新思路：午后嘴饞時(shí)喝一杯，晚上睡覺(jué)前喝一杯，和朋友聚會(huì)時(shí)喝一杯。因?yàn)楸绕馉I(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在的消費(fèi)者選擇可可，更多的是希望獲得快樂(lè)。
3、固體飲料，又被新消費(fèi)品牌盯上
隨著即飲飲料的普及，固體飲料原有的“方便易得”的優(yōu)勢(shì)變得不再顯著，反而增加了飲用的步驟。國(guó)內(nèi)的高樂(lè)高之所以會(huì)逐漸沒(méi)落，阿華田之所以要跳出固體飲料品類(lèi)的限制，是否是因?yàn)楣腆w飲料本身有局限性？
當(dāng)然，飲品品類(lèi)本身其實(shí)并無(wú)優(yōu)劣之分，關(guān)鍵還是得看品牌是否能夠與時(shí)俱進(jìn)，以及產(chǎn)品本身能否滿(mǎn)足消費(fèi)者特定的需求。
近些年，固體飲料行業(yè)發(fā)展迅猛。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2017至2020年期間，固體飲料制造企業(yè)銷(xiāo)售額從645億元增至720億元。[3]
一方面技術(shù)的進(jìn)步，讓固體飲料逐漸成為一個(gè)新品類(lèi)。比如曾經(jīng)的原本使用噴霧干燥加工的速溶咖啡，被視為廉價(jià)咖啡的代名詞。但其劣勢(shì)并不在于咖啡粉末形態(tài)本身，本質(zhì)上是口感問(wèn)題。隨著凍干技術(shù)的出現(xiàn)，即使是速溶咖啡，也能很好地保留咖啡的口感。
技術(shù)的進(jìn)步，不僅讓速溶咖啡實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，也給了新品牌機(jī)會(huì)。2015年創(chuàng)立的三頓半，靠“3秒溶解”的“超即溶精品咖啡”，成功登頂2019年雙十一咖啡品類(lèi)銷(xiāo)量榜榜首。
三頓半超即溶速溶精品咖啡，圖片來(lái)源：三頓半官方微博
此外，固體益生菌的出現(xiàn)也是技術(shù)進(jìn)步的體現(xiàn)。有益腸道健康的益生菌此前多存在于低溫的乳制品中。而包埋技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，讓益生菌等各種營(yíng)養(yǎng)成分能夠在常溫下存活。
新?tīng)I(yíng)養(yǎng)品牌WonderLab小藍(lán)瓶益生菌，圖片來(lái)源：WonderLab
另一方面，固體飲料品牌本身也在不斷調(diào)整自身的定位，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。
比如飲料品牌「一包生活」就把做“低卡健康的奶茶替代方案”當(dāng)作目標(biāo)。春夏季節(jié)主推楊枝甘露、桃桃烏龍口味的牛乳茶，力求還原現(xiàn)調(diào)奶茶的同時(shí)，還能做到低糖低脂。
秋冬季主推榛果可可牛乳茶，強(qiáng)化其美味和暖胃的屬性。此外，提前將奶粉和可可粉混合，以便消費(fèi)者直接用水沖泡也不會(huì)影響飲品的口感。
一包生活的榛子可可奶蓋牛乳茶，圖片來(lái)源：一包生活
04 結(jié)語(yǔ)
在阿華田成功轉(zhuǎn)型、速溶咖啡升級(jí)以及新品牌們紛紛瞄準(zhǔn)固體飲料品類(lèi)的前提下，再反過(guò)來(lái)思考以高樂(lè)高為代表的固體可可飲料為什么沒(méi)落的問(wèn)題，會(huì)有什么新的答案嗎？
作為飲料的一種形態(tài)，固體飲料這個(gè)品類(lèi)本身會(huì)長(zhǎng)期存在。其實(shí)比起糾結(jié)是否應(yīng)該跳出固體飲料品類(lèi)，“高樂(lè)高們”更應(yīng)該思考的是新一代消費(fèi)者還有哪些尚未被滿(mǎn)足的差異化需求？其中最主要的痛點(diǎn)又有哪些？
畢竟，時(shí)代向前發(fā)展時(shí)不會(huì)提前跟任何人打招呼。每一個(gè)品牌都應(yīng)該學(xué)會(huì)與時(shí)俱進(jìn)。
參考來(lái)源：
[1] 《"十五"時(shí)期全國(guó)城鎮(zhèn)居民收支保持較快增長(zhǎng)》，2006年3月20日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局綜合司
[2] 《對(duì)話(huà)阿華田：不做網(wǎng)紅，要做長(zhǎng)紅，百年品牌的創(chuàng)新之路/全視大咖》，2021年10月28日，貨圈全
[3] 《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》，2021年12月，中國(guó)科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識(shí)管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
[4] 《2021年中國(guó)固體飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析（圖）》，2021年4月13日，中商產(chǎn)業(yè)研究院