文|斑馬消費 陳碧婷
統(tǒng)一企業(yè)中國2021年營業(yè)收入創(chuàng)歷史新高，但凈利潤下降7.7%。業(yè)績公布后，公司股價暴跌16.13%，連累康師傅控股也大跌8.43%。
問題還是出在方便面上。統(tǒng)一方便面銷售收入再度下滑，且原材料價格大漲，導致公司食品板塊分部盈利下降了超過70%。
如果說2014年-2017年的方便面行業(yè)調(diào)整，是受外賣沖擊所致，最后以提價來扭轉(zhuǎn)，那么，這一次的行業(yè)危機，要深重得多。
行業(yè)內(nèi)，是紅油面皮、螺螄粉等爆款方便食品對傳統(tǒng)方便面的替代，行業(yè)外，自熱食品、預制菜、餐飲O2O的持續(xù)發(fā)展，都將對方便面的消費場景形成致命打擊。
這一次，方便面企業(yè)們還能指望提價自救嗎？
增收不增利
3月7日，快消巨頭統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）率先披露了2021年業(yè)績公告。
公司營業(yè)收入252.31億元，同比增長10.8%，規(guī)模創(chuàng)歷史新高，但毛利率下降2.8個百分點至32.6%，凈利潤15.01億元，同比下降7.7%。
公司解釋稱，盈利下滑的主要原因為，2020年合肥分廠部分土地政策性回收產(chǎn)生了一筆一次性收益，同時2021年棕櫚油等大宗商品原材料價格上漲。
從分部業(yè)績來看，這一次，公司的問題還是出在了方便面上。
去年，統(tǒng)一企業(yè)中國飲料板塊營業(yè)收入147.38億元，同比增長17.3%。傳統(tǒng)產(chǎn)品統(tǒng)一綠茶、冰紅茶、鮮橙多，創(chuàng)新產(chǎn)品小茗同學、茶里王、阿薩姆奶茶等，均表現(xiàn)不俗。核心品類茶飲料和奶茶穩(wěn)步增長，占比不大的果汁品類，收入增長超40%。
但是，方便面品類銷售收入90.07億元，比2020年減少了4780萬元，導致公司食品板塊規(guī)模原地踏步，分部盈利減少了七成以上。
哪里有統(tǒng)一，那里就有康師傅。作為發(fā)展模式、業(yè)務結(jié)構(gòu)、經(jīng)營風格都頗為相似的兩家企業(yè)，業(yè)績表現(xiàn)也呈現(xiàn)了同步性。
雖然康師傅還未披露2021年業(yè)績公告，但該公司去年上半年也一樣出現(xiàn)了增收不增利的情況。
2021年1-6月，康師傅控股（00322.HK）營業(yè)收入同比增長了7.47%，但毛利率下降了2.38個百分點，凈利潤同比下降了14.50%。預計2021年全年仍將延續(xù)這一趨勢。
業(yè)績披露后，昨日，統(tǒng)一企業(yè)中國股價暴跌16.13%，報收6.24港元/股，最新市值269.5億港元，一日蒸發(fā)51.8億港元。
統(tǒng)一也順帶把康師傅帶進了溝里。昨日，康師傅控股報收14.56港元/股，大跌8.43%，市值蒸發(fā)75.5億港元。
漲價救業(yè)績
這并非統(tǒng)一企業(yè)中國和康師傅控股的首次業(yè)績危機。
這兩家臺資快消品企業(yè)，上世紀90年代初到中國大陸投資設廠，后來相繼在港交所上市。
之后，在統(tǒng)一和康師傅的助力下，中國快消品行業(yè)迎來黃金時代，兩大巨頭的業(yè)績自然也水漲船高。
體量小一些的統(tǒng)一企業(yè)中國，2007年港股上市當年營業(yè)收入、凈利潤分別為86.57億元和4.24億元，此后連續(xù)多年穩(wěn)步上漲?？祹煾低瑯釉诨鸺献撕芏嗄?，直到2013年。
2011年千團大戰(zhàn)之后，脫穎而出的美團于2013年推出美團外賣，再加上已經(jīng)運作多年的餓了么，中國網(wǎng)絡訂餐市場規(guī)模從2011年的216.8億元一路飆升至2016年的1662.4億元。
此消彼長。受沖擊最大的就是方便面，從2013年到2016年，行業(yè)規(guī)模原地踏步多年。
再加上2012年統(tǒng)一企業(yè)中國和康師傅控股之間持續(xù)多時的“口水大戰(zhàn)”，這兩大快消企業(yè)從2014年開始進入業(yè)績衰退周期。
2013年-2017年，統(tǒng)一企業(yè)中國的營業(yè)收入分別為233.29億元、224.88億元、221.02億元、209.86億元、208.21億元，逐年下滑。
康師傅的表現(xiàn)也差不多，因為體量更大，調(diào)整期消失的規(guī)模和利潤自然也更多。
2018年，它們決定不扛了，漲價。
一方面，直接調(diào)價。當年1月，統(tǒng)一企業(yè)中國宣布，將方面便業(yè)務中的袋面、桶面產(chǎn)品每件提價1-2元，對飲品板塊中的茶飲和果汁產(chǎn)品每件提價1-3元?？祹煾悼焖俑M。
另一方面，推出高端新品，向上進行價格突破。統(tǒng)一的湯達人、康師傅的速達面館等產(chǎn)品，都是那個時候的產(chǎn)物。
效果立竿見影，從2018年開始，統(tǒng)一企業(yè)中國和康師傅控股，又過了3年好日子。
全面替代何解？
2021年，方便面行業(yè)就像2014年一樣，再次走到了十字路口。而且，這一次的危機，比上一次更深重。
方便面進入中國已經(jīng)有50年的歷史，但行業(yè)的創(chuàng)新，基本都是在最近這幾年、依托本土企業(yè)實現(xiàn)的。
原來做方便粉絲、品牌模仿白象的白家食品，近幾年通過紅油面皮、四川米線等產(chǎn)品火出圈，不僅培養(yǎng)了自有品牌阿寬，還與三只松鼠等品牌探索代工合作模式；杭州微念的螺螄粉，在李子柒的品牌加持下，也成為爆款。
新時代的消費者們?nèi)匀怀苑奖闶称?，但方便面已?jīng)不再是他們的唯一選項。
除了方便食品領域內(nèi)本土企業(yè)發(fā)動的品類和品牌替換，疫情之后消費者居家時間變長，其他餐飲形式對方便食品的替換，同樣如火如荼，比如說自熱食品、預制菜。
同時，隨著外賣行業(yè)的逐步規(guī)范，餐飲O2O市場的用戶體驗，這些年得到明顯的提升。
現(xiàn)在稍微好一點的方便面，動輒10塊錢一桶，在這個預算等級，我吃點啥不好？
面對這三座大山，統(tǒng)一和康師傅，首先想到的策略就是，學習對手。
以統(tǒng)一企業(yè)中國為例，它推出的開小灶系列，將自熱小火鍋、自熱米飯、自熱餛飩等中餐種類幾乎一網(wǎng)打盡。
市場傳言稱，擁有德克士、康師傅私房牛肉面、味全、全家便利店、康師傅等品牌的食品巨無霸頂新國際，有意赴港上市。這一舉動，可以突出其大食品的定位，方便公司謀取更多商業(yè)機會，用來抵消方便面市場的下行趨勢。
同時，像上次一樣，方便面企業(yè)今年年初推出了提價計劃，康師傅、統(tǒng)一等品牌的調(diào)價幅度在10%-12%。比如說，一份原來4塊錢的桶面，現(xiàn)在要4.5元了。
不過，今時不同往日，方便面市場的價格閾值早已臨近，幾乎沒什么漲價空間了。強敵環(huán)伺之下，這個時候強行提價，只是把本就不多的方便面受眾推到自己的對立面。