文｜中國品牌雜志

起源于凈菜加工

預(yù)制菜，顧名思義，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。

預(yù)制菜不是一個(gè)新概念，早在90年代，麥當(dāng)勞等快餐店進(jìn)入中國，國內(nèi)出現(xiàn)凈菜配送加工廠。2000年前后，中國陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè)，2014年前后，預(yù)制菜行業(yè)在B端步入放量期。2020年至今，預(yù)制菜在C端市場迎來小爆發(fā)。

市場規(guī)模有望增至5000億

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比2020年增長19.80%。預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年市場規(guī)模將達(dá)5165億，潛力巨大。

資本青睞 融資加速

企查查數(shù)據(jù)顯示，2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件。從融資時(shí)間來看，2020年-2021年為融資高峰期，2020年預(yù)制菜賽道共有12起融資，2021年共有超10家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)完成融資。

為什么選擇預(yù)制菜

艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，比外賣健康/衛(wèi)生、節(jié)省時(shí)間是用戶購買預(yù)制菜的主要目的，其次是美味和不喜歡做飯。憑借著簡單方便的烹飪方式，豐富多樣的菜品選擇，預(yù)制菜滿足了當(dāng)代年輕人“懶宅饞”場景下的用餐需求。

價(jià)位以20-40元為主

《2021年中國預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》顯示，消費(fèi)者購買的預(yù)制菜的價(jià)格分布主要集中在21-30元這個(gè)區(qū)間，占比為36.50%，其次為11-20元，占比為24.66%。此外，消費(fèi)者主要在線下渠道購買預(yù)制菜，占比達(dá)78.5%。

“大魚大肉”最受歡迎

《2022年淘寶年夜飯報(bào)告》顯示，今年春節(jié)，預(yù)制菜銷量再次上漲，同比去年增長超100%，成為年夜飯最火菜式之一。調(diào)查顯示，在年夜飯餐桌上，紅燒肉、醬鴨、佛跳墻、清蒸黃魚、蒜香仔排、大閘蟹等肉菜類預(yù)制菜最受歡迎。

上海、北京為“干飯”主力軍

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心報(bào)告顯示，東部及中部省市成為年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)的主要區(qū)域，而上海、北京則牢牢占據(jù)“干飯”主力軍城市。其中，山東、陜西兩地今年線上預(yù)制菜消費(fèi)排名增長迅速。

數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢、企查查、第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心等