界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

10月30日，上海聯(lián)華超市股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“聯(lián)華超市”）宣布其今年接下來(lái)的主要計(jì)劃，年底前它要對(duì)上海20多家世紀(jì)聯(lián)華陸續(xù)進(jìn)行調(diào)改。近期，這家老牌零售剛剛調(diào)改完成的聯(lián)華超市上海中環(huán)店重新開(kāi)業(yè)，聯(lián)華超市同時(shí)也表示，下一步對(duì)其余門(mén)店的調(diào)改將以中環(huán)店為樣本。

中環(huán)店的調(diào)改歷經(jīng)3個(gè)月的時(shí)間。今年7月時(shí)，聯(lián)華超市啟動(dòng)對(duì)中環(huán)店的改造，據(jù)當(dāng)時(shí)聯(lián)華超市的介紹，改造將圍繞供應(yīng)鏈的突破進(jìn)行，目標(biāo)是在更優(yōu)質(zhì)的商品基礎(chǔ)上，降本降價(jià)，吸引更多客流。

具體上，聯(lián)華超市中環(huán)店門(mén)店面積由原先的12000平縮減到4000平，商品SKU由20000個(gè)精簡(jiǎn)至8000個(gè)，總體上新引進(jìn)商品占比達(dá)60%，其中聯(lián)華超市自有品牌占比提升至約10%，在此基礎(chǔ)上商品價(jià)格也進(jìn)一步下探，向周邊3公里的消費(fèi)者許下“買(mǎi)貴退差”的承諾。

聯(lián)華超市的調(diào)改已經(jīng)收到成效。據(jù)其透露，中環(huán)店在9月26日至10月22日，線下零售總額同比提升近35%，客流同比提升約20%，客單提升14%，整體坪效大幅提升；社區(qū)標(biāo)超方面，今年國(guó)慶期間，煥新后的威寧店客流同比增長(zhǎng)近55%，大沽店銷售同比增長(zhǎng)約40%

界面新聞?dòng)诂F(xiàn)在的中環(huán)店內(nèi)看到，總體上相比過(guò)去，現(xiàn)在的聯(lián)華超市門(mén)店從商品陳列、裝潢上都有了不一樣的風(fēng)格。店內(nèi)除去生鮮品外，還引入包括高端洗護(hù)品、進(jìn)口面膜、餐具等風(fēng)格更為年輕的商品，此外還有包含上海土特產(chǎn)醬菜、吳山烤禽、米酒等在內(nèi)的上海地域特色新品；“聯(lián)華自有品牌”的標(biāo)識(shí)也被顯眼地立在門(mén)店內(nèi)。

價(jià)格方面，因SKU的精簡(jiǎn)與自有品牌占比的提升，聯(lián)華超市產(chǎn)品也更加便宜了。例如聯(lián)華超市自有品牌“八百里?！彼鄣?20天澳洲谷飼牛上腦，售價(jià)37.59元/376克，折算下來(lái)約49.99/斤，與其余商超同類型產(chǎn)品相比也有性價(jià)比。

據(jù)上海普陀區(qū)長(zhǎng)征鎮(zhèn)政府官方公眾號(hào)“普陀長(zhǎng)征”一文介紹，轉(zhuǎn)型后的聯(lián)華超市商品價(jià)格下調(diào)10-15%。聯(lián)華超市中環(huán)店項(xiàng)目負(fù)責(zé)人唐海莉透露，拿到現(xiàn)在的低價(jià)是因?yàn)槁?lián)華超市實(shí)現(xiàn)了源頭直采。

上海中環(huán)店將是此后聯(lián)華賣(mài)場(chǎng)的樣本，此外，對(duì)于臨近社區(qū)的聯(lián)華超市，也有相應(yīng)的調(diào)改策略。

今年9-10月期間，聯(lián)華超市在上海的惠南店、大沽店和威寧店作為3家社區(qū)樣板模型門(mén)店開(kāi)業(yè)（又稱“聯(lián)華標(biāo)準(zhǔn)超市”），具體上，聯(lián)華同樣重構(gòu)供應(yīng)鏈、實(shí)施大單品策略，精簡(jiǎn)SKU，提升了生鮮品的品質(zhì)與性價(jià)比，同時(shí)針對(duì)年輕客群等引入了網(wǎng)紅商品及品類，提升單價(jià)和毛利率。

聯(lián)華超市方面介紹，此后的社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店將會(huì)存在3種模型：大于600平的社區(qū)大店型、小于600平的社區(qū)小店型與主營(yíng)高端休閑品類的流量型門(mén)店，并在民生、食品飲料、生鮮等商品品類上有不同側(cè)重。

實(shí)際上，聯(lián)華超市所經(jīng)歷的轉(zhuǎn)型在如今中國(guó)零售業(yè)的不少同行身上都能看到。

近兩年來(lái)，包含永輝、步步高等在內(nèi)的頭部零售企業(yè)均啟動(dòng)調(diào)改，從商品品類、供應(yīng)鏈、門(mén)店服務(wù)等入手，它們“學(xué)習(xí)”的是眼下流量勢(shì)頭正盛的胖東來(lái)，后者在2023年僅憑新鄉(xiāng)、許昌兩地的13家門(mén)店單店盈利能力超過(guò)所有商超上市公司，2024年的營(yíng)收或?qū)⒊?50億。

一定程度來(lái)說(shuō)，在如今的聯(lián)華超市身上也有胖東來(lái)的影子——例如在中環(huán)店內(nèi)為消費(fèi)者增設(shè)了洗手臺(tái)，部分商品掛上了生長(zhǎng)周期、食用時(shí)間等講解，在社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)超市內(nèi)還有“銀發(fā)服務(wù)站”，等等。

盡管這些服務(wù)是胖東來(lái)得以出圈的元素，但莫如說(shuō)這背后針對(duì)供應(yīng)鏈的改革、超市的降本增效、服務(wù)水平的提升、與商品性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比的凸顯是現(xiàn)在的消費(fèi)趨勢(shì)所向，盒馬基于此重新調(diào)整，山姆、奧樂(lè)齊的貨品邏輯也圍繞精簡(jiǎn)、聚焦、源頭直采進(jìn)行。這些正被中國(guó)零售業(yè)齊齊擺上桌來(lái)思考。

作為老牌零售企業(yè)，聯(lián)華超市正需要這樣的轉(zhuǎn)身。過(guò)去8年（截至2023年末），聯(lián)華超市累計(jì)虧損超30億元，目前其旗下全國(guó)門(mén)店共有超3300家。

2024上半年，聯(lián)華股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)收108.97億元，同比下降7.4%；毛利額12.52億元，同比下降1.15%；凈利潤(rùn)為-0.55億元，虧損幅度已經(jīng)收窄，同比虧損減少0.48%。

其第三季度財(cái)報(bào)顯示，截至2024年9月30日止九個(gè)月，聯(lián)華超市營(yíng)業(yè)總收入約為169.91億元，營(yíng)業(yè)成本約為138.31億元，凈虧損約2.71億元，期間新開(kāi)門(mén)店184家，同時(shí)關(guān)閉211家店。

針對(duì)未來(lái)，除去已有賣(mài)場(chǎng)即將逐漸調(diào)改外，比賣(mài)場(chǎng)分布更廣、數(shù)量更多的社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店將是消費(fèi)者更容易見(jiàn)到的聯(lián)華超市門(mén)店。聯(lián)華超市表示，年底前將再完成8家不同類型門(mén)店的煥新，2025年起，將逐步復(fù)制至全部門(mén)店，以全面提升聯(lián)華超市的整體競(jìng)爭(zhēng)力。