界面新聞?dòng)浾?| 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

老牌零售上海世紀(jì)聯(lián)華，正式開(kāi)啟了一場(chǎng)變革。

據(jù)《勞動(dòng)報(bào)》報(bào)道，上海聯(lián)華超市股份有限公司（聯(lián)華超市，00980.HK）宣布將以“上海世紀(jì)聯(lián)華中環(huán)店”為樣板店開(kāi)始轉(zhuǎn)型，于7月正式啟動(dòng)為期90天的改造。

上海聯(lián)華方面介紹，轉(zhuǎn)型將圍繞“采購(gòu)模式變革，生鮮供應(yīng)鏈突破，店鋪數(shù)字化創(chuàng)新，員工滿(mǎn)意度提升，顧客購(gòu)物體貼優(yōu)化”五方面。具體來(lái)看，上海聯(lián)華將優(yōu)化供應(yīng)鏈，精簡(jiǎn)SKU，擴(kuò)大自有品牌占比，引入全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，強(qiáng)化數(shù)字化管理。門(mén)店運(yùn)營(yíng)方面，將對(duì)人員、設(shè)備配置，賣(mài)場(chǎng)坪效等進(jìn)行優(yōu)化，降低運(yùn)營(yíng)成本，從而實(shí)現(xiàn)商品降價(jià)，降價(jià)幅度約在10-15%。在此基礎(chǔ)上，上海聯(lián)華還做出門(mén)店3公里商圈“買(mǎi)貴退差”的承諾。

聯(lián)華超市為上世紀(jì)90年代起家的零售代表企業(yè)之一，其前身為聯(lián)華商業(yè)，1991年成立于上海，現(xiàn)為百聯(lián)集團(tuán)旗下子公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)覆蓋大賣(mài)場(chǎng)、社區(qū)超市及便利店。

其旗下?lián)碛斜姸嘞M(fèi)者熟知的超市品牌，包括“世紀(jì)聯(lián)華”、“聯(lián)華超市”、“華聯(lián)超市”、“快客便利”等，截至2023年年末，聯(lián)華超市旗下門(mén)店共計(jì)3356家。

推動(dòng)聯(lián)華超市變革的是中國(guó)零售環(huán)境近年來(lái)發(fā)生的劇變。此前稱(chēng)霸市場(chǎng)的傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)模式在新業(yè)態(tài)的興起下已先后退潮，聚焦到上海，這一模式的典范家樂(lè)福在過(guò)去幾年不斷關(guān)閉虧損店鋪，此后市場(chǎng)所見(jiàn)證的進(jìn)口超市、新零售等形式，也于疫情后紛紛面臨挑戰(zhàn)。

一個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)是，中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣偏好進(jìn)入更加多元易變的時(shí)期，傳統(tǒng)商超面臨生存挑戰(zhàn)，而留給企業(yè)對(duì)市場(chǎng)做出反應(yīng)的周期已大幅縮短。

而聚焦到上海聯(lián)華，這艘巨輪在過(guò)去8年累計(jì)巨虧，其財(cái)報(bào)顯示，2015年-2023年，聯(lián)華超市累計(jì)虧損超30億元。

大賣(mài)場(chǎng)（大型綜合超市）與常見(jiàn)開(kāi)在社區(qū)的世紀(jì)聯(lián)華超市（超級(jí)市場(chǎng)）是聯(lián)華超市過(guò)去業(yè)績(jī)的主力。2023年，聯(lián)華超市營(yíng)業(yè)額約為218.36億元。其中，大型綜合超市營(yíng)業(yè)額約96.46億元，占比44.17%；超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額約105.14億元，占比48.15%。

然而大環(huán)境的變化也在過(guò)去給了這兩種業(yè)態(tài)沉重一擊。2023年，聯(lián)華超市大型綜合超市業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額同比下降約22.2%，超級(jí)市場(chǎng)業(yè)態(tài)下降約1.7%。便利店成為唯一增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，在這一年實(shí)現(xiàn)6%的上升。

它也在不斷優(yōu)化旗下門(mén)店，2023年，聯(lián)華超市新開(kāi)門(mén)店337家，但同時(shí)也關(guān)閉了333家門(mén)店。

實(shí)際上，聯(lián)華超市調(diào)整的信號(hào)此前已有發(fā)出。

今年5月，聯(lián)華超市發(fā)布公告稱(chēng)，公司獲得母公司百聯(lián)集團(tuán)增資3.6億元，與百聯(lián)集團(tuán)訂立股份認(rèn)購(gòu)協(xié)議，有條件同意發(fā)行不超過(guò)3.6億股新內(nèi)資股，百聯(lián)集團(tuán)有條件同意以現(xiàn)金認(rèn)購(gòu)3.6億股新內(nèi)資股，認(rèn)購(gòu)價(jià)為每股新內(nèi)資股人民幣1.00元，預(yù)計(jì)籌集資金總額約為人民幣3.6億元。

上述公告透露，籌集的資金擬用于業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型及增加公司一般營(yíng)運(yùn)資金。

聯(lián)華超市總經(jīng)理種曉兵曾在接受《上海證券報(bào)》采訪時(shí)透露了公司對(duì)改革的具體想法，他總結(jié)為：規(guī)模上，賣(mài)場(chǎng)要小型化；品類(lèi)上，強(qiáng)化生鮮標(biāo)簽；區(qū)位上，緊密結(jié)合商業(yè)街業(yè)態(tài)。

例如將強(qiáng)化門(mén)店生鮮自營(yíng)能力，提升生鮮大單品、平價(jià)爆品、特色地標(biāo)品等經(jīng)營(yíng)模式。自有產(chǎn)品的占比，也計(jì)劃在今年提升至10%，未來(lái)三年?duì)幦≡僭鲩L(zhǎng)5個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)此，聯(lián)華超市將加大力度建立源頭自營(yíng)基地。

深入社區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)超市模型門(mén)店，也會(huì)成為未來(lái)聯(lián)華超市的主要發(fā)展方向，目前聯(lián)華超市在上海的該模式門(mén)店約有共1200余家。

可以看出，聯(lián)華超市的步伐與目前零售行業(yè)調(diào)整的主要方向相似，皆集中在降價(jià)、高品質(zhì)商品與更好的服務(wù)上。這幾方面與現(xiàn)在零售業(yè)備受消費(fèi)者歡迎的Costco、山姆等會(huì)員制商超，以及奧樂(lè)齊等折扣商店的模式更為一致。

與聯(lián)華同期開(kāi)啟變革的超市還有步步高、永輝與中百倉(cāng)儲(chǔ)，三家分別在今年4月、5月與6月接受胖東來(lái)的調(diào)改，后者是眼下炙手可熱的零售界明星，其商業(yè)模式也成為同行學(xué)習(xí)的方向。

對(duì)于體量龐大的傳統(tǒng)商超來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)較為徹底的調(diào)整需要時(shí)間且難度較大，但現(xiàn)在已經(jīng)到了不自救就出局的關(guān)頭，聯(lián)華超市需要在謹(jǐn)慎穩(wěn)妥中前進(jìn)。

“必須大膽改革，但不能盲目冒進(jìn)?！狈N曉兵這么說(shuō)。他透露，未來(lái)三年，聯(lián)華超市預(yù)計(jì)每年可對(duì)40-60家門(mén)店進(jìn)行改造，新開(kāi)20-40家門(mén)店。轉(zhuǎn)型模板建好后，將加快店鋪煥新速度。

2024年第一季度，聯(lián)華超市未經(jīng)審計(jì)營(yíng)業(yè)收入約70.39億元，同比減少7.86%；未經(jīng)審計(jì)的歸母凈利潤(rùn)約7428.76萬(wàn)元，同比減少7.5%。