實(shí)習(xí)記者 | 林柳含
編輯 | 湯威
1、上海蘇寧寶麗嘉酒店LAGO餐廳迎來(lái)米其林二星主廚新掌舵
上海蘇寧寶麗嘉酒店LAGO意大利餐廳，迎來(lái)新掌舵米其林二星主廚Andrea Cofini。Cofini以扎實(shí)的法餐功底，重新詮釋意式輕松時(shí)髦的美食風(fēng)情，結(jié)合亞洲靈感，為L(zhǎng)AGO注入全新生機(jī)。
新菜單由Cofini團(tuán)隊(duì)精心打造，包含兩套（5道/7道）品鑒菜單和近50款零點(diǎn)佳肴，融合法意傳統(tǒng)與主廚創(chuàng)意。7道式品鑒套餐包括牛油果魚(yú)子醬金槍魚(yú)塔塔、鰲蝦意大利手工餃子搭配法式鴨肝、法式煎扇貝、味噌銀鱈魚(yú)、澳洲M9牛里脊或新西蘭LUMINA小羊排、百香果雪葩及主廚特制提拉米蘇。LAGO餐廳延續(xù)了拉斯維加斯LAGO的時(shí)尚現(xiàn)代風(fēng)格，由國(guó)際知名設(shè)計(jì)公司Studio Munge創(chuàng)意呈現(xiàn)。餐廳擁有300多款精選葡萄酒的紅色酒柜、室外觀景露臺(tái)及前衛(wèi)的八角塔樓造型包房，為賓客提供極致用餐體驗(yàn)。
2、LALIQUE攜手LUMIèRES JéJé推出虛擬現(xiàn)實(shí)主題下午茶“粉紅的萊儷”
知名法國(guó)水晶品牌LALIQUE（萊儷）與LUMIèRES JéJé光之輯聯(lián)袂推出虛擬現(xiàn)實(shí)主題下午茶“粉紅的萊儷”。此活動(dòng)以L(fǎng)ALIQUE全新系列Iconics Rose Nebula粉紅萊儷為創(chuàng)作核心，由藝術(shù)法餐領(lǐng)軍人物Jér?me Tauvron主導(dǎo)，結(jié)合美食、概念視覺(jué)與視聽(tīng)體驗(yàn)，構(gòu)建充滿(mǎn)神話(huà)色彩與未來(lái)感的虛擬現(xiàn)實(shí)世界。
Jér?me Tauvron的創(chuàng)作靈感源于Iconics Rose Nebula系列背后的未來(lái)主義建筑視覺(jué)，打造了一個(gè)由古希臘靈感之神繆斯引領(lǐng)的異世界，并將其景物轉(zhuǎn)化為各式瑰麗餐點(diǎn)。下午茶菜單包括七道珍品和雞尾酒“獵戶(hù)座”，如“五芒星”、“奇門(mén)走廊”、“繆斯之飲”等。菜品采用經(jīng)典法餐元素和季節(jié)性食材，呈現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。在活動(dòng)期間，LUMIèRES JéJé還將更新未來(lái)主題曲目，打造五感體驗(yàn)。
3、2024上海米其林美食節(jié)開(kāi)幕，共慶中法建交60周年
2024上海米其林美食節(jié)在興業(yè)太古匯盛大開(kāi)幕，為期三天的活動(dòng)匯集了來(lái)自上海、北京、杭州和成都的18家米其林餐廳?；顒?dòng)作為“中法文化旅游年”系列之一，慶祝中法建交60周年。
美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有攤位，展示法國(guó)菜、浙江菜、川菜、粵菜等豐富菜系，包括京兆尹、泰安門(mén)等米其林三星餐廳。多位米其林餐廳主廚將現(xiàn)場(chǎng)展示烹飪技藝，與食客互動(dòng)。米其林會(huì)員俱樂(lè)部小程序也上線(xiàn)了專(zhuān)屬活動(dòng)頁(yè)面，消費(fèi)者可通過(guò)完成任務(wù)贏取米其林精美禮品。在中法建交60周年之際，米其林將通過(guò)美食節(jié)推動(dòng)兩國(guó)文化的深度交融。此次美食節(jié)活動(dòng)將從上海出發(fā)，陸續(xù)推廣到更多城市。
4、醉玖蘭亭上海首店開(kāi)業(yè)
醉玖蘭亭上海首店近日于南京東路恒基名人購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，該品牌創(chuàng)立于2021年底，秉承“傳承 不守舊，創(chuàng)新不忘本”美食理念的精細(xì)紹興菜餐廳，餐廳提供傳統(tǒng)紹興菜、紹興酒的同時(shí)，在紹興烹飪技法和味型框架中，將出品精細(xì)化升級(jí)，并不在拘泥于本地食材的選擇。
品牌主理人俞斌不拘泥于本地食材的選擇，在出品形式上尋求突破與超越，把獨(dú)具一格的紹興“醉醬腌糟臭霉”六味表現(xiàn)出來(lái)，讓它具有現(xiàn)代、精細(xì)的美感。
5、九廚·淮揚(yáng)，開(kāi)啟盛夏賞味淮揚(yáng)之旅
淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，多以江湖河鮮為主料。九廚·淮揚(yáng)甄選淮揚(yáng)各地的風(fēng)味美饌，在烹飪上講究火功，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，清鮮而略帶甜味?；磽P(yáng)菜重季節(jié)時(shí)令，不求新奇食材，以湯為重，濃醇皆備。九廚·淮揚(yáng)推出夏日限定菜品，以蘇地常見(jiàn)食材，佐酸爽清甜之味，將夏季觸感融入每一道菜品中，開(kāi)啟蔥蘢葳蕤的盛夏味蕾體驗(yàn)。
夏季限定菜品包括：清脆爽口泡菜花、夏日桃膠白涼薯、淮揚(yáng)撈起冰皮雞、傳統(tǒng)香糟鹵蝦螺、淮揚(yáng)古法螃蜞豆腐、酸湯菱角肉煨牛腩、蝦籽冰川脆皮茄子、茉莉花糟香火腿蒸松葉蟹、椒麻汁水煮海鮮匯、八寶荔枝百合涼羹、流心綠豆糕、洛神牡丹水晶糕。
6、新南威爾士州葡萄酒深滬雙城巡展，開(kāi)啟在華酒類(lèi)貿(mào)易新篇章
新南威爾士州葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)與澳大利亞新南威爾士州政府貿(mào)易與投資辦事處攜手合作，在ProWine的支持下，派出自2024年3月中國(guó)取消澳大利亞葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅后的首個(gè)重要的澳大利亞貿(mào)易代表團(tuán)，開(kāi)啟在華酒類(lèi)貿(mào)易新篇章。
作為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍州，新南威爾士州擁有16個(gè)獨(dú)特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。本次雙城推介會(huì)在深圳和上海舉行，共有20個(gè)酒商代表攜22個(gè)品牌、超過(guò)100款葡萄酒參展，為酒莊提供了與中國(guó)市場(chǎng)重新接軌的機(jī)會(huì)。中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于替代性紅葡萄品種、起泡酒、芳香型白葡萄酒和輕淡風(fēng)格紅葡萄酒需求增加，反映出中國(guó)消費(fèi)者品味和需求的顯著變化。此次雙城推介會(huì)涵蓋8場(chǎng)大師班和盛大晚宴，為400多名中國(guó)進(jìn)口商、分銷(xiāo)商、侍酒師、酒店業(yè)者和餐飲業(yè)主提供了體驗(yàn)機(jī)會(huì)。
7、DA VITTORIO上海五周年慶典，意大利餐飲傳奇在滬續(xù)寫(xiě)新篇章
2019年，米其林三星餐廳DA VITTORIO首次走出歐洲，選擇上海作為其新?lián)c(diǎn)，傳承意大利本店“家之本味”的理念，致力于為上海食客提供世界級(jí)意式美食體驗(yàn)，開(kāi)啟了意大利高端餐飲在中國(guó)大陸的新篇章。
在DA VITTORIO SHANGHAI成長(zhǎng)的五年里，貝加莫總店核心成員頻頻造訪(fǎng)，并在2023年初重新開(kāi)啟國(guó)際旅行帶來(lái)盛宴。此次五周年慶?；顒?dòng)中，Cerea家族小女兒Rossella邀請(qǐng)了意大利駐上海總領(lǐng)事及滬上女性企業(yè)家共進(jìn)午餐，探討女性在餐飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)及挑戰(zhàn)。晚間，DA VITTORIO SHANGHAI行政總廚Stefano Bacchelli呈現(xiàn)了一場(chǎng)獨(dú)特的12道菜品獻(xiàn)禮，回顧了自2019年開(kāi)業(yè)以來(lái)的經(jīng)典風(fēng)味。菜單包括提拉米蘇、牛肝菌、黃魚(yú)、崇明島禽類(lèi)及全球優(yōu)質(zhì)鰲蝦等，展示了品牌在海鮮烹飪上的優(yōu)勢(shì)及對(duì)本土食材的探索。
8、上海半島酒店推出“遇見(jiàn)莓好”夏季甜點(diǎn)系列
上海半島酒店推出的全新“遇見(jiàn)莓好”甜點(diǎn)系列，包含草莓燕窩甜點(diǎn)和草莓西米甜點(diǎn)。每款甜點(diǎn)均由精選草莓鮮果制成，搭配酸奶與草莓醬，帶來(lái)清爽怡人的口感。
草莓燕窩甜點(diǎn)不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng)；草莓西米甜點(diǎn)則在香醇的基礎(chǔ)上增添了西米的晶瑩口感。甜點(diǎn)造型形如草莓，色澤鮮艷，形態(tài)逼真。酒店還與折紙藝術(shù)家劉通合作，為甜點(diǎn)設(shè)計(jì)了專(zhuān)屬草莓形狀的折紙作品，每盒“遇見(jiàn)莓好”內(nèi)含六張折紙，供賓客體驗(yàn)折紙藝術(shù)。
9、言鹽推出MAYURA純血和牛特別菜單
言鹽西餐廳與澳洲純血和牛品牌MAYURA合作，推出特別菜單。即日起至7月底，上海和深圳的言鹽餐廳將提供多款以MAYURA純血和牛為主的定制菜品，包括“簽名系列”和“鉑金簽名系列”中的多個(gè)部位鮮肉。
特別菜單中的菜品包括：鮮活海膽 & 澳洲MAYURA純血和牛里脊塔塔、熟成澳洲MAYURA純血和牛千層肉芝士漢堡、澳洲MAYURA純血和牛三角肩肉配手工意大利面、澳洲MAYURA純血和牛眼肉薄切銅鍋高溫炙烤配溫泉蛋魚(yú)子醬、澳洲MAYURA純血和牛里脊配香煎鴨肝松露汁、澳洲MAYURA純血和牛戰(zhàn)斧牛排（1.3KG）。言鹽根據(jù)菜品的份量大小提供Tasting Menu和Sharing Menu。此外，還會(huì)不定期推出Off Menu菜品供客人選擇。最受歡迎的菜品將在推廣期結(jié)束后納入言鹽主菜單。
10、上海柏悅酒店悅軒中餐廳推出“悅夏廚”云端晚宴
上海柏悅酒店悅軒中餐廳宣布推出“悅夏廚”云端晚宴。賓客將享受到中餐行政總廚楊超精心制作的夏季美味，搭配精選紅、白葡萄美酒，共同品味大自然的饋贈(zèng)。
特色菜品包括，精美冷菜類(lèi)麻醬牛油果松茸、焦糖烤醬西班牙雪花肉、脆皮魚(yú)籽醬孜椒烤花菜、脆蔥蒜子鰻魚(yú)凍，配以凱歌粉紅香檳，以及夏日八寶木瓜盅；熱菜類(lèi)脆皮醬爆象拔蚌、荷香糟油封虎皮鮰魚(yú)、青麥仁味噌脆皮牛肉、蜜豆雞油菌三門(mén)膏蟹、椰汁香芋冬瓜；碳水類(lèi)牛肝菌雪花牛肉羌餅、水蜜桃燕窩甘露。
