文｜Foodaily每日食品 Lyra Liu
最近，網(wǎng)友分享的一款蜂巢冰激凌引起了Foodaily的注意。評論區(qū)里有網(wǎng)友介紹，官方明確表示“我們的冰淇淋里不含蜂蜜，就像你的人生一樣充滿謊言”，然而，就是這樣一款“充滿謊言”的冰淇淋，卻在Whole Foods賣成了明星產(chǎn)品。
其實(shí)，這款冰淇淋是用自制的焦糖碎粒模擬了蜂巢脆脆的口感，回味上也有一點(diǎn)香味，搭配順滑、柔軟、濃郁的法式冰淇淋，口感很豐富，再加上蜂蜜一樣濃郁的甜度，能帶給人非常直白的快樂感，這也是消費(fèi)者對這款“充滿謊言”的冰淇淋上頭的原因。
圖片來源：小紅書博主@豆物學(xué)家
在生物學(xué)中，有一種被稱為擬態(tài)的生物行為，是指一種生物在形態(tài)、行為等特征上模擬另一種生物。我們將這種現(xiàn)象類比到食品上，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多“擬態(tài)”風(fēng)格的產(chǎn)品案例，即“用一種食物來模擬另一種食物的造型、風(fēng)味、口感”，比如這款蜂巢冰淇淋，就是用焦糖碎粒模擬蜂巢的形態(tài)和風(fēng)味。
在食品中，使用類似思路進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的案例并不少，從童年的綠舌頭、玉米糖、蘑古力，到最近盒馬爆火的花生雪糕，這些或是“以假亂真”或是“出乎意料”的擬態(tài)設(shè)計(jì)不僅讓消費(fèi)者一眼就能被吸引注意力，還為消費(fèi)者帶來了新奇的食用體驗(yàn)。
那么這樣的擬態(tài)創(chuàng)意可以如何運(yùn)用在食品中？讓我們來一起看一下吧。
1 從口味到逼真造型，雙重還原豐富食用體驗(yàn)
最近，盒馬推出的一款花生脆脆冰淇淋引爆社交網(wǎng)絡(luò)。這款冰淇淋以花生為造型，主體為添加花生醬的冰淇淋，內(nèi)部的花生碎增添了口感和風(fēng)味。
從社交媒體上可以看到，許多消費(fèi)者都是被它逼真的花生造型吸引，隨后又因?yàn)樗幕ㄉL(fēng)味和豐富的口感而回購。
圖片來源：小紅書博主@88斤的阿呆兒、@帥氣的林妹妹lr
對于食品來說，視覺是消費(fèi)者獲取食物信息的重要來源之一。作為先入為主的第一印象，顏色和造型影響著消費(fèi)者對產(chǎn)品口味的想象。而這種口味+造型全面“擬態(tài)”原型的食物，比起直接吃原料本體，帶來了一份既在意料之中，又有意外驚喜的多元體驗(yàn)。
在即將來臨的夏季，冰淇淋市場就呈現(xiàn)出這樣的產(chǎn)品趨勢。以被網(wǎng)友成為“爆款制造機(jī)”的盒馬為例，除了前面提到的花生脆脆冰淇淋，近期還推出了爆漿玉米冰淇淋、話梅糖冰淇淋等相同思路的產(chǎn)品。
圖片來源：小紅書博主@Hxxx雀斑少女、@椰奶香芋包
此外，水果雪糕也再度“升級”，從口味還原，到外形輪廓的還原，再到如今立體結(jié)構(gòu)的還原，雪糕外包裝上的圖片不再“僅供參考”，也為消費(fèi)者帶來更加真實(shí)的體驗(yàn)。
中街冰點(diǎn)推出新產(chǎn)品波菠雪泥，就打造了3D立體的菠蘿造型，散發(fā)著菠蘿的清甜，仿佛水果店剛削好皮的菠蘿。與之相似的還有東北大板推出的一畝瓜田，用三層結(jié)構(gòu)還原了香瓜的外皮、果肉和流心瓜瓤
圖片來源：中街冰點(diǎn)、小紅書博主@雪糕零食小磚家
不止國內(nèi)，這種思路在海外市場也同樣適用。
日本的井村屋就曾推出一款烤紅薯外形的紅薯口味冰激凌。參考烤紅薯外皮酥脆內(nèi)里柔軟的特點(diǎn)，這款冰淇淋外層是由糯米粉烤制的“紅薯皮”，口感酥脆；內(nèi)里是加入了很多紅薯醬的冰激凌，呈現(xiàn)出烤紅薯的橙黃色，口感柔滑，有濃郁的紅薯香氣。
圖片來源：井村屋
除了冰淇淋，糖果品類中也有許多類似的產(chǎn)品概念，如旺仔QQ糖、剝皮軟糖，糖果的造型也越來越精致、還原。
金多多食品集團(tuán)旗下軟糖品牌Amos阿麥斯曾提出“4D”軟糖的概念，即“3D+Delicious”，這與我們前文提到的“口味+造型”的創(chuàng)新思路相同?；谶@個(gè)理念，他們推出了4D 水果軟糖系列，包括菠蘿、蘋果、桃子等口味。每種口味都還原了水果的3D形狀，通體晶瑩剔透，含有真實(shí)果汁，帶來視覺和味覺的雙重享受。
圖片來源：Amos
今年年初，Amos還推出了可剝軟糖Amos Peelerz系列，有芒果、香蕉、橘子、桃子口味。與市面上其他的剝皮軟糖不同，這款糖果依舊延續(xù)了Amos的4D的概念，在外形上也做到了還原，為消費(fèi)者帶來“剝皮吃水果”的軟糖體驗(yàn)。
圖片來源：Amos
去年，韓國好麗友推出了一款迷你軟糖，在味道和形狀都復(fù)刻了獼猴桃。其半球形狀的外觀由彈性軟糖制成，內(nèi)部添加了奇亞籽，讓人有真的嚼到了獼猴桃籽的感覺，使口感更加豐富立體。不久前，好麗友也在中國市場推出了一款類似的產(chǎn)品。
圖片來源：好麗友韓國
UHA味覺糖推出了一款可露麗造型糖，不僅外觀是一個(gè)迷你可露麗，還打造了獨(dú)特的雙重質(zhì)地。偏硬的外層和柔軟耐嚼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還原了可露麗獨(dú)有的酥脆外殼和柔軟糕體。
圖片來源：UHA
Foodaily發(fā)現(xiàn)，在社交媒體上，這種基于口味口感、造型和食物結(jié)構(gòu)，用一種食物還原另一種食物的思路設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，更容易掀起熱度和討論度。究其原因，精致、奇特、逼真的造型極其抓人眼球，不僅能在同類型產(chǎn)品中脫穎而出，引發(fā)消費(fèi)者的獵奇心理，還能通過逼真的造型豐富食用體驗(yàn)，帶來情緒滿足。在有了食用體驗(yàn)后，一部分消費(fèi)者還會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上自發(fā)地進(jìn)行分享，引起社媒討論，進(jìn)而增強(qiáng)品牌和產(chǎn)品的影響力。
2 精心設(shè)計(jì)的“偽裝”造型，食品界也有自己的癲系cosplay
大家應(yīng)該都聽過“生姜是食物界的頂級coser”這個(gè)說法。我們常常因?yàn)樾螒B(tài)相似，將菜肴中的生姜誤認(rèn)成其他食材，而生姜這種“在出乎意料的地方出現(xiàn)”“偽裝成其他食物”的能力，與生物學(xué)上的的擬態(tài)概念類似。
如果將這樣的“擬態(tài)”概念作為產(chǎn)品創(chuàng)新思路，就可以實(shí)現(xiàn)食品極具迷惑性的“偽裝型創(chuàng)新”。
Foodaily曾在《一個(gè)系列竟衍生195款產(chǎn)品，千變?nèi)f化的創(chuàng)新思路得向語文老師學(xué)習(xí)！》一文中，總結(jié)了“將一種食物的風(fēng)味在另一種食物中呈現(xiàn)”的食品創(chuàng)新方式，出乎意料的味道+品類跨界組合，看起來越“癲”越容易引發(fā)消費(fèi)者強(qiáng)烈的好奇心，讓消費(fèi)者甘愿冒著被創(chuàng)飛的風(fēng)險(xiǎn)積極嘗試一些“腦回路清奇”的食物。就這樣的腦回路，F(xiàn)oodaily也發(fā)現(xiàn)了幾款創(chuàng)意產(chǎn)品。
偽裝形態(tài)！你以為的食物，其實(shí)有另一副面孔
在吃糖時(shí)，我們通常會(huì)通過糖果的顏色來判斷它的口味，例如，粉色對應(yīng)桃子味、橙色對應(yīng)橙子味、綠色對應(yīng)蘋果味、紫色對應(yīng)葡萄味……
那么，水味的軟糖，究竟應(yīng)該是什么味道？日本的UHA味覺糖曾反其道而行之，推出一款“水軟糖”。這款糖果外表為透明的水滴狀，讓人猜不透它的口味，但實(shí)際卻是濃郁的巨峰葡萄味。
圖片來源：Engi Inc
不過，與后面這些產(chǎn)品相比，這款透明水軟糖甚至還只能算是“平平無奇”。
在日本羅森有一款“偽裝”成薯?xiàng)l的棉花糖，棉花糖被做成薯?xiàng)l的形狀和大小，每包還搭配了一袋“偽裝”成番茄醬的草莓醬，不僅口感與薯?xiàng)l大相徑庭，口味也完全不同。
這款棉花糖的吃法也與薯?xiàng)l有著異曲同工之妙，既能單獨(dú)品嘗“薯?xiàng)l”部分，也可以蘸著“番茄醬”食用，為吃棉花糖增添了一絲樂趣。
圖片來源：BuzzFeed
除了糖果，茶葉也能加入這場“偽裝”，比如這款混合茶，讓你分不清究竟是茶還是糖果。
英國茶品牌 Bird &Blend 聯(lián)合糖果品牌 Swizzels，共同推出了一系列糖果口味的混合茶。它將童年經(jīng)典糖果與茶葉結(jié)合，外表是懷舊的糖果包裝，拆開后是茶包，沖泡后可以嘗到不同的糖果風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來了 獨(dú)特的非傳統(tǒng)茶品味覺體驗(yàn)。
圖片來源：Bird &Blend
腦洞大開！奇葩的“黑暗料理”
如果說前面幾款充滿腦洞的產(chǎn)品已經(jīng)讓你覺得新奇，那不妨再來看看餃子+軟糖、泡面+冰淇淋、鐵鍋燉+冰淇淋……
童年時(shí)，一款漢堡造型的橡皮糖征服了許多孩子的心。最近，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)了一款來自日本的餃子軟糖，與這款漢堡糖十分相似。外觀為餃子造型，口感軟糯，吃起來是甜甜的桃子味。
圖片來源：小紅書博主@是饞嘴小悅呀！、@魚擺擺
我們或許還記得幾年前網(wǎng)絡(luò)上流行的泡面造型生日蛋糕，但應(yīng)該很少有人見過泡面冰淇淋。
日本泡面大王日清一直被譽(yù)為營銷鬼才，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，它總是能大膽的“已讀亂組”，讓人一邊直呼離譜一邊火速求購。Foodaily發(fā)現(xiàn)，日清在橫濱的杯面博物館有這樣一款杯面冰淇淋。
經(jīng)典的杯面包裝，內(nèi)部是甜咸的泡面風(fēng)味的香草冰淇淋，頂部是模擬的拉面配料，有經(jīng)典的蝦、神秘肉、蔥花、雞蛋，口感酥脆。
圖片來源：小紅書博主@幾米幸福鮮蛋糕，Nissen
與來自日本的杯面冰淇淋思路相似的，還有來自大東北的鐵鍋燉冰淇淋。大家可能都在火鍋、烤肉、鐵鍋燉等大餐后吃過餐廳提供的冰點(diǎn)，但應(yīng)該沒見過鐵鍋燉+冰淇淋的組合。
Foodaily發(fā)現(xiàn)，推出了雙蛋黃、椰子灰等網(wǎng)紅雪糕的奧雪，還推出過一款鐵鍋燉雪糕。這款產(chǎn)品最外層是用威化模擬的鐵鍋造型，打開威化鍋蓋后會(huì)看到香草冰淇淋上鋪了滿滿的肉松海苔，冰淇淋底部還加入了胡蘿卜和蔥花。
圖片來源：小紅書博主@小智同學(xué)
從社交媒體上來看，這些產(chǎn)品的評價(jià)褒貶不一，但盡管這樣，對于消費(fèi)者來說，更要親身體驗(yàn)過才可以。在消費(fèi)者好奇心和分享欲的驅(qū)使下，這些產(chǎn)品靠外觀被看見，也將結(jié)合消費(fèi)者意見，延續(xù)這樣的思路持續(xù)創(chuàng)新。
3 邊吃邊玩，奇特造型解鎖特殊吃法
奇特的造型經(jīng)常能吸引消費(fèi)者購買。
在過去，奇特的造型大多見于兒童零食，如動(dòng)物餅干、戒指糖、奇趣蛋等，除了零食，主食也會(huì)針對兒童設(shè)計(jì)成可愛的造型，如蝴蝶結(jié)、星星、水果、小豬……這些造型可以激發(fā)孩子的探索欲，起到吸引小孩子吃飯的作用。
但現(xiàn)在，這種有趣的“擬態(tài)”造型被應(yīng)用到各種品類的食品中，讓大人也能回歸童真，還能為消費(fèi)者帶來邊吃邊玩的悅己體驗(yàn)。
大人的花式意面，把游戲機(jī)手柄搬到意面里
我們都知道，意面的形態(tài)十分豐富，尤其是在兒童意面中，蝴蝶結(jié)、字母、花朵等形狀，讓人目不暇接。不過，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)了一款特別的意面，將索尼游戲機(jī)做成了意面。
意大利知名面食品牌 Pasta Garofalo與索尼 PlayStation游戲機(jī)合作，推出了一款特別版意面「Play your Pasta」。這款意面以PS游戲機(jī)按鍵為靈感，有圓圈、三角形、方形、十字四種不同形狀的意面，不僅融合了流行游戲機(jī)的標(biāo)志性形狀，還能夠在視覺上吸引游戲玩家和游戲文化的粉絲，創(chuàng)造令人難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。
圖片來源：Pasta Garofalo
媽見打！可以邊吃邊玩的黑白棋
小時(shí)候，媽媽總是教育我們，吃東西時(shí)不要邊吃邊玩。然而，日本點(diǎn)心策劃公司Confex卻以經(jīng)典黑白棋為靈感，推出了一款邊吃邊玩的“黑白棋軟糖”。
這是一種黑白雙面軟糖，造型模仿黑白棋的棋子，每包配有一個(gè)4×4格的棋盤，4個(gè)小棋盤就可以組合成一個(gè)正常大小的棋盤，消費(fèi)者可以用軟糖進(jìn)行黑白棋游戲，是一款適合聚會(huì)場景的軟糖。
這款產(chǎn)品創(chuàng)意地將軟糖與游戲進(jìn)行結(jié)合，能吃能玩的設(shè)計(jì)擴(kuò)大了軟糖的應(yīng)用場景范圍，加深了消費(fèi)者間的交流互動(dòng)，與當(dāng)今年輕消費(fèi)者之間流行的聚會(huì)、分享場景相契合。
圖片來源：Prtimes
儀式感滿滿，拼完就可以吃掉的糖果
在小時(shí)候 “扭一扭，舔一舔，泡一泡”是吃奧利奧的專屬儀式感。在糖果界，有一款先組裝再食用的軟糖，同樣具有儀式感。
Amos阿麥斯的經(jīng)典4D積木軟糖被譽(yù)為糖果界的“樂高”，軟糖被設(shè)計(jì)成樂高積木的形狀，可以拼成動(dòng)物、車、建筑等造型，還會(huì)針對圣誕節(jié)、萬圣節(jié)等節(jié)日推出相應(yīng)主題產(chǎn)品。這個(gè)系列的軟糖深受小孩子的歡迎，在海內(nèi)外社交媒體上也收獲一致好評，曾獲得澳洲最大的連鎖超市Woolworths創(chuàng)新創(chuàng)意供應(yīng)商大獎(jiǎng)。
圖片來源：Amos Sweet
宜家在瑞典也推出了一款類似的產(chǎn)品。這是一款可以自行組裝的牛奶巧克力，共由三塊組成，可以拼成一個(gè)麋鹿造型，為消費(fèi)者帶來食用前的動(dòng)手體驗(yàn)。
圖片來源：Trend Hunter
4 小結(jié)
Foodaily在2024年度十大消費(fèi)場景中提出了“發(fā)瘋治愈”這一場景。當(dāng)代年輕人熱衷于為情緒買單，尤其是在發(fā)光和發(fā)熱中，一致選擇了為發(fā)瘋買單。對于消費(fèi)者來說，在飽腹、營養(yǎng)之外，食物提供的情緒價(jià)值越發(fā)受到重視，不僅充當(dāng)了情緒出口，也提供了社交分享的道具，是消費(fèi)者的情緒解藥。
前面提到的這些“擬態(tài)”思路的創(chuàng)新產(chǎn)品案例，無論是口味+造型雙重還原帶來的滿足感，還是模擬其他產(chǎn)品的造型帶來的“表里不一”的反差感，亦或是直接變身食玩解鎖邊吃邊玩的體驗(yàn)，都是通過出乎意料的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，帶來更豐富的食用體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供情緒出口，可以算是一類“情緒食品”。
同時(shí)，這類產(chǎn)品也自帶可玩性和討論度，能夠引起消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)、社媒上的自發(fā)分享和二次創(chuàng)作，有機(jī)會(huì)借勢破圈，提高品牌知名度，進(jìn)而樹立品牌形象。
當(dāng)然，除了營銷定位，“情緒食品”也可以從功能、口味等多方面調(diào)理大眾情緒。未來，除了“擬態(tài)”類的創(chuàng)意，我們也期待在國內(nèi)市場能看到更多好吃、好玩的“情緒食品”，關(guān)于“擬態(tài)”創(chuàng)意有什么看法，也歡迎讀者們在評論區(qū)積極討論！