界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 許悅

百果園近日在湖南岳陽(yáng)市布局了岳陽(yáng)美食街店和熙園壹號(hào)兩家水果“體驗(yàn)大店”。與此前進(jìn)駐新區(qū)不同，百果園一改圍繞社區(qū)、商圈的小店模式，此次開(kāi)業(yè)的門(mén)店面積達(dá)上百平米，首次嘗試大店模式。

百果園為大店型設(shè)計(jì)了更多的功能分區(qū)。除果切果汁吧臺(tái)，提供現(xiàn)場(chǎng)果切和榨汁服務(wù)外，上述新店還配備了特色設(shè)施和體驗(yàn)區(qū)，如兒童游樂(lè)休閑區(qū)、高價(jià)值水果陳列專(zhuān)區(qū)、招牌果櫥窗、招牌榴蓮打卡點(diǎn)等。

百果園集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)余惠勇在開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)表示，未來(lái)岳陽(yáng)開(kāi)店的整體策略將采用“1（太陽(yáng)店）+N（月亮店）+X（星星店）”的模式，旨在通過(guò)不同店型構(gòu)建多層次、功能互補(bǔ)的零售網(wǎng)絡(luò)。

其中，太陽(yáng)店是指面積最大、承擔(dān)功能最多、以全面提升顧客體驗(yàn)為導(dǎo)向的門(mén)店，面積將達(dá)到300平米以上；月亮店面積約在100平米左右，是相比于星星店而言品類(lèi)更全，能帶來(lái)沉浸式體驗(yàn)的門(mén)店；星星店則是百果園最擅長(zhǎng)的社區(qū)店。

4月29日，百果園方面告訴界面新聞，目前先嘗試區(qū)域試點(diǎn)，是否全國(guó)拓展還是要看試點(diǎn)的效果。

不同于百果園過(guò)去通過(guò)小型社區(qū)店滲透房租、人工成本高昂的一線(xiàn)城市市場(chǎng)，在低線(xiàn)城市開(kāi)大店，一方面相對(duì)較低的成本能讓百果園有空間嘗試尋找盈虧平衡點(diǎn)，此外這里的消費(fèi)者或許也能釋放可觀的貴價(jià)水果消費(fèi)需求。大店能夠通過(guò)提供更有附加值的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者更容易接受貴價(jià)水果。更重要的是，百果園需要驗(yàn)證，在進(jìn)入陌生的下沉市場(chǎng)時(shí)，高舉高打以建立品牌勢(shì)能，能否幫它贏過(guò)附近的夫妻老婆店或當(dāng)?shù)貜?qiáng)勢(shì)品牌。

“租金應(yīng)該3萬(wàn)多的樣子，附近還有三家老牌水果店，卷死?！庇芯W(wǎng)友在百果園岳陽(yáng)店開(kāi)業(yè)視頻下評(píng)論，而更多的聲音則表示，百果園不便宜。

開(kāi)大店與進(jìn)入更多小城，是百果園“黃金十年戰(zhàn)略”中的一環(huán)。

此前的1月5日，百果園集團(tuán)曾舉辦一場(chǎng)“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，公布了它的10年計(jì)劃。2023-2032年百果園將聚力發(fā)展零售、To B、品類(lèi)事業(yè)、開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)四個(gè)方面。其中，零售方面的目標(biāo)是門(mén)店數(shù)超萬(wàn)家，終端零售額超500億元，并將招牌果占比提升至40%。

為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，百果園試圖通過(guò)三個(gè)月內(nèi)給6000家門(mén)店統(tǒng)一換新門(mén)頭和內(nèi)部陳列等舉措，提升品牌形象，并提升單店盈利能力。百果園的最新店型除更換了一個(gè)全新的招牌外，也在店內(nèi)減少了雜亂信息、全面更換電子價(jià)簽等。

在規(guī)模拓店方面，百果園計(jì)劃探索大型店和微型店，還有商超店、學(xué)校店、機(jī)場(chǎng)店等，不斷嘗試商超、購(gòu)物中心、機(jī)場(chǎng)、高鐵站等新場(chǎng)景。在市場(chǎng)布局上，則計(jì)劃在高線(xiàn)市場(chǎng)加密深耕，在低線(xiàn)城市下沉拓展并舉，同時(shí)擇機(jī)整合區(qū)域品牌，進(jìn)一步提升市場(chǎng)占有率。

就目前而言，百果園絕大多數(shù)門(mén)店仍分布在一線(xiàn)城市。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，百果園在一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市的門(mén)店占比合計(jì)達(dá)59.09%；在二線(xiàn)、三線(xiàn)、四線(xiàn)及以下的門(mén)店占比分別為22%、13.91%、5.01%。

對(duì)百果園而言，下沉市場(chǎng)仍有許多拓展空間，但它面對(duì)的挑戰(zhàn)同樣顯而易見(jiàn)，那就是在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)緩慢的時(shí)代賣(mài)高端水果這條路。

不久前百果園發(fā)布了港股上市首年財(cái)報(bào)，2023年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收113.91億元，同比增長(zhǎng)0.7%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.62億元，同比增長(zhǎng)11.9%。百果園大部分收入來(lái)自水果及其他食品銷(xiāo)售，2023年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入110.73億元，占總營(yíng)收的97.2%。

盡管百果園2023年?duì)I收、凈利雙增長(zhǎng)，但業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彙?/p>

財(cái)報(bào)顯示，2021年至2023年，百果園營(yíng)收分別為102.89億元、113.12億元、113.91億元，增速分別為16.22%、9.94%、0.7%；凈利潤(rùn)分別為2.3億元、3.23億元、3.62億元，增速分別為369.49%、40.35%、11.88%。

更重要的是，隨著百果園的不斷擴(kuò)張，加盟門(mén)店在增多，但收入?yún)s在減少。

報(bào)告期末，百果園門(mén)店總數(shù)凈增加443家至6093家，其中加盟店從2022年的4577家增加至2023年的4818家，對(duì)應(yīng)營(yíng)收從2022年的88.52億元減少至2023年的85億元。

百果園在財(cái)報(bào)中解釋稱(chēng)，來(lái)自加盟門(mén)店的收入減少，原因在于加盟門(mén)店增加的同時(shí)，平均年收入由200萬(wàn)元減少約9.8%至180萬(wàn)元；經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面恢復(fù)常態(tài)化，居民假期（尤其是暑假）出游增多，導(dǎo)致以社區(qū)為基礎(chǔ)的小店進(jìn)店客流減少等。

不過(guò)好在百果園通過(guò)拓展企業(yè)端業(yè)務(wù)找到一些增量。2023年11月，百果園完成對(duì)深圳般果科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“深圳般果”）的進(jìn)一步股權(quán)收購(gòu)，間接合計(jì)持股51%。深圳般果是一家面向小型商業(yè)企業(yè)的供應(yīng)鏈解決方案提供商。

財(cái)報(bào)顯示，代表企業(yè)端業(yè)務(wù)的直銷(xiāo)水果及其他食品的銷(xiāo)售收入，由2022年的7.24億元增加約42.5%至2023年的10.32億元。但這部分業(yè)務(wù)目前的營(yíng)收占比仍只有9.3%，尚不能稱(chēng)之為業(yè)績(jī)支柱。

目前而言，百果園仍在摸索其未來(lái)拓展的方向。

“2024年，百果園的核心目標(biāo)是全面做平臺(tái)，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知”，余惠勇此前在升級(jí)發(fā)布會(huì)上表示，“開(kāi)店不是核心，但也不會(huì)停止開(kāi)店，只是今年開(kāi)店數(shù)量不會(huì)很高，一些表現(xiàn)不好的店會(huì)被淘汰，基本的門(mén)店數(shù)不會(huì)有大的改變?！?/p>