界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
綠妍茶湯冰沙、葡萄汁、葡萄果肉、葡萄凍以及蔗糖，這些原料加在一起，構(gòu)成了你拿在手里的喜茶多肉葡萄凍飲料。
喜茶一口氣公布了40多款產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息?，F(xiàn)在你通過“喜茶GO”微信小程序就能看到涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息，以及部分產(chǎn)品營養(yǎng)成分報告。
除了公開原料信息之外，每種原料的介紹中均附帶其產(chǎn)地、品種和工藝等詳情介紹。例如，“綠妍茶湯”有多達(dá)10項(xiàng)介紹項(xiàng)目，并顯示了茶葉風(fēng)味圖。此外，喜茶也將熱量計算納入了上述模塊，消費(fèi)者根據(jù)產(chǎn)品的熱度、甜度等狀態(tài)可以計算出對應(yīng)的碳水化合物、熱量等參數(shù)。
為展示自己的產(chǎn)品“健康低負(fù)擔(dān)”，如今新茶飲品牌們恨不得將配料表直接遞到消費(fèi)者眼前。
除了喜茶，8月12日，霸王茶姬在小程序內(nèi)上線了一個“產(chǎn)品身份證”模塊，當(dāng)時支持6款產(chǎn)品的熱量查詢計算；9月8日，霸王茶姬又和Keep聯(lián)名營銷，推出了“熱量計算器”功能，公布超30款產(chǎn)品的熱量與原材料，后續(xù)還納入了第三方檢測報告。
茶飲品牌們?yōu)楫a(chǎn)品做“身份證”是因?yàn)榇_實(shí)有很多奶茶“成分黨”，他們熱切地在社交平臺上討論“奶茶熱量紅黑榜”，分享著關(guān)于各個品牌、各款飲品里的種種參數(shù)。
在知乎上，話題“怎樣能喝奶茶不長胖？”有682條回答，瀏覽量達(dá)304萬次；在小紅書上，#喝奶茶不長胖#詞條甚至有超567萬條筆記。霸王茶姬也曾發(fā)布推文《一杯伯牙絕弦有多少熱量》表示，在社交平臺上網(wǎng)友會自發(fā)測算其產(chǎn)品的熱量以及微量元素，因而上線熱量等參數(shù)的計算與展示功能。
此外，茉酸奶因配料表不夠透明而“翻車”的事件，也讓茶飲品牌們醒悟到信息公開的重要性。
7月，因?yàn)橐槐崮藤u到68元，并且可能使用了植脂末，連鎖現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶引發(fā)巨大爭議，因?yàn)楦甙菏蹆r與產(chǎn)品品質(zhì)之間的錯位令人們難以接受。畢竟同樣使用植脂末的蜜雪冰城因其不到10元的售價，消費(fèi)者卻并沒有那么“計較”。
隨后，茉酸奶決定更換產(chǎn)品中所使用的奶基底，并更改了包裝標(biāo)簽的呈現(xiàn)方式。
現(xiàn)在再購買一杯茉酸奶，你可以看到長度能縱向覆蓋杯體的標(biāo)簽頁：上面寫滿了諸如風(fēng)味糖漿、椰肉泥、添加9種活性益生菌的草原酸奶、兩岐雙歧桿菌等所有成分。社交平臺上不少人因此而重燃對它的好奇，話題#茉酸奶 求生欲#甚至一度沖上了微博熱搜。
事實(shí)上，對于更加強(qiáng)調(diào)健康屬性的現(xiàn)制酸奶品牌而言，產(chǎn)品之中的添加物是其實(shí)現(xiàn)品牌溢價的重要一環(huán)。現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass Yogurt為新品“Buff暢系列”以及“膳食纖維代餐系列”的推出采用了標(biāo)注有各類維生素、益生菌成分的標(biāo)簽。
在小紅書上，被震撼到的人們稱之為“新型輸液”，表示“一口喝下一張元素周期表”。
無論是將所有配料寫在標(biāo)簽頁上，還是推出熱量計算器，這背后是新茶飲行業(yè)數(shù)字化程度深入的一個小小縮影。清晰標(biāo)注包括茶底、水果、小料等在內(nèi)的產(chǎn)地、風(fēng)味等信息，意味著這條產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化。
喜茶方面告訴界面新聞，喜茶的水果、果汁的原料原產(chǎn)地分布在全球7個國家，包括南非、泰國、埃及、巴西等；而國內(nèi)產(chǎn)區(qū)也分布在近20個省份，涉及安徽、福建、廣西、海南等。
例如，僅西柚鮮果原料的產(chǎn)地就分布在南非、秘魯、埃及等全球各地，而其全年原料溯源二維碼使用量達(dá)800萬張。
在行業(yè)競爭日趨白熱化的眼下，數(shù)字化的意義也不僅是開源節(jié)流或取代人力，提高標(biāo)準(zhǔn)化的能力與效率，并且強(qiáng)化自己的競爭能力以應(yīng)對未來挑戰(zhàn)。如今茶飲品牌們對于成分的公開，也是基于數(shù)字化運(yùn)作的成熟，讓它們能夠更簡易地將研發(fā)和供應(yīng)鏈段的信息，直接呈現(xiàn)到消費(fèi)者眼前，加固消費(fèi)者對品牌的信任。