界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

在引發(fā)巨大爭議之后，茉酸奶決定更換產品中所使用的奶基底。

茉酸奶近日通過官方公眾號宣布，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底，即一款以進口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）為基底的原料。

它還強調這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸，自2022年9月便開始研發(fā)。對于舊原料，茉酸奶也在評論區(qū)表示總部已于7月31日全部召回。

7月，茉酸奶因一系列關于貴價、使用植脂末等爭議連環(huán)沖上微博熱搜。

事件起因為，茉酸奶官方微信公眾號在7月7日上線了一份問卷調查，征集消費者對即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價位，三個價格選項分別為68元、88元、108元。這樣的高價立即引發(fā)質疑，而這也引發(fā)社交網絡上也不斷涌現(xiàn)關于“茉酸奶是否使用植脂末”的討論。

當時茉酸奶相關負責人曾對界面新聞表示，“目前原料確實沒有植脂末?！?/p>

但據網絡上流傳的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其產品還使用了名為“上野曼道牌雪糕”的原料。而網友質疑，上述雪糕配料中的“精煉植物油、葡萄糖漿和乳化劑”等成分很有可能是將植脂末的部分成分拆解標注。而上野曼道原料為茉酸奶公司自有產品。

而在接受“南都·灣財社”記者采訪時，茉酸奶總部負責人也承認消費者質疑的奶漿原材料（即“上野曼道牌雪糕”）為其供應商提供的雪糕（即奶基底）。廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師歐俏文告訴上述記者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末。

事實上，在這次的公開聲明中，茉酸奶也沒有否認其過去使用了植脂末的可能。

它一直在是表示自2014年品牌創(chuàng)立至今，一直在不停迭代升級所有的原料，包括奶基底。所以網絡上會流傳出各種版本的原料照片。此外，該品牌負責人對外也一直不正面回應，只稱“我們的配料和產品符合有關國家規(guī)定?！?/span>

而在輿論風波出現(xiàn)一個月內就火速更換奶基底，是茉酸奶無奈之下的亡羊補牢。

小紅書平臺上，不少自稱為茉酸奶店員的帖子表示，自7月中旬后“門店清凈下來了，人手不夠也不覺得忙”；據《南方都市報》報道，貴州一名茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起爭議以來，其門店營業(yè)額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復。

諸多非議之中，成立于2014年的茉酸奶已眼下勢頭最猛的現(xiàn)制酸奶品牌之一。

它于2021年底開放加盟，彼時門店不過90家，但在今年6月，其公眾號披露已開出1000家門店。窄門餐眼數(shù)據顯示，目前其門店數(shù)量已達1390家。社交平臺上它的熱度也頗高，小紅書關于茉酸奶的筆記已經有超7萬篇。

眼下茉酸奶屢受質疑的根本原因，還是在于其有別于市場趨勢的高定價。

過去以高端著稱的喜茶、奈雪均已將價格帶降至19元左右，咖啡賽道中瑞幸、庫迪甚至掀起了9.9元價格戰(zhàn)——所有茶飲咖啡品牌都在努力迎合更適應大眾消費的價格趨勢。茉酸奶這樣的價位或許已經顯得不合時宜。

正是如此，在高價的基礎上，被質疑使用植脂末則進一步推助了人們對茉酸奶的負面情緒。就眼下茉酸奶的解決方案來看，使用乳粉、強調不含植脂末能否順利挽回消費者信任仍需時間驗證。