文|靈貓財(cái)經(jīng)
庫(kù)迪終于將建設(shè)供應(yīng)鏈，提上了日程。
前段時(shí)間，庫(kù)迪通過(guò)其官方微信公眾號(hào)宣布，總投資額約2億美元，于安徽馬鞍山當(dāng)涂，建設(shè)集研發(fā)、生產(chǎn)和品控于一體，超過(guò)11萬(wàn)平方米、預(yù)計(jì)年產(chǎn)能高達(dá)4.5萬(wàn)噸的華東供應(yīng)鏈基地，并于2023下半年正式投入運(yùn)營(yíng)。
用不到一年時(shí)間，開(kāi)出了超過(guò)4500家門(mén)店之后，庫(kù)迪的規(guī)模故事，終于來(lái)到了被消費(fèi)者詬病已久的供應(yīng)鏈上。
一直“短平快”的庫(kù)迪，真的開(kāi)始走長(zhǎng)期主義的路線了嗎？
一、庫(kù)迪建供應(yīng)鏈，竟靠“攢局”？
卷供應(yīng)鏈?zhǔn)呛檬?。但從?kù)迪的現(xiàn)狀與做法來(lái)看，供應(yīng)鏈建設(shè)更像是大規(guī)模閉店壓力下不得不講的新故事。
從庫(kù)迪一路飛速崛起的路徑來(lái)看，與其說(shuō)庫(kù)迪是在做咖啡品牌，不如說(shuō)是一家品牌管理公司。
真正做咖啡品牌的話，或許就得像星巴克、瑞幸一樣，品牌自身踏踏實(shí)實(shí)做好人貨場(chǎng)大環(huán)節(jié)里所需要的每一小步，以求在市場(chǎng)上邁開(kāi)發(fā)展大步。但品牌管理公司，更像是“眾籌”做生意，能邁開(kāi)的步伐有多大，全靠加盟商的增長(zhǎng)速度有多快。
當(dāng)庫(kù)迪創(chuàng)造了疾速開(kāi)店神話之后，原材料質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)品品控不佳等問(wèn)題開(kāi)始暴露無(wú)遺。此前有媒體報(bào)道稱，庫(kù)迪的咖啡豆、牛奶、糖等供應(yīng)商鮮有國(guó)際大品牌的供應(yīng)商，且各家加盟店使用的咖啡機(jī)也不是統(tǒng)一品牌或機(jī)型。
雪上加霜的是，庫(kù)迪以價(jià)格戰(zhàn)開(kāi)拓市場(chǎng)的打法，還讓很多原本就盈利無(wú)望的加盟商，開(kāi)始背不住成本壓力選擇了閉店。據(jù)GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)，2023年上半年，庫(kù)迪門(mén)店的閉店數(shù)量已達(dá)318家。
這種情況下，庫(kù)迪就更需要給加盟商希望，讓他們與之站在一起。自建供應(yīng)鏈的消息也隨之而來(lái)。
畢竟，如果沒(méi)有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，后續(xù)就沒(méi)能力再開(kāi)出大批門(mén)店，可能還會(huì)有更多加盟商閉店退出；而在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，庫(kù)迪已經(jīng)超過(guò)了4500家的門(mén)店數(shù)，恰好也足以“供養(yǎng)”一個(gè)龐大的一個(gè)供應(yīng)鏈基地。
只是，供應(yīng)鏈的故事是新的，庫(kù)迪的招數(shù)是舊的。庫(kù)迪曾經(jīng)用什么樣的方式吸納供應(yīng)商，如今就還在就用什么樣的方式建供應(yīng)鏈。
根據(jù)內(nèi)部知情人士透露出的信息，庫(kù)迪建供應(yīng)鏈，核心手段是多方“攢局”：利用政策紅利拿土地，靠品牌故事吸引政府加入出廠房和政策，同時(shí)更深度捆綁供應(yīng)商，強(qiáng)制他們一起出資參與建廠從而成為合伙人......
就比如庫(kù)迪華東供應(yīng)鏈基地項(xiàng)目，該內(nèi)部人士表示，土地和廠房由當(dāng)?shù)卣峁?，?年免租，后5年租金減半收取，后續(xù)則由庫(kù)迪和立宇合資的形式建廠，大概率按占股比例實(shí)際出資，但最終會(huì)由立宇實(shí)際負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。而立宇就是此前接近庫(kù)迪的業(yè)內(nèi)人士爆料過(guò)的，在王力咖啡逐步退出庫(kù)迪供應(yīng)鏈之后的合作者。
庫(kù)迪規(guī)劃的供應(yīng)鏈建廠大類(lèi)還有烘焙咖啡豆、外包裝工廠等。但形式都是類(lèi)似于與立宇的合作形式。所以，該內(nèi)部人士透露了庫(kù)迪這段時(shí)間在集中約大供應(yīng)商們?nèi)ギ?dāng)涂建工廠，占股比例可細(xì)談，尤其是從0開(kāi)始的新廠建設(shè)。
值得注意的是，庫(kù)迪對(duì)外宣稱將會(huì)投入2億美金用于華東供應(yīng)鏈基地，但實(shí)際則會(huì)分10年投資。而目前，前期具體會(huì)投多少錢(qián)尚沒(méi)有明確。10年時(shí)間？按照我國(guó)大部分品牌僅有2年的生存周期來(lái)看，能否兌現(xiàn)只能說(shuō)是一個(gè)巨大的未知數(shù)。
總結(jié)來(lái)看，這就相當(dāng)于網(wǎng)上經(jīng)常調(diào)侃的一種“攢局”方式，說(shuō)請(qǐng)客吃飯的人，在邀請(qǐng)每個(gè)朋友時(shí)都讓他們帶個(gè)菜或者酒來(lái)，這樣本人僅出個(gè)場(chǎng)地，就能湊成一場(chǎng)吃喝局。
要說(shuō)有什么錯(cuò)，那倒也沒(méi)有，但不地道。尤其是，商業(yè)場(chǎng)上的“攢局”并不是請(qǐng)客吃飯那么簡(jiǎn)單，上了庫(kù)迪的“桌”，不僅要花錢(qián)，還要承擔(dān)更多的風(fēng)險(xiǎn)。
庫(kù)迪自己做了啥呢？出的無(wú)非是品牌的市場(chǎng)聲量。但目前4500多家店，都是加盟商們用真金白銀堆出來(lái)的，庫(kù)迪可是幾乎沒(méi)有幾家自營(yíng)店。
其實(shí)就連庫(kù)迪的品牌，在消費(fèi)者心中，除了是一個(gè)360度無(wú)死角圍著瑞幸開(kāi)店、追著瑞幸打價(jià)格戰(zhàn)的咖啡品牌，以及創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的一些”八卦黑料“之外，就品牌與產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，真的沒(méi)有其他的具體印象了。
更為關(guān)鍵的是，庫(kù)迪目前“攢局”要建的供應(yīng)鏈基地，預(yù)計(jì)2023下半年就要正式投入運(yùn)營(yíng)了，但上述內(nèi)部人士表示，“基地目前還只有廠房沒(méi)有生產(chǎn)線”。
中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)始人貢英龍?jiān)诮邮堋睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示，供應(yīng)鏈對(duì)咖啡品牌非常重要。只有自建工廠，才可能從全球去調(diào)配生豆，支撐品牌對(duì)咖啡豆的依賴。而咖啡豆的口感又高度依賴于烘焙工廠，各品牌會(huì)將不同產(chǎn)地的咖啡豆進(jìn)行不同比例的拼配以及不同程度的烘焙。因此，如果一個(gè)咖啡品牌沒(méi)有自建供應(yīng)鏈，全靠第三方工廠，在中國(guó)（搶占市場(chǎng)）是很困難的事。
供應(yīng)鏈建設(shè)如此嚴(yán)肅且?guī)缀跄荜P(guān)系到品牌生死存亡的事，庫(kù)迪都不想自己花錢(qián)好好干，而是“攢局”讓各方力量幫著干，誰(shuí)聽(tīng)了不得直呼：還是陸正耀會(huì)玩！
二、庫(kù)迪的“達(dá)摩克利斯之劍”
其實(shí)網(wǎng)絡(luò)上早已有金融行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為，庫(kù)迪就是在想盡辦法，掙加盟商的錢(qián)。而庫(kù)迪連建供應(yīng)鏈的事，都要靠各方力量“輸血”，也證明了這一點(diǎn)。
盯著加盟商薅羊毛這個(gè)局面，庫(kù)迪也許并不想。只是，庫(kù)迪想要往前走，不掙合作伙伴們的錢(qián)，可能也掙不到別的錢(qián)了。
近兩年，咖啡賽道雖然時(shí)有融資消息冒出來(lái)，但對(duì)比早期，可以發(fā)現(xiàn)一級(jí)市場(chǎng)對(duì)于咖啡的熱情早已大不如前。
大背景下，庫(kù)迪比其他咖啡品牌可能會(huì)更加難受。畢竟，基于庫(kù)迪一直拿來(lái)宣傳的“前瑞幸創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)”實(shí)際上就是“前財(cái)務(wù)造假團(tuán)隊(duì)”，再加之陸正耀本人的“黑歷史”，導(dǎo)致庫(kù)迪會(huì)很難從資本市場(chǎng)拿到錢(qián)。
從公開(kāi)資料來(lái)看，庫(kù)迪創(chuàng)立至今沒(méi)有拿到一筆融資。但庫(kù)迪的核心武器就是打價(jià)格戰(zhàn)，需要超厚的資金“血條”才能玩得起，在拿不到融資的情況下，庫(kù)迪可不就只能指著加盟商們“用愛(ài)發(fā)電”了嘛。
這從庫(kù)迪此前推出下載APP發(fā)放9.9元券的策略，來(lái)避免真金白銀的補(bǔ)貼，就可看出其在現(xiàn)金流上的捉襟見(jiàn)肘。同時(shí)，市場(chǎng)早已爆出庫(kù)迪用承兌匯票向供應(yīng)商結(jié)算的消息，本質(zhì)上是以延長(zhǎng)付款周期的方式，來(lái)緩解現(xiàn)金流出速度。
雖然這并不足以斷言說(shuō)庫(kù)迪“沒(méi)錢(qián)了”，但至少能看得出庫(kù)迪“血條”不怎么厚。
價(jià)格戰(zhàn)還是得打，看不到希望的加盟商們又開(kāi)始“下船”，但“地主家也沒(méi)有余糧”，所以庫(kù)迪建供應(yīng)鏈，只能靠一份咖啡消費(fèi)市場(chǎng)給的希望與前景，將各方合作伙伴“綁上船”。
庫(kù)迪這樣做，一來(lái)，可以穩(wěn)定現(xiàn)有加盟商們的信心，讓他們看到庫(kù)迪還是在干事的，有望通過(guò)供應(yīng)鏈能力實(shí)現(xiàn)降本增效；二來(lái)，講出了供應(yīng)鏈的新故事，又可以吸引一批加盟商“上船”，來(lái)保障庫(kù)迪的規(guī)模故事與奔跑速度。而且，基于沉沒(méi)成本考慮，合作伙伴們也很難再中途“下船”。
但自建供應(yīng)鏈?zhǔn)且患ù罅繒r(shí)間、精力干苦活累活的事。
根據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)對(duì)灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事張辰愷的采訪，咖啡豆有鏈條長(zhǎng)、交易成本高和質(zhì)量難把控三大特點(diǎn)。從咖啡的粗加工到供應(yīng)，會(huì)經(jīng)歷8～9個(gè)環(huán)節(jié)?？Х壬a(chǎn)商整體較分散，這意味著整合階段需要大量資金與時(shí)間投入，管理好產(chǎn)地和農(nóng)莊，在正確時(shí)間點(diǎn)做好烘焙包裝，實(shí)時(shí)了解倉(cāng)儲(chǔ)物流以保證產(chǎn)出質(zhì)量與流通效率。
但上游供應(yīng)鏈到下游終端全都是“攢局”而來(lái)的庫(kù)迪，這艘“船”還開(kāi)出了零售界史無(wú)前例的加速度下，若是市場(chǎng)風(fēng)平浪靜，可以能開(kāi)多久開(kāi)多久。只是，當(dāng)前的咖啡市場(chǎng)，消費(fèi)熱度有多高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就有多殘酷。太平洋咖啡這種老品牌接連閉店的信息，從側(cè)面就反映了品牌廝殺之激烈。
從這個(gè)現(xiàn)狀來(lái)看，庫(kù)迪“攢局”而來(lái)的供應(yīng)鏈建設(shè)最終會(huì)成為什么樣，仍尚未可知。但無(wú)論怎樣，“攢局者”庫(kù)迪，都是在合作伙伴們頭頂，高懸了一把“達(dá)摩克利斯之劍”。哪怕庫(kù)迪能走到現(xiàn)在，都是靠他們出的“真金白銀”。