訪談 | 郭儀 顧遠(yuǎn)
文 | 窄播 郭儀（長(zhǎng)沙）
當(dāng)我們行走在一座有著一定人口規(guī)模的城市，會(huì)時(shí)刻遇到許多的「標(biāo)準(zhǔn)感」——連鎖的品牌、規(guī)整的商場(chǎng)、相似的門店，構(gòu)成了人們城市生活的基本供給。除此之外，那些非標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)態(tài)與設(shè)計(jì)、有個(gè)性也講究實(shí)用主義的小生意人們，也是城市的重要活力來(lái)源，并不斷賦予城市生活以新的驚喜與期待。
這樣的共性和個(gè)性、普遍與特殊，不僅豐富了多層次的消費(fèi)體驗(yàn)，有些還會(huì)成為新的生活方式和價(jià)值觀念。觸發(fā)廣泛討論的消費(fèi)現(xiàn)象，多被認(rèn)為發(fā)生于前線城市，長(zhǎng)沙是其中之一。
在過(guò)去幾年中，她以歷久彌新的娛樂(lè)精神、本地創(chuàng)新而出的新消費(fèi)品牌，以及對(duì)主流傳統(tǒng)“守正出新”的理解，成為口碑翻新速度最快的“網(wǎng)紅之城”。
這個(gè)稱呼不僅存在于民間，也出現(xiàn)在長(zhǎng)沙市政府的公文之中。值得一提的是，長(zhǎng)沙是中國(guó)萬(wàn)億GDP城市之中唯一一座人口凈增長(zhǎng)城市，而年輕群體正是長(zhǎng)沙人口增量的主力軍。
網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)所帶來(lái)的新流量，催促消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一些環(huán)節(jié)以加速發(fā)展，本地的品牌創(chuàng)新有機(jī)會(huì)走進(jìn)廣泛市場(chǎng)的視野。不過(guò)，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)過(guò)快的速度感在打亂原本生產(chǎn)節(jié)奏的同時(shí)，因網(wǎng)紅效應(yīng)而大量涌入的流量和一夕間擴(kuò)大的名聲，也讓一些人感到眩暈。流量重要過(guò)品質(zhì)，形式大于了內(nèi)容，是長(zhǎng)沙這一輪主理人創(chuàng)業(yè)所普遍遇到的問(wèn)題。
消費(fèi)方式與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的關(guān)系，不只是復(fù)制某種成熟且先進(jìn)的模式，而是摸索和適配。
《窄播》本期訪談了長(zhǎng)沙的三位創(chuàng)業(yè)主理人，他們的創(chuàng)業(yè)品類都是主理人模式之中常見(jiàn)的業(yè)態(tài)，而他們所面對(duì)的坦途和困難，也都和長(zhǎng)沙這座城市當(dāng)中繁榮的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)有著直接的聯(lián)系。
街區(qū)
張博律剛來(lái)長(zhǎng)沙闖蕩的時(shí)候，不會(huì)想到在十年后，他會(huì)在一條名叫蘇家巷的老街上開(kāi)5家實(shí)體店。讓他還沒(méi)有想到的是，這座曾在中國(guó)南方經(jīng)濟(jì)版圖中相對(duì)落后的省會(huì)城市，對(duì)年輕人的吸引力會(huì)在未來(lái)日漸顯現(xiàn)。
蘇家巷是一條狹窄悠長(zhǎng)的街道，隱藏在人聲鼎沸的長(zhǎng)沙市中心，與國(guó)金中心隔街相望，也能從黃興步行街和坡子街一帶穿行而至。晚晴和民國(guó)時(shí)代，這里居住著本地顯貴人物，存留著一些當(dāng)時(shí)廳堂會(huì)館的舊址，也在建國(guó)之后增加了蘇式建筑，是幾代長(zhǎng)沙人集中生活的居民社區(qū)。
2018年7月，長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)政府啟動(dòng)白果園街區(qū)的改造，蘇家巷位于其中。我們依此總結(jié)長(zhǎng)沙城市更新的特點(diǎn)：這座在抗戰(zhàn)中經(jīng)歷了地獄之火的城市，鮮有大規(guī)模的成片歷史建筑，那些需要被改造的老舊社區(qū)，也因?yàn)楸镜氐禺a(chǎn)市場(chǎng)特殊原因，難以被徹底拆建和整體搬遷。
這使得蘇家巷的一些老樓和居民，以及他們的生活痕跡也留了下來(lái)。水果店、麻將館和米粉店為代表的煙火氣，至今依然活躍在蘇家巷里，與涌現(xiàn)的新業(yè)態(tài)相處共生。
從城市規(guī)劃和人群動(dòng)線上看，長(zhǎng)沙最活躍地區(qū)集中在黃興南路和黃興北路為軸線的整塊區(qū)域，從蘇家巷走到潮宗街不過(guò)兩公里的路程，客觀提升了年輕人相聚的便利性和頻繁度。
2019年底，張博律在蘇家巷盤下第一個(gè)店面，開(kāi)了一家民宿。緊接而至的三年，讓許多人對(duì)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店望而卻步，他認(rèn)為時(shí)機(jī)很好，趁勢(shì)盤下更多的空缺店面，接連開(kāi)了無(wú)性別服裝店、香氛店、花店以及咖啡店。
從主觀上，張博律擁有主理人中常見(jiàn)的興趣驅(qū)動(dòng)力?！溉俏蚁矚g的，沒(méi)有考慮太多。我有的時(shí)候是憑感覺(jué)做事情，我覺(jué)得自己也一定可以做好。」
在創(chuàng)業(yè)之前，張博律一直在長(zhǎng)沙從事高端婚禮策劃，常常需要從先進(jìn)市場(chǎng)學(xué)習(xí)新的理念和方法論，鍛煉出他較為敏銳的、可應(yīng)用于本地的審美嗅覺(jué)和解決繁瑣問(wèn)題的能力。
客觀上，長(zhǎng)沙主理人們享受了同級(jí)別城市中罕見(jiàn)的低廉租鋪成本。彼時(shí)的蘇家巷處于改造尾期，普通店鋪?zhàn)饨鹗莾汕г笥遥瑥埐┞赡苣孟露嚅T店，也是抓住了這樣的機(jī)會(huì)。
近四年間，盡管蘇家巷的店鋪成本已成倍翻漲，但對(duì)于長(zhǎng)沙的小創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，蘇家巷處于高流量的核心地段，租金門檻依然相對(duì)友好。蘇家巷和這條街上的主理人群體也得以在疫情期間逆勢(shì)而出。
走在蘇家巷可以發(fā)現(xiàn)，門店設(shè)計(jì)在長(zhǎng)沙可擁有很大市場(chǎng)，這歸功于長(zhǎng)沙人普遍具有的門店設(shè)計(jì)意識(shí)，或者說(shuō)對(duì)于視覺(jué)營(yíng)銷和娛樂(lè)感的本能自覺(jué)。從長(zhǎng)沙的本地文化上看，這座城市的集體性格是熱烈、包容和偏愛(ài)傳統(tǒng)美，從經(jīng)濟(jì)上看，線下業(yè)態(tài)和新媒體行業(yè)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，直接或間接拔高標(biāo)準(zhǔn)。
一位長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)師開(kāi)玩笑說(shuō)過(guò)，即使六十歲的長(zhǎng)沙人開(kāi)一家普通的粉店，他也會(huì)找專業(yè)團(tuán)隊(duì)出一套o(hù)go、燈牌和VI設(shè)計(jì)。
張博律給這些門店注入了自己的審美喜好，他常常去上海，熟悉有名的「巨富長(zhǎng)」，反復(fù)觀察那里的店。他開(kāi)的Deeper香氛店也是受到上海的啟發(fā)，現(xiàn)在集合了至少二十多個(gè)國(guó)產(chǎn)香氛品牌的產(chǎn)品，還有一些專注線上銷售的小品牌，在小紅書上看到香氛店的照片和筆記，主動(dòng)寄產(chǎn)品來(lái)，請(qǐng)他做展示和陳列實(shí)物。
有效的社交媒體傳播擴(kuò)大了一個(gè)漂亮門店的常規(guī)影響半徑。
像Deeper香薰這樣的門店業(yè)態(tài)以及其所集合的品牌，在長(zhǎng)沙的線下消費(fèi)市場(chǎng)仍然屬于前沿和小眾。所以，除本地的香氛愛(ài)好者和節(jié)日送禮需求外，更多依靠蘇家巷的名聲和自身門店的設(shè)計(jì)吸引游客前來(lái)打卡式購(gòu)物。
這樣的「網(wǎng)紅」價(jià)值幫助張博律的多家門店相互配合，熬過(guò)了過(guò)去三年的挑戰(zhàn)。每一個(gè)在一線的生意人，都有自己盈虧平衡的方法論，張博律的法則之一就是互補(bǔ)——不同收入類型之間的互補(bǔ)，不同門店業(yè)態(tài)之間的互補(bǔ)。
在管控趨向嚴(yán)格的時(shí)候，外地游客數(shù)據(jù)波動(dòng)幾無(wú)規(guī)律，入住訂單也會(huì)常常作廢，他需要給民宿找到收入來(lái)源。2022年，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)從業(yè)者承接了諸多綜藝和廣告的拍攝工作，一些設(shè)計(jì)感較好的網(wǎng)紅民宿也吃到了相應(yīng)紅利。
張博律做的是一種「好看的民宿」?！复蠹铱梢圆蛔。梢陨膛幕蚺膶懻?，也可以給一些導(dǎo)演去拍視頻，給一些品牌用來(lái)拍廣告，也有一些這樣的收入?！箍恐@樣的非住宿功能，張博律的第一家民宿有幸沒(méi)有長(zhǎng)期處于虧損，度過(guò)了最艱難的時(shí)期。
張博律必須要親力親為的一個(gè)工作就是每天拿著相機(jī)穿梭在各個(gè)店鋪之中，拍攝今日細(xì)節(jié)、和顧客交流，以及編輯上傳內(nèi)容。每一張上傳到小紅書的圖片都需要由張博律親自決定，他還非常關(guān)注回饋，并以此不斷做出調(diào)整。
常來(lái)這里的本地人開(kāi)始知道，白果園街區(qū)蘇家巷里的5家店的老板是同一個(gè)人。這不僅得益于店鋪名字和整體感覺(jué)上所擁有的相似氣質(zhì)，也得益于店員們會(huì)更有意識(shí)地向顧客介紹五家店之間的淵源關(guān)系。
今年新開(kāi)的生活方式類門店Deeper Living，體現(xiàn)了他追求的聯(lián)系感。在最初的計(jì)劃里，這是一個(gè)近乎標(biāo)準(zhǔn)的咖啡店，而在將自己的現(xiàn)狀連串成線時(shí)，他選擇將自己其余門店的品類都體現(xiàn)在這家新店里，增加了調(diào)酒、潮流服飾等的售賣。
他也關(guān)注到很多內(nèi)部設(shè)計(jì)上的細(xì)節(jié)。相比自己其他門店中顧客略帶目的性的購(gòu)物，他要在這里更加努力地營(yíng)造一種可以隨意坐下來(lái)休閑拍照的氛圍。「把這里變成一個(gè)日咖夜酒的地方，大家可以在蘇家巷里感受松弛的生活」。
對(duì)于日漸出現(xiàn)爭(zhēng)議的網(wǎng)紅和打卡，張博律的態(tài)度以正面為主。因?yàn)榇蚩ㄐ?yīng)是長(zhǎng)沙在短時(shí)間內(nèi)一躍成為網(wǎng)紅城市的重要原因，也只有吸引足夠規(guī)模的游客到來(lái)，才能將一座豐富的長(zhǎng)沙傳遞出去。
他來(lái)長(zhǎng)沙十年，工作生活一直圍繞市中心一帶，親歷了長(zhǎng)沙快速地變化和周邊街區(qū)的更新改造。張博律結(jié)交了不少朋友，被他們樂(lè)天的態(tài)度所感染?！高@就是為什么我會(huì)在長(zhǎng)沙停留的原因，和這里的人很有關(guān)系。」
人情世故一直是主理人生意結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，即使在長(zhǎng)沙這座強(qiáng)調(diào)網(wǎng)紅、流量和傳播的城市里?，F(xiàn)在，張博律擁有一個(gè)較成規(guī)模的、穩(wěn)定的老客戶群，并不斷通過(guò)口口相傳來(lái)吸納新的顧客。
張博律通過(guò)他們，意識(shí)到自己的店鋪已經(jīng)不僅僅是一個(gè)小的商業(yè)實(shí)體，而承載著一種美好的寄托。那些常來(lái)花店的老顧客們，總帶著一種羨慕的口氣，說(shuō)他做了自己心中很想做但不敢做的事情。
他做婚禮策劃時(shí)服務(wù)過(guò)的一對(duì)新人，在2022年底的一天發(fā)來(lái)信息，關(guān)心張博律生意的情況，他們說(shuō)，「你做的所有事情都是我心中最可愛(ài)的事情，如果你做不下去，我也會(huì)很傷心」。
張博律在嘗試搞一場(chǎng)名為「蘇家巷計(jì)劃」的活動(dòng)，在自己門店的店鋪窗戶外，都貼著十分醒目的海報(bào)。他不僅要讓五家門店繼續(xù)形成清晰統(tǒng)一的品牌，也鼓勵(lì)前來(lái)自己門店的顧客，能多去感受蘇家巷這條悠久而年輕的街道。
內(nèi)容
我們?cè)赿eeper living的吧臺(tái)上，看到了一份名叫《鏡中In The Mirror（溜達(dá)）》的小報(bào)，由一家長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐莫?dú)立書店制作而成，關(guān)注這座城市正在發(fā)生的一些細(xì)節(jié)變化。
鏡中書店位于岳麓山北側(cè)山腰、湖南師范大學(xué)附近，算是一個(gè)相對(duì)并不好找的地方。在黨校門口下車，沿著一條狹窄的斜坡向上，路過(guò)晾曬在頭頂?shù)囊路?，?jīng)過(guò)一片散落分布的老民房，才可以看到書店的所在。在書店內(nèi)的墻壁上，掛著一幅字：鏡中永遠(yuǎn)是此刻。
來(lái)源：攝影師 曾敏婕
在任何城市，獨(dú)立書店都算是一個(gè)小眾品類，也因?yàn)榉諊筒贾?，而在小紅書上常被冠以「文藝」的標(biāo)簽。實(shí)際上，不同的獨(dú)立書店也有著相對(duì)不同的側(cè)重點(diǎn)，有的承擔(dān)了高質(zhì)量?jī)?nèi)容書籍在當(dāng)?shù)氐墓┙o和普及，有的則更多的體現(xiàn)主理人的在地情懷、好奇心與主題設(shè)定。
鏡中書店更偏向于第二種。書店名來(lái)源于張棗的代表作《鏡中》，也是海蒂創(chuàng)辦這家書店的靈感和意義。在她的眼中，張棗是長(zhǎng)沙的一張重要精神名片，也是長(zhǎng)沙文化的一種延續(xù)。
在書店的入口和書架邊放著各種各樣的小報(bào)雜志，有如《半日長(zhǎng)沙》、《家園homeland》等。前者看名字便可知是本地朋友辦的小刊物，定期免費(fèi)送給讀者，而后者是一本關(guān)注福建本省城市議題和城市文化趨勢(shì)的雜志，創(chuàng)刊至今已經(jīng)18年。
這些刊物的篇幅普遍不長(zhǎng)，活潑輕快，偶有宏大命題，多是具體的人和事，以及被文字所包裝之后的實(shí)用資訊。
《半日長(zhǎng)沙》有一道關(guān)于長(zhǎng)沙舊物煥新地圖的選題。雨花區(qū)王公塘社區(qū)的裁縫向阿姨、紅墻巷富雅花園西側(cè)約60米的賓工鐘表行、東興園巷50號(hào)的家電維修老板唐師傅等次第登場(chǎng)，一個(gè)個(gè)小人物的生活組成了一篇內(nèi)容。
這些報(bào)刊的共性在于關(guān)注自己社區(qū)內(nèi)部的變遷、連接和文化，可以被稱為「在地」，也有了時(shí)髦詞匯叫「附近」。
「在地共創(chuàng)，文藝共生」是海蒂團(tuán)隊(duì)的標(biāo)語(yǔ)，他們所創(chuàng)辦《鏡中In The Mirror》，以期用自己的視角來(lái)探索長(zhǎng)沙這座城市、觀察片區(qū)生活。目前已經(jīng)發(fā)售的兩期，主題都圍繞著自己書店所在的茶場(chǎng)村而展開(kāi)，他們采訪了如后山面包、刺青店、粉店等等鄰居門店，接觸到茶場(chǎng)村居民們的許多真實(shí)時(shí)刻。
這樣的想法，在同城文化圈中非常有感染力。在制作第一期刊物時(shí)，由于缺乏足夠的紙媒經(jīng)驗(yàn)，海蒂團(tuán)隊(duì)遇到不少困難和挑戰(zhàn)，也獲得了同城媒體朋友們的支持，他們主動(dòng)聯(lián)系海蒂，表示愿意將自己的文章轉(zhuǎn)載在這份小報(bào)上。
從第三期開(kāi)始，這份城市探索小報(bào)將正式改名為《溜達(dá)》。如果將溜達(dá)的拼音反過(guò)來(lái)寫，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)詞語(yǔ)——打流，在長(zhǎng)沙話里，這個(gè)詞的含義是漫無(wú)目的地到處游蕩。
《溜達(dá)》繼續(xù)以長(zhǎng)沙市的具體片區(qū)為單位，計(jì)劃未來(lái)幾期聚焦于天心閣、賀龍?bào)w育場(chǎng)等老城區(qū)，目標(biāo)是不做導(dǎo)游探店式的打卡介紹，而會(huì)更注重探尋居民和社區(qū)之間的互動(dòng)關(guān)系?！高@個(gè)片區(qū)為什么會(huì)形成現(xiàn)在這個(gè)樣子，現(xiàn)在的人生活在這里可以獲得什么?！?/p>
在一座新媒體極度繁榮的城市里，選擇從頭學(xué)起做一份獨(dú)立的紙質(zhì)刊物，讓海蒂感受到明顯的對(duì)比，其中最大的不同點(diǎn)在于，兩種不同媒介中所需要的邏輯強(qiáng)度不同。
以運(yùn)營(yíng)小紅書舉例，每一篇帖子是完整獨(dú)立的個(gè)體，用戶在快速點(diǎn)擊瀏覽了單篇帖子，不一定會(huì)繼續(xù)點(diǎn)進(jìn)下一篇，放棄成本極低。讀者在閱讀雜志的時(shí)候，翻閱慣性和表達(dá)連貫會(huì)促使讀者看到下一頁(yè)，內(nèi)容得以更完整地展現(xiàn)。
一個(gè)書店本身也像一本實(shí)體雜志，通過(guò)精選、陳列和合作，向到訪者傳遞主理人的主張?！肝覀兪且粋€(gè)內(nèi)容很重的空間，扎扎實(shí)實(shí)地通過(guò)一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)地去輸出我們想表達(dá)的內(nèi)容?！?/p>
相似的主張之間提供了外延的合作機(jī)會(huì)。三輝圖書在全國(guó)范圍內(nèi)選25家動(dòng)物友好書店進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，舉行新書《我要它們活下去》的首發(fā)活動(dòng)，鏡中書店就是其中之一；在放滿了黑膠唱片和CD錄像帶的房間門口柜子上，擺放著由寵物品牌Pidan提供的饞貓兒餐盒，憑小紅書發(fā)布的相關(guān)筆記，愛(ài)心人士就可以在鏡中書店免費(fèi)領(lǐng)取。
鏡中書店?duì)幦∶總€(gè)月能舉辦三至四次活動(dòng)，包括新書交流會(huì)、詩(shī)歌共讀會(huì)、觀影會(huì)、小型策展等。鏡中的三樓是一個(gè)寬闊的天臺(tái)，海蒂取名叫茶場(chǎng)村公園，又稱CCC公園。這是一種致敬加調(diào)侃，在長(zhǎng)沙話里叫「策」。因?yàn)镃CC還是日本蔦屋母公司Culture Convenience Club的縮寫。
無(wú)論是獨(dú)立書店本身的品類定位，還是主張自身價(jià)值觀的內(nèi)容和活動(dòng)，都使得鏡中書店可以吸引同好前來(lái)聚集。這是主理人模式之中的社群邏輯。在長(zhǎng)沙的網(wǎng)紅感之下，這又被解讀為一種消費(fèi)型目的地。海蒂說(shuō)，「我們自身也是追求一個(gè)目的地消費(fèi)型的店鋪，在我們的客群里，有很大一部分的人是專門前來(lái)的?！?/p>
來(lái)源：攝影師 曾敏婕
在小紅書、豆瓣等平臺(tái)上，書店游也是一個(gè)穩(wěn)中有漲的出行話題。小紅書在2022年推出了「獨(dú)立書店復(fù)興計(jì)劃」，鼓勵(lì)各地獨(dú)立書店的主理人們分享好書、書單和閱讀心得，聯(lián)合一百家書店邀請(qǐng)讀者帶著自己的舊書前來(lái)交友。
海蒂去世界上任何一個(gè)地方旅游，也會(huì)去參觀當(dāng)?shù)氐臅辍Ｇ皝?lái)鏡中書店的外地游客，也往往以高校老師、學(xué)者、從事書店行業(yè)的人和資深讀者為主。有的時(shí)候，也會(huì)因?yàn)檫x題合作而發(fā)來(lái)問(wèn)訊。
就在這樣的本地觀察和對(duì)外交流之中，鏡中書店以及其他的獨(dú)立書店，逐漸成為本地人追問(wèn)自己、外地人認(rèn)識(shí)長(zhǎng)沙的交匯場(chǎng)合。
空間
在這個(gè)意義上，海蒂所做的鏡中書店，不只是一個(gè)功能性的場(chǎng)景，而且是城市文化性的空間。在長(zhǎng)沙的線下消費(fèi)業(yè)態(tài)中，具備這種類似文化空間意識(shí)的主理人還有不少。
福樂(lè)咖啡就是其中一個(gè)，這里的氛圍是多重的，黑人音樂(lè)、黑膠唱片、特調(diào)酒和精品咖啡均可以成為其中的組成要素?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，以咖啡和特調(diào)酒為載體，打造周邊人群可以在此互相交流的音樂(lè)空間，是福樂(lè)一直在持續(xù)拓展的事情。
這家店每天從下午兩點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，顧客在悠然的下午會(huì)陸陸續(xù)續(xù)地帶來(lái)，這些主要是咖啡的用戶，到將近五六點(diǎn)的時(shí)候，店內(nèi)已經(jīng)輪換了一波顧客。
福樂(lè)咖啡有兩位老板，一位是姓許的老板，是北京人，另外一位是叫毛毛的湖南本地人。福樂(lè)的店面較小，我們?cè)谥苋盏南挛绲絹?lái)，門店只有他們兩人來(lái)照看。
許老板的愛(ài)人是長(zhǎng)沙人，開(kāi)了一家手工店，他隨著愛(ài)人向南搬遷到長(zhǎng)沙，許老板在手工店鋪里時(shí)常舉行一些小的音樂(lè)派對(duì)，在旁邊咖啡館工作的毛毛經(jīng)常會(huì)來(lái)參加活動(dòng)，彼此因此而熟悉了起來(lái)。
許老板了解音樂(lè)，毛毛擅長(zhǎng)咖啡，福樂(lè)便是兩個(gè)人發(fā)揮各自所長(zhǎng)而開(kāi)業(yè)于2022年10月的店鋪，至今已運(yùn)行大半年。
選址在西文廟坪巷，是因?yàn)闅赓|(zhì)同樣復(fù)古。這里是長(zhǎng)沙古城風(fēng)貌核心區(qū)，共有不可移動(dòng)的文物和歷史建筑85處，離國(guó)金中心步行大約半小時(shí)。福樂(lè)正好開(kāi)在西文廟坪牌坊旁邊，這座牌坊屬于長(zhǎng)沙府學(xué)宮遺跡，建于清同治五年。
西文廟坪巷本身是一個(gè)老齡化較為嚴(yán)重的社區(qū)，長(zhǎng)沙的老年群體中，喝咖啡的原本是極少數(shù)。但是，喜歡嘗鮮的長(zhǎng)沙人，如果有好的咖啡館開(kāi)在家門口，還是可以不斷獲得轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)在就有幾位老爺爺來(lái)福樂(lè)消費(fèi)地很勤快，可以說(shuō)有了較高的「用戶粘性」，且需求穩(wěn)定。每次他們過(guò)來(lái)，通常都會(huì)點(diǎn)一杯美式，有一兩位需要加糖。他們?cè)诙煜矚g喝熱美式，而夏天就來(lái)得較少一些，天氣炎熱，老年人卻已不適合冰飲。
他們對(duì)咖啡的知識(shí)了解甚少，不清楚眼前這杯美式的咖啡豆來(lái)自于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，也不在意萃取這杯咖啡的咖啡機(jī)是不是知名品牌。對(duì)于這些老鄰居而言，福樂(lè)的氛圍感和咖啡的功能性就是足夠的說(shuō)服力。
有幾位老爺爺告訴我們，咖啡和紅牛一樣，提神效果很好，能讓他們?cè)诖蚺频臅r(shí)候更有精神，能熬夜到晚上十點(diǎn)。
就算不為了喝咖啡，熱情洋溢的福樂(lè)，也促使老年居民們有了好奇心。今年三月的時(shí)候，福樂(lè)咖啡做了一個(gè)關(guān)于爵士樂(lè)的活動(dòng)，音樂(lè)響起的時(shí)候，周圍鄰居也都圍攏過(guò)來(lái)，和年輕顧客們一起唱歌，還有人加入了跳舞的陣列。
「他們不會(huì)覺(jué)得自己是個(gè)老年人，只能跟老年人玩，」毛毛說(shuō)，「他們會(huì)跟年輕人進(jìn)行互動(dòng)，時(shí)不時(shí)過(guò)來(lái)看看我們?cè)诠膿v什么東西?！?/p>
在附近社區(qū)之外，福樂(lè)的主要消費(fèi)群體是喜歡音樂(lè)的年輕人，主要以朋友拉朋友的回頭客和旅游期間前來(lái)打卡的游客組成。有一次，有一個(gè)外地游客發(fā)現(xiàn)了福樂(lè)，為了在這里多呆一會(huì)，特地改簽了三次回程的計(jì)劃。用許老板的北京話說(shuō)，「這就是對(duì)味了」。
福樂(lè)不是以售賣精品咖啡為單一的營(yíng)收手段，而是以黑膠唱片、黑人音樂(lè)、爵士文化等內(nèi)容吸引同好，或者吸引喜歡流行的chill生活的年輕人。在放松玩樂(lè)的同時(shí)，可以順手帶一杯飲品，至于是咖啡、特調(diào)酒抑或是其他，倒沒(méi)有分別。
福樂(lè)主要被劃分為兩個(gè)空間，進(jìn)門處即是第一個(gè)空間，設(shè)有長(zhǎng)條椅和吧臺(tái)，正對(duì)門的冰箱內(nèi)擺放著牛奶等，顧客一眼就能看到使用的原料品牌，飲品的材料取用也很透明。
在冰箱的右手邊，設(shè)了置物架，上面擺著一些周邊產(chǎn)品——多是樂(lè)隊(duì)或同行聯(lián)合售賣的，比如痛仰樂(lè)隊(duì)的小挎包等。產(chǎn)品數(shù)量還不是很多，在店面完成擴(kuò)展升級(jí)之后，還會(huì)有更多周邊在這里聯(lián)合出售。
除了聯(lián)合售賣朋友們的周邊外，福樂(lè)咖啡也正在著手進(jìn)行自家周邊的設(shè)計(jì)，將推出的產(chǎn)品包括但不限于長(zhǎng)袖衫、環(huán)保帆布袋等。
右手邊是第二個(gè)空間，在一扇黑膠唱片串聯(lián)起來(lái)的簾子里面，除兩三套桌椅之外，墻上和地板上都是黑膠唱片。Rolling Stones、Beatles、Elton John、ARL CARLTON、Coast Jazz等唱片應(yīng)有盡有。
不僅僅拘泥于黑人音樂(lè)，福樂(lè)的音樂(lè)選擇多種多樣，從爵士到鋼琴曲，上一秒還在加州西海岸，下一秒就可能是坂本龍一的鋼琴演奏會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
顧客能自主選擇店內(nèi)的BGM。從琳瑯滿目的唱片中，挑選一張心儀歌手或合眼緣的，拿到吧臺(tái)，毛毛就會(huì)放這張唱片。本著以快樂(lè)分享為目的，許老板和毛毛并不過(guò)多在意拆封了的唱片是否會(huì)影響銷量。
「這個(gè)店本來(lái)就是給大家來(lái)做分享的地方，」他們說(shuō)，「因?yàn)橐粋€(gè)愛(ài)好，大家能聚在這里，或者只是從門口路過(guò)，剛好看到這里有黑膠唱片，覺(jué)得有意思，又剛好看到某張唱片看上去有意思，你想聽(tīng)，那我就能給你放?！?/p>
不管是黑膠熱愛(ài)者還是途徑地路人，只要對(duì)黑膠音樂(lè)有一些興趣，福樂(lè)的專業(yè)唱片機(jī)就可以為大家派上用場(chǎng)。
唱片在這里不是點(diǎn)綴氛圍感的裝飾物，而是鏈接更多彼此的媒介。毛毛說(shuō)，「如果只賣唱片，這里就是一家唱片店，如果主打咖啡，就是一家咖啡店，我們不是這樣——我們沒(méi)想過(guò)一定要把咖啡做的多么精品，把特調(diào)做的有多么誘人，我們想做一個(gè)內(nèi)容空間，不管你喜歡什么東西，都能在這里找到同好，大家能在我這里很放松，我們的目的就達(dá)到了。」
用愛(ài)好來(lái)這里交換愛(ài)好，為人們提供情緒價(jià)值，是福樂(lè)追求的軟性競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
許老板和毛毛坦言，生意肯定是要做的，如果不賺錢，就沒(méi)有必要開(kāi)店。目前，黑膠唱片在長(zhǎng)沙并不普及，對(duì)于唱片小白來(lái)說(shuō)，一張實(shí)體唱片的價(jià)格是幾百元，通常是作為剛?cè)腴T的興趣愛(ài)好，或?yàn)榱酥С肿约遗枷穸?gòu)買，而播放實(shí)體唱片所需的專業(yè)唱片機(jī)的價(jià)格動(dòng)輒高達(dá)幾千甚至上萬(wàn)。
對(duì)于入門愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，享受無(wú)損唱片原聲的成本非常高。而將唱片帶到福樂(lè)咖啡來(lái)，只需要一杯咖啡的價(jià)格，就能擁有一段完美的唱片時(shí)光。
之前，王源發(fā)行了一張專輯唱片，長(zhǎng)沙地粉絲群體購(gòu)買之后，卻苦于沒(méi)有唱片機(jī)。他們?cè)谛〖t書上聯(lián)系了福樂(lè)，詢問(wèn)是否能將唱片帶到店里來(lái)聽(tīng)，由此形成了一場(chǎng)由年輕粉絲自發(fā)組織的新唱片暢聽(tīng)會(huì)。
福樂(lè)現(xiàn)在有了更多的計(jì)劃，例如想推出屬于自己的電臺(tái)或者播客，一方面可以在音樂(lè)領(lǐng)域分享更多的想法，一方面還可以邀請(qǐng)福樂(lè)的朋友們過(guò)來(lái)聊天。
線下的店鋪不能移動(dòng)，都是顧客走進(jìn)店鋪，而線上的電波可以將空間延伸出去，讓門店主動(dòng)走向人群。當(dāng)外地的朋友、DJ來(lái)電臺(tái)做交流的時(shí)候，或許大家正在其他地方開(kāi)車、喝咖啡、甚至發(fā)呆，但也能在一個(gè)精神消費(fèi)空間里接收到福樂(lè)的表達(dá)。
主理人是愛(ài)好驅(qū)動(dòng)的小生意人，成就感是雙重的。毛毛說(shuō)，「在合適的時(shí)間遇到合適的人，又做了同樣喜歡的事，這是我覺(jué)得最近幾年特別棒的事情。沖著發(fā)財(cái)去開(kāi)店，我覺(jué)得沒(méi)必要。能參與促進(jìn)長(zhǎng)沙的音樂(lè)氛圍，已經(jīng)非常妙了?！?/p>
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