實習(xí)記者｜阿依達(dá)娜
編輯｜湯威
編輯語：生活中的美味不可或缺，也值得我們一直探索，那些填飽肚子后的快樂和幸福感會讓生活變得更加美好。本期美食情報也帶來不少與好味美食有關(guān)的訊息，從千屋洋風(fēng)和食夏日菜單煥新到精釀酒社成都新店開業(yè)，從上海艾迪遜酒店粵味推出夏季新菜品到北京四季酒店攜手德國唯寶推出亞馬遜主題下午茶，從歐盟于上海舉辦食飲交流品鑒研討會到黔香閣推出夏季新菜單，以及永利澳門宣布餐廳發(fā)展新計劃，每日解鎖不同精彩。
近日，Salon de Chiya千屋洋風(fēng)和食推出十多款時令新作。前菜中的“櫻桃番茄果凍”晶瑩剔透，經(jīng)過提純的番茄水結(jié)成啫喱包裹小番茄，搭配自家制醬油蛋黃醬和柚子青檸啫喱，鮮甜交織。夏日是馬友魚最好的季節(jié)，“熟成馬友魚佐海苔柚子汁”經(jīng)一日輕熟成，搭配蛤蜊柚子胡椒汁和雞油菌，柑橘清香、大地氣息與海鮮旨味融合。主食中的“海膽蝦仁云吞”是中日法三種文化的交匯，法式鮮蝦慕斯中調(diào)入海膽和馬蹄添加口感，點(diǎn)綴海花菜及櫻花蝦，多重鮮味層次交替，回味有甘。甜品部分的“開心果拿破侖”層層奶酥夾起開心果奶油，搭配自制酸櫻桃果醬和酒漬櫻桃，口感輕盈不膩.
百威集團(tuán)旗下直營餐飲品牌——Craft Society精釀酒社日前于成都開業(yè)，融合了成都的城市DNA與精釀啤酒的潮流個性。
Craft Society的釀酒大師品鑒套裝包含趣味與創(chuàng)意：鵝島IPA是典型的美式IPA，伴隨著柑橘的香氣；嘎嘎鵝帶著淡淡的果味，具有熱帶氣息；芒翻了展現(xiàn)濃郁的干酒花香；殺手锏印度淡色艾爾，以其高酒花香味而脫穎而出；搏擊者超淡色艾爾，帶來清新干爽的水果味；059大紅袍艾爾，融合了香甜麥芽和武夷山大紅袍的茶香；熱帶水果艾爾，帶著果味的豐滿和甘甜；卡麥利特，以其大麥、小麥和燕麥的豐富風(fēng)味聞名。在美食方面，菜單上包含世界各地的風(fēng)味菜品，還有如川式蛙腿、芝士麻婆豆腐、四川麻辣雞翅等中西風(fēng)格、帶有本地特色的美食可搭配精釀啤酒一起享用。
上海艾迪遜酒店粵味（Canton Disco）于六月推出全新菜品，展現(xiàn)地道別致的港式風(fēng)味。Canton Disco是九龍夜生活故事的縮影，菜單主打經(jīng)典美味燒味和新鮮海鮮。此次新菜品中的“魚子醬牛油果蟹肉韃靼”是以梅子酒為靈感而創(chuàng)作，蟹肉、牛油果塔塔與魚子醬帶來海味的咸鮮，青芥末凸顯其明亮辛香，具有豐富的層次感?！懊阅惴鹛鴫Α遍_蓋后熱氣下的湯色清澄，帶有荷葉清香，飲時卻有著濃郁的膠質(zhì)感，香氣四溢。此外，還有“香檳石榴汁冬瓜球”、“燒味雙拼”、“‘風(fēng)生水起’撈起魚生”、“八寶乳豬件”等新式粵味帶來不同味覺體驗。
近日，北京四季酒店攜手德國唯寶，以其亞馬遜系列餐瓷為靈感，呈現(xiàn)全新亞馬遜主題下午茶，賓客可于6月10日起至9月15日在北京四季酒店大堂酒廊品嘗。
德國唯寶的亞馬遜系列在高級骨瓷上展現(xiàn)了茂盛的綠葉、充滿異國情調(diào)的花朵、翩躚的蝴蝶和飛舞的蜂鳥，顏色亮度的差異呈現(xiàn)出立體的外觀效果。雙層點(diǎn)心盤上層盛放四款咸點(diǎn)：青瓜乳酪三明治搭配清新可口的鮮薄荷啫喱；北海道扇貝輔以陽光青提和酸甜柚子醬，獨(dú)具風(fēng)味；蟹肉、椰子配以椰奶凝膠，鮮嫩美味；意式節(jié)瓜卷融合羅勒青醬，以珍珠醋球點(diǎn)綴，回味無窮。下層則是四款甜點(diǎn)：綠茶舒芙蕾塔搭配櫻桃酸甜綿密，造型靈動自然；芒果椰子慕斯清新甘甜；茉莉西柚搭配香草泡芙，花香與果香在口中蔓延；香草奶油搭配核桃瑪?shù)铝?，頂部以樹莓點(diǎn)綴，立體蝴蝶飄然其上。
7月13日，歐盟在中國舉辦了面向行業(yè)和媒體合作伙伴的業(yè)界交流與品鑒研討會。作為歐盟“多彩歐洲美味，縱享萬千搭配”推廣活動的一部分，本次研討會在上海素凱泰酒店舉行，活動的菜肴品鑒環(huán)節(jié)展示了來自歐盟各地的多種食材，包括歐盟地理標(biāo)志(GI)注冊的葡萄酒、烈酒、腌火腿、奶酪、黃油、橄欖油、水果和歐盟有機(jī)產(chǎn)品。歐盟自2019年起在中國啟動宣傳活動，通過一系列活動推廣其安全性、高品質(zhì)、真實性和可持續(xù)性以及多樣化的農(nóng)產(chǎn)品，展示了歐盟食品和飲料產(chǎn)品的美味文化之旅。
據(jù)悉，歐盟將與“下廚房”合作，在八月啟動消費(fèi)者電商推廣活動，推廣由四位KOL制作的系列食譜。KOL們在菜品中使用的主要?dú)W盟食材也將在天貓上售賣。
近日，上海貴州菜餐廳黔香閣推出夏季菜單，黔菜經(jīng)典在炎夏展現(xiàn)其特有風(fēng)味。圓茄是貴州花溪地區(qū)獨(dú)有的茄子品種，“清蒸花溪圓茄”以純粹清蒸做法凸顯花溪圓茄的特色和風(fēng)味。“茅臺醬烤加榜梯田鱔背”選用貴州梯田中生長的鱔魚，經(jīng)茅臺酒腌制和烘烤，口感豐富、香味濃郁。苗家酸湯是苗家飲食的根，“苗家酸湯加榜鱔絲”既富含營養(yǎng)又可解暑。“遵義豆花面”是貴州遵義地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，吃法多樣，豆花細(xì)膩滑嫩又不失的細(xì)微顆粒感，自制的手工面條口感滑爽勁道，與豆花的柔嫩口感形成了有趣的對比。
2023年7月11日，永利澳門宣布全新餐廳發(fā)展計劃，以創(chuàng)意餐飲理念提供新體驗。國際名廚江振誠將升任永利澳門餐飲大使及顧問，參與旗下餐飲策略的創(chuàng)作和策劃。據(jù)悉，江振誠將在永利另選地址設(shè)計新川江月，與川江月團(tuán)隊于八月開始一系列的創(chuàng)意活動，包括在上海和新加坡舉行川江月巡回盛宴等?；洸舜髱熥T國鋒則將呈現(xiàn)新概念餐廳，以粵菜的傳統(tǒng)為靈魂，融入中國24節(jié)氣的概念，表達(dá)中國餐飲文化的精髓。同時，永利宮中國地方菜系將由行政總廚范健華接掌，在其帶領(lǐng)下繼續(xù)帶來頂級中菜品味，為賓客呈獻(xiàn)嶄新的餐飲體驗。
圖片來源：品牌提供