文|紅餐網(wǎng) 何沛凌
編輯|王秀清
近日，有多家媒體報(bào)道，昔日遍布上海街頭，門(mén)店數(shù)一度達(dá)到百家的老字號(hào)快餐品牌——新亞大包，近年來(lái)一再關(guān)店，如今似乎只剩最后一家門(mén)店在苦苦支撐了。
近年持續(xù)關(guān)店，如今僅剩一家門(mén)店？
新亞大包，目前到底還有幾家店？
紅餐網(wǎng)查詢(xún)百度地圖發(fā)現(xiàn)，地圖上顯示的“新亞大包”僅有3家，分別是新亞大包興國(guó)路店、海寧路店、東亭路店。
而后，紅餐網(wǎng)分別撥打了這三家門(mén)店的電話(huà)，其中，海寧路店的電話(huà)已經(jīng)顯示“空號(hào)”，其余兩家門(mén)店均回復(fù)稱(chēng)“仍在經(jīng)營(yíng)”。
但值得注意的是，據(jù)光明網(wǎng)報(bào)道，新亞大包機(jī)場(chǎng)鎮(zhèn)東亭路門(mén)店早已改為“新俹大包”，應(yīng)該已經(jīng)與新亞大包沒(méi)什么關(guān)系了。
對(duì)此，紅餐網(wǎng)致電上海錦亞餐飲管理有限公司，詢(xún)問(wèn)其門(mén)店數(shù)是否僅剩1家時(shí)，接電話(huà)的工作人員表示：“我們不方便回應(yīng)。”
種種跡象不難看出，新亞大包的門(mén)店數(shù)確實(shí)只剩一兩家了。大批上海消費(fèi)者的感觸也證實(shí)了這一點(diǎn)。
圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
新亞大包被曝大規(guī)模關(guān)店后，不少上海消費(fèi)者在社交平臺(tái)上表示惋惜。
網(wǎng)友愛(ài)穿運(yùn)動(dòng)短褲的女王：新亞大包曾經(jīng)是紅遍上海灘的連鎖店，現(xiàn)在真成時(shí)代的眼淚了。
上海市民周先生：挺遺憾的，小時(shí)候我都在新亞大包買(mǎi)早餐，一個(gè)大肉包只要2.5元。
網(wǎng)友Fionaaaa：小時(shí)候覺(jué)得新亞大包很時(shí)髦，因?yàn)槟菚r(shí)快餐店很少，而它家?guī)缀跏裁闯缘亩加校昀镞€有點(diǎn)唱機(jī)。
據(jù)了解，新亞大包巔峰期一度在上海擁有100家門(mén)店，近年來(lái)門(mén)店一關(guān)再關(guān)。如今僅剩的門(mén)店，生意似乎也并不出色。
今年7月時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友“老阿姨_1918”就表示，新亞大包的生意十分蕭條，興國(guó)路店的大部分面積也已經(jīng)租給了其他商家，只剩下很小一塊（面積）自己做。
令人唏噓的是，新亞大包興國(guó)路店斜對(duì)面就是上海著名網(wǎng)紅打卡地武康大樓，街上每天都游人如織。而新亞大包店門(mén)口，還有一處“網(wǎng)紅”攝影機(jī)位，大批游客會(huì)聚集到此拍攝武康大樓。
而他們當(dāng)中卻鮮有人知，身后的這家中式快餐店，曾經(jīng)也是上海紅極一時(shí)的“網(wǎng)紅”品牌。
新亞大包興國(guó)路店與武康大樓僅一街之隔；△圖片來(lái)源：小紅書(shū)賬號(hào)@行走的大包
主打包子+快餐，性?xún)r(jià)比高曾開(kāi)出100家店，遍布上海街頭
新亞大包確實(shí)有過(guò)一段可以稱(chēng)作是“輝煌”的歷史。
1991年，新亞大包的前身“新亞快餐”成立。1993年，新亞快餐正式在證券交易所掛牌上市。開(kāi)業(yè)大概五年后，新亞快餐陷入營(yíng)收下滑的窘境，最終被新亞集團(tuán)整體轉(zhuǎn)讓?zhuān)莶菔請(qǐng)觥?/p>
1997年，新亞集團(tuán)吸取了新亞快餐的教訓(xùn)，創(chuàng)立了新亞大包。
新亞大包定位中式快餐店，客單價(jià)在8元左右，主打包子類(lèi)產(chǎn)品，此外還提供油條、豆?jié){、小籠包、澆頭面、蓋澆飯等數(shù)十種中式快餐。得益于產(chǎn)品口味好、性?xún)r(jià)比高，新亞大包很快就俘獲了大批上海市民的心。
圖片來(lái)源：新亞大包官方微博
生意火爆后，新亞大包的門(mén)店快速擴(kuò)張?！稖罱?jīng)濟(jì)》2005年5月刊登的一篇報(bào)道稱(chēng)，2001年時(shí)，新亞大包就在上海開(kāi)出了99家門(mén)店，星羅棋布一般出現(xiàn)在上海的街頭巷尾。[1]
從1家店到99家店，新亞大包只用了短短4年。但從99家店前進(jìn)到100家店時(shí)，新亞大包卻遲遲沒(méi)能迎來(lái)突破。
究其原因，原先競(jìng)爭(zhēng)者寥寥的中式快餐賽道，開(kāi)始變得擁擠。2000年前后，各具特色的快餐“新面孔”涌現(xiàn)，新亞大包開(kāi)始失去“新鮮感”。
嗅到了危機(jī)的新亞大包，選擇引入外來(lái)“血液”，通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合增強(qiáng)自身實(shí)力。
2003年6月，新亞集團(tuán)宣布與香港大家樂(lè)集團(tuán)合作，共同組建了上海新亞大家樂(lè)餐飲有限公司，新公司注冊(cè)資本為6867萬(wàn)元，新亞股份與大家樂(lè)各占50%股權(quán)，管理“新亞大包”和“大家樂(lè)”兩個(gè)快餐品牌。[2]
新成立的新亞大家樂(lè)公司立即啟動(dòng)了擴(kuò)張計(jì)劃：5年內(nèi)，“新亞大包”將在華東地區(qū)開(kāi)到100家連鎖店，同時(shí)拓展全國(guó)市場(chǎng)。[3]
轉(zhuǎn)眼第二年，新亞大包的門(mén)店總數(shù)就達(dá)到了100家。而這也是品牌“最后的高光時(shí)刻”。
“100”這個(gè)數(shù)字沒(méi)能維持太久，僅又過(guò)了一年，到了2005年時(shí)，新亞大包的門(mén)店數(shù)就“崩塌”至70多家。[4]
見(jiàn)勢(shì)不妙的新亞大包，急忙謀劃“改頭換面”，并對(duì)外豪言稱(chēng)將在3年內(nèi)投資約2500萬(wàn)元改造所有門(mén)店，改造后的門(mén)店色彩以橙色和黃色為主，桌椅布置類(lèi)似大家樂(lè)和肯德基的風(fēng)格。
圖片來(lái)源：新亞大包官方微博
此外，新亞大家樂(lè)還稱(chēng)要在2005年內(nèi)將“新亞大包”門(mén)店擴(kuò)張至上海以外地區(qū)，如江蘇和浙江。[5]
然而話(huà)音未落，新亞大家樂(lè)公司對(duì)于擴(kuò)張的態(tài)度就急轉(zhuǎn)直下。2005年年末，該公司在接受東方早報(bào)等媒體采訪時(shí)表示，新亞大包的門(mén)店數(shù)已經(jīng)縮水到了73家，品牌擴(kuò)張計(jì)劃將放慢腳步。
而這一“放”，新亞大包的門(mén)店數(shù)便開(kāi)始持續(xù)萎縮，再不復(fù)往日輝煌。
隨著時(shí)間推移，越來(lái)越多的食客發(fā)現(xiàn)，在上海已經(jīng)快“找不到新亞大包”了。
2018年，網(wǎng)友“141203木頭人”在大眾點(diǎn)評(píng)新亞大包衛(wèi)零路店的頁(yè)面留言稱(chēng)，“（店）已經(jīng)關(guān)了，金山地區(qū)沒(méi)有新亞大包了。”
2019年，網(wǎng)友“swamming”表示，現(xiàn)在新亞大包門(mén)店不多了，一家家都在關(guān)門(mén)，不像自己小時(shí)候那樣到處都能看到門(mén)店了。
“新亞大包的門(mén)店越來(lái)越少”“買(mǎi)不到新亞大包”……隨著門(mén)店的持續(xù)關(guān)閉，曾經(jīng)開(kāi)遍上海灘的新亞大包，也逐漸淡出人們的視野。
到今年7月，上海消費(fèi)們終于猛然發(fā)現(xiàn)，新亞大包在上海似乎只剩下1家門(mén)店了。
定位混亂，品質(zhì)、服務(wù)滑坡……淪為“時(shí)代眼淚”并不冤？
從家喻戶(hù)曉的連鎖店，到僅剩1家門(mén)店，新亞大包為何會(huì)淪落至此？
1、產(chǎn)品單一，品質(zhì)、服務(wù)滑坡
“以前新亞大包的性?xún)r(jià)比還算不錯(cuò)。”上海本地市民小夕（化名）向紅餐網(wǎng)回憶道，當(dāng)年新亞大包環(huán)境干凈，產(chǎn)品性?xún)r(jià)比很高，并且換選址通常在醫(yī)院或者傳統(tǒng)住宅區(qū)附近，方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，不少家庭都會(huì)在樓下的新亞大包店吃早餐。
“但是，多年以來(lái)招牌產(chǎn)品就那幾樣，而且后來(lái)新亞大包的出品和服務(wù)慢慢變了，不像過(guò)去那么好吃?！毙∠Ρ硎?。
上海市民范先生也告訴紅餐網(wǎng)，新亞大包的式微并不可惜，“上一次進(jìn)店消費(fèi)還是7、8年前，感覺(jué)門(mén)店服務(wù)、環(huán)境及產(chǎn)品口味都比較一般?！狈断壬€補(bǔ)充道，盡管新亞大包會(huì)售賣(mài)一些上海傳統(tǒng)糕點(diǎn)，諸如排骨年糕等，節(jié)假日時(shí)也會(huì)引來(lái)不少老上海排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，但多年來(lái)其產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境都沒(méi)有出彩之處。
圖片來(lái)源：新亞大包官方微博
“這些年來(lái)，人們對(duì)于快餐的選擇變多了，無(wú)論是在外吃飯還是在家做飯，選擇都越來(lái)越多樣化，新亞大包的產(chǎn)品不能持續(xù)給大家?guī)?lái)驚喜，被淘汰也是合情合理?！狈断壬鷱?qiáng)調(diào)。
此外，還有一些上海市民告訴紅餐網(wǎng)，新亞大包門(mén)店的服務(wù)態(tài)度很一般，店員很多年紀(jì)偏大，看上去比較散漫，而這也是他們不太愿意進(jìn)店的原因之一。
2、面臨成本壓力，或被成本拖垮
值得一提的是，新亞大包所屬公司新亞集團(tuán)與大家樂(lè)集團(tuán)曾一度“喜結(jié)連理”，共同組建了上海新亞大家樂(lè)餐飲有限公司，并由該公司負(fù)責(zé)管理“新亞大包”和“大家樂(lè)”兩個(gè)快餐品牌。
新亞大家樂(lè)公司為了避免兩個(gè)品牌相互“打架”，還曾明確大家樂(lè)走中高端定位，客單價(jià)在20元以上，而新亞大包則走大眾化路線(xiàn)，客單價(jià)在10元左右。
而后，新亞大包便堅(jiān)持走平價(jià)路線(xiàn)。不過(guò)，隨著各方成本的上漲，新亞大包也面臨成本壓力。
2008年，據(jù)南方周末報(bào)道，彼時(shí)，新亞大包面臨綜合成本上漲20%以上的壓力，但為了讓利消費(fèi)者，品牌還是沒(méi)有大范圍漲價(jià)，只將幾樣產(chǎn)品的價(jià)格上浮了5%，最招牌的鮮肉大包仍保持1.5元一個(gè)的價(jià)格。
而近十幾年來(lái)，上海的房租、人工成本持續(xù)攀升，新亞大包仍舊延續(xù)著平價(jià)路線(xiàn)，招牌鮮肉大包現(xiàn)在的定價(jià)仍為2.5元一個(gè)。
成本壓力，或許也是其不能承受之重。
3、“牽手”大家樂(lè)后，品牌定位越來(lái)越模糊
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新亞大包的淪落或許在其與大家樂(lè)合作時(shí)，就已經(jīng)埋下伏筆。
“新亞大包當(dāng)初選擇與大家樂(lè)合作，或許并不是一個(gè)明智的決定?！币晃恢槿耸扛嬖V紅餐網(wǎng)。
雙方合作開(kāi)展后，新亞大家樂(lè)發(fā)展的重點(diǎn)向大家樂(lè)品牌側(cè)重，比如2005年將一部分“新亞大包”門(mén)店翻牌成“大家樂(lè)”，以增加大家樂(lè)在上海的門(mén)店數(shù)量。
又如，新亞大包的產(chǎn)品線(xiàn)在當(dāng)時(shí)加入了部分港式茶餐廳的菜式，還試圖往菜單中加入各國(guó)特色菜，使得餐廳定位變得模糊，失去了對(duì)消費(fèi)者的吸引力。
當(dāng)時(shí)，就有大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友指出，“如果要吃港式茶餐廳，我何必來(lái)新亞大包呢？”“在新亞大包吃港式快餐總感覺(jué)有點(diǎn)奇怪，我會(huì)選擇去大家樂(lè)、港麗、新旺這類(lèi)專(zhuān)門(mén)的茶餐廳?！?/p>
據(jù)了解，2014年左右，新亞大包和大家樂(lè)的合作畫(huà)上了句號(hào)，但在這之后，新亞大包的經(jīng)營(yíng)也并未有太大的起色。
參考資料：
[1]“新亞大包”的“尷尬”說(shuō)明了什么？，滬深經(jīng)濟(jì)，2005.5
[2]新亞大包“瘦身” 正大店翻牌“大家樂(lè)”，東方早報(bào)，2006.01.26
[3]錦江國(guó)際牽手大家樂(lè) 共同進(jìn)軍八百億快餐市場(chǎng)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，2004.11.09
[4]錦江大廚拓加盟 新亞大包緩擴(kuò)張，東方早報(bào)，2005.11.14
[5]“新亞大包”2500萬(wàn)改造門(mén)店，東方早報(bào)，2005.07.13