文|紅餐網(wǎng)
預(yù)制菜賽道又迎來了新巨頭。
近日，有媒體報道稱，瑪氏已簽署協(xié)議收購一家總部位于美國加利福尼亞州的預(yù)制菜企業(yè)Kevin's Natural Foods（以下簡稱“Kevin's”），計劃將其作為瑪氏食品與營養(yǎng)部門的獨(dú)立業(yè)務(wù)運(yùn)營。
據(jù)了解，該交易預(yù)計將于今年第三季度完成。雖然收購的交易條款尚未完全披露，但有傳聞稱，這家2019年才成立的企業(yè)，瑪氏對其估值接近8億美元（折合人民幣約為58億元）。
作為全球知名的食品生產(chǎn)商，瑪氏為何投資預(yù)制菜企業(yè)，這是真的要來搶預(yù)制菜的蛋糕了？
“食品界的寶潔”，盯上了預(yù)制菜生意
說起瑪氏，一些國內(nèi)的消費(fèi)者或許不熟悉，但要提到益達(dá)、綠箭、士力架、德芙等，想必大部分人都不陌生，而這些品牌恰恰都出自于瑪氏。
網(wǎng)上曾有消費(fèi)者調(diào)侃稱：“閉著眼睛進(jìn)超市，去零食/休閑食品的貨架上隨便拿一件商品，大概率這產(chǎn)品就是瑪氏‘家族’的”。也因此，有不少業(yè)內(nèi)人稱瑪氏就是“食品界的寶潔”。
回顧瑪氏的發(fā)展，其多元化發(fā)展道路上，收購整合可以說是其慣用的策略。
1986年，瑪氏收購了德芙；
2000年，瑪氏收購預(yù)制小麥?zhǔn)称菲放艵bly；
2001年，瑪氏收購皇家寵物食品公司；
2008年，瑪氏聯(lián)手巴菲特，收購了美國最大的口香糖品牌箭牌；
2020年，瑪氏收購香港寵物醫(yī)院VSH；
……
只不過，過去瑪氏的目光主要投向的是糖果、包裝食品、寵物食品、寵物醫(yī)療等領(lǐng)域。如今，瑪氏為什么要把投資的目光轉(zhuǎn)向Kevin's這家做預(yù)制菜的企業(yè)？
據(jù)介紹，Kevin's主打天然、少添加的食物，其制作的真空低溫烹調(diào)法餐點(diǎn)、配菜和醬汁多使用天然和簡單的成分，產(chǎn)品也涵蓋了雞肉、牛肉主菜、調(diào)味品等。
按照瑪氏對Kevin's的評價，“一家高增長的營養(yǎng)膳食公司”。可以大概推斷，瑪氏收購Kevin's，要么看中Kevin's的高增長性，要么看中其所在領(lǐng)域，再或兩者兼具。
瑪氏最新通報的數(shù)據(jù)也顯示，自2019年成立以來，Kevin's實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)的增長，最新已經(jīng)能在17,000多個零售點(diǎn)買到它的產(chǎn)品。
而Kevin's主打的天然、健康理念，也恰恰是目前瑪氏所看重的。作為一家靠糖果、巧克力發(fā)家的企業(yè)，瑪氏的大部分產(chǎn)品都含糖量較高。但近些年隨著健康風(fēng)潮的興起，消費(fèi)者的健康意識日益加強(qiáng)，減糖逐漸成為食品行業(yè)的趨勢。
這樣的情形下，瑪氏也開始考慮做更多嘗試。其先后推出了無糖、低糖產(chǎn)品，比如德芙的0糖黑巧克力、美容+零食的膠原蛋白肽低糖軟糖等。同時，還對外投資了一些聚焦健康賽道的企業(yè)，比如收購了做功能性食品的德國品牌Foodspring。
圖片來源：德芙京東旗艦店
當(dāng)然，如果Kevin's只是打出天然、健康理念或許還不足以吸引瑪氏，一個更重要的原因是，Kevin's所處的賽道正是當(dāng)下火爆的預(yù)制菜領(lǐng)域。
而這也并非瑪氏對預(yù)制食品的初次嘗試。依據(jù)自媒體“FoodTalks食品資訊”報道，瑪氏的食品與營養(yǎng)部門旗下已擁有預(yù)制印度菜品牌Tasty Bite。而在瑪氏官方公眾號內(nèi)，瑪氏也將Tasty Bite稱為全天然速食品牌。本次收購順利完成后，瑪氏將再添一個預(yù)制菜品牌。
“對于瑪氏這種有著豐富產(chǎn)業(yè)收購經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)而言，投資布局時絕不會只考慮標(biāo)的企業(yè)的增長潛力，賽道的長期成長空間是重要的考量標(biāo)準(zhǔn)?！庇袑I(yè)投資人向預(yù)制菜洞察講述道。
有從事出口預(yù)制菜業(yè)務(wù)的陳華（化名）表示，瑪氏收購美國的預(yù)制菜企業(yè)，押注的是健康、營養(yǎng)型預(yù)制菜，目前來看，這項業(yè)務(wù)的市場還主要集中在美國，但未來不排除，也會向中國的預(yù)制菜市場發(fā)力。
健康營養(yǎng)，預(yù)制菜企業(yè)的新發(fā)力方向
不可否認(rèn)，國內(nèi)的預(yù)制菜行業(yè)還處于起步階段。不管是滲透率，還是消費(fèi)量，都遠(yuǎn)低于美國、日本等國家。
中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣曾指出，目前，日本人均冷凍食品消費(fèi)量是中國的6倍，歐美國家是中國的10倍。
而日本、歐美等國家的預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品、經(jīng)營等方面的做法也為國內(nèi)企業(yè)帶來更多新的思路。一如陳華所說：“國外的預(yù)制菜產(chǎn)品朝著更健康、更營養(yǎng)的方向發(fā)展，而這也是國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)品發(fā)展的方向。”
預(yù)制菜洞察在與多位業(yè)內(nèi)人士交流后也了解到，這類型預(yù)制菜背后還有不少待挖掘的空間。
第一，保質(zhì)期更短，添加成分更少的預(yù)制菜，更受消費(fèi)者青睞。
伴隨各種“科技與狠活”事件的曝光，消費(fèi)者健康意識的升級，不少消費(fèi)者對預(yù)制菜的顧慮開始加重，而這也是當(dāng)前預(yù)制菜要進(jìn)一步發(fā)展面臨的最大阻礙。
所以也可以看到，自去年以來，有不少企業(yè)將“短保”“無添加”作為預(yù)制菜重要的發(fā)力方向，力圖改變消費(fèi)者對預(yù)制菜“重油重鹽”“多添加劑”的印象。
目前，在美團(tuán)買菜、盒馬等平臺的app或小程序上，都能看到各式各樣的短保預(yù)制菜。以美團(tuán)買菜旗下預(yù)制菜品牌象大廚為例，其推出的菠蘿咕嚕肉、梅菜肉餅都是保質(zhì)期在4天左右的冷藏預(yù)制菜。
可以預(yù)見，主打健康營養(yǎng)預(yù)制菜，并極少使用添加劑的企業(yè)，未來或?qū)⒂懈髾C(jī)會贏得消費(fèi)者信任，在C端市場脫穎而出。
第二，銀發(fā)族對預(yù)制菜的需求增加，而他們更偏好健康營養(yǎng)型的預(yù)制菜。
在大眾認(rèn)知里，年輕上班族和有孩子的父母才是預(yù)制菜的消費(fèi)人群。但實(shí)際上，獨(dú)居的老年人對預(yù)制菜的需求正在增加。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布的《2022即享食品消費(fèi)趨勢報告》顯示，與2019年相比，2021年銀發(fā)族預(yù)制菜的購買數(shù)量增長了190%。
究其原因，中國人口老齡化正在不斷加劇，對于大量獨(dú)居的老年人，以及一些腿腳不便利、有疾病的老年人來說，買菜、切菜、炒菜等全過程需要耗費(fèi)大量體力，而預(yù)制菜的出現(xiàn)則恰恰解決了這一難題。
但老年人的生理機(jī)能在不斷退化，所以會更偏好于吞咽方便、容易消化、健康營養(yǎng)、操作簡單的預(yù)制菜品，這也給預(yù)制菜企業(yè)創(chuàng)造了新的機(jī)會。
第三，針對細(xì)分人群的個性營養(yǎng)需求，定制化預(yù)制菜還有探索空間。
“健康、營養(yǎng)本身是一個較為寬泛的概念，具體到每個消費(fèi)者，可能也會有不一樣的需求特點(diǎn)，所以將消費(fèi)人群進(jìn)行細(xì)分，再根據(jù)這類人群的特點(diǎn)研發(fā)不同營養(yǎng)、功能型的預(yù)制菜，或許能為企業(yè)贏得更多忠實(shí)用戶。”曾有預(yù)制菜生產(chǎn)廠商向預(yù)制菜洞察這般講述過。
如其所說，針對減肥人群，企業(yè)可以研發(fā)減糖、控油、控糖的預(yù)制菜產(chǎn)品；針對兒童，可以把營養(yǎng)合理搭配作為重要的研發(fā)方向；針對體質(zhì)偏弱的消費(fèi)者，企業(yè)可以研發(fā)增強(qiáng)免疫力、營養(yǎng)滋補(bǔ)的產(chǎn)品……
結(jié) 語
當(dāng)下，預(yù)制營養(yǎng)膳食還是一個稍顯小眾的市場，但伴隨著消費(fèi)需求的升級，可以預(yù)見，未來人們對改善膳食結(jié)構(gòu)的需求會越來越旺盛。
而這或許也會給預(yù)制菜企業(yè)帶來更多機(jī)會，試問，一份“健康、營養(yǎng)、美味”的預(yù)制菜，又有多少消費(fèi)者會抗拒呢？