文|FBIF食品飲料創(chuàng)新  Yanyan

今日，瑞幸第一萬(wàn)家門店在福建廈門開(kāi)出。

此前，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一就在業(yè)績(jī)會(huì)議上透露，2023年上半年，瑞幸咖啡的門店總數(shù)將突破一萬(wàn)家。

6年不到的時(shí)間就達(dá)成萬(wàn)店目標(biāo)，瑞幸仍在一路“狂飆”。

一、第一萬(wàn)家門店福建廈門

2017年10月，瑞幸第一家門店在北京銀河SOHO開(kāi)業(yè)，編號(hào)為NO.0001。但瑞幸的總部，卻不在北京。2018年，瑞幸咖啡的全國(guó)總部正式落戶福建廈門。

第一萬(wàn)家門店編號(hào)為NO.10000，也是瑞幸全球首家旗艦店，紀(jì)念意義非凡，因此，瑞幸將選址定在總部廈門，位于思明區(qū)中山路步行街。

網(wǎng)友發(fā)的小紅書筆記顯示，這家門店與傳統(tǒng)瑞幸小店不同，總面積超過(guò)600平方米，共有兩層布局，也是目前瑞幸旗下面積最大的門店。作為瑞幸的全新業(yè)態(tài)，這家門店增添了新的咖啡品類和餐食板塊，包括（自動(dòng)）手沖和烘焙部分。

整體裝修風(fēng)格上，這家門店舍棄了瑞幸的藍(lán)白色系，以工業(yè)風(fēng)為主。室內(nèi)陳設(shè)作為品牌宣傳的一部分，充滿了瑞幸多年發(fā)展的印記：由瑞幸標(biāo)志性“小藍(lán)杯”組成的創(chuàng)意墻、瑞幸各省市門店數(shù)量分布?jí)?、多位品牌代言人海?bào)、咖啡豆原產(chǎn)國(guó)家展示等。

有網(wǎng)友表示，“600平這不得一開(kāi)門就預(yù)打烊”“很好，但也很星巴克化”。

伴隨著第一萬(wàn)家門店開(kāi)業(yè)，瑞幸咖啡全國(guó)門店上線了”萬(wàn)店同慶“活動(dòng)（不含交通樞紐店等），可以領(lǐng)取9.9元店慶券（不含瑞納冰），在點(diǎn)單小程序、APP上都已更新這一動(dòng)態(tài)。瑞幸表示：“歷經(jīng)多年的產(chǎn)品、品牌、品控、供應(yīng)鏈積累，終將變成長(zhǎng)情的回饋?！?/p>

此外，瑞幸還同步上線了“萬(wàn)店同慶”款的杯套、紙袋，將氣氛拉滿。

二、從快到穩(wěn)，瑞幸的攻守道

在出道初期，面對(duì)星巴克等已經(jīng)扎根多年的咖啡行業(yè)老大哥們，瑞幸的進(jìn)攻打法非?！熬怼?。從2018年開(kāi)始，瑞幸通過(guò)“新客戶首杯免費(fèi)再送5折券”等一系列的低價(jià)促銷的“價(jià)格戰(zhàn)”迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

得益于小店、自營(yíng)+聯(lián)營(yíng)的模式，瑞幸迅速攻城略地，從中國(guó)門店數(shù)量來(lái)看，2021年9月瑞幸就反超了星巴克，達(dá)到7195家。

面對(duì)瑞幸的迅猛攻勢(shì)，星巴克也給出了反應(yīng)。在2022年的全球投資者交流會(huì)上，星巴克發(fā)布中國(guó)戰(zhàn)略，計(jì)劃至2025年新開(kāi)3000家門店，相當(dāng)于平均每9小時(shí)開(kāi)出一家新店。在4月份到訪北京大學(xué)光華管理學(xué)院時(shí)，霍華德·舒爾茨也表示：“星巴克中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)規(guī)模終將超過(guò)美國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)門店的數(shù)量會(huì)超過(guò)10000家?！?/p>

在通過(guò)打折、優(yōu)惠券等手段完成客戶的拉新后，近兩年，瑞幸不斷打造出“生椰拿鐵”等爆款產(chǎn)品、用品牌營(yíng)銷等手段提升品牌價(jià)值，已經(jīng)逐漸從低價(jià)的“燒錢”模式中走出，逐步上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，提升自己的盈利能力。

2022財(cái)年財(cái)報(bào)顯示，瑞幸在美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)為11.562億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為8.7%，全年整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)首次扭虧為盈。

但“起死回生”后越走越穩(wěn)的瑞幸，如今又面臨前瑞幸創(chuàng)始人陸正耀和前CEO錢治亞的“卷土重來(lái)”。

2月6日，庫(kù)迪咖啡宣布開(kāi)啟“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，在試營(yíng)業(yè)期間，進(jìn)行近兩個(gè)月的促銷活動(dòng)，六大系列70余款的熱銷產(chǎn)品全部9.9元起售，邀請(qǐng)新朋友還有機(jī)會(huì)0元免費(fèi)喝咖啡。

在開(kāi)店速度上，庫(kù)迪咖啡的野心不小。5月中旬，其首席策略官李穎波透露，庫(kù)迪當(dāng)時(shí)的門店數(shù)已達(dá)2500家，加上裝修中的門店，預(yù)計(jì)到7月底門店總數(shù)將達(dá)到5000家。2023年初，庫(kù)迪還曾喊出“三年10000家店”的口號(hào)。

雖然二者不在同一個(gè)起跑線，但是庫(kù)迪咖啡采用與瑞幸創(chuàng)始初期幾乎相同的低價(jià)打法，“熟悉的配方”給瑞幸?guī)?lái)了一定的壓力。

在萬(wàn)店活動(dòng)前，瑞幸早已進(jìn)行了防御動(dòng)作，在很多門店推出了9.9元市場(chǎng)促銷活動(dòng)。據(jù)不少網(wǎng)友觀察，并不是所有門店都有促銷，但周邊有庫(kù)迪咖啡的門店，通常都有9.9元促銷活動(dòng)。

在5月1日的業(yè)績(jī)會(huì)上，郭謹(jǐn)一表示，近期瑞幸推出9.9元市場(chǎng)促銷活動(dòng)，從階段性成果看，參與門店從整體杯量和營(yíng)業(yè)額上都提高了。

在商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)，短期進(jìn)攻靠狠，長(zhǎng)期防守要穩(wěn)，但進(jìn)攻與防守往往是同時(shí)進(jìn)行的，如今，既要增長(zhǎng)速度，又謀求規(guī)模效益的瑞幸，正在攻與守之間，尋找自己的平衡。

作者微信：fbif_media2019