文|鋅刻度 星 晚
編輯|李覲麟
近段時(shí)間，深圳、北京、上海等城市先后給出相關(guān)政策，解禁路邊攤。有人表示，大城市里的人間煙火氣又回來了，白天上班是奮斗與生活的開始，晚上擺攤則是夢(mèng)想與興趣的延續(xù)。
支一個(gè)小攤、游走于集市的生活方式的確正成為不少年輕人的心之向往。一個(gè)個(gè)月入上萬的擺攤神話在各大社交平臺(tái)演繹著，時(shí)時(shí)刻刻誘惑著年輕人那顆躁動(dòng)的心。
短短數(shù)月，擺攤成了潮流，集市成了流量匯聚地。但新的問題出現(xiàn)了，被美好想象吸引的年輕人真正出攤后發(fā)現(xiàn)，這年頭，擺攤的人多過逛攤的人，賣配方、收學(xué)徒的人更是藏在集市里的“收割機(jī)”。
沒有日進(jìn)斗金的美夢(mèng)，只有咬牙堅(jiān)持的現(xiàn)實(shí)
在重慶一所高校就讀研一的梁維維在大學(xué)期間就有過出攤的想法，那時(shí)候校門口時(shí)常會(huì)出現(xiàn)學(xué)生們支的攤，從手工飾品、美甲工具到圖書、手辦應(yīng)有盡有。不過那時(shí)候?qū)W生們擺攤大多是圖個(gè)體驗(yàn)，不為掙錢。
“這種基本是鬧著玩玩，不像現(xiàn)在還有各種各樣的集市可以參加?！绷壕S維談到眼下想要擺攤也是因?yàn)楦鞯氐姆諊斜容^好，“更直白地來說，就是感覺這件事情有了更多的可能性，不論是做流量還是做銷量，都有很多機(jī)會(huì)?！?/p>
梁維維的想法和室友一拍即合，兩人決定趕上五一節(jié)這個(gè)旅游節(jié)點(diǎn)。首先要選品，通過幾次線下考察，梁維維發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的冰粉涼蝦、烤腸、檸檬茶、缽仔糕、涼面涼皮等品類幾乎隨處可見，甚至同一條街上有幾家相同品類的攤位。品類相同的情況下，要么卷味道，要么卷價(jià)格，梁維維自認(rèn)可能都卷不過，于是和室友繼續(xù)尋覓稍微冷門的品類。
花了兩天時(shí)間，梁維維和室友最終敲定了菠蘿冰這個(gè)品類，一來制作過程簡(jiǎn)單易學(xué)，二來品類重復(fù)率相對(duì)較低。緊接著，在購(gòu)置好冰桶、制冰機(jī)和包裝耗材之后，梁維維和室友就拖著裝備，踏著4月最后一天的太陽(yáng)正式開啟了擺攤之旅。
與想象中旅游熱潮帶來好生意不同，接連三天時(shí)間，梁維維的攤位前都是門客寥寥，日銷售額更是難以破百，辛苦一天下來，連自己的成本都沒掙回來。
“擺攤真的辛苦，而且也并沒有想象中那么好賺”梁維維對(duì)鋅刻度透露，出攤的第一天，她們就發(fā)現(xiàn)原來菠蘿冰也不算冷門產(chǎn)品，一條街上出現(xiàn)了5、6家，價(jià)格十分內(nèi)卷，自己的攤位根本沒有優(yōu)勢(shì)。盡管她們選擇在包裝和分量上加大優(yōu)勢(shì)，但仍未起效。
集市上的人流量大不一定代表生意好
梁維維還提到一點(diǎn)，擺攤的位置非常重要。由于剛開始試水，所以她們選擇了免費(fèi)場(chǎng)地，這就意味著攤位全靠自己爭(zhēng)取，先到先得?！氨緛砦覀兿胫鲆归g生意，所以下午3點(diǎn)左右到擺攤點(diǎn)，可一去就傻眼了，剩下的位置已經(jīng)到了最盡頭，后來一問才知道大家都是早上就來了。”梁維維說道。
對(duì)客群的判斷也很重要，梁維維選的擺攤點(diǎn)是重慶網(wǎng)紅景點(diǎn)洪崖洞對(duì)面的河灘，這個(gè)地方因?yàn)槟軌蚺臄z到洪崖洞全景，所以游客絡(luò)繹不絕。因此在一開始，梁維維認(rèn)為這個(gè)地方的生意一定有保障。但令她意想不到的是，來到這里的游客大多數(shù)是拍照打卡，真正愿意消費(fèi)的并不多，再加上梁維維的品類并不具備重慶本地特色，生意并更是慘淡。
與梁維維同屬擺攤新手的江浩也因?yàn)樯獠缓枚械接行┐鞌。熬W(wǎng)上到處都是日入上千的帖子，仿佛全世界只有我一個(gè)人賣不出去產(chǎn)品，有時(shí)候真的特別焦慮?！?/p>
因?yàn)閾?dān)心擺野攤會(huì)被趕，所以江浩一開始就選擇了入駐當(dāng)?shù)乇容^有名的集市。想著這個(gè)集市自帶流量，所以100元/天的攤位費(fèi)也咬牙付了，結(jié)果五一節(jié)前后九天的戰(zhàn)績(jī)是共虧損近3000元。
“只能說不要看到別人擺攤掙錢就去貿(mào)然嘗試，這并不是一件簡(jiǎn)單的事情。從選址、定品類、找材料到堅(jiān)持守?cái)?、做好品控，每一步都要耐心仔?xì)?！苯票硎?，他打算接下來再換幾個(gè)品類和位置繼續(xù)嘗試，“今年就做好擺攤這件事吧?！?/p>
集市收割攤主：被罰款、被撞品、被復(fù)制
除了生意不如預(yù)期紅火之外，年輕一代擺攤?cè)说膭?chuàng)業(yè)路還有著“九九八十一難”。
由于“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”再度興起，各地都涌現(xiàn)出了一大批擺攤集市，那些擔(dān)心在城市里上演“追逐戰(zhàn)”或“搶位戰(zhàn)”的攤主通常會(huì)選擇集市。不過，看起穩(wěn)定和諧的集市，卻又藏著新的矛盾。
從今年初開始擺攤的吳敏如今已參加過不下五個(gè)集市，在她看來，集市越來越變味了?！凹欣镎嬲軌蜻_(dá)到網(wǎng)上宣傳那種程度的攤位只有幾個(gè)，剩下好一點(diǎn)的掙到攤位費(fèi)之余，還能賺點(diǎn)，更多的是苦哈哈地掙攤位費(fèi)和材料費(fèi)的小白?！眳敲舯硎?，現(xiàn)在盲目擺攤的人太多了，很多集市感覺就是在收割新攤主。
吳敏向鋅刻度談到自己的經(jīng)歷，有的集市管理得十分嚴(yán)苛，罰款條例過多?！跋挛鐑牲c(diǎn)沒準(zhǔn)時(shí)出攤要罰款，插座因?yàn)橘|(zhì)量問題燒壞了也要罰款，感覺比上班還疲憊?！?/p>
吳敏的攤位
還有的集市一開始在招募攤主時(shí)吹得天花亂墜，可真正等到集市辦起來之后，此前的承諾便悉數(shù)拋之腦后。例如對(duì)品類的把控，招募攤主時(shí)確保不撞品或撞品率低。一個(gè)集市上的產(chǎn)品類別如果足夠豐富，那么不僅各攤位的曝光度能夠得到保障，集市的可玩性也能夠提升。
可在實(shí)際操作中，不少集市主辦方為了更多地招募攤主，收取攤位費(fèi)或管理費(fèi)，往往會(huì)忽略這一點(diǎn)，這就導(dǎo)致最終攤主們的生意大受影響。
另外，攤主yuki也對(duì)鋅刻度吐槽道，“最離譜的是有主辦方看見你的攤位生意好，之后就不讓你出攤了?！?/p>
yuki表示，自己和朋友曾在一場(chǎng)集市上擺攤售賣穿戴甲和奶油膠，因?yàn)槭艿礁浇鼛姿咝５膶W(xué)生群體關(guān)注，所以生意一直不錯(cuò)。眼看著這門生意不錯(cuò)，主辦方的人總是不停在她的攤位前偷偷觀察，直到下一期集市報(bào)名時(shí)，yuki才知道原來主辦方的觀察是有目的的。
“對(duì)接我們的主辦方直接就不讓我們報(bào)名了，說是已經(jīng)有人報(bào)過這個(gè)品了，但后來我們一看就是他們團(tuán)隊(duì)里的人直接復(fù)制了我們的品?！眣uki說，“只能自認(rèn)倒霉重新選地方了，但我想說容易被復(fù)制的品確實(shí)很難做長(zhǎng)久，處處都是想要抄襲的人?！?/p>
不難看出，擺攤?cè)者M(jìn)斗金的神話似乎更像是網(wǎng)絡(luò)上的一場(chǎng)美夢(mèng)，而現(xiàn)實(shí)多得是避不開的陷阱。
真人經(jīng)營(yíng)小游戲不好玩，地?cái)傄讶蛔兾读耍?/h4>
有人說，擺攤對(duì)于年輕人來說是一次極具浪漫色彩的冒險(xiǎn)，也是在繁忙生活中的一次短暫逃離。漸漸地，從小推車到后備箱，年輕攤主以“后浪”身份出現(xiàn)在城市的大街小巷，掀起地?cái)偨?jīng)濟(jì)的新浪潮。
年輕人對(duì)地?cái)偟南蛲蓙硪丫?/em>
多地政府也發(fā)文支持發(fā)展“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，同時(shí)要求匹配相應(yīng)的管理措施：1月30日，北京就發(fā)布了《清理隱性壁壘優(yōu)化消費(fèi)營(yíng)商環(huán)境實(shí)施方案》；5月4日，《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》修訂通過，明確提出“優(yōu)化擺賣、設(shè)攤經(jīng)營(yíng)管理方式”等。
可以說，多重助力之下，擺攤這件事不僅意味著謀生，似乎還承擔(dān)起了一場(chǎng)文化的興起。不過在年輕攤主的涌入下，地?cái)偨?jīng)濟(jì)開始變味，不少消費(fèi)者也開始說不。
“煙火氣是有了，但也是在純純地把打卡的人當(dāng)韭菜割”“年輕人擺的攤就非得把價(jià)格定得這么離譜嗎”“遇到過一個(gè)攤主號(hào)稱賣手工戒指，49元一個(gè)，我回家一搜，網(wǎng)上5.9元兩個(gè)，還好我沒買”……在小紅書、微博等社交平臺(tái)上，諸多消費(fèi)者在表示現(xiàn)在的地?cái)傋兊迷絹碓娇?，品質(zhì)與價(jià)格不成正比。
由于年輕攤主大多宣揚(yáng)自己使用的食材更加健康、高級(jí)，因此成本更高，所以定價(jià)也不斷水漲船高，有時(shí)甚至比品牌連鎖店的價(jià)格更高。對(duì)此，攤主認(rèn)為自己比的是創(chuàng)意、誠(chéng)意和品質(zhì)，但消費(fèi)者卻認(rèn)為地?cái)偙揪椭v究物美價(jià)廉，再說地?cái)偱c連鎖店相比，確實(shí)是碰瓷級(jí)別了。
總之，無論是從定價(jià)還是產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)來看，如今的地?cái)偠汲霈F(xiàn)了網(wǎng)紅氛圍加持下的走偏趨勢(shì)。如果想要長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)下去，形成良性的地?cái)偡諊?，最終還是需要更精細(xì)化、合理化的管理。
（應(yīng)受訪者要求，文中梁維維、江浩、吳敏、yuki皆為化名）