文|家電網(wǎng)
2020年宅經(jīng)濟(jì)的興起，讓網(wǎng)紅小家電快速興起，在受到疫情困擾，線下市場(chǎng)恢復(fù)艱難的背景下，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng)。其中除了“天時(shí)”之外，低價(jià)格、低決策成本也是網(wǎng)紅小家電成為網(wǎng)紅的重要因素。而在過去數(shù)年，盡管經(jīng)過技術(shù)升級(jí)，智能炒菜機(jī)從有用變得好用，但相對(duì)高昂的售價(jià)卻讓人望而卻步，是阻礙炒菜機(jī)成為網(wǎng)紅的重要原因。
不過技術(shù)升級(jí)的益處并不僅僅是功能的完善，與此同時(shí)也將產(chǎn)品的價(jià)格拉下來。在4月底開展的AWE2023上，蘇泊爾推出的智能炒菜機(jī)將炒菜機(jī)的價(jià)格下限拉到了2000元以下。智能炒菜機(jī)的成為網(wǎng)紅的門檻得到進(jìn)一步下降。
想象空間
從應(yīng)用場(chǎng)景來說，智能炒菜機(jī)的想象空間足夠大。基于“精致懶”的消費(fèi)需求崛起，包括洗鞋機(jī)、洗碗機(jī)、智能炒菜機(jī)的發(fā)展前景受到業(yè)內(nèi)看好。其中清潔家電經(jīng)過技術(shù)升級(jí)，向著更加符合中國(guó)人使用習(xí)慣的方向發(fā)展，而進(jìn)入更多中國(guó)家庭。
而智能炒菜機(jī)的市場(chǎng)機(jī)遇則緊隨清潔家電之后，成為了消費(fèi)者青睞度較高的品類。根據(jù)蘇寧易購(gòu)發(fā)布的《2022雙十一家消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，雙十一期間多功能料理鍋銷售環(huán)比增長(zhǎng)181%，咖啡機(jī)銷售環(huán)比增長(zhǎng)1100%。智能洗地機(jī)、炒菜機(jī)器人、擦窗機(jī)器人銷售增速較快，環(huán)比增長(zhǎng)均超200%。
這背后是當(dāng)代年輕消費(fèi)者對(duì)“精致”以及“懶人”的雙重需求。伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展成長(zhǎng)起來的Z世代，在消費(fèi)觀念上與老一輩消費(fèi)者存在巨大差異。其中最顯著的變化在于悅己消費(fèi)占比的提升。Z世代的消費(fèi)觀念在于讓自己的生活更加舒適自在，這導(dǎo)致享樂型產(chǎn)品的市場(chǎng)得以構(gòu)建。清潔家電、智能炒菜機(jī)能夠?qū)⒁徊糠址爆嵉牧鞒毯?jiǎn)化，而受到Z世代的青睞。
不過智能炒菜機(jī)的普及存在難題，一方面在于其并未能解決在烹飪過程中的真實(shí)痛點(diǎn)。在整個(gè)烹飪流程中，最消耗時(shí)間的并非“炒菜”的過程，而是前期的備菜流程，其耗時(shí)之多甚至在炒菜這個(gè)流程的幾倍之上。盡管當(dāng)前智能炒菜機(jī)的烹飪效果不會(huì)踩雷，但“解放雙手的效果有限”。不過隨著預(yù)制菜正式從B端走向C端，備菜耗時(shí)的難題也正得到解決。
另一方面，則在于售價(jià)。小米在去年發(fā)布的米家烹飪機(jī)器人售價(jià)達(dá)6999元，預(yù)售價(jià)5999元。對(duì)于消費(fèi)者來說，決策成本相對(duì)較高，在市場(chǎng)教育不足的情況下，很難吸引消費(fèi)者為其買單。不過，智能炒菜機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈，在競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷下，智能炒菜機(jī)的手機(jī)已經(jīng)被拉到2000元以下。在競(jìng)爭(zhēng)的不斷作用下，未來預(yù)計(jì)有更多入門級(jí)炒菜機(jī)面市。
To B到To C
事實(shí)上，當(dāng)前炒菜機(jī)的主市場(chǎng)仍是B端市場(chǎng)。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，智能炒菜機(jī)能夠大幅降低人工成本，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來說，能夠真正地實(shí)現(xiàn)“降本增效”。與此同時(shí)，對(duì)于大量的夫妻店、個(gè)人店來說，智能炒菜機(jī)的介入，能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲門店運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以中央廚房配送+設(shè)備自動(dòng)炒菜的方式，重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，可以實(shí)現(xiàn)快速、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的開店和運(yùn)營(yíng)。設(shè)備本身賦能傳統(tǒng)餐飲門店替代廚師，市場(chǎng)價(jià)值和意義非常大。
不過，在C端市場(chǎng)，智能炒菜機(jī)的占比仍然偏低。2021年淘數(shù)據(jù)顯示，其銷售額僅1.78億元，占廚房小家電整體銷售額的0.4%。這意味著，智能炒菜機(jī)仍需要繼續(xù)完善功能，以適應(yīng)C端市場(chǎng)的需求，同時(shí)不斷加強(qiáng)用戶教育，建立用戶對(duì)消費(fèi)級(jí)智能炒菜機(jī)的認(rèn)知。
值得關(guān)注的，預(yù)制菜的走紅為炒菜機(jī)創(chuàng)造了普及的條件，“預(yù)制菜+智能炒菜機(jī)”這樣的組合就能實(shí)現(xiàn)全烹飪流程自動(dòng)化，從真正意義上的解放消費(fèi)者雙手，這將推動(dòng)智能炒菜機(jī)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大。不過需要注意的是，目前預(yù)制菜存在口碑兩極分化的問題，其中主要的爭(zhēng)議在于預(yù)制菜的健康問題。同時(shí)有觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)制菜就不該出現(xiàn)在餐廳里，這是欺騙消費(fèi)者的行為。這意味著，建立用戶心智仍需要漫長(zhǎng)的時(shí)間。
家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為，智能炒菜機(jī)的前景總體向好，一方面在廠商的競(jìng)爭(zhēng)下，智能炒菜機(jī)的價(jià)格區(qū)間涵蓋更大的用戶群體，智能炒菜機(jī)的規(guī)模將有所擴(kuò)大。另一方面，隨著技術(shù)的發(fā)展以及標(biāo)準(zhǔn)的建立，智能炒菜機(jī)的使用體驗(yàn)也將會(huì)越來越好。