文|云酒網(wǎng)
臨近畢業(yè)季，酒行業(yè)的就業(yè)氛圍、招聘熱度都極為活躍，迎來(lái)了新一輪的酒企招聘熱。如3月15日，茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)布公告共計(jì)招聘1120人，旗下貴州茅臺(tái)酒股份有限公司招聘制曲工109人，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司和義興分公司招聘制酒工200人、制曲工240人；習(xí)酒集團(tuán)發(fā)布公告招聘660人，其中340名制酒工、300名制曲工、20名包裝工。
此外，五糧液春招118人、瀘州老窖春招209人、郎酒春招35人、金徽酒季招90人、黃鶴樓招聘309人、金沙窖酒招聘393人……其它眾多酒企也都相繼發(fā)布了涉及不同崗位的招聘信息，招聘總?cè)藬?shù)近上萬(wàn)人。
2023屆全國(guó)高校畢業(yè)生預(yù)計(jì)達(dá)到1158萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)82萬(wàn)人，成為歷史上高校畢業(yè)生最多的一年。這82萬(wàn)人對(duì)本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)市場(chǎng)施加了更大的壓力，酒類專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生感受如何？
當(dāng)酒企招聘熱遇上畢業(yè)生就業(yè)熱，這暗含怎樣的酒企人才需求觀，酒企招聘熱潮能夠撐起應(yīng)屆生就業(yè)熱潮嗎？
酒類專業(yè)培養(yǎng)方向與產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)
釀酒業(yè)早期的從業(yè)者，是一批學(xué)歷不高但經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅。直到2011年，四川大學(xué)錦江學(xué)院才開設(shè)了中國(guó)高校首個(gè)釀酒工程專業(yè)（白酒方向）。
目前，不少985、211高校都開設(shè)了“釀酒工程”“葡萄與葡萄酒工程”等酒類專業(yè)，把酒當(dāng)成了一個(gè)“大工程”來(lái)做。
截至2022年，包括中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、江南大學(xué)、寧夏大學(xué)、貴州大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、茅臺(tái)學(xué)院等在內(nèi)，中國(guó)共有二十多所高校開設(shè)釀酒工程與葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，這也意味著酒類專業(yè)相對(duì)比較小眾。
由于各地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、自然資源以及地理位置的差異，使得各地方對(duì)專業(yè)人才的需求不同，每個(gè)地方的突出產(chǎn)業(yè)也會(huì)成為這個(gè)地方高校所研究的重點(diǎn)。如四川大學(xué)錦江學(xué)院，主要是白酒方向；紹興文理學(xué)院，以黃酒為主；貴州高校的釀酒專業(yè)，則偏向于白酒。
以貴州大學(xué)為例，貴州大學(xué)食品與工程學(xué)院成立于2012年，以為白酒和特色食品產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)人才，更好地為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)為初心，是貴州開展釀酒專業(yè)較早的學(xué)校。據(jù)2022年6月18日高等教育專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)軟科發(fā)布的2022“軟科中國(guó)大學(xué)專業(yè)排名”，在全國(guó)開設(shè)釀酒工程專業(yè)的高校中，貴州大學(xué)釀酒工程專業(yè)排名為全國(guó)第四。
貴州大學(xué)釀酒專業(yè)的學(xué)生大學(xué)四年期間學(xué)習(xí)的主要課程有微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程原理、酒類風(fēng)味化學(xué) 、釀酒工程專業(yè)分析、白酒品評(píng)與勾兌、發(fā)酵工程設(shè)備 、酒文化、白酒工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、黃酒工藝學(xué)、葡萄工藝學(xué)等。
貴州主要生產(chǎn)醬酒，從貴州高校所學(xué)課程也可以明顯看出，雖然啤酒、黃酒、葡萄酒等眾多酒類都有涉及，但貴州的大學(xué)對(duì)學(xué)生的主要培養(yǎng)方向仍是白酒。
主要產(chǎn)區(qū)向外求才
像四川、貴州等酒業(yè)大省，對(duì)酒類畢業(yè)生有著很大需求。
3月15日，“就業(yè)向未來(lái)，建功新時(shí)代”2023年度貴州省國(guó)有企業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)在貴州理工學(xué)院舉辦。
“由于參加招聘會(huì)的人太多，貴陽(yáng)花溪大學(xué)城（貴州理工學(xué)院貴安校區(qū)所在地）被堵得水泄不通，原本10分鐘的路程，硬是堵成了一個(gè)小時(shí)，滿操場(chǎng)的大學(xué)生，我排了可能快半小時(shí)的隊(duì)才把簡(jiǎn)歷投上。此前有想到這次招聘人肯定會(huì)很多，但從未想過(guò)能多到這種程度。”貴州大學(xué)釀酒專業(yè)學(xué)生楊同學(xué)告訴云酒頭條。
在此次招聘會(huì)上，327家企業(yè)共招聘5345個(gè)崗位，其中涉酒崗位有1790個(gè)，占比超三成。招聘的酒類企業(yè)有茅臺(tái)、習(xí)酒、貴州醬酒集團(tuán)、貴州筑春酒業(yè)、金沙醬酒酒業(yè)投資集團(tuán)等，足見酒企招聘有多“熱”。
云酒頭條現(xiàn)場(chǎng)注意到，參與招聘的人員當(dāng)中，除2023屆的應(yīng)屆畢業(yè)生以外，2021屆、2022屆等前兩年畢業(yè)的學(xué)生也有大多數(shù)，他們其中很多人把進(jìn)入酒企生產(chǎn)一線工作作為其求職的首要選擇。
在今年的酒企招聘熱潮中，行業(yè)也呈現(xiàn)出了一些新的特點(diǎn)。
3月來(lái)，四川啟動(dòng)了“美麗四川·創(chuàng)業(yè)天府”高校招聘，除在企業(yè)所在省市招聘，3月17日，“美麗四川·創(chuàng)業(yè)天府”上海大學(xué)專場(chǎng)推介招聘活動(dòng)在上海大學(xué)寶山校區(qū)體育館舉行，瀘州市屬國(guó)企赴上海高校招聘，老窖集團(tuán)、老窖股份、川酒集團(tuán)等酒企參加。
在一些高校資源比較稀缺的酒類產(chǎn)區(qū)，酒企直接去到了其它高校資源豐富的城市招聘人才，可以看出，酒企對(duì)人才有著急切的需求。
生產(chǎn)端、市場(chǎng)端兩手抓
在龐大的酒業(yè)招聘熱潮之下，數(shù)以千計(jì)的高薪崗位空缺吸引行業(yè)內(nèi)外人才的目光，酒企工作人員主要分為生產(chǎn)類、技術(shù)類、營(yíng)銷類及職能類，云酒頭條梳理發(fā)現(xiàn)，招聘的酒企中對(duì)于生產(chǎn)端與市場(chǎng)端的人才需求量最大，這也是2023年酒企“搶人”的一個(gè)顯著特點(diǎn)。
茅臺(tái)人均薪酬待遇稅前約13萬(wàn)元/年、需要參與體能測(cè)試……這些內(nèi)容不僅吸引了很多人的關(guān)注和討論，還進(jìn)一步表明了一線生產(chǎn)的重要性和迫切性。
在3月的酒企招聘中，茅臺(tái)招聘生產(chǎn)端工作人員549人，習(xí)酒招聘640人，在其它酒企的招聘中，生產(chǎn)端工作人員的招聘數(shù)量也占了絕大多數(shù)。
以茅臺(tái)為例，其生產(chǎn)端員工達(dá)到了82.97%，而在20家上市酒企中，大部分將這一數(shù)字保持在50%以上。擁有成熟智能釀造體系的瀘州老窖，也擁有36.8%的生產(chǎn)類員工。這也正是酒企業(yè)生產(chǎn)為重、品質(zhì)為根的立身之本。
業(yè)內(nèi)人士表示，其實(shí)近來(lái)在酒企的招聘中，生產(chǎn)類員工的招聘數(shù)量多主要是由于企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)。生產(chǎn)類員工本身穩(wěn)定性更強(qiáng)，這與其技術(shù)要求、平均年齡和與其他生產(chǎn)企業(yè)橫向?qū)Ρ认滦劫Y福利優(yōu)勢(shì)等因素有關(guān)。
此外，酒企對(duì)于營(yíng)銷人才的爭(zhēng)奪同樣熱烈。
從2022年上市酒企的財(cái)報(bào)可以看出，不少酒企對(duì)于“營(yíng)銷”的費(fèi)用都有明顯的增長(zhǎng)。甚至綜合實(shí)力沒(méi)有那么強(qiáng)的小酒企也紛紛“重點(diǎn)突圍”，依靠營(yíng)銷增加銷售額。
在行業(yè)加快向品牌集中、向品質(zhì)集中、向頭部企業(yè)集中的存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，酒企之間的競(jìng)爭(zhēng)不僅是品牌、品質(zhì)，也是企業(yè)管理、戰(zhàn)略趨勢(shì)等更高維度競(jìng)爭(zhēng)，而這一切的矛頭都指向了人才。業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了人才競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。
隨著消費(fèi)者越來(lái)越理性，曾經(jīng)鋪開式刷臉營(yíng)銷已經(jīng)成為過(guò)去，酒業(yè)需要吸納更多專業(yè)人才抓住痛點(diǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，這就需要提升人員的素質(zhì)和能力。
“酒類專業(yè)的學(xué)生，擁有比其他學(xué)生更為專業(yè)的酒類知識(shí)，在招聘銷售人員時(shí)我們也會(huì)主要選擇相關(guān)專業(yè)的學(xué)生?！辟F州校園招聘會(huì)上一酒企負(fù)責(zé)招聘的工作人員如是說(shuō)。
只有熟悉了生產(chǎn)和工藝，才能更好地了解企業(yè)，也是今后從事營(yíng)銷、技術(shù)等方面工作的基礎(chǔ)。所以即便是非生產(chǎn)崗位的應(yīng)屆畢業(yè)生，入職酒企后的第一件事往往都是先放在車間鍛煉。
且由于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)的加大，行業(yè)對(duì)相關(guān)人才的需求很大，導(dǎo)致了畢業(yè)生的供不應(yīng)求，酒企對(duì)于人才的“搶奪大戰(zhàn)”將更為激烈。
求職者更看重穩(wěn)定與高薪
5月12日，3月份應(yīng)聘茅臺(tái)生產(chǎn)崗位且通過(guò)筆試篩選的應(yīng)屆生將在茅臺(tái)文體中心體測(cè)，體能測(cè)試項(xiàng)目為男生1000米跑，女生為800米跑，成績(jī)4分30秒以內(nèi)合格。體測(cè)合格的話，他們將成功進(jìn)入茅臺(tái)工作。
據(jù)貴州食品工程學(xué)院釀酒專業(yè)楊同學(xué)介紹，目前身邊同學(xué)已經(jīng)70%都確定了工作。
釀酒行業(yè)規(guī)模整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展的加持，讓酒類專業(yè)的學(xué)生擁有極強(qiáng)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
酒類專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，主要可從事制曲、制酒、勾調(diào)、品酒、化驗(yàn)、銷售等崗位的工作。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）通過(guò)多家招聘APP以各酒企發(fā)布的招聘公告來(lái)看，酒企標(biāo)注的制曲工、制酒工的薪酬大多每月在4000-8000元左右，福利包括五險(xiǎn)一金以及年終獎(jiǎng)金等，包食宿；如白酒勾調(diào)、化驗(yàn)等崗位則要求應(yīng)聘者為食品生物工程、發(fā)酵工程、化學(xué)等相關(guān)專業(yè)，月薪大多在5000-9000左右，大多不要求經(jīng)驗(yàn)，持有檢驗(yàn)資格證者優(yōu)先；而酒企銷售人員的薪酬則大多在3000-10000元左右，外加提成，酒類專業(yè)的學(xué)生更了解這個(gè)行業(yè)，應(yīng)聘時(shí)有較大優(yōu)勢(shì)。
畢業(yè)于貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的王同學(xué)說(shuō)道，釀酒專業(yè)的學(xué)生就業(yè)沒(méi)有多大問(wèn)題，工資也相對(duì)與穩(wěn)定。一到畢業(yè)季各酒企都會(huì)向?qū)W院直接“要人”，生產(chǎn)端正式入職后月薪能拿到6000元左右，還包食宿，如果能進(jìn)入到大酒企的話工資更高，在生產(chǎn)崗位上待上兩年，后續(xù)成為管理層，工資會(huì)有明顯的提升。
去年通過(guò)秋招進(jìn)入貴州仁懷一酒廠工作的覃同學(xué)說(shuō)道，身邊的同學(xué)大部分畢業(yè)后都選擇留在了貴州，剛?cè)肼毜拇鲆话阍诎宰?000-7000元左右，留在貴州酒企的從事銷售的較多，他了解到的待遇一般是4000元加提成。
他說(shuō)現(xiàn)在自己每天凌晨四點(diǎn)半左右到酒廠，上班時(shí)間在7個(gè)小時(shí)左右，工作就是高溫、高強(qiáng)度，生產(chǎn)車間的溫度冬天還好，但最近溫度已經(jīng)開始明顯上升了，剛?cè)r(shí)不太能接受，常常感到四肢酸痛，很辛苦但時(shí)間長(zhǎng)了也就習(xí)慣了，而且假期也都能正常放假，工資待遇也算可以?！敖?jīng)常在出汗，感覺(jué)現(xiàn)在自己皮膚都變好了”。
覃同學(xué)還提到，生產(chǎn)端是個(gè)體力活，很多人招聘時(shí)進(jìn)入了企業(yè)，但由于工作辛苦且酒廠周圍大多沒(méi)什么娛樂(lè)，待一段時(shí)間接受不了也就走了。所以即使找工作毫無(wú)難度，手握眾多offer，很多酒類專業(yè)的學(xué)生還是會(huì)選擇“考研”或是“考公”。
釀酒專業(yè)的大部分學(xué)生，都覺(jué)得找到一份工作并不是很難，甚至有的就是“訂單班”，即學(xué)校與企業(yè)、政府、協(xié)會(huì)合作教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到相應(yīng)酒企工作。
貴州食品工程學(xué)院釀酒技術(shù)專業(yè)2022年畢業(yè)生共54名，就業(yè)率達(dá)到了92.59%，貴州省是就業(yè)主戰(zhàn)場(chǎng)。
酒類專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生不愁找工作，但近來(lái)，酒企對(duì)于招聘人員的要求也越來(lái)越高。2017年開始，茅臺(tái)招聘學(xué)歷就要求本科以上，多個(gè)崗位學(xué)歷要求都直接表明需要碩士研究生及以上，這也逐漸成為了酒企招聘的趨勢(shì)。
2023年，五糧液的春季校園招聘共44個(gè)崗位，其中有32個(gè)崗位的學(xué)歷要求為碩士及以上，占比達(dá)70%；金徽酒春季招聘共90人，所有崗位均要求本科及以上。
白酒行業(yè)也是高薪酬的行業(yè)之一，據(jù)中國(guó)薪酬網(wǎng)發(fā)布的2022年白酒行業(yè)薪酬報(bào)告顯示，基礎(chǔ)操作層平均工資為該行業(yè)內(nèi)最低，而該崗位員工中，學(xué)歷高中及以下群體的平均月薪最低——這個(gè)“最低平均月薪”，是20329元。
酒企招聘熱潮仍在持續(xù)，可以預(yù)見的是，未來(lái)酒企對(duì)于人才的重視程度只會(huì)越來(lái)越高，尋求相對(duì)應(yīng)的專業(yè)人才意愿也會(huì)更強(qiáng)。而酒企招聘熱潮能否撐起酒類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)潮，從不同的角度看有不同的答案。
總體而言，酒類專業(yè)的學(xué)生并不愁找工作，且高薪崗位多，酒企招聘熱潮撐起了酒類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)潮。