文|天下網(wǎng)商 劉雨錕
編輯|吳羚瑋
2000個貨品，幾個貨架，一排桌椅，配上關東煮、包子、咖啡，就構(gòu)成了一個占地50平左右的便利店。便利店進入中國已有超過30年的時間，很多人早已司空見慣。但可能少有人想到，這些小店能成長成一個多大的商業(yè)帝國。
中國歷史上第一家便利店要追溯到1992年的7-11，第一家本土便利店則是1997年從東莞生長出的美宜佳。在廣東，美宜佳的密度高過肯德基和麥當勞，甚至被戲稱為一種計量單位——兩個美宜佳之間的距離，約等于100米。
2014年開始，美宜佳走上全國擴張路線，近期中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（下稱CCFA）“2022年中國便利店TOP100”榜單顯示，美宜佳以30008家的門店數(shù)量反超背靠中石化的易捷，成為全國便利店行業(yè)第一。這個門店數(shù)量，是第五名羅森的5倍，第十名全家的10倍。
圖源 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會
據(jù)CCFA統(tǒng)計，美宜佳在2021年銷售額340.75億元，排名中國連鎖TOP100的第17名。同樣主打下沉市場的蜜雪冰城，2021年營收103億元，2022年門店數(shù)量2.3萬家。哪怕茶飲屆老大，在這個東莞前輩面前也得喊一聲“大佬”。
更為壯觀的是，美宜佳從2016年開始，連續(xù)6年實現(xiàn)銷售額、門店數(shù)兩位數(shù)雙增長，哪怕疫情也擋不住美宜佳狂飆突進的腳步。平均來看，美宜佳已經(jīng)連續(xù)五年，每天平均開店10家。
當然，門店規(guī)模第一，并不代表美宜佳成為真正意義上的中國便利店之王。論盈利能力，全家等日系巨頭依然遠在美宜佳之上，而近兩年獲政策力推的即時零售，也對美宜佳造成了沖擊。
2021年，美宜佳宣布未來要在全國開出10萬家店。如果這一數(shù)量成真，美宜佳將取代7-11，成為全世界最大的便利店品牌。美宜佳能達到這個目標嗎？
25年成全國第一
美宜佳最初創(chuàng)立之時，還是大型商超們大打出手的時代。
1995年前后，大賣場業(yè)態(tài)盛行，物美、步步高、家家悅在各自領地發(fā)展，而后家樂福、沃爾瑪、麥德龍等外資企業(yè)進入中國，一時市場激烈競爭。
美宜佳的前身美佳超市，由時任東莞糖酒集團總經(jīng)理葉志堅創(chuàng)辦。1997年時，他把美佳超市開到了50家。但地處改革開放的最前沿，占地五百平的美佳超市，迎來了占地一萬平的家樂福們?？嘤诟偁帀毫?，葉志堅主動縮減規(guī)模，在當年6月開出第一家“美宜佳便利店”。開業(yè)當天，店員統(tǒng)一身穿印著美宜佳logo的紅色工服，氣球掛滿了天花板。據(jù)《美宜佳，一個默默書寫的傳奇》稱，“當天人們像潮水般涌進美宜佳，又手提肩背地席卷而出?！?/p>
但當時的零售業(yè)還沒有把目光從那些巨無霸身上挪向街邊小店——“費那么大的功夫就開那么小的店，一家一家開，什么時候才能開出大局面、開成個大公司？”
后來的事情我們都知道了，25年后美宜佳成為全國最大的便利店集團。
相比大賣場，便利店的優(yōu)勢在于商品優(yōu)中選優(yōu)，業(yè)態(tài)靈活，能滿足附近500米的消費需求，同時又能快速上量，實現(xiàn)規(guī)模效益。
美宜佳大舉擴張的關鍵，是高性價比的加盟門檻。據(jù)《南方周末》報道，開設一家美宜佳加盟店需要3萬元保證金、2.5萬元特許加盟費等，再加上首期商品款、設備、燈箱、收銀系統(tǒng)，投入約30萬元。此外每月加盟商只需給美宜佳支付1000元的品牌使用費。相比之下，一家日系品牌僅加盟費和保證金就20萬元，另外對加盟方還有每月一定比例的利潤抽成。相對低門檻，足以讓美宜佳快速覆蓋低線城市。
圖源 《南方周末》
美宜佳也很早開始做信息化和倉儲物流能力建設。《南方周末》報道，2002年公司引入信息管理系統(tǒng)，讓公司每年以100家的速度增長。2014年，美宜佳逐漸向福建、湖南等地進發(fā)，而在跨區(qū)域開店之前，美宜佳會先把物流配送中心鋪過去。官方稱，美宜佳自建物流，投資冷鏈公司，目前已建成37個物流配送中心，產(chǎn)業(yè)園項目覆蓋湖南、湖北、廣西、粵西等省份和地區(qū)。
便利店的本質(zhì)就是商品零售，更高的運營效率、更快的流轉(zhuǎn)和更低的成本，是便利店盈利的核心。美宜佳的盈利模式相對清晰，除加盟費外，還有一大部分來自幾萬加盟商的貢獻。據(jù)媒體報道，美宜佳加盟店的進貨都需要在其官方供貨平臺上完成，換言之，3萬加盟商相當于美宜佳的分銷商，而美宜佳又能夠通過自身龐大體量集中采購，壓低成本，從供應鏈上賺取收益。此前有加盟方表示，從美宜佳官方進貨的價格并不低，導致店鋪盈利壓力較大。
但對美宜佳來說，只要這種模式可持續(xù)，就意味著長期穩(wěn)定的現(xiàn)金流，并支撐集團規(guī)模擴張。美宜佳現(xiàn)任董事長張國衡在2022年豪邁表示，從CBD到從鄉(xiāng)村，從鮮食店、社區(qū)店到主題店、生活店，美宜佳全都要。
向日系便利店看齊
以美宜佳為代表的中國便利店，持續(xù)增長有其內(nèi)在原因。
畢馬威與CCFA聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國便利店發(fā)展報告》（下稱《報告》）指出，美國便利店銷售額2779億美元，是中國的5.1倍。滲透率方面，韓國每1059人就擁有一家便利店，而中國大陸則是7033人。換句話說，消費者在“附近”便捷購物的需求遠未被滿足，行業(yè)還有廣闊的增長空間。
正因如此，哪怕在疫情當口，整個零售行業(yè)受影響慘重時，便利店業(yè)態(tài)仍穩(wěn)步發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2020年全實體零售行業(yè)同比下降5%，但便利店銷售額同比增速高達18%。
圖源 《2022年中國便利店發(fā)展報告》
當然，當把視角從大盤數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)向更精細化的經(jīng)營時，就會發(fā)現(xiàn)國內(nèi)便利店相比國際龍頭還有不小的差距。根據(jù)2021中國連鎖TOP100榜單，美宜佳的平均單店銷售額為130.2萬元，在國內(nèi)已屬頂尖水平，但羅森（中國）單店銷售額234萬元，全家中國高達329萬元，是美宜佳的2.5倍。
美宜佳曾稱，便利店是一個“彎腰拾硬幣”的行業(yè)——辛苦、薄利、小買賣。《報告》調(diào)研了坪效前20%的樣本企業(yè)發(fā)現(xiàn)，2020年國內(nèi)便利店毛利率在26%左右，凈利率2.4%，2021年疫情嚴重，行業(yè)凈利率更是掉到僅剩1.4%。
如何讓這個從指縫里摳錢的行業(yè)變得利潤更厚，是國內(nèi)便利店企業(yè)一直在努力的方向。簡單說，就是向日系巨頭看齊。
包子、三明治、便當這類能夠即買即食的鮮食，是便利店區(qū)別于超市的一大特征，同時也決定了企業(yè)的利潤水平。畢馬威發(fā)布的2020年《便利店發(fā)展報告》稱，本土便利店40%的利潤來源于香煙，10%為鮮食，而日系品牌的鮮食貢獻度達到60%，香煙為0%。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤甚至還舉了一個略顯極端的例子：在上海，“不少年輕人基本以全家為生”，鮮食重要性可見一斑。
《報告》顯示，近年來鮮食商品在便利店銷售占比在不斷提升，2019年占比7.8%，2021年就提升至16.9%，是銷量增速最快的一部分。但包括美宜佳在內(nèi)的國內(nèi)便利店品牌，目前還未產(chǎn)生日系那樣的消費認知：例如全家的便當、羅森的甜品、7-11的車仔面。
除鮮食外，另一大決定利潤率高低的是自有商品。王洪濤表示，近些年美宜佳、Today等國內(nèi)自有產(chǎn)品都在加速，中國便利店行業(yè)已經(jīng)具有了“制造零售”的雛形。
美宜佳在2018年開始布局鮮食，為此成立了彩真鮮食工廠，首期產(chǎn)品包括蒸包、小碗菜、熱狗腸、糖水等等。但截至目前，美宜佳的自有產(chǎn)品還未有太多影響力，《南方周末》報道，其零食品牌“淳風派”、礦泉水品牌“純喚”等自有品牌在2021年銷售額超2億，相比340億的總額來說體量還很小。
美宜佳彩真鮮食工廠落成儀式 圖源 美宜佳官方微信
所以總的來說，論及商品體系深度和品牌影響力，國內(nèi)本土便利店還難以企及“日本老大哥”們。
2019年，美宜佳歷兵秣馬，開始進攻日系便利店的重鎮(zhèn)上海。這也是美宜佳“農(nóng)村包圍城市”的重要戰(zhàn)役。但據(jù)媒體報道，上海房租遠超東莞，致使美宜佳上海新店投入成本從50萬飆升至150萬元，嚴重削弱了原本的性價比優(yōu)勢。從下沉市場到一二線城市，目前美宜佳還在攻克這一難題。
即時零售沖擊
進入疫情后的幾年，便利店行業(yè)又遇到新的市場動向。今年2月，中央一號文件提及大力發(fā)展即時零售等新模式。CCFA的《報告》指出，通過即時零售平臺所擁有數(shù)億級的用戶規(guī)模，便利店有機會擁有大量增量用戶，拉動門店銷售。但與此同時，便利店所遇到的競爭也變多了。
在這方面，張國衡似乎心有戚戚。2021年末，他曾公開表示，即時零售將對便利店造成明顯沖擊：外賣平臺、到家服務、半小時達的社區(qū)零售等等比便利店更便利，便利店被“薅羊毛”的日子可能真的來了。
但大勢所趨，不觸網(wǎng)對便利店來說可能更快被淘汰。《報告》顯示，2016年只有29%的便利店開通線上業(yè)務，到2021年，這一數(shù)字已經(jīng)驟升至88%。線上業(yè)務銷售額占比大約在7%。
美宜佳試圖證明自己的線上業(yè)務能力：其官方稱從2017年開始，美宜佳就開始試水店員配送，并接入外賣平臺，當時平均每家門店的線上銷售增量在100元/天。疫情爆發(fā)后，美宜佳將即時零售定為公司戰(zhàn)略，截至2022年4月，美宜佳線上單月銷售額已超2億，月訂單峰值超390萬單。
不過在疫情期間，便利店深入社區(qū)且有成熟供應鏈支持，線上銷售暴漲是行業(yè)常態(tài)?！短煜戮W(wǎng)商》暫未查詢到后疫情時代美宜佳的即時零售業(yè)務數(shù)據(jù)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022年中國即時零售發(fā)展報告》稱，線上零售在品類豐富性和便利性上挑戰(zhàn)便利店的核心壁壘，會對便利店造成一定影響。
對此，行業(yè)也只能接受并倒逼自我商品體系革新?！秷蟾妗贩Q，便利店需要通過差異化打法提高收益水平，例如借助即時零售，推廣在線下分銷成本高，但在線上受歡迎的新奇特產(chǎn)品。羅森中國區(qū)副總裁張晟在接受媒體采訪時也表示，線上所帶來的并不全是競爭，關鍵是如何做好產(chǎn)品和服務的資源整合，“未來，誰的資源整合能力越強，才能活下去?！?/p>
雖然美宜佳摘下了國內(nèi)便利店第一的桂冠，但國內(nèi)便利店的戰(zhàn)事才剛剛過半。接下來這場戰(zhàn)爭打的是商品研發(fā)、線上運營、開拓會員、降本增效……線下零售未來還有新故事可講。