文|FDL數(shù)食主張 芥末之父
“碧葉翻風(fēng)動(dòng)，紅根照眼明。人形品絕貴，聞?wù)f可長生?！鼻宕娙藯钯e在《詠人參》里這樣描寫道。人參是我國大宗藥材，也是藥食同源食品之一，可作為醫(yī)用和營養(yǎng)價(jià)值頗高的首選藥材，它的滋補(bǔ)效果以及對(duì)多種疾病的防治作用深受人們的青睞和推崇?，F(xiàn)代研究表明，人參含有皂苷類、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、聚乙炔類以及多種微量元素等活性成分，在調(diào)節(jié)免疫功能、血糖血脂、抗疲勞等方面具有積極促進(jìn)作用。
縱觀古今，人們對(duì)人參這一珍貴藥材的追求熱度一直居高不下，特別是隨著近年“國潮”東風(fēng)席卷我國消費(fèi)市場，新中式滋補(bǔ)登上風(fēng)口，人參順勢(shì)煥發(fā)出更為蓬勃的生機(jī)與活力。
另一方面，科技的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展為人參的研發(fā)提供了技術(shù)支持，人參栽培更是成了農(nóng)民農(nóng)業(yè)經(jīng)營的重要項(xiàng)目。同時(shí)，規(guī)?；纳a(chǎn)也使得如今的人參與傳統(tǒng)的中藥滋補(bǔ)藥品相比，不再是達(dá)官貴族的專寵，它變得更親民了。一樣?xùn)|西一旦工業(yè)化，競爭的格局就會(huì)被打破，人參賽道開始呈現(xiàn)出多元化、開放化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
值得一提的是，想入局人參賽道，必然繞不開站在“人參巔峰”的“韓國高麗參”，但事實(shí)上，如今不只國內(nèi)人參市場在暗暗發(fā)力，海外也早就盯準(zhǔn)了人參這株高價(jià)值的藥材。說到這，我們不禁想問，這株小小人參到底暗含什么大機(jī)關(guān)？如今又是哪一家參透了人參這株機(jī)關(guān)？
01 人參，“百草之王”當(dāng)之無愧
提起人參大家都不陌生，談起滋補(bǔ)，人參更是首屈一指。
資料顯示，人參（Panax ginseng C.A.Meyer）是五加科人參屬多年生宿根草本植物，起源于新生代第三紀(jì)，距今約六千萬年。按產(chǎn)地來分包括中國吉林的長白山人參、韓國高麗參、美國及加拿大等地產(chǎn)的西洋參以及日本東洋參等。
中國作為全球人參最大產(chǎn)地國，根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國人參行業(yè)市場分析預(yù)測及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，我國人參種植主要分布于遼寧東部、吉林東部和黑龍江東部，河北、山西、山東有引種。其中，吉林撫松縣居于長白山的中部，水資源、土地資源、森林資源等自然條件優(yōu)越，使得撫松成為了長白山人參的原產(chǎn)地和中國道地人參的主產(chǎn)區(qū)。
這里就不得不提一下吉林省的人參產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，吉林省人參產(chǎn)出量分別占中國和世界的85%和70%以上，素有“世界人參在中國、中國人參在吉林、人參交易在萬良、長白山人參美名揚(yáng)”的說法。作為我國最大的人參主產(chǎn)區(qū)，2022年，全省園參種植面積14.8萬畝，林下參種植面積121.7萬畝，產(chǎn)量3.48萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破642億元。
作為我國傳統(tǒng)藥食同源的中藥材，人參不僅種植歷史深遠(yuǎn)，其藥用歷史悠久，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，享有“百草之王”的美譽(yù)。
人參的生物活性十分廣泛，成分比較復(fù)雜，主要包括維生素、無機(jī)元素、木質(zhì)素、黃酮類、多肽類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸及其酯、皂苷類、糖類等化學(xué)成分，主要的有效成分為人參多糖和人參皂苷。
現(xiàn)代研究表明，多糖類人參中包括7.8%—10%的堿性多糖及38.3%的水溶性多糖，其中人參淀粉占約80%，人參果膠占20%，還有少量糖蛋白，由葡萄糖、阿拉伯糖殘基、半乳糖醛酸、半乳糖、某些戊糖衍生物等成分組成。
根據(jù)苷元結(jié)構(gòu)不同，人參皂苷可分為齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷和達(dá)瑪烷型四環(huán)三萜皂苷，前者苷元為齊墩果酸，在自然界中普遍存在，人參皂苷Ro、Rh3等屬此類，但絕大多數(shù)人參皂苷屬后者，該類皂苷又可分為人參二醇組皂苷（PDT）（包括人參皂苷Rb1、Rb2、Rc等） 和人參三醇組皂苷（PrT）（包括人參皂苷Rg1、Rg2、Re、F1等），其中Rb1和Rg1是人參皂苷的主要活性成分。研究顯示，目前人參藥材中已經(jīng)分離鑒定40余種人參皂苷單體。
隨著現(xiàn)代藥物分析及分離技術(shù)的快速發(fā)展，人參主要成分被人們不斷挖掘出來，其藥理作用也進(jìn)一步得到發(fā)展。多項(xiàng)藥理研究表明，人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等都有明顯作用。需要注意的是，由于紅參可減輕絕經(jīng)后婦女的心血管系統(tǒng)疾病，改善更年期癥狀，人參因此也備受美容養(yǎng)顏市場的青睞。
人參對(duì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的作用很大，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不可小覷。人參的莖、葉、花，果以及加工副產(chǎn)品都是輕工業(yè)的原料，加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品，深受消費(fèi)者歡迎。
智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國人參行業(yè)產(chǎn)量59780噸，2021年人參產(chǎn)量增長至69850噸；2020年我國人參需求量58235噸，2021年人參需求量達(dá)到了70031.9噸。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)人參需求量近年來持續(xù)提高，2010-2021年國內(nèi)人參消費(fèi)量復(fù)合增長率達(dá)到了7.15%。
02 健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)，人參處C位
近年，隨著大健康意識(shí)在全球不斷升溫，全民養(yǎng)生熱潮襲來，“養(yǎng)生食補(bǔ)”也逐漸從中年人群的代名詞成為貫穿各人類人群的共同屬性。
靈核網(wǎng)市場研究院發(fā)布的《2017-2022年中國健康養(yǎng)生行業(yè)現(xiàn)狀及投資前景市場發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2018年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破7萬億元，2019年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到8.78萬億元，到了2020年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破10萬億元。未來五年（2019-2023）年均復(fù)合增長率約為12.55%，并預(yù)測今年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到14.09萬億元。
根據(jù)上述報(bào)告對(duì)健康養(yǎng)生用戶的性別偏好和年齡偏好分析顯示，18~35歲的年輕人成了健康養(yǎng)生的主力軍，足足占了八成。同時(shí)年輕人可不僅僅是關(guān)注養(yǎng)生，還呈現(xiàn)出更愿意為養(yǎng)生付費(fèi)的趨勢(shì)。
圖源：《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)報(bào)告》
另GymSquare旗下精練研究院聯(lián)合中國平安發(fā)布的《2020年青年大健康消費(fèi)報(bào)告》提出，近六成年輕人對(duì)健康有較強(qiáng)消費(fèi)意愿。31~35歲的年輕人為此消費(fèi)的意愿度接近80%。需求倒逼養(yǎng)生消費(fèi)市場的發(fā)展，養(yǎng)生的市場正在逐漸壯大，并顯示出良好的消費(fèi)潛力。
無論是全國的健康養(yǎng)生趨勢(shì)，還是青年健康消費(fèi)目標(biāo)，都能明確一件事，老中青三代都對(duì)養(yǎng)生產(chǎn)品有濃厚興趣。具體到產(chǎn)品的上游端，《中國健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》調(diào)查顯示，在眾多滋補(bǔ)類原料中，人參、蜂蜜、紅棗是企業(yè)家在產(chǎn)品中應(yīng)用的重點(diǎn)原料。
中國不僅是人參原料產(chǎn)量全球第一的國家，同時(shí)也是最大的消費(fèi)市場。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國人參保健品市場可行性研究報(bào)告》，2020年，中國人參保健品行業(yè)產(chǎn)值為222.17億元，預(yù)計(jì)到2025年，中國人參保健品行業(yè)產(chǎn)值為371.69億元。
在人參保健品市場日趨壯大的過程中，由人參參與制成的營養(yǎng)劑、飲料水、咖啡液和小零食等如雨后春筍般冒出來。
青年人奉行“朋克養(yǎng)生”路線，他們從羅森便利店出來抱走「一整根」人參熬夜水，一邊定鬧鐘早睡，一邊熬夜看養(yǎng)生小貼士；身上背著老與少“兩座大山”的中年人靠一片「宮小膳」巧克力人參續(xù)命，扛住PPT與表格的壓力；老年人早早就知人參乃中草藥中的上品，人參蜜片送禮可是深得長輩心。女性消費(fèi)者自不必說，數(shù)年前，正官莊憑借旗下王牌產(chǎn)品紅參濃縮液創(chuàng)造了年銷3000億韓元（約合18億元）的紀(jì)錄，這里面女性消費(fèi)者貢獻(xiàn)不少。
除了食品和滋補(bǔ)品，人參在化妝品和美容護(hù)膚品，甚至是洗滌用品上的應(yīng)用也日漸廣泛。
03 海內(nèi)外人參水，葫蘆里有啥秘密機(jī)關(guān)
作為滋補(bǔ)品中的扛把子，人參一出場就自帶主角光環(huán)。
以前作為貴價(jià)保健品似乎還有點(diǎn)“高不可攀”，現(xiàn)在以養(yǎng)生食品角色登場開始被顛覆，熱衷消費(fèi)養(yǎng)生的人們激發(fā)出人參市場的巨大活力，人參需求越來越旺盛，人參這一“親民姿態(tài)”給養(yǎng)生營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)帶來了新的增長機(jī)會(huì)，品牌紛紛切入人參這一大賽道。
另一方面，玩家蜂擁而上，同時(shí)也帶動(dòng)這人參產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新。環(huán)顧目前主打人參滋補(bǔ)的新消費(fèi)市場當(dāng)中，最受品牌玩家和消費(fèi)者喜愛的非液態(tài)劑型莫屬，當(dāng)中更是涌現(xiàn)出不少備受矚目的市場新星。
正宮莊-多產(chǎn)品布局玩轉(zhuǎn)人參養(yǎng)生滋補(bǔ)
前面提到的“韓國高麗參”就曾經(jīng)立在品牌“人參巔峰”，在全球市場上，韓國百年國民品牌——正官莊玩轉(zhuǎn)人參養(yǎng)生滋補(bǔ)，表現(xiàn)亮眼，根據(jù)Euromonitor發(fā)布的2022年報(bào)告，去年全球高麗參零售市場約為24.7億美元（約170億人民幣）。其中，正官莊的市場份額為41.9%，銷售額約為10.38億美元（約71億人民幣）。
時(shí)至今日，正官莊經(jīng)過百年發(fā)展旗下生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)多達(dá)253款，除了人們熟知的高麗紅參原參、高純度液態(tài)人參精，還有不斷更新的人參提取液新品、濃縮液添加其他配方而成的各類滋補(bǔ)品等等，幾乎涵蓋了人類從兒童到老年的每個(gè)年齡階段的需求。
圖源：天貓@正宮莊海外旗艦店
一整根人參水--打造年輕潮流的健康生活方式
海外品牌高瞻遠(yuǎn)矚，早早就盯準(zhǔn)了人參這種高價(jià)值的藥材，國內(nèi)玩家也不甘示弱。
由硬核顏究所出品的「一整根」無疑是這顆閃耀的人參新星。其選擇從產(chǎn)品的外觀包裝上做文章，將一整根完整的長白山人參放入玻璃瓶中，打破消費(fèi)者以往對(duì)人參昂貴、奢侈、遙不可及的形象認(rèn)知，用簡單粗暴的視覺沖擊輸出產(chǎn)品賣點(diǎn)，給予消費(fèi)者巨大新奇感以及可視化的產(chǎn)品。
在成分上，一整根最早上市的1號(hào)水除了人參還添加杭白菊、茉莉花等成分，定位年輕潮流的健康生活方式；2號(hào)水面對(duì)男性消費(fèi)者，其主要成分除了人參還含有牡蠣肽粉、黑松露粉、小雛菊等，緊接著是推出“0”號(hào)一整根，人參由整條變成切片。
「一整根」產(chǎn)品給人感覺是一步一個(gè)腳印在試探著走，更新迭代有自己的節(jié)奏。這樣的努力換來的是消費(fèi)者心甘情愿掏出手機(jī)掃碼給錢20元換來一瓶養(yǎng)生水。
圖源：@硬核顏究所Lab官方
奈雪、元?dú)馍謧儭由烊藚①惖琅艹鲂禄?/p>
蹭上人參和輕養(yǎng)生的熱度，很多品牌產(chǎn)品一出場就備受熱捧。
定位于“養(yǎng)身茶飲”的「椿風(fēng)茶飲」出鏡率最高的一款產(chǎn)品是一根人參插在瓶子里的熬夜大補(bǔ)水，切中工作中疲勞犯困需求的“大保健水”成為品牌發(fā)展加速器；「奈雪的茶」霸氣一根參采用凍干+中式茶飲結(jié)合，直接將整根人參鎖入凍干中，簡單的熱水沖泡溫暖了養(yǎng)生人群的四季。
圖源：微博@奈雪的茶
此外，華熙生物旗下「休想角落」在世界睡眠日重磅推出“小心肝兒”，這款夜帽子小黃杯精華飲中添加了80mg的5年足齡紅參，只為全方位守護(hù)熬夜的小心肝；元?dú)馍制煜隆复竽酢鼓芰匡嬃蟿?chuàng)新性地添加了人參和枸杞兩種傳統(tǒng)養(yǎng)生食材，讓消費(fèi)者快速補(bǔ)充能量的同時(shí)沒有“透支”的擔(dān)憂。
圖源：天貓@休想角落旗艦店
可以看到，從過去的食藥感十足的人參到如今各種規(guī)格、各種包裝、各種療效，琳瑯滿目的人參飲品，吃人參，似乎變成了一件越來越酷的事。
04 除了飲料水，人參還有多少種可能？
征途不歇，創(chuàng)新不止。
對(duì)于滿腔雄心壯志的品牌玩家來說，仍在不斷探索如何才能把人參玩出更多可能，玩進(jìn)消費(fèi)者心智中。
特別是隨著現(xiàn)代分離及分析技術(shù)不斷發(fā)展，人參各種化學(xué)成分得到進(jìn)一步的發(fā)現(xiàn)。這使得品牌方能更為深度地挖掘人參的潛在價(jià)值，為人參產(chǎn)品的功能及形態(tài)等更多領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)造出更大的可能。其中，最為典型的優(yōu)秀案例就是官小膳推出的人參巧克力和浮顆森的人參零食。
官小膳人參巧克力
據(jù)品牌方介紹，宮小膳推出的每片參巧都含有一整片原切參。產(chǎn)品選用來自長白山的人參-集美一號(hào)（人參品種），應(yīng)用“低溫真空冷凍干燥技術(shù)”制成凍干，采用0蔗糖的優(yōu)質(zhì)巧克力進(jìn)行包裹，最終產(chǎn)出參巧。把巧克力和人參兩大“苦味”零食組成CP讓人驚呼大膽，不僅打破了傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品的食用形式，還很好地融合了兩種食材的苦，讓苦氣多了香氣和甘甜，層次豐富。
圖源：宮小膳官方
Focusen浮顆森人參零食
同樣會(huì)玩的還有專注于人參創(chuàng)意零食的品牌「Focusen浮顆森」?；趶?qiáng)大供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，F(xiàn)ocusen浮顆森以人參為原點(diǎn)，開發(fā)出豐富的好吃、即食、高營養(yǎng)的健康食品，包含元?dú)庑」迏?、煥顏小罐參、人參蛋白棒等產(chǎn)品系列，旨在打破人參偏見。
其中，F(xiàn)ocusen浮顆森推出的“人參能量小方”產(chǎn)品，將人參與蛋白棒創(chuàng)意性搭配組合，從而實(shí)現(xiàn)雙重賦能的效果。品牌開創(chuàng)性地將人參超微粉融入到了蛋白棒當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)了人參與蛋白棒新奇美妙的組合。二者均有補(bǔ)充能量的作用，雙重賦能打造1+1大于2的效果。
圖源：天貓@浮顆森旗艦店
玩家們陸續(xù)打開人參的增量市場，消費(fèi)者慢慢在人參這片新大陸上著陸，人參的年輕化、日常化和輕滋補(bǔ)化也成為了未來市場發(fā)展的新方向，但從市場體量和品牌占有率來看，目前國內(nèi)的消費(fèi)市場而言主要產(chǎn)品還是整棵人參，人參行業(yè)發(fā)展還是有待大品牌去補(bǔ)位，大牌長久的缺位勢(shì)必逐漸減少市場的活力，當(dāng)然反觀也意味著人參還有很大的挖掘潛力。
無論如何，以一整根、Focusen浮顆森為代表的的眾多人參新消費(fèi)品牌的破圈效應(yīng)仍是一個(gè)巨大的推動(dòng)力，推動(dòng)國內(nèi)人參從初加工走向精細(xì)化，實(shí)現(xiàn)“人參+”的應(yīng)用潛力。
深挖人參發(fā)展的土壤，我們可以看到人參走紅的背后是逐漸成型的產(chǎn)業(yè)支撐，溯源至人參產(chǎn)業(yè)鏈，這條鏈子上不能忽略的是政策紅利對(duì)人參產(chǎn)業(yè)的持續(xù)釋放，如2022年9月，國家林草局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局、國家中醫(yī)藥管理局等六部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于支持吉林人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》從六個(gè)方面提出人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體要求。政府通過具體政策，大力支持推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)高級(jí)化、產(chǎn)品高端化和品牌知名化。
但與此同時(shí)，各種人參制作的消費(fèi)品比如食品、保健品的上市也讓我們看到自主產(chǎn)品的短板——中國的人參在當(dāng)今國際市場上只是被看做“原料”，我們要改變這一局面，即國內(nèi)人參亟待高質(zhì)量發(fā)展。
對(duì)于人參發(fā)展方向，種植、研發(fā)和銷售每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。在宏觀上重視藥食同源的重要價(jià)值，圍繞人參成分科學(xué)研究、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)來發(fā)展人參食品及保健食品；微觀上則需要企業(yè)家們?cè)诋a(chǎn)品端立足開發(fā)與創(chuàng)新、營銷上不妨借鑒韓國高麗參的影視文化軟植入進(jìn)行輸出，當(dāng)然關(guān)鍵還是在于行動(dòng)的落實(shí)。
人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展已站在風(fēng)口，人參賽道細(xì)分日漸精準(zhǔn)，我國的人參制品等著在國際市場大展身手。參透人參這株“秘密機(jī)關(guān)”，人參通往新消費(fèi)市場的大門才能完全被打開，往后更多藥食同源的原料也可以借鑒人參發(fā)展的思路，探索中國傳統(tǒng)草木資源發(fā)展的更多可能性。
參考來源：
1.我國人參主產(chǎn)區(qū)正駛?cè)肭|級(jí)產(chǎn)業(yè)快車道-新華健康
2.人參化學(xué)成分和藥理研究進(jìn)展[J]. 中草藥, 2009(1):3-黎陽, 張鐵軍, 劉素香,等.
3.人參（五加科人參屬植物）_百度百科
4.康養(yǎng)不僅是養(yǎng)老，而是全齡康養(yǎng)！
5.正官莊的銷售額連續(xù)十年在全球高麗參市場排名第一-美通社PR-Newswire
6.新華健康｜我國人參主產(chǎn)區(qū)正駛?cè)肭|級(jí)產(chǎn)業(yè)快車道
7.人參藥理作用及臨床應(yīng)用研究進(jìn)展-《中國醫(yī)學(xué)人文》2021年11期 王立學(xué)
8.2022年中國人參行業(yè)發(fā)展歷史（歷程、政策）及市場現(xiàn)狀分析-智研咨詢信息情報(bào)
9.藥食同源價(jià)值高，人參的吃法有哪些？-_北京日?qǐng)?bào)網(wǎng)
10.告別“苦澀人參”！「Focusen浮顆森」人參能量小方-FoodTalks-新探