文|FDL數(shù)食主張 芥末之父
“碧葉翻風(fēng)動(dòng),紅根照眼明。人形品絕貴,聞?wù)f可長(zhǎng)生?!鼻宕?shī)人楊賓在《詠人參》里這樣描寫(xiě)道。人參是我國(guó)大宗藥材,也是藥食同源食品之一,可作為醫(yī)用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的首選藥材,它的滋補(bǔ)效果以及對(duì)多種疾病的防治作用深受人們的青睞和推崇?,F(xiàn)代研究表明,人參含有皂苷類(lèi)、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、聚乙炔類(lèi)以及多種微量元素等活性成分,在調(diào)節(jié)免疫功能、血糖血脂、抗疲勞等方面具有積極促進(jìn)作用。
縱觀古今,人們對(duì)人參這一珍貴藥材的追求熱度一直居高不下,特別是隨著近年“國(guó)潮”東風(fēng)席卷我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng),新中式滋補(bǔ)登上風(fēng)口,人參順勢(shì)煥發(fā)出更為蓬勃的生機(jī)與活力。
另一方面,科技的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展為人參的研發(fā)提供了技術(shù)支持,人參栽培更是成了農(nóng)民農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要項(xiàng)目。同時(shí),規(guī)?;纳a(chǎn)也使得如今的人參與傳統(tǒng)的中藥滋補(bǔ)藥品相比,不再是達(dá)官貴族的專(zhuān)寵,它變得更親民了。一樣?xùn)|西一旦工業(yè)化,競(jìng)爭(zhēng)的格局就會(huì)被打破,人參賽道開(kāi)始呈現(xiàn)出多元化、開(kāi)放化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
值得一提的是,想入局人參賽道,必然繞不開(kāi)站在“人參巔峰”的“韓國(guó)高麗參”,但事實(shí)上,如今不只國(guó)內(nèi)人參市場(chǎng)在暗暗發(fā)力,海外也早就盯準(zhǔn)了人參這株高價(jià)值的藥材。說(shuō)到這,我們不禁想問(wèn),這株小小人參到底暗含什么大機(jī)關(guān)?如今又是哪一家參透了人參這株機(jī)關(guān)?
01 人參,“百草之王”當(dāng)之無(wú)愧
提起人參大家都不陌生,談起滋補(bǔ),人參更是首屈一指。
資料顯示,人參(Panax ginseng C.A.Meyer)是五加科人參屬多年生宿根草本植物,起源于新生代第三紀(jì),距今約六千萬(wàn)年。按產(chǎn)地來(lái)分包括中國(guó)吉林的長(zhǎng)白山人參、韓國(guó)高麗參、美國(guó)及加拿大等地產(chǎn)的西洋參以及日本東洋參等。
中國(guó)作為全球人參最大產(chǎn)地國(guó),根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)人參行業(yè)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示,我國(guó)人參種植主要分布于遼寧東部、吉林東部和黑龍江東部,河北、山西、山東有引種。其中,吉林撫松縣居于長(zhǎng)白山的中部,水資源、土地資源、森林資源等自然條件優(yōu)越,使得撫松成為了長(zhǎng)白山人參的原產(chǎn)地和中國(guó)道地人參的主產(chǎn)區(qū)。
這里就不得不提一下吉林省的人參產(chǎn)業(yè),據(jù)統(tǒng)計(jì),吉林省人參產(chǎn)出量分別占中國(guó)和世界的85%和70%以上,素有“世界人參在中國(guó)、中國(guó)人參在吉林、人參交易在萬(wàn)良、長(zhǎng)白山人參美名揚(yáng)”的說(shuō)法。作為我國(guó)最大的人參主產(chǎn)區(qū),2022年,全省園參種植面積14.8萬(wàn)畝,林下參種植面積121.7萬(wàn)畝,產(chǎn)量3.48萬(wàn)噸,全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破642億元。
作為我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源的中藥材,人參不僅種植歷史深遠(yuǎn),其藥用歷史悠久,首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,享有“百草之王”的美譽(yù)。
人參的生物活性十分廣泛,成分比較復(fù)雜,主要包括維生素、無(wú)機(jī)元素、木質(zhì)素、黃酮類(lèi)、多肽類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸及其酯、皂苷類(lèi)、糖類(lèi)等化學(xué)成分,主要的有效成分為人參多糖和人參皂苷。
現(xiàn)代研究表明,多糖類(lèi)人參中包括7.8%—10%的堿性多糖及38.3%的水溶性多糖,其中人參淀粉占約80%,人參果膠占20%,還有少量糖蛋白,由葡萄糖、阿拉伯糖殘基、半乳糖醛酸、半乳糖、某些戊糖衍生物等成分組成。
根據(jù)苷元結(jié)構(gòu)不同,人參皂苷可分為齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷和達(dá)瑪烷型四環(huán)三萜皂苷,前者苷元為齊墩果酸,在自然界中普遍存在,人參皂苷Ro、Rh3等屬此類(lèi),但絕大多數(shù)人參皂苷屬后者,該類(lèi)皂苷又可分為人參二醇組皂苷(PDT)(包括人參皂苷Rb1、Rb2、Rc等) 和人參三醇組皂苷(PrT)(包括人參皂苷Rg1、Rg2、Re、F1等),其中Rb1和Rg1是人參皂苷的主要活性成分。研究顯示,目前人參藥材中已經(jīng)分離鑒定40余種人參皂苷單體。
隨著現(xiàn)代藥物分析及分離技術(shù)的快速發(fā)展,人參主要成分被人們不斷挖掘出來(lái),其藥理作用也進(jìn)一步得到發(fā)展。多項(xiàng)藥理研究表明,人參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等都有明顯作用。需要注意的是,由于紅參可減輕絕經(jīng)后婦女的心血管系統(tǒng)疾病,改善更年期癥狀,人參因此也備受美容養(yǎng)顏市場(chǎng)的青睞。
人參對(duì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的作用很大,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不可小覷。人參的莖、葉、花,果以及加工副產(chǎn)品都是輕工業(yè)的原料,加工出諸如含有人參成分的煙、酒、茶、晶、膏等商品,深受消費(fèi)者歡迎。
智研咨詢數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)人參行業(yè)產(chǎn)量59780噸,2021年人參產(chǎn)量增長(zhǎng)至69850噸;2020年我國(guó)人參需求量58235噸,2021年人參需求量達(dá)到了70031.9噸。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升,消費(fèi)者對(duì)人參需求量近年來(lái)持續(xù)提高,2010-2021年國(guó)內(nèi)人參消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了7.15%。
02 健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù),人參處C位
近年,隨著大健康意識(shí)在全球不斷升溫,全民養(yǎng)生熱潮襲來(lái),“養(yǎng)生食補(bǔ)”也逐漸從中年人群的代名詞成為貫穿各人類(lèi)人群的共同屬性。
靈核網(wǎng)市場(chǎng)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)健康養(yǎng)生行業(yè)現(xiàn)狀及投資前景市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,2018年我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破7萬(wàn)億元,2019年我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到8.78萬(wàn)億元,到了2020年我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破10萬(wàn)億元。未來(lái)五年(2019-2023)年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為12.55%,并預(yù)測(cè)今年我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到14.09萬(wàn)億元。
根據(jù)上述報(bào)告對(duì)健康養(yǎng)生用戶的性別偏好和年齡偏好分析顯示,18~35歲的年輕人成了健康養(yǎng)生的主力軍,足足占了八成。同時(shí)年輕人可不僅僅是關(guān)注養(yǎng)生,還呈現(xiàn)出更愿意為養(yǎng)生付費(fèi)的趨勢(shì)。
圖源:《2017-2022中國(guó)健康養(yǎng)生行業(yè)報(bào)告》
另GymSquare旗下精練研究院聯(lián)合中國(guó)平安發(fā)布的《2020年青年大健康消費(fèi)報(bào)告》提出,近六成年輕人對(duì)健康有較強(qiáng)消費(fèi)意愿。31~35歲的年輕人為此消費(fèi)的意愿度接近80%。需求倒逼養(yǎng)生消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展,養(yǎng)生的市場(chǎng)正在逐漸壯大,并顯示出良好的消費(fèi)潛力。
無(wú)論是全國(guó)的健康養(yǎng)生趨勢(shì),還是青年健康消費(fèi)目標(biāo),都能明確一件事,老中青三代都對(duì)養(yǎng)生產(chǎn)品有濃厚興趣。具體到產(chǎn)品的上游端,《中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報(bào)告》調(diào)查顯示,在眾多滋補(bǔ)類(lèi)原料中,人參、蜂蜜、紅棗是企業(yè)家在產(chǎn)品中應(yīng)用的重點(diǎn)原料。
中國(guó)不僅是人參原料產(chǎn)量全球第一的國(guó)家,同時(shí)也是最大的消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)人參保健品市場(chǎng)可行性研究報(bào)告》,2020年,中國(guó)人參保健品行業(yè)產(chǎn)值為222.17億元,預(yù)計(jì)到2025年,中國(guó)人參保健品行業(yè)產(chǎn)值為371.69億元。
在人參保健品市場(chǎng)日趨壯大的過(guò)程中,由人參參與制成的營(yíng)養(yǎng)劑、飲料水、咖啡液和小零食等如雨后春筍般冒出來(lái)。
青年人奉行“朋克養(yǎng)生”路線,他們從羅森便利店出來(lái)抱走「一整根」人參熬夜水,一邊定鬧鐘早睡,一邊熬夜看養(yǎng)生小貼士;身上背著老與少“兩座大山”的中年人靠一片「宮小膳」巧克力人參續(xù)命,扛住PPT與表格的壓力;老年人早早就知人參乃中草藥中的上品,人參蜜片送禮可是深得長(zhǎng)輩心。女性消費(fèi)者自不必說(shuō),數(shù)年前,正官莊憑借旗下王牌產(chǎn)品紅參濃縮液創(chuàng)造了年銷(xiāo)3000億韓元(約合18億元)的紀(jì)錄,這里面女性消費(fèi)者貢獻(xiàn)不少。
除了食品和滋補(bǔ)品,人參在化妝品和美容護(hù)膚品,甚至是洗滌用品上的應(yīng)用也日漸廣泛。
03 海內(nèi)外人參水,葫蘆里有啥秘密機(jī)關(guān)
作為滋補(bǔ)品中的扛把子,人參一出場(chǎng)就自帶主角光環(huán)。
以前作為貴價(jià)保健品似乎還有點(diǎn)“高不可攀”,現(xiàn)在以養(yǎng)生食品角色登場(chǎng)開(kāi)始被顛覆,熱衷消費(fèi)養(yǎng)生的人們激發(fā)出人參市場(chǎng)的巨大活力,人參需求越來(lái)越旺盛,人參這一“親民姿態(tài)”給養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì),品牌紛紛切入人參這一大賽道。
另一方面,玩家蜂擁而上,同時(shí)也帶動(dòng)這人參產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新。環(huán)顧目前主打人參滋補(bǔ)的新消費(fèi)市場(chǎng)當(dāng)中,最受品牌玩家和消費(fèi)者喜愛(ài)的非液態(tài)劑型莫屬,當(dāng)中更是涌現(xiàn)出不少備受矚目的市場(chǎng)新星。
正宮莊-多產(chǎn)品布局玩轉(zhuǎn)人參養(yǎng)生滋補(bǔ)
前面提到的“韓國(guó)高麗參”就曾經(jīng)立在品牌“人參巔峰”,在全球市場(chǎng)上,韓國(guó)百年國(guó)民品牌——正官莊玩轉(zhuǎn)人參養(yǎng)生滋補(bǔ),表現(xiàn)亮眼,根據(jù)Euromonitor發(fā)布的2022年報(bào)告,去年全球高麗參零售市場(chǎng)約為24.7億美元(約170億人民幣)。其中,正官莊的市場(chǎng)份額為41.9%,銷(xiāo)售額約為10.38億美元(約71億人民幣)。
時(shí)至今日,正官莊經(jīng)過(guò)百年發(fā)展旗下生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)多達(dá)253款,除了人們熟知的高麗紅參原參、高純度液態(tài)人參精,還有不斷更新的人參提取液新品、濃縮液添加其他配方而成的各類(lèi)滋補(bǔ)品等等,幾乎涵蓋了人類(lèi)從兒童到老年的每個(gè)年齡階段的需求。
圖源:天貓@正宮莊海外旗艦店
一整根人參水--打造年輕潮流的健康生活方式
海外品牌高瞻遠(yuǎn)矚,早早就盯準(zhǔn)了人參這種高價(jià)值的藥材,國(guó)內(nèi)玩家也不甘示弱。
由硬核顏究所出品的「一整根」無(wú)疑是這顆閃耀的人參新星。其選擇從產(chǎn)品的外觀包裝上做文章,將一整根完整的長(zhǎng)白山人參放入玻璃瓶中,打破消費(fèi)者以往對(duì)人參昂貴、奢侈、遙不可及的形象認(rèn)知,用簡(jiǎn)單粗暴的視覺(jué)沖擊輸出產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn),給予消費(fèi)者巨大新奇感以及可視化的產(chǎn)品。
在成分上,一整根最早上市的1號(hào)水除了人參還添加杭白菊、茉莉花等成分,定位年輕潮流的健康生活方式;2號(hào)水面對(duì)男性消費(fèi)者,其主要成分除了人參還含有牡蠣肽粉、黑松露粉、小雛菊等,緊接著是推出“0”號(hào)一整根,人參由整條變成切片。
「一整根」產(chǎn)品給人感覺(jué)是一步一個(gè)腳印在試探著走,更新迭代有自己的節(jié)奏。這樣的努力換來(lái)的是消費(fèi)者心甘情愿掏出手機(jī)掃碼給錢(qián)20元換來(lái)一瓶養(yǎng)生水。
圖源:@硬核顏究所Lab官方
奈雪、元?dú)馍謧儭由烊藚①惖琅艹鲂禄?/p>
蹭上人參和輕養(yǎng)生的熱度,很多品牌產(chǎn)品一出場(chǎng)就備受熱捧。
定位于“養(yǎng)身茶飲”的「椿風(fēng)茶飲」出鏡率最高的一款產(chǎn)品是一根人參插在瓶子里的熬夜大補(bǔ)水,切中工作中疲勞犯困需求的“大保健水”成為品牌發(fā)展加速器;「奈雪的茶」霸氣一根參采用凍干+中式茶飲結(jié)合,直接將整根人參鎖入凍干中,簡(jiǎn)單的熱水沖泡溫暖了養(yǎng)生人群的四季。
圖源:微博@奈雪的茶
此外,華熙生物旗下「休想角落」在世界睡眠日重磅推出“小心肝兒”,這款夜帽子小黃杯精華飲中添加了80mg的5年足齡紅參,只為全方位守護(hù)熬夜的小心肝;元?dú)馍制煜隆复竽酢鼓芰匡嬃蟿?chuàng)新性地添加了人參和枸杞兩種傳統(tǒng)養(yǎng)生食材,讓消費(fèi)者快速補(bǔ)充能量的同時(shí)沒(méi)有“透支”的擔(dān)憂。
圖源:天貓@休想角落旗艦店
可以看到,從過(guò)去的食藥感十足的人參到如今各種規(guī)格、各種包裝、各種療效,琳瑯滿目的人參飲品,吃人參,似乎變成了一件越來(lái)越酷的事。
04 除了飲料水,人參還有多少種可能?
征途不歇,創(chuàng)新不止。
對(duì)于滿腔雄心壯志的品牌玩家來(lái)說(shuō),仍在不斷探索如何才能把人參玩出更多可能,玩進(jìn)消費(fèi)者心智中。
特別是隨著現(xiàn)代分離及分析技術(shù)不斷發(fā)展,人參各種化學(xué)成分得到進(jìn)一步的發(fā)現(xiàn)。這使得品牌方能更為深度地挖掘人參的潛在價(jià)值,為人參產(chǎn)品的功能及形態(tài)等更多領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)造出更大的可能。其中,最為典型的優(yōu)秀案例就是官小膳推出的人參巧克力和浮顆森的人參零食。
官小膳人參巧克力
據(jù)品牌方介紹,宮小膳推出的每片參巧都含有一整片原切參。產(chǎn)品選用來(lái)自長(zhǎng)白山的人參-集美一號(hào)(人參品種),應(yīng)用“低溫真空冷凍干燥技術(shù)”制成凍干,采用0蔗糖的優(yōu)質(zhì)巧克力進(jìn)行包裹,最終產(chǎn)出參巧。把巧克力和人參兩大“苦味”零食組成CP讓人驚呼大膽,不僅打破了傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品的食用形式,還很好地融合了兩種食材的苦,讓苦氣多了香氣和甘甜,層次豐富。
圖源:宮小膳官方
Focusen浮顆森人參零食
同樣會(huì)玩的還有專(zhuān)注于人參創(chuàng)意零食的品牌「Focusen浮顆森」?;趶?qiáng)大供應(yīng)鏈和產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢(shì),F(xiàn)ocusen浮顆森以人參為原點(diǎn),開(kāi)發(fā)出豐富的好吃、即食、高營(yíng)養(yǎng)的健康食品,包含元?dú)庑」迏ⅰ佇」迏?、人參蛋白棒等產(chǎn)品系列,旨在打破人參偏見(jiàn)。
其中,F(xiàn)ocusen浮顆森推出的“人參能量小方”產(chǎn)品,將人參與蛋白棒創(chuàng)意性搭配組合,從而實(shí)現(xiàn)雙重賦能的效果。品牌開(kāi)創(chuàng)性地將人參超微粉融入到了蛋白棒當(dāng)中,實(shí)現(xiàn)了人參與蛋白棒新奇美妙的組合。二者均有補(bǔ)充能量的作用,雙重賦能打造1+1大于2的效果。
圖源:天貓@浮顆森旗艦店
玩家們陸續(xù)打開(kāi)人參的增量市場(chǎng),消費(fèi)者慢慢在人參這片新大陸上著陸,人參的年輕化、日常化和輕滋補(bǔ)化也成為了未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的新方向,但從市場(chǎng)體量和品牌占有率來(lái)看,目前國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)而言主要產(chǎn)品還是整棵人參,人參行業(yè)發(fā)展還是有待大品牌去補(bǔ)位,大牌長(zhǎng)久的缺位勢(shì)必逐漸減少市場(chǎng)的活力,當(dāng)然反觀也意味著人參還有很大的挖掘潛力。
無(wú)論如何,以一整根、Focusen浮顆森為代表的的眾多人參新消費(fèi)品牌的破圈效應(yīng)仍是一個(gè)巨大的推動(dòng)力,推動(dòng)國(guó)內(nèi)人參從初加工走向精細(xì)化,實(shí)現(xiàn)“人參+”的應(yīng)用潛力。
深挖人參發(fā)展的土壤,我們可以看到人參走紅的背后是逐漸成型的產(chǎn)業(yè)支撐,溯源至人參產(chǎn)業(yè)鏈,這條鏈子上不能忽略的是政策紅利對(duì)人參產(chǎn)業(yè)的持續(xù)釋放,如2022年9月,國(guó)家林草局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家藥監(jiān)局、國(guó)家中醫(yī)藥管理局等六部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于支持吉林人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》從六個(gè)方面提出人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體要求。政府通過(guò)具體政策,大力支持推動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)高級(jí)化、產(chǎn)品高端化和品牌知名化。
但與此同時(shí),各種人參制作的消費(fèi)品比如食品、保健品的上市也讓我們看到自主產(chǎn)品的短板——中國(guó)的人參在當(dāng)今國(guó)際市場(chǎng)上只是被看做“原料”,我們要改變這一局面,即國(guó)內(nèi)人參亟待高質(zhì)量發(fā)展。
對(duì)于人參發(fā)展方向,種植、研發(fā)和銷(xiāo)售每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。在宏觀上重視藥食同源的重要價(jià)值,圍繞人參成分科學(xué)研究、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)來(lái)發(fā)展人參食品及保健食品;微觀上則需要企業(yè)家們?cè)诋a(chǎn)品端立足開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)上不妨借鑒韓國(guó)高麗參的影視文化軟植入進(jìn)行輸出,當(dāng)然關(guān)鍵還是在于行動(dòng)的落實(shí)。
人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展已站在風(fēng)口,人參賽道細(xì)分日漸精準(zhǔn),我國(guó)的人參制品等著在國(guó)際市場(chǎng)大展身手。參透人參這株“秘密機(jī)關(guān)”,人參通往新消費(fèi)市場(chǎng)的大門(mén)才能完全被打開(kāi),往后更多藥食同源的原料也可以借鑒人參發(fā)展的思路,探索中國(guó)傳統(tǒng)草木資源發(fā)展的更多可能性。
參考來(lái)源:
1.我國(guó)人參主產(chǎn)區(qū)正駛?cè)肭|級(jí)產(chǎn)業(yè)快車(chē)道-新華健康
2.人參化學(xué)成分和藥理研究進(jìn)展[J]. 中草藥, 2009(1):3-黎陽(yáng), 張鐵軍, 劉素香,等.
3.人參(五加科人參屬植物)_百度百科
4.康養(yǎng)不僅是養(yǎng)老,而是全齡康養(yǎng)!
5.正官莊的銷(xiāo)售額連續(xù)十年在全球高麗參市場(chǎng)排名第一-美通社PR-Newswire
6.新華健康|我國(guó)人參主產(chǎn)區(qū)正駛?cè)肭|級(jí)產(chǎn)業(yè)快車(chē)道
7.人參藥理作用及臨床應(yīng)用研究進(jìn)展-《中國(guó)醫(yī)學(xué)人文》2021年11期 王立學(xué)
8.2022年中國(guó)人參行業(yè)發(fā)展歷史(歷程、政策)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析-智研咨詢信息情報(bào)
9.藥食同源價(jià)值高,人參的吃法有哪些?-_北京日?qǐng)?bào)網(wǎng)
10.告別“苦澀人參”!「Focusen浮顆森」人參能量小方-FoodTalks-新探