文|伯虎財(cái)經(jīng) 東籬
今年的五一頂流，看來(lái)已經(jīng)提早鎖定了淄博。除了3月以來(lái)日均4萬(wàn)涌入淄博的游客，還有無(wú)數(shù)被“種草”的人準(zhǔn)備在五一小長(zhǎng)假來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，奔赴淄博體驗(yàn)一把爐子、小餅加小蔥的“靈魂三件套”。
據(jù)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，五一期間淄博旅游訂單（含酒店、景點(diǎn)門(mén)票）同比增長(zhǎng)超2000%，部分站點(diǎn)到淄博的五一火車(chē)票開(kāi)售即“秒空”，淄博文旅局近日預(yù)估，今年五一期間將有超12萬(wàn)人前往淄博。與此同時(shí)，淄博多家酒店五一期間的客房也已經(jīng)全部訂完，五一住宿預(yù)訂量較疫情前的2019年上漲800%。
在人潮瘋狂涌入的同時(shí)，淄博的燒烤店門(mén)口紛紛排起了長(zhǎng)隊(duì)，“排隊(duì)的人烏泱泱的看不到頭”。燒烤店朱老板表示，為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前淄博燒烤爆火的情況，他們由往常的60桌增到了現(xiàn)在的200桌，“現(xiàn)在每天烤10000串才能滿足需求。”
店里的生意好了，賺的錢(qián)自然也就多了。有消息稱，目前淄博燒烤店的單日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到2萬(wàn)至3萬(wàn)。不過(guò)也有不少店主陷入了“甜蜜的煩惱”。
就在前不久的4月18日，一則“由于員工超負(fù)荷工作，停業(yè)休整三天”的“停業(yè)通知”走紅網(wǎng)絡(luò)。據(jù)了解，由于爆漲的客流，該店員工自3月2號(hào)開(kāi)始每天要從早上8點(diǎn)一直忙到次日凌晨2點(diǎn)之后，而在以前，這家店晚上10點(diǎn)就可以關(guān)門(mén)了。
店主楊先生表示，由于長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的超負(fù)荷工作，他和妻子及店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動(dòng)活了。而他妻子由于每天只休息4個(gè)多小時(shí)，出現(xiàn)頭暈的情況，加上喉嚨嘶啞，已經(jīng)住院了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢(qián)的事了，保命要緊”。
除此之外，#燒烤小哥已被“熏黑”#、#淄博小胖“暴躁”上單#、#淄博人民有多熱情#等話題還在持續(xù)引爆社交網(wǎng)絡(luò)。
要知道，從淄博燒烤今年3月初初次出圈到現(xiàn)在，已經(jīng)過(guò)去了近2個(gè)月時(shí)間，在這2個(gè)月時(shí)間里，淄博的熱度仍在持續(xù)，且穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)未見(jiàn)“翻車(chē)”跡象。作為旅游城市中冉冉升起的新晉“網(wǎng)紅”，淄博究竟做對(duì)了什么？
01 破億流量背后的“神級(jí)操盤(pán)”
淄博燒烤此次爆紅網(wǎng)絡(luò)的直接引爆點(diǎn)，或許還得歸功于大學(xué)生們掀起的“特種兵”式旅游熱潮，也就是以時(shí)間緊、景點(diǎn)多、花費(fèi)少為特點(diǎn)的高強(qiáng)度旅游方式，且多發(fā)生在周末。
疫情放開(kāi)后，久居象牙塔的大學(xué)生急需向外尋找新鮮空氣，而淄博成為了他們心中的理想勝地。
首先，淄博的燒烤好吃且特別；其次，淄博所在的山東省有著“好客山東”的旅游名片，且旅游景點(diǎn)十分聚集，“濟(jì)南-淄博-泰安”、“臨沂-日照-青島-威海-煙臺(tái)”等環(huán)線非常適合“時(shí)間緊任務(wù)重”的大學(xué)生，瘋狂打卡的同時(shí)節(jié)省沿途路費(fèi)；最后，最重要的一點(diǎn)是，便宜實(shí)惠。
據(jù)媒體報(bào)道，淄博燒烤店肉類(lèi)的價(jià)格基本為1.5元、2元、2.5元/串，小餅的價(jià)格則為3-4元/包。有大學(xué)生表示，他們一行4人一共才花了200多元，加上來(lái)回的車(chē)費(fèi)，比在濟(jì)南下個(gè)館子還要便宜。
一傳十、十傳百，在“特種兵”們的自發(fā)宣傳下，淄博燒烤開(kāi)始逐漸匯聚聲量，“淄博火車(chē)站打卡”、自創(chuàng)“淄博燒烤手勢(shì)”，各種花式打卡引發(fā)大學(xué)生集體模仿，終于在3月8日左右形成了淄博爆火出圈的第一個(gè)階段——“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”登上了抖音同城熱搜。
而接連不斷的自媒體人、美食博主的探店打卡和淄博政府的“神級(jí)操盤(pán)”則逐步助推淄博燒烤進(jìn)入出圈的第二階段。
4月8日，千萬(wàn)粉絲博主“superB太”在測(cè)評(píng)淄博10家攤位時(shí)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還“多送”，可以“免費(fèi)嘗”。對(duì)此，網(wǎng)友們紛紛夸贊當(dāng)?shù)厝说膶?shí)在、好客，再次把淄博燒烤推上高熱度。
面對(duì)輪番暴漲的流量，淄博政府沒(méi)有慌，也沒(méi)有飄，而是在借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)做起了服務(wù)。比如成立燒烤協(xié)會(huì)、開(kāi)辟“燒烤專(zhuān)列”和市內(nèi)21條燒烤專(zhuān)線、發(fā)布燒烤地圖，還將在五一前后舉辦燒烤節(jié)，打造“淄博燒烤季”，同時(shí)通過(guò)實(shí)施景區(qū)門(mén)票減免優(yōu)惠政策留住更多旅客。但這還不夠，4月19日，淄博發(fā)布了《致全市人民的一封信》，號(hào)召大家讓利于客、讓路于客、讓景于客，全市上下齊心協(xié)力為游客提供更好的旅游體驗(yàn)。
淄博誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念以及“好客山東”的熱情，也讓越來(lái)越多的游客選擇來(lái)淄博擼串。數(shù)據(jù)顯示，僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)了134%。除了網(wǎng)紅燒烤店，淄博知名景點(diǎn)“八大局”和“王府井美食街”等景點(diǎn)也是人頭攢動(dòng)、摩肩接踵，有游客戲稱，“上次淄博這么熱鬧，還是在春秋齊國(guó)時(shí)期”。
而淄博在燒烤上的發(fā)力，遠(yuǎn)不止對(duì)于本次流量的承接。從時(shí)間線上看，當(dāng)?shù)刂辽購(gòu)?020年起就開(kāi)始通過(guò)借勢(shì)大型節(jié)慶活動(dòng)、明星代言等面向年輕人推介淄博燒烤。例如，2020年的首屆淄博麥田音樂(lè)節(jié)、淄博青島啤酒節(jié)以及2021年的一部B站紀(jì)錄片《人生一串3》，都對(duì)淄博燒烤進(jìn)行了重點(diǎn)推介。
名氣逐漸打響的同時(shí)，本地的燒烤產(chǎn)業(yè)也在門(mén)店數(shù)量和質(zhì)量上齊頭并進(jìn)。門(mén)店數(shù)量上，2015年開(kāi)始，淄博年均新增燒烤企業(yè)超過(guò)331家，目前淄博市擁有燒烤相關(guān)企業(yè)超5000家；與此同時(shí)，淄博大力整治露天燒烤，推動(dòng)燒烤“進(jìn)店、進(jìn)院、進(jìn)場(chǎng)”經(jīng)營(yíng)，淘汰傳統(tǒng)烤爐訂制推廣無(wú)油煙凈化小烤爐，并規(guī)劃建設(shè)燒烤城、燒烤大院、夜市街，以規(guī)范、成規(guī)模的經(jīng)營(yíng)高效服務(wù)此次的“擼串大軍”。
而在大力推廣燒烤的背后，實(shí)際上也有著淄博產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的決心。事實(shí)上，盡管淄博文化底蘊(yùn)厚重，有著齊國(guó)故都、陶琉名城、世界足球起源地、聊齋故里、全域公園城市等豐富的城市標(biāo)簽，但在過(guò)去數(shù)十年淄博都是一個(gè)典型的工業(yè)城市，以重化工產(chǎn)業(yè)和落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為經(jīng)濟(jì)支柱。隨之而來(lái)的，是淄博的經(jīng)濟(jì)實(shí)力開(kāi)始逐漸掉隊(duì)，從上世紀(jì)90年代的省內(nèi)第三，一步步下滑至省內(nèi)第七，并且還有進(jìn)一步下滑的可能。
轉(zhuǎn)折點(diǎn)始于2018年，為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，淄博開(kāi)始將繁榮發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)正式列為全市重點(diǎn)任務(wù)，并在2019年把繁榮發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)作為提升城市“時(shí)尚氣質(zhì)”和“活力指數(shù)”的舉措。而此次引爆淄博流量的燒烤，便是夜經(jīng)濟(jì)不可或缺的“主角”，淄博燒烤業(yè)由此得到了飛速發(fā)展。
甚至于為淄博燒烤出圈立下汗馬功勞的大學(xué)生，也在淄博政府的規(guī)劃之內(nèi)。近年來(lái)，淄博陸續(xù)出臺(tái)“青年創(chuàng)業(yè)25條”“品質(zhì)活力47條”“人才金政50條”等系列政策措施，為各類(lèi)人才在淄創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、居住生活提供全方位政策支持保障，這都是為了吸引并留住年輕人。
今年2月參加以就業(yè)為導(dǎo)向的“來(lái)淄體驗(yàn)”的山東省內(nèi)高校的260余名化工學(xué)子，自發(fā)對(duì)淄博燒烤的點(diǎn)贊宣傳就對(duì)淄博的火熱出圈加了一劑猛藥。
眼看著五一假期就要到來(lái)，淄博即將在4月27日至5月3日舉辦首屆淄博燒烤節(jié)，這或?qū)⒔o淄博帶來(lái)史無(wú)前例的流量高峰。但流量總在不同的話題間流動(dòng)與游走，淄博能逃脫網(wǎng)紅前輩從高臺(tái)跌落的命運(yùn)，走向長(zhǎng)紅嗎？
02 淄博還能火多久？
有媒體報(bào)道稱，面對(duì)潛在發(fā)生的商家“宰客”現(xiàn)象，淄博市領(lǐng)導(dǎo)直接喊話：“誰(shuí)砸了我們的鍋，就砸誰(shuí)的碗?！?/p>
也許有不少人覺(jué)得這句話似曾相識(shí)，沒(méi)錯(cuò)，來(lái)自四川甘孜的網(wǎng)紅局長(zhǎng)劉洪也在今年2月放下狠話：“誰(shuí)砸了甘孜旅游的鍋，我一定砸了你的飯碗?！?/p>
旅游業(yè)向來(lái)是季節(jié)性的產(chǎn)業(yè)，而與之配套的六大要素分別為“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”，則覆蓋了人們旅游消費(fèi)的方方面面，而其中每個(gè)環(huán)節(jié)，都傾向于在旅游旺季大賺一筆。尤其是經(jīng)歷過(guò)3年疫情之后，商家急于通過(guò)今年的第一個(gè)小長(zhǎng)假“回回血”，這就變相塑造出了“酒店刺客”、“燒烤刺客”、“導(dǎo)游強(qiáng)制消費(fèi)”等亂象，甚至比起往年有過(guò)之無(wú)不及。
4月25日，一張“2023年全國(guó)各城酒店五一價(jià)格對(duì)比表”在微博平臺(tái)熱傳。表格中列舉了上百個(gè)城市的酒店“五一”價(jià)格和平日價(jià)格對(duì)比，還標(biāo)出了漲價(jià)幅度，其中，有酒店漲幅最高達(dá)591%，還有如家、漢庭等快捷酒店價(jià)格漲幅超400%。
有網(wǎng)友吐槽：“平日159元，五一漲到1099元”“兩千多一晚的酒店住出了兩三百一晚的感覺(jué)”。甚至有大量的民宿集體“漲價(jià)毀約”，以民宿轉(zhuǎn)讓、裝修等理由要求顧客退房并漲價(jià)。
這對(duì)一些還不出名的小城來(lái)說(shuō)或許無(wú)關(guān)痛癢，適當(dāng)監(jiān)管即可，但對(duì)于淄博、甘孜這樣的網(wǎng)紅城市，一旦出現(xiàn)無(wú)疑是自砸招牌的行為。因此在上述事件頻頻刺激大家的出行熱情時(shí)，淄博政府來(lái)了一波逆向操作，直接給游客房?jī)r(jià)減半，既博取了好評(píng)還收獲了流量，今天#淄博希爾頓酒店回應(yīng)房費(fèi)只用付一半#便一舉登上微博熱搜。
而在淄博爆火之前，同樣引爆社交平臺(tái)的旅游熱點(diǎn)，還有四川甘孜。與淄博的市井味、煙火氣不同，偏安四川一隅的5線小城甘孜，最能為人稱道的是其秀麗獨(dú)特的風(fēng)景，比如廣為人知的稻城亞丁、康定跑馬山、甲居藏寨、丹巴美人谷等景點(diǎn)，以及雪山、湖泊、 森林、峽谷等豐富多樣的景觀與寺院、生靈的和諧共存。
不過(guò)與淄博靠燒烤出圈不同，甘孜走紅的線索還要追溯到2020年11月意外走紅的丁真。在“窮到只剩下美景”的甘孜理塘，丁真的走紅是難得的機(jī)會(huì)。
借此，甘孜文旅局憑借以往培養(yǎng)出的“網(wǎng)感”，趁熱打鐵上線了以丁真為主角的旅游宣傳片，并在抖音發(fā)布多個(gè)話題標(biāo)簽引導(dǎo)網(wǎng)友關(guān)注甘孜風(fēng)景。在景區(qū)門(mén)票和酒店機(jī)票價(jià)格上給予一定優(yōu)惠的同時(shí)，深度挖掘旅游資源，還順帶捧紅了網(wǎng)紅局長(zhǎng)劉洪，開(kāi)啟了“文旅局長(zhǎng)”出鏡宣傳的先河。除了帶動(dòng)全國(guó)各地文旅局長(zhǎng)的花式內(nèi)卷，更讓甘孜理塘的流量沒(méi)有停留在丁真自身流量的興起與衰落之上，延長(zhǎng)了網(wǎng)紅景點(diǎn)的生命周期。
由此可以看出，網(wǎng)紅城市的生命力想要長(zhǎng)久，除了過(guò)硬的旅游產(chǎn)品和服務(wù)，更重要的是找到人無(wú)我有的特點(diǎn)。如果只是盲目跟風(fēng)，或許就會(huì)像此次四川燒烤與徐州燒烤一樣，燒烤本身特色不足，且服務(wù)態(tài)度沒(méi)有轉(zhuǎn)變，想要好好“抄作業(yè)”卻只抄到了皮毛，淪為了東施效顰。
畢竟，宣傳推廣只是工作的第一步，提升文旅的品質(zhì)才是關(guān)鍵。旅游城市的轉(zhuǎn)型，必然也不能只是表面上的粉飾，淄博此次的成功，也為苦找轉(zhuǎn)型出路而未果的小城市打造了一個(gè)絕佳的范本。
但不可否認(rèn)的是，淄博的挑戰(zhàn)還在后頭。4月26日，淄博市文旅局發(fā)布了《致廣大游客朋友的一封信》，呼吁錯(cuò)峰出游。隨著五一假期的到來(lái)，客流過(guò)載的隱患已如箭在弦上，一旦崩盤(pán)，影響的不只是這個(gè)小長(zhǎng)假，更是一座城市的名聲。
淄博這次，能否安然度過(guò)？
參考來(lái)源：
1、DT財(cái)經(jīng)：復(fù)盤(pán)淄博燒烤走紅始末，年輕人想要的又變了
2、經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)：淄博究竟是怎么走紅的？
3、新京報(bào)：燒烤出圈后，淄博應(yīng)考的破與立
4、文化產(chǎn)業(yè)評(píng)論：爆火的淄博燒烤，流量密碼除了美味還有這個(gè)玄機(jī)……