文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿鰍
備受關(guān)注的本科專(zhuān)業(yè)新增及撤銷(xiāo)結(jié)果正式發(fā)布。酒管管理專(zhuān)業(yè)在2022年撤銷(xiāo)數(shù)量較往年增長(zhǎng)明顯。該年，撤銷(xiāo)酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校猛增至11所。而在2018年-2021年，僅有4所高校撤銷(xiāo)該專(zhuān)業(yè)。
更加重要的是，同年高校新增的1641個(gè)專(zhuān)業(yè)中，沒(méi)有一所院校增設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。
我國(guó)酒店行業(yè)人才缺口在百萬(wàn)以上，但酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的本專(zhuān)業(yè)就業(yè)率長(zhǎng)期停留在20%-30%。由于工資水平、晉升機(jī)制、職業(yè)歧視等多種原因，大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生都選擇轉(zhuǎn)行做其他工作。業(yè)界與學(xué)界之間的匹配失衡，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)日益式微。
這是一個(gè)系統(tǒng)性的問(wèn)題，要想解決并非一朝一夕之功。學(xué)界應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整教學(xué)方案，讓酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生能夠獲得更多核心競(jìng)爭(zhēng)力。而業(yè)界也需更加尊重和重視酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生，樂(lè)于和敢于讓更加專(zhuān)業(yè)的學(xué)生放在核心位置上。同時(shí)，外界還應(yīng)減少對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)偏見(jiàn)，樹(shù)立起職業(yè)無(wú)貴賤的觀念，能夠正確看待酒店這個(gè)現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)。
哪些院校撤銷(xiāo)了酒店管理專(zhuān)業(yè)？
專(zhuān)業(yè)的“新陳代謝”被視作國(guó)家戰(zhàn)略、市場(chǎng)需求、高校發(fā)展、人才培養(yǎng)的風(fēng)向標(biāo)。
教育部最新發(fā)布的《2022年度普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)備案和審批結(jié)果》顯示，全國(guó)高校撤銷(xiāo)925個(gè)專(zhuān)業(yè)，共有11所院校撤銷(xiāo)了酒店管理專(zhuān)業(yè)。
《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，在2018年-2021年，僅有4所高校撤銷(xiāo)酒店管理專(zhuān)業(yè)。去年一年的數(shù)量，接近過(guò)去四年的3倍。
更加重要的是，2022年全國(guó)高校新增的1641個(gè)專(zhuān)業(yè)中，沒(méi)有一所院校增設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)。
若將關(guān)注范圍擴(kuò)大至旅游行業(yè)，在2022年，還有11所高校撤銷(xiāo)旅游管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)。
尤其是北京交通大學(xué)，旅游管理專(zhuān)業(yè)是當(dāng)?shù)厣儆械木哂斜究啤⒋T士、博士連續(xù)學(xué)位教育的專(zhuān)業(yè)。此次取消本科的專(zhuān)業(yè)，不知是否會(huì)對(duì)碩博點(diǎn)產(chǎn)生影響。
對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)，外界對(duì)其一直都有頗多議論。
如果你現(xiàn)在打開(kāi)抖音，隨時(shí)輸入“酒店管理專(zhuān)業(yè)”，就會(huì)有若干個(gè)主播強(qiáng)烈建議你不要報(bào)考酒店管理專(zhuān)業(yè)。
考研名師張雪峰甚至直言，“學(xué)旅游管理（酒店管理），實(shí)習(xí)就是跑到酒店實(shí)習(xí)，去當(dāng)個(gè)前臺(tái)，當(dāng)個(gè)門(mén)童，去酒店的餐廳當(dāng)個(gè)服務(wù)員，你想干這個(gè)么？”
結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)情況，該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生對(duì)其歸屬性并不強(qiáng)。
職友集根據(jù) 4.4 萬(wàn)余份就業(yè)數(shù)據(jù)分析得出，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向主要為酒店/旅游、餐飲、房地產(chǎn)、金融/投資/證券、物業(yè)管理/商業(yè)中心、 互聯(lián)網(wǎng)/電子商務(wù)等， 占比分別為 25%、15%、13%、10%、9%和 8%。由此可見(jiàn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的專(zhuān)業(yè)對(duì)口率不高，人才流入其他行業(yè)的比率偏大。
當(dāng)然，這是多方面的影響。一方面，酒店管理專(zhuān)業(yè)生源中，很多是因接受調(diào)劑選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)，對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可度不夠，學(xué)習(xí)和就業(yè)意愿也不是很高。
湖南文理學(xué)院唐玉兔曾針對(duì)湖南某高校本科酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的情況進(jìn)行原因分析。她從該高校本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的生源得知，僅 15.8%的學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有興趣而填報(bào)了酒店管理專(zhuān)業(yè)；對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)有偏差而誤選的學(xué)生占比為 37.9%；通過(guò)學(xué)校調(diào)劑分配到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生占比達(dá) 41.1%；他人推薦的占比為 5.2%。
同時(shí)，在就業(yè)實(shí)習(xí)方面，高校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的定位大多為基層的工作崗位，導(dǎo)致學(xué)生抵觸情緒較為嚴(yán)重，很多畢業(yè)生直接轉(zhuǎn)行，酒店管理專(zhuān)業(yè)為行業(yè)培養(yǎng)人才的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)面臨多重阻力。
還有一個(gè)不可忽視的因素是，外界對(duì)于酒店服務(wù)行業(yè)存在一定偏見(jiàn)，仍舊認(rèn)為從事酒店行業(yè)、干服務(wù)人的工作是低端的，這種偏見(jiàn)就是職業(yè)污名的源頭。
比起個(gè)別院校的撤銷(xiāo)相關(guān)專(zhuān)業(yè)，基本面上的酒店管理專(zhuān)業(yè)和旅游專(zhuān)業(yè)的招生規(guī)模正在縮小，更加值得警惕。
中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中山大學(xué)旅游學(xué)院保繼剛教授在2022年曾公開(kāi)表示，本科院校招收旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的院?？倲?shù)在2019年達(dá)到最高，目前統(tǒng)計(jì)到有招生的院校為515所，數(shù)量與2014年持平。其中985院校招生降低幅度更大一些，這幾年的985學(xué)校本科招生人數(shù)下降34%左右。
通常情況下，招生困難是高校撤銷(xiāo)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一個(gè)主要原因，另外一個(gè)原因是就業(yè)困難。
桂林航天工業(yè)學(xué)院航空服務(wù)與旅游管理學(xué)院講師王光偉撰寫(xiě)的一篇論文提到，酒店管理專(zhuān)業(yè)（包括高職和本科）學(xué)生本專(zhuān)業(yè)就業(yè)率長(zhǎng)期停留在 20％~30%。從這個(gè)層面講，2022年，11所高校撤銷(xiāo)酒店管理專(zhuān)業(yè)，或許只是一個(gè)開(kāi)端。
需重視學(xué)界與業(yè)界的供需失衡問(wèn)題
就業(yè)難度不大、但是就業(yè)層次不高是酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生面臨的主要問(wèn)題。
有數(shù)據(jù)顯示，酒店行業(yè)人才缺口在百萬(wàn)以上，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生需求很多，但面臨的矛盾是畢業(yè)生不愿意繼續(xù)從事酒店行業(yè)的基層工作，即專(zhuān)業(yè)教育并不能為行業(yè)提供對(duì)口人才，這使得酒店管理專(zhuān)業(yè)的對(duì)口就業(yè)率形勢(shì)嚴(yán)峻。
這種供需失衡的問(wèn)題，對(duì)于學(xué)界和業(yè)界都不是正?，F(xiàn)象。
一位高星酒店負(fù)責(zé)人對(duì)《酒管財(cái)經(jīng)》表示，公司基層人員缺口很大，但因工作強(qiáng)度以及身份認(rèn)同等原因，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在該類(lèi)崗位的留存率并不高。同時(shí)，公司更加需要復(fù)合型人才，但很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，并未表現(xiàn)出相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)能力。
同時(shí)，隨著智慧酒店、無(wú)人酒店等形式的出現(xiàn)，特色酒店、主體酒店也紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，整個(gè)酒店行業(yè)發(fā)生巨大變化，這對(duì)酒店從業(yè)者的能力提出新要求。
這要求相關(guān)院校在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)該做出調(diào)整。既要注重實(shí)踐教學(xué)，又要重視交叉培訓(xùn)，提升學(xué)生的綜合能力。在學(xué)生能力培育上，更加注重互動(dòng)型服務(wù)人才、復(fù)合型服務(wù)人才、數(shù)據(jù)型分析人才等，加大數(shù)字化、信息化、智能化旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)技能培養(yǎng)。當(dāng)然，這是一個(gè)系統(tǒng)且龐大的工作，并非一朝一夕和幾聲呼吁就可完成。
但是，改變正在發(fā)生。《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，一個(gè)與酒旅相關(guān)的新的專(zhuān)業(yè)已經(jīng)問(wèn)世，并逐步開(kāi)枝散葉。
在上述教育部發(fā)布的審批結(jié)果通知中，新增備案本科專(zhuān)業(yè)名單以及新增審批本科專(zhuān)業(yè)名單中，多個(gè)院校設(shè)置旅游管理專(zhuān)業(yè)，其中包括一個(gè)新的面孔——體育旅游專(zhuān)業(yè)。具體是：
體育旅游是一個(gè)新專(zhuān)業(yè)。
《酒管財(cái)經(jīng)》了解到，上海體育學(xué)院于2019年獲批體育旅游專(zhuān)業(yè)，是我國(guó)第一所開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)的院校。本專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)掌握體育旅游的基本理論和方法，具備體育旅游行業(yè)管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)、項(xiàng)目策劃與運(yùn)營(yíng)、休閑運(yùn)動(dòng)咨詢(xún)與培訓(xùn)等綜合實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才。
他們的就業(yè)方向是到政府管理部門(mén)/行業(yè)協(xié)會(huì)從事行政管理工作，在學(xué)校培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事教育工作，或在體育旅游企業(yè)、體育賽事組織與經(jīng)紀(jì)公司、體育休閑度假中心、特色體育小鎮(zhèn)、國(guó)家體育旅游主體公園、高級(jí)酒店康養(yǎng)中心等從事經(jīng)營(yíng)、指導(dǎo)、管理、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、票務(wù)等工作。
目前尚不清楚該類(lèi)專(zhuān)業(yè)的最終就業(yè)情況，但在《酒管財(cái)經(jīng)》看來(lái)，這是一次有益的探索，通過(guò)更加聚焦的形式進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生可能能夠掌握更加真切的技能。
同時(shí)，之于酒店方而言，要想更好的留住專(zhuān)業(yè)的年輕人，應(yīng)該更加謹(jǐn)慎地安排相關(guān)崗位。應(yīng)杜絕將實(shí)習(xí)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力。應(yīng)幫助畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，通過(guò)調(diào)崗、輪崗等形式，從事不同種類(lèi)的工作，盡可能避開(kāi)長(zhǎng)期單一、枯燥的工種。
統(tǒng)籌丨勞殿