文|子彈財經(jīng) 蘇君
編輯|方芳
美編 | 倩倩
審核 | 頌文
最近，在小紅書上有個關(guān)于創(chuàng)業(yè)的勸退貼火了。
即有人勸退加盟庫迪咖啡，發(fā)帖人表示，庫迪咖啡的營建跟不上，例如咖啡機(jī)的報修遲遲不予反饋等問題有很多，甚至投入了60萬的聯(lián)營商（也就是加盟商），都有被“拖延”流程之嫌。另外在小紅書上也有不少“打工人”每個月都在吐槽庫迪咖啡拖延發(fā)工資。
（圖 / 小紅書）
一方面是在瘋狂擴(kuò)店營造“增長神話”，一方面在社交平臺上被創(chuàng)業(yè)者和打工人們“勸退”，庫迪咖啡究竟怎么了？
1、咖啡進(jìn)入低價階段，品牌帶著加盟商加入“大亂斗”
在飲品行業(yè)，庫迪采取了“低價模式”瘋狂擴(kuò)張，出圈速度確實很快，但對于眾多的加盟商來說，想跟品牌一起做低價引流，就要做好陪跑的準(zhǔn)備。
據(jù)了解，庫迪咖啡目前的擴(kuò)張采取了聯(lián)營模式，除了裝修、設(shè)備、原料等費(fèi)用，不收取聯(lián)營商固定費(fèi)用（可以理解為不收加盟費(fèi)的加盟），而是從毛利率中抽成。
有媒體從庫迪咖啡招商人員了解到，前期投資20余萬元（包括保證金、設(shè)備、裝修、柜體廣告、設(shè)計等費(fèi)用），加上門店租金（因地而異），就可以開一家30平方米左右的庫迪咖啡店。
在具體運(yùn)營層面，庫迪咖啡新店前2個月可采取托管模式，門店店長由庫迪培養(yǎng)、派駐，在此期間聯(lián)營商不參與運(yùn)營決策，2個月期滿，聯(lián)營商可申請自營。該舉措確實為很多關(guān)注咖啡賽道、卻沒有行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者提供了試驗田，也牢牢“拿捏”了初創(chuàng)者的心理。
但是政策雖心動，卷入了價格戰(zhàn)后，庫迪的聯(lián)營商（加盟商）們首先要考慮能否賺到錢。
在社交媒體上，已經(jīng)有從業(yè)者對庫迪咖啡進(jìn)行了“蹲點(diǎn)”，因為其價格優(yōu)勢，每天能賣出去400杯咖啡，銷量很誘人。但是如果放在聯(lián)營商身上，結(jié)合前期成本，在不算補(bǔ)貼的情況下，聯(lián)營老板每天只能凈賺217元，和投入的將近50萬元相比，這個回本周期過于長。
還有業(yè)內(nèi)人士指出，目前庫迪已經(jīng)漲價到了十二、三元。價格雖然上來了，庫迪的出杯量縮減是不爭的事實。昨天庫迪的聯(lián)營政策優(yōu)化會也印證了這個猜想，提價后，庫迪全國層面的銷量下滑了5%-10%。該人士指出，如果高銷量不能維持，那么庫迪的聯(lián)營（加盟商）可能會面臨“賣的越多、虧得越多”的窘境。
特別是目前咖啡行業(yè)的價格戰(zhàn)已然初露苗頭，Tims咖啡、挪瓦咖啡、CoCo、瑞幸等都參與了進(jìn)來，如果未來庫迪因為提價導(dǎo)致杯量一直上不去，加盟商們會陷入進(jìn)退兩難的境地。不陪跑，加盟商前期投入將完全打水漂；繼續(xù)陪跑，又看不到盈利的期望。
所以，庫迪咖啡在聯(lián)營政策優(yōu)化會上也釋放了“加盟商補(bǔ)貼新政”，即鼓勵加盟商開二店，對于有兩家門店以上的加盟商，補(bǔ)貼從9.5元/杯提高到10元/杯。
2、瘋狂“補(bǔ)貼”，加盟商就能賺到錢了嗎？
對加盟商來說，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)提高到10元到底能不能賺錢，我們還得仔細(xì)研究一下這輪庫迪的“新政”。
據(jù)了解，庫迪咖啡，依賴加盟商的資金來進(jìn)行補(bǔ)貼。從此前的7元多、9元多，到如今漲到了10元，側(cè)面說明了以前的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，加盟商很有可能賺不到錢。此次10元的補(bǔ)貼只是針對有兩家商鋪以上的庫迪加盟商。
那么現(xiàn)在的10元的補(bǔ)貼，能到賺錢嗎？我們來算筆賬。
根據(jù)庫迪的測算，單杯咖啡的成本包括材料費(fèi)6元、人工費(fèi)2元，房租1元、水電費(fèi)0.2元，加起來不到10元。
所以補(bǔ)貼10元，理論上不會虧錢，但別忘了，還有前期投入的攤銷折舊什么的沒考慮，如果再算上平臺傭金，10元顯然不能保證賺錢。
根據(jù)本次庫迪的加盟商新政，10元補(bǔ)貼只針對開兩家店的加盟商，擁有一家店的仍按9.5元補(bǔ)貼。有加盟過不少飲品的從業(yè)者也對此表示質(zhì)疑，如果10元一杯的飲品就能賺錢，那為什么品牌還要補(bǔ)貼呢？
滬上某餐飲行業(yè)分析師也對「子彈財經(jīng)」表示，在茶飲咖啡賽道中，品牌方與加盟商打配合自然是很好的方式。但是需要幾點(diǎn)：第一，品牌的資金鏈需要有保障，供應(yīng)鏈和渠道也是有體系能高效反饋的；第二，加盟商能認(rèn)清加盟的現(xiàn)實，即算得清楚賬。
這么看來，庫迪似乎并沒有讓加盟商們認(rèn)清現(xiàn)實。
3、誰來為加盟風(fēng)險買單？
咖啡品牌依靠加盟商快速擴(kuò)張，尤其是在廣大縣域市場，加盟一家咖啡店究竟能不能賺到錢？數(shù)十萬的咖啡機(jī)設(shè)備、門店投入是否能按預(yù)期收回投入？其實庫迪咖啡并沒有做出一個明確的解答。
目前投資者們對于加盟仍然處于猶豫觀望狀態(tài)，沒有新加盟商進(jìn)來，庫迪為了保證快速擴(kuò)張門店數(shù)量、也只能選擇動員老加盟商。
但是，目前加盟商一家店都難以保證賺錢，這還拉著加盟商繼續(xù)投入，這豈不是投入越多虧得越多？
特別是每個加盟商只給三個店名額參與補(bǔ)貼，而且店面不能更換。為什么不是所有門店都能參與呢？這背后大概也是庫迪的一筆“大賬”了，有一級市場人士推測，庫迪總部很可能補(bǔ)貼不起太多門店。
一方面從陸老板現(xiàn)在的狀態(tài)來看，用其商業(yè)信譽(yù)、或者創(chuàng)始人故事，再去吸引大規(guī)模的融資不現(xiàn)實，長期補(bǔ)貼難以實現(xiàn)；另一方面，庫迪咖啡的產(chǎn)品力比較弱，許多咖啡和茶飲品牌，都有自己的長紅爆品，目前庫迪并沒有能打響市場的爆品來維持杯量。
該一級市場人士還表示，目前咖啡賽道已經(jīng)進(jìn)入紅海市場，庫迪咖啡吸引加盟商追加投資多、延遲發(fā)放兼職的工資，也側(cè)面反映了目前庫迪在資金鏈上的窘境。
如果聯(lián)營商（加盟商）跟著品牌陪跑，那么盈利之路遙遙無期，未來沒有人替他們的風(fēng)險買單；而加盟商一旦動搖，對于自營地盤太小的庫迪而言，將是不小的沖擊。