實習記者 | 馮雨晨

隨著消費復蘇，鹵味巨頭絕味食品（603517.SH）預計一季度業(yè)績升溫。該公司于4月13日盤后公告，預計2023年第一季度實現(xiàn)營業(yè)收入18億元至18.5億元，同比增長6.63%至9.59%，預計實現(xiàn)凈利潤1.28億元至1.38億元，同比增長43.71%至54.94%。

對于業(yè)績增長原因，絕味食品表示，受益于消費復蘇帶來的銷售恢復。相較于去年同期，公司大幅減少了對市場的補貼和投入。據(jù)此業(yè)績預告數(shù)據(jù)，絕味食品今年一季度或已達到去年整體盈利的一半。

對比來看，一季度業(yè)績增幅較大與去年同期一季度業(yè)績降幅較大相關。2022年一季度，絕味食品盈利8906.68萬元，同比減少62.24%。這折射出絕味食品去年整體業(yè)績不理想。

絕味食品此前公告顯示，預計2022年實現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，同比上升0.78%至3.83%，歸屬凈利潤為2.2億至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%。

絕味食品表示，去年由于受疫情影響部分工廠及門店暫停生產與營業(yè)，對銷售及利潤造成一定影響。且因原材料成本上漲、銷售費用增長及給予加盟商補貼費用導致利潤同比減少。

界面新聞記者從一位絕味鴨脖招商人士處了解到，去年這種特殊情況對加盟商的補貼主要是根據(jù)加盟商具體困難情況來看，補貼更傾向新加盟商。

除了絕味食品，鹵味行業(yè)2022年盈利均不理想，周黑鴨、煌上煌兩大休閑鹵味食品巨頭業(yè)績也出現(xiàn)滑坡：周黑鴨2022年凈利潤2528.3萬元，同比下降92.6%；煌上煌2022實現(xiàn)歸屬凈利潤3081.62萬元，同比下降約78.69%。

據(jù)艾媒咨詢CEO張毅分析，以線下門店為主的鹵味食品在過去的一年里面，總體日子都不太好過。一個是受疫情影響，在門店里基本上沒生意做，對業(yè)績造成非常大沖擊；另一個就是他們的銷售渠道還是以線下的加盟連鎖為主，線上布局整體來說比較弱，缺乏對渠道風險把控的有效布局。

原料成本上升是影響行業(yè)利潤重要原因。絕味食品在去年業(yè)績報告中多次提到原料端價格施壓。周黑鴨公告中提到，鴨苗價格在2022年7至9月短時間內暴漲300%，并維持高價到11月底，而肉鴨價格也自2020年以來持續(xù)上漲，來到2022年逼近5元/斤，突破歷史高位。

上述絕味食品招商人士提到，絕味食品保證代理商能有70%毛利率，單店加盟商則在50%左右，面臨原材料價格上升，總部采取統(tǒng)一提價方式來保證加盟商毛利率。

據(jù)悉，2022年，絕味食品兩次提價，年初的時候部分產品提價5%，此后年中又再次對部分品類進行調價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等產品，平均提價幅度7％至10％。

不過，近期鴨苗價格有所降溫。消息顯示，白羽肉鴨的苗價在今年4月份遭遇崩盤式下跌。截至4月14日，山東種鴨聯(lián)盟的報價半個月跌至6成，價格逼近養(yǎng)殖戶的成本線。山東種鴨聯(lián)盟理事長劉長勝接受媒體采訪時表示，進入4月以來，鴨苗斷崖式下跌，一方面是供應迅速增加，供需基本平衡；另一方面，則是需求端提升不足，難以支撐高苗價。