文|咖門(mén)
“本店無(wú)法接待兒童，有些錢(qián)不掙也罷?！?/p>
最近，北京一家咖啡店因?yàn)殚T(mén)口張貼了一張“有態(tài)度”的海報(bào)，被推上了風(fēng)口浪尖。網(wǎng)友對(duì)此褒貶不一，有人雙手贊同、“更想去了”，也有人強(qiáng)烈不滿、實(shí)名拉黑。
這樣的“進(jìn)店規(guī)矩”，到底是否合理？
一則“不接待兒童”的公告，這家咖啡館上了熱搜。
引發(fā)網(wǎng)友們激烈論戰(zhàn)的咖啡店，位于北京后海一個(gè)相對(duì)安靜的位置，避開(kāi)了嘈雜的人流。
在大眾點(diǎn)評(píng)上，有人評(píng)價(jià)說(shuō)：這家店空間不大，只有吧臺(tái)幾個(gè)位置，有折疊椅，可以面向后海曬太陽(yáng)，聽(tīng)著旁邊街頭歌手唱著歌，蠻愜意的，這里聚集了很多咖啡重度愛(ài)好者。
而因?yàn)橐粭l“不接待兒童，有些錢(qián)不掙也罷”的公告，這家店最近上了微博熱搜，一條視頻有28.2萬(wàn)次觀看，還引發(fā)了一場(chǎng)激烈的口水戰(zhàn)。
有網(wǎng)友說(shuō)：“實(shí)名拉黑這家不近人情的咖啡館！絕不會(huì)去這家任一分店?！?/p>
也有人說(shuō)：“實(shí)名愛(ài)上這家店，分店每一個(gè)都會(huì)慢慢去?！?/p>
——不得不說(shuō)，咖啡向來(lái)“眾口難調(diào)”，也包括服務(wù)需求的“難調(diào)”。
對(duì)此，主理人也通過(guò)媒體做出了回應(yīng)：有這樣的決定，一是因?yàn)榈昀镏挥锌Х群途?，沒(méi)有適合兒童的飲品。其次是之前出現(xiàn)過(guò)多起家長(zhǎng)帶孩子進(jìn)店，但因?yàn)闆](méi)有約束好孩子的情況，導(dǎo)致事故頻發(fā)，為此也有不少損失。
無(wú)獨(dú)有偶，北京琥珀川咖啡、深圳坂田手造文化街的瑞塔咖啡等，明確表示不接待兒童的咖啡館不在少數(shù)。
咖啡館在很多人心目中，是一個(gè)相對(duì)安靜的場(chǎng)所。老板希望更好地維護(hù)彼此的利益，把咖啡店有限的空間，留給熱愛(ài)咖啡的人，這本身也無(wú)可厚非。
一些網(wǎng)友卻不認(rèn)同，在網(wǎng)絡(luò)上口誅筆伐，異常熱鬧。
對(duì)于這家店不接待兒童的規(guī)定，咖啡從業(yè)者又是如何看待的？
咖啡館該不該接待兒童？看看同行怎么說(shuō)。
與多位獨(dú)立咖啡館老板聊了聊我發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)人對(duì)那位“拒絕熊孩子”的店主表示理解，但也表示自己的店并不打算設(shè)置類似的規(guī)定。
“很多家長(zhǎng)帶孩子來(lái)喝咖啡，其實(shí)就是想‘放養(yǎng)’，自己休息一下，一些孩子的確會(huì)到處跑，影響到其他客人，店主應(yīng)該是長(zhǎng)期被折磨，實(shí)在受不了才寫(xiě)的公告。”廣州一位獨(dú)立咖啡店主如是說(shuō)。
其實(shí)，不少獨(dú)立咖啡店都有自己的“小規(guī)矩”，用一條又一條的規(guī)則來(lái)維護(hù)店內(nèi)的舒適環(huán)境。
畢竟，店是私人的，盈虧自負(fù)，怎么運(yùn)營(yíng)是店主自己的事。在不損害顧客們基本權(quán)益的情況下，咖啡店主有權(quán)設(shè)置規(guī)則。
鄭州一家咖啡店主理人，手寫(xiě)了很多卡片貼在墻上——“天王老子來(lái)了也不能抽煙”、“禁止打牌”......
深圳瑞塔咖啡，店里不僅不接待小孩，甚至沒(méi)有wifi，目的是為了擺脫現(xiàn)代人被手機(jī)電腦綁架的狀況。
店主還有小小的嗜好，比如喜歡客人圍坐在吧臺(tái)看咖啡制作的過(guò)程，還喜歡將磨好的咖啡豆拿給大家聞，讓顧客很有參與感。
更重要的是，開(kāi)一家咖啡館，是否允許兒童進(jìn)入，與店鋪的客群關(guān)系很大。
有的開(kāi)在人流密集的商場(chǎng)、網(wǎng)紅街區(qū)，來(lái)打卡的往往是年輕時(shí)尚的小哥哥小姐姐；有的鉆研技術(shù)，專為咖啡發(fā)燒友服務(wù)；有一些店，主打親子咖啡館模式，顯然不會(huì)拒絕兒童入內(nèi)。
如果是社區(qū)咖啡店，已婚已育的女性占據(jù)了一大部分客群，那就要另當(dāng)別論。
很多咖啡店主理人告訴我，30+寶媽，其實(shí)是一個(gè)巨大的咖啡館群體，她們能夠帶來(lái)的銷售額是非?？捎^的。
年輕寶媽們又要帶娃，又想跟閨蜜找一個(gè)咖啡館放松休閑，“不接待兒童”的規(guī)定，也可能會(huì)把這部分客群“拒之門(mén)外”。
一位二胎媽媽的咖啡店主理人說(shuō)：“對(duì)于客人帶孩子進(jìn)店消費(fèi)，我很能理解，因?yàn)榇_實(shí)沒(méi)人帶，店主們其實(shí)可以換位思考一下，帶娃真的很累，媽媽們也沒(méi)招?！?/p>
這個(gè)年頭開(kāi)門(mén)做生意，咖啡店一面有人工、店租、設(shè)備損耗等一座座成本大山，一面有數(shù)不清的對(duì)手咖啡店擠壓市場(chǎng)空間，作為主理人，在客戶溝通方面，其實(shí)也可以多一些耐心和技巧。
顧客有帶兒童需求，咖啡店主可以怎么做？
聊了一圈發(fā)現(xiàn)，要不要接待兒童，是很多咖啡店共同面臨的一個(gè)痛點(diǎn)。
有些“規(guī)矩”大家都能理解，而真正引發(fā)消費(fèi)者不滿的，可能在于“執(zhí)行過(guò)于死板”。
如果嫌孩子太吵，影響其他顧客，那些不停換座位自拍的顧客，是否也影響了其他客人？
單純以年齡“一刀切”，是不是也拒絕了那些“年齡小，但自控能力很好”的孩子？
“開(kāi)咖啡館終究是服務(wù)行業(yè)，可以多想想其他辦法。”一位咖啡館主理人說(shuō)。
1、一個(gè)“兒童區(qū)”的魅力，家長(zhǎng)們都懂
我采訪的咖啡館店主中，不少主理人都會(huì)專門(mén)給小朋友們打造安心玩耍的區(qū)域，或在室內(nèi)擺放五子棋、圣誕樹(shù)、精挑細(xì)選的繪本讀物，或在店外留出一大片空地，供孩子玩耍。
還有些咖啡店，有專門(mén)為小朋友設(shè)計(jì)的甜品和飲品。這些有趣的模式，既讓家長(zhǎng)們可以安心享受咖啡，也能解決咖啡店的痛點(diǎn)，甚至帶來(lái)多一份營(yíng)收。
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2、有咖啡館對(duì)兒童設(shè)置有趣的進(jìn)店條件
有些咖啡館空間的確有限，對(duì)于小朋友的到來(lái)，其實(shí)也不需要一律拒絕。
相反，可以在入門(mén)的時(shí)候與小朋友建立“小小的約定”，既能不傷害消費(fèi)者的情感，又能增強(qiáng)小朋友的規(guī)則意識(shí)。
中國(guó)臺(tái)灣一家名為“遷鳥(niǎo)陳列所”的咖啡店，陳列著各式各樣的古物、標(biāo)本以及古著，造價(jià)昂貴，最貴的標(biāo)本，標(biāo)價(jià)甚至高達(dá)6位數(shù)。
店家坦誠(chéng)：我們并不相信所有小朋友自我控制的能力，所以規(guī)定不招待12歲以下孩童，除非可以背出圓周率小數(shù)點(diǎn)后30位。
這種“進(jìn)店規(guī)則”，或許不僅僅是對(duì)店內(nèi)昂貴物品的保護(hù)，讓有行為能力的孩子證明自己，也創(chuàng)造了一種不抹煞可能的公平性。
3、換一種顧客易接受的方式表達(dá)“拒絕”
愛(ài)爾蘭首都的都柏林有一間咖啡店叫“白鹿咖啡店”，對(duì)吵鬧的孩子多收“15%尖叫費(fèi)”。
雖然這只是咖啡店店主的一個(gè)無(wú)奈的調(diào)侃，法律也未必允許，網(wǎng)友們卻普遍贊成，甚至希望這種模式大力推廣到各大公共場(chǎng)所。
可見(jiàn)，對(duì)于熊孩子吵鬧，大多數(shù)消費(fèi)者都深惡痛絕，“教訓(xùn)一下熊孩子”的做法，大家也表示理解。
所以，咖啡店若是執(zhí)意不接待兒童，其實(shí)也可以將做法或文字措辭寫(xiě)得溫和點(diǎn)。
比如有咖啡館就給出提示：“店內(nèi)陳設(shè)多有棱角、于兒童安全有隱患”，說(shuō)著“如果您的孩子不能保持安靜，就請(qǐng)下次再來(lái)”。
結(jié)語(yǔ)
選擇終究是雙向的。
店家有權(quán)選擇客戶，客戶不滿意也可以不去消費(fèi)。對(duì)每一家咖啡館悉心營(yíng)造、精心打磨的氛圍，我們不妨寬以待之。
對(duì)“熊孩子”，店家如何選擇是一種經(jīng)營(yíng)自由，但其實(shí)也是智慧。
激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，咖啡店想活著，想活得好，只做好眼前那一杯咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更要經(jīng)營(yíng)人的關(guān)系，在展現(xiàn)個(gè)性的同時(shí)，用什么樣的方式和顧客相處，是獨(dú)立咖啡館始終需要思考的命題。
你認(rèn)為，咖啡館該不該接待兒童？留言區(qū)見(jiàn)。