文|咖門
“本店無法接待兒童，有些錢不掙也罷?！?/p>
最近，北京一家咖啡店因為門口張貼了一張“有態(tài)度”的海報，被推上了風(fēng)口浪尖。網(wǎng)友對此褒貶不一，有人雙手贊同、“更想去了”，也有人強烈不滿、實名拉黑。
這樣的“進(jìn)店規(guī)矩”，到底是否合理？
一則“不接待兒童”的公告，這家咖啡館上了熱搜。
引發(fā)網(wǎng)友們激烈論戰(zhàn)的咖啡店，位于北京后海一個相對安靜的位置，避開了嘈雜的人流。
在大眾點評上，有人評價說：這家店空間不大，只有吧臺幾個位置，有折疊椅，可以面向后海曬太陽，聽著旁邊街頭歌手唱著歌，蠻愜意的，這里聚集了很多咖啡重度愛好者。
而因為一條“不接待兒童，有些錢不掙也罷”的公告，這家店最近上了微博熱搜，一條視頻有28.2萬次觀看，還引發(fā)了一場激烈的口水戰(zhàn)。
有網(wǎng)友說：“實名拉黑這家不近人情的咖啡館！絕不會去這家任一分店。”
也有人說：“實名愛上這家店，分店每一個都會慢慢去?！?/p>
——不得不說，咖啡向來“眾口難調(diào)”，也包括服務(wù)需求的“難調(diào)”。
對此，主理人也通過媒體做出了回應(yīng)：有這樣的決定，一是因為店里只有咖啡和酒，沒有適合兒童的飲品。其次是之前出現(xiàn)過多起家長帶孩子進(jìn)店，但因為沒有約束好孩子的情況，導(dǎo)致事故頻發(fā)，為此也有不少損失。
無獨有偶，北京琥珀川咖啡、深圳坂田手造文化街的瑞塔咖啡等，明確表示不接待兒童的咖啡館不在少數(shù)。
咖啡館在很多人心目中，是一個相對安靜的場所。老板希望更好地維護(hù)彼此的利益，把咖啡店有限的空間，留給熱愛咖啡的人，這本身也無可厚非。
一些網(wǎng)友卻不認(rèn)同，在網(wǎng)絡(luò)上口誅筆伐，異常熱鬧。
對于這家店不接待兒童的規(guī)定，咖啡從業(yè)者又是如何看待的？
咖啡館該不該接待兒童？看看同行怎么說。
與多位獨立咖啡館老板聊了聊我發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)人對那位“拒絕熊孩子”的店主表示理解，但也表示自己的店并不打算設(shè)置類似的規(guī)定。
“很多家長帶孩子來喝咖啡，其實就是想‘放養(yǎng)’，自己休息一下，一些孩子的確會到處跑，影響到其他客人，店主應(yīng)該是長期被折磨，實在受不了才寫的公告?！睆V州一位獨立咖啡店主如是說。
其實，不少獨立咖啡店都有自己的“小規(guī)矩”，用一條又一條的規(guī)則來維護(hù)店內(nèi)的舒適環(huán)境。
畢竟，店是私人的，盈虧自負(fù)，怎么運營是店主自己的事。在不損害顧客們基本權(quán)益的情況下，咖啡店主有權(quán)設(shè)置規(guī)則。
鄭州一家咖啡店主理人，手寫了很多卡片貼在墻上——“天王老子來了也不能抽煙”、“禁止打牌”......
深圳瑞塔咖啡，店里不僅不接待小孩，甚至沒有wifi，目的是為了擺脫現(xiàn)代人被手機電腦綁架的狀況。
店主還有小小的嗜好，比如喜歡客人圍坐在吧臺看咖啡制作的過程，還喜歡將磨好的咖啡豆拿給大家聞，讓顧客很有參與感。
更重要的是，開一家咖啡館，是否允許兒童進(jìn)入，與店鋪的客群關(guān)系很大。
有的開在人流密集的商場、網(wǎng)紅街區(qū)，來打卡的往往是年輕時尚的小哥哥小姐姐；有的鉆研技術(shù)，專為咖啡發(fā)燒友服務(wù)；有一些店，主打親子咖啡館模式，顯然不會拒絕兒童入內(nèi)。
如果是社區(qū)咖啡店，已婚已育的女性占據(jù)了一大部分客群，那就要另當(dāng)別論。
很多咖啡店主理人告訴我，30+寶媽，其實是一個巨大的咖啡館群體，她們能夠帶來的銷售額是非?？捎^的。
年輕寶媽們又要帶娃，又想跟閨蜜找一個咖啡館放松休閑，“不接待兒童”的規(guī)定，也可能會把這部分客群“拒之門外”。
一位二胎媽媽的咖啡店主理人說：“對于客人帶孩子進(jìn)店消費，我很能理解，因為確實沒人帶，店主們其實可以換位思考一下，帶娃真的很累，媽媽們也沒招?！?/p>
這個年頭開門做生意，咖啡店一面有人工、店租、設(shè)備損耗等一座座成本大山，一面有數(shù)不清的對手咖啡店擠壓市場空間，作為主理人，在客戶溝通方面，其實也可以多一些耐心和技巧。
顧客有帶兒童需求，咖啡店主可以怎么做？
聊了一圈發(fā)現(xiàn)，要不要接待兒童，是很多咖啡店共同面臨的一個痛點。
有些“規(guī)矩”大家都能理解，而真正引發(fā)消費者不滿的，可能在于“執(zhí)行過于死板”。
如果嫌孩子太吵，影響其他顧客，那些不停換座位自拍的顧客，是否也影響了其他客人？
單純以年齡“一刀切”，是不是也拒絕了那些“年齡小，但自控能力很好”的孩子？
“開咖啡館終究是服務(wù)行業(yè)，可以多想想其他辦法?！币晃豢Х瑞^主理人說。
1、一個“兒童區(qū)”的魅力，家長們都懂
我采訪的咖啡館店主中，不少主理人都會專門給小朋友們打造安心玩耍的區(qū)域，或在室內(nèi)擺放五子棋、圣誕樹、精挑細(xì)選的繪本讀物，或在店外留出一大片空地，供孩子玩耍。
還有些咖啡店，有專門為小朋友設(shè)計的甜品和飲品。這些有趣的模式，既讓家長們可以安心享受咖啡，也能解決咖啡店的痛點，甚至帶來多一份營收。
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2、有咖啡館對兒童設(shè)置有趣的進(jìn)店條件
有些咖啡館空間的確有限，對于小朋友的到來，其實也不需要一律拒絕。
相反，可以在入門的時候與小朋友建立“小小的約定”，既能不傷害消費者的情感，又能增強小朋友的規(guī)則意識。
中國臺灣一家名為“遷鳥陳列所”的咖啡店，陳列著各式各樣的古物、標(biāo)本以及古著，造價昂貴，最貴的標(biāo)本，標(biāo)價甚至高達(dá)6位數(shù)。
店家坦誠：我們并不相信所有小朋友自我控制的能力，所以規(guī)定不招待12歲以下孩童，除非可以背出圓周率小數(shù)點后30位。
這種“進(jìn)店規(guī)則”，或許不僅僅是對店內(nèi)昂貴物品的保護(hù)，讓有行為能力的孩子證明自己，也創(chuàng)造了一種不抹煞可能的公平性。
3、換一種顧客易接受的方式表達(dá)“拒絕”
愛爾蘭首都的都柏林有一間咖啡店叫“白鹿咖啡店”，對吵鬧的孩子多收“15%尖叫費”。
雖然這只是咖啡店店主的一個無奈的調(diào)侃，法律也未必允許，網(wǎng)友們卻普遍贊成，甚至希望這種模式大力推廣到各大公共場所。
可見，對于熊孩子吵鬧，大多數(shù)消費者都深惡痛絕，“教訓(xùn)一下熊孩子”的做法，大家也表示理解。
所以，咖啡店若是執(zhí)意不接待兒童，其實也可以將做法或文字措辭寫得溫和點。
比如有咖啡館就給出提示：“店內(nèi)陳設(shè)多有棱角、于兒童安全有隱患”，說著“如果您的孩子不能保持安靜，就請下次再來”。
結(jié)語
選擇終究是雙向的。
店家有權(quán)選擇客戶，客戶不滿意也可以不去消費。對每一家咖啡館悉心營造、精心打磨的氛圍，我們不妨寬以待之。
對“熊孩子”，店家如何選擇是一種經(jīng)營自由，但其實也是智慧。
激烈的競爭之下，咖啡店想活著，想活得好，只做好眼前那一杯咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更要經(jīng)營人的關(guān)系，在展現(xiàn)個性的同時，用什么樣的方式和顧客相處，是獨立咖啡館始終需要思考的命題。
你認(rèn)為，咖啡館該不該接待兒童？留言區(qū)見。