界面新聞?dòng)浾?| 李如嘉
界面新聞編輯 | 沈霄戈
“今年開(kāi)年即巔峰！昨天我們?nèi)揖频甓际菨M房。”接受界面新聞采訪時(shí)，肖雅星抑制不住表達(dá)自己的驚喜。
肖雅星經(jīng)營(yíng)的三家酒店坐落在武漢武昌火車站附近商圈。目前每個(gè)店每天平均只有1、2間空房，入住率保持在95%以上，房間均價(jià)可以賣到200元，甚至超越了疫情前，達(dá)到了歷史新高。
開(kāi)年以來(lái)，商務(wù)和休閑旅游市場(chǎng)雙重火熱。據(jù)券商研報(bào)，今年2月酒店三大核心指標(biāo)整體回升，RevPAR（平均可售客房收入）恢復(fù)至2019年2月的120.8%，OCC（出租率）同比2019年提升了4.9個(gè)百分點(diǎn)，ADR（已售客房平均房?jī)r(jià)）同比2019年提升11.7%。
市場(chǎng)迅猛回暖，也讓像肖雅星這樣的小酒店店主看到了希望。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告，截止2022年1月1日，國(guó)內(nèi)酒店數(shù)量比2020年減少8.6萬(wàn)家，同比下降25%。單體酒店的生存環(huán)境更艱難，過(guò)去三年肖雅星幾經(jīng)波折。甚至幾個(gè)月前，她即使把房?jī)r(jià)調(diào)到最低，也僅能維持酒店運(yùn)營(yíng)。
突如其來(lái)的寒流
2016年第一家沁竹主題酒店開(kāi)業(yè)，至今肖雅星已經(jīng)做了7年酒店生意。因?yàn)?/span>家中長(zhǎng)輩們長(zhǎng)期從事酒店經(jīng)營(yíng)，從小耳濡目染，她大學(xué)畢業(yè)沒(méi)多久，就投身了熟悉的酒店行業(yè)。
她沒(méi)有選擇加盟連鎖，而是做單體酒店。2016年到2018年連開(kāi)了三家，從選址到設(shè)計(jì)、動(dòng)工裝修，再到招聘、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)，她笑稱，“除了水泥沙子不是自己買的”，其他事務(wù)全部由一人負(fù)責(zé)。
火車站商圈是城市酒店競(jìng)爭(zhēng)最激烈的區(qū)域之一，和肖雅星的酒店類似價(jià)格的就有四五十家，但即使如此，她的酒店也常年保持在商圈前6名。以火車站客流為依托，通常她的酒店淡季只有11、12月份，剩下的月份都能保證入住率在90%以上。
然而，突如其來(lái)的疫情打亂了一切。2020年武漢疫情最嚴(yán)重的時(shí)候酒店完全停擺。“做生意哪有不虧的時(shí)候。”她這么想心態(tài)還算穩(wěn)定，沒(méi)有預(yù)料到的是疫情持續(xù)了那么久。
解封后，客流并沒(méi)有恢復(fù)，酒店只能通過(guò)降低單價(jià)來(lái)保證入住率。疫情前，她的酒店起步價(jià)139元，均價(jià)可以做到170元。但是疫情期間，均價(jià)達(dá)到100元已經(jīng)算是很不錯(cuò)的業(yè)績(jī)了。
一開(kāi)始，肖雅星最低定價(jià)是89元，但所在商圈其他酒店緊接著就降到85元來(lái)?yè)尶腿?/span>，她只能跟著降價(jià)。84、79、75、71......很快起步價(jià)就跌到了68元，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)談不了服務(wù)和質(zhì)量，只有價(jià)格戰(zhàn)求生存。哪家酒店價(jià)格低，消費(fèi)者就愿意去哪里住。68元的最低價(jià)成了常態(tài)，一直持續(xù)到2022年底。而即使這么便宜，入住率也勉強(qiáng)維持在70%。
想盡辦法生存
過(guò)去三年，酒店生意都是不溫不火。疫情抑制了多數(shù)商旅需求，酒店只能靠接待大學(xué)生開(kāi)學(xué)和寒暑假在火車站附近的住宿為生。
為了維持店鋪運(yùn)營(yíng)，肖雅星想了各種辦法。迫不得已裁員，三家酒店平均每家50間客房，標(biāo)配是3個(gè)前臺(tái)，1個(gè)保安，4個(gè)保潔還有1個(gè)水電工。前臺(tái)和水電工不能少，她減少了兩個(gè)保潔，保安也被“優(yōu)化”了。
酒店每個(gè)月都要購(gòu)入牙刷肥皂等易耗品，以往都是定制品，包裝上印有酒店名稱，也改為了成本更低的通貨。
疫情下，酒店低價(jià)曾引起了一陣長(zhǎng)租風(fēng)潮。肖雅星也做過(guò)酒店長(zhǎng)租房的生意，但這是無(wú)奈之舉，并不能成為主要客源。
以一天60元計(jì)算，一個(gè)月酒店長(zhǎng)租房?jī)r(jià)格是1800元，而當(dāng)時(shí)武漢的房租價(jià)格一個(gè)月也不過(guò)1000元出頭，酒店的優(yōu)勢(shì)并不明顯。另外，即使是長(zhǎng)租房，客人也選擇的也是便宜房間，而實(shí)際上這個(gè)價(jià)位的房間并不愁賣，高價(jià)房依然被空置。
長(zhǎng)租房還會(huì)影響平臺(tái)流量，平臺(tái)會(huì)根據(jù)銷量分配商家流量。如果將房間掛在平臺(tái)上，一個(gè)月能產(chǎn)生二、三十個(gè)訂單，而長(zhǎng)租一次性會(huì)占用幾個(gè)月的訂單量，酒店曝光也跟著減少。
除了長(zhǎng)租房，肖雅星也考慮過(guò)去做隔離酒店，至少能保證一定收入，但是房間數(shù)量和星級(jí)要求達(dá)不到要求條件。
以68元的價(jià)格，開(kāi)源節(jié)流，酒店勉強(qiáng)做到盈利不虧，在當(dāng)時(shí)，這已經(jīng)是少數(shù)酒店才能達(dá)到的了。面對(duì)著房租和人工成本的壓力，武漢不乏有酒店老板轉(zhuǎn)行。
在這種情況下，酒店即使轉(zhuǎn)讓也沒(méi)有人愿意接手，只能硬扛。一些店主只能一邊運(yùn)營(yíng)酒店，一邊上班補(bǔ)貼酒店支出。就武昌火車站商圈肖雅星日常關(guān)注的十幾家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中，粗略估算，有三分之一都沒(méi)能撐過(guò)來(lái)。
肖雅星認(rèn)為自己的店能順利運(yùn)營(yíng)，所幸還在于所租的三家物業(yè)都有房租減免措施。尤其是承租國(guó)有資產(chǎn)類經(jīng)營(yíng)用房，減免力度最大，整體房租下調(diào)的基礎(chǔ)上，對(duì)于房租還有3-6個(gè)月的減免。
“都熬過(guò)來(lái)了，現(xiàn)在都有些回憶不起來(lái)當(dāng)時(shí)的事，就是關(guān)關(guān)難過(guò)關(guān)關(guān)過(guò)。”她說(shuō)，當(dāng)時(shí)每天都要和街道、社區(qū)和派出所打交道。經(jīng)常出現(xiàn)好不容易接到客人，卻因?yàn)橐咔橛绊懖荒芙哟?/span>，只能退單。幾方發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)是常有的事，導(dǎo)致整個(gè)人都很頹喪。
三年時(shí)不時(shí)的疫情波動(dòng)。酒店平均一年要被停業(yè)三次，沒(méi)有任何預(yù)警。她同員工開(kāi)會(huì)時(shí)常常囑咐大家謹(jǐn)慎出行，避免一旦密接導(dǎo)致酒店無(wú)法營(yíng)業(yè)。
2022年是肖雅星的酒店唯一虧損的一年。她覺(jué)得，這一年大家已經(jīng)被疫情消磨得十分疲憊，客人消費(fèi)意愿明顯下降，并且格外挑剔，客訴不斷增加。因?yàn)榈昀锒际桥缘陠T，時(shí)不時(shí)就需要派出所的民警出面調(diào)解。
“派出所都認(rèn)識(shí)我們的員工了。”她記得，有一次周末看到人氣有點(diǎn)旺，她將房?jī)r(jià)抬高了20元到88元，立刻就有客人投訴他們?cè)卓?/span>。
這位客人在武昌站中轉(zhuǎn)，認(rèn)為漲價(jià)是因?yàn)樗峭獾厝?/span>，于是在店里和店員爭(zhēng)執(zhí)起來(lái)，甚至最后撥打了市民熱線電話投訴。這種情況下，酒店也只能和客人道歉。
不過(guò)，她當(dāng)時(shí)的心態(tài)已經(jīng)不像前兩年一樣慌亂，“那時(shí)已經(jīng)被折磨到淡定，出什么事都只是覺(jué)得該來(lái)的總會(huì)來(lái)。”
春暖花開(kāi)，客流復(fù)蘇
回憶起這三年，她覺(jué)得經(jīng)歷過(guò)最好的事情，就是她的寶寶在2022年出生了。
2022年9月，肖雅星的孩子出生。3個(gè)月后，國(guó)務(wù)院發(fā)布“新十條”，2023年1月，國(guó)內(nèi)正式對(duì)新冠病毒感染實(shí)施“乙類乙管”。
在剛放開(kāi)那段時(shí)間，肖雅星的寶寶也感染了新冠，冬天家里氣溫低，孩子只能住院治療。同時(shí)，店里員工也接連感染，她考慮后索性給員工們放假，酒店房間門都是密碼鎖，客人可以線上辦理自行入住。
新冠傳染速度非?？?/span>，周圍小體量酒店很快就因?yàn)槎鄶?shù)員工感染而無(wú)法營(yíng)業(yè)。而她的酒店依靠無(wú)接觸入住的優(yōu)勢(shì)，居然在此期間收了不少客人。
隨著人們逐漸康復(fù)恢復(fù)出行，肖雅星明顯感覺(jué)客流量也開(kāi)始有了氣色，酒店市場(chǎng)迅速回暖。房?jī)r(jià)上漲的速度同當(dāng)時(shí)下跌時(shí)一樣快，到了春節(jié)大年初二，火車站商圈的酒店爆滿，價(jià)格一下子漲到了159元。
她之前有預(yù)感年初生意可能會(huì)好，但這種火熱預(yù)訂情況還是超出想象。根據(jù)12306客票數(shù)據(jù)分析，武漢在2023年春運(yùn)期間成為全國(guó)鐵路旅客出發(fā)和到達(dá)十大熱門城市之一。武漢、武昌、漢口三大站共發(fā)送旅客714萬(wàn)人，武漢站連續(xù)5天客流超過(guò)2019年同期水平。
更讓她欣喜的是，這股人流熱潮一直持續(xù)到了現(xiàn)在，營(yíng)業(yè)狀況甚至超越了疫情前。價(jià)格和入住率漲了上來(lái)，店員們的心情也都輕松了起來(lái)。大家對(duì)酒店行業(yè)恢復(fù)信心，酒店招聘市場(chǎng)復(fù)蘇，很多畢業(yè)大學(xué)生流入市場(chǎng)。
酒店經(jīng)營(yíng)中會(huì)發(fā)生各種損耗，通常兩年就需要大修大換一次。疫情三年，肖雅星同身邊的酒店主一樣，在勉強(qiáng)維穩(wěn)的情況下并不敢對(duì)酒店再投入大筆資金。
但開(kāi)年市場(chǎng)火熱，她把酒店裝修也提上了日程。3月開(kāi)始酒店購(gòu)入了一批全新的布草，營(yíng)業(yè)的同時(shí)開(kāi)始進(jìn)行修補(bǔ)作業(yè)和房間升級(jí)，更換了更為舒適的床墊，并升級(jí)了全會(huì)員投影系統(tǒng)，房客觀看無(wú)需額外付費(fèi)。
再度復(fù)蘇，武漢的酒店市場(chǎng)也發(fā)生了新變化。此前，肖雅星的酒店客人更多是以商旅為目的，如今旅游客人顯著增加。
今年春天，前往武漢賞櫻的游客格外多，武漢文旅局設(shè)定了打造都市圈文旅名城的目標(biāo)，推出黃鶴樓花朝游園會(huì)等活動(dòng)，吸引了不少外地游客。目前，肖雅星的三家酒店五一期間已經(jīng)訂出了四成房間，隨著不斷有新訂單的進(jìn)入，價(jià)格也在一路上漲，預(yù)計(jì)起步價(jià)可以漲到300元以上。
不過(guò)，這三年里經(jīng)歷了不少次期待落空的肖雅星，現(xiàn)在也稍顯謹(jǐn)慎。“如果五一后還能保持入住率穩(wěn)定在80%，就說(shuō)明市場(chǎng)真的恢復(fù)了。”她表示。