文|小食代
喜茶在正式宣布開(kāi)放加盟125天后，第一次對(duì)外亮出了它的“成績(jī)單”。
今天，這家總部位于深圳的現(xiàn)制茶飲公司透露，喜茶事業(yè)合伙門(mén)店進(jìn)入了數(shù)十個(gè)新城市，單店日銷(xiāo)售額最高破6萬(wàn)元。此外，喜茶還高調(diào)指出其海外市場(chǎng)也已開(kāi)放申請(qǐng)，這意味著這個(gè)連鎖餐飲品牌可“下沉”至日本、美國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)。
小食代注意到，盡管喜茶形容加盟是“進(jìn)入一城火一城”，但是有網(wǎng)友在社交媒體曬出對(duì)加盟門(mén)店從選址到品控的疑惑，凸顯喜茶在維護(hù)口碑方面的擔(dān)子也更重了。
喜茶梅州萬(wàn)達(dá)店
大舉下沉
我們先看看喜茶的最新官宣。
該公司指出，自去年11月正式對(duì)外開(kāi)放以來(lái)，“喜茶事業(yè)合伙門(mén)店穩(wěn)步開(kāi)出，業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，事業(yè)合伙業(yè)務(wù)推進(jìn)順利”。
截止到目前，喜茶事業(yè)合伙門(mén)店覆蓋數(shù)十個(gè)新城市，海外市場(chǎng)也已開(kāi)放申請(qǐng)；在已開(kāi)業(yè)的事業(yè)合伙門(mén)店中，單店日銷(xiāo)量最高超3,500杯，單店日銷(xiāo)售額最高破6萬(wàn)元，多個(gè)城市事業(yè)合伙門(mén)店開(kāi)業(yè)至今單店日均銷(xiāo)量達(dá)2,000杯。
喜茶并沒(méi)有同時(shí)透露加盟店的數(shù)量，以及具體分布的省市，但指出期內(nèi)在自貢、德陽(yáng)、梅州、麗水、盤(pán)錦、宣城、馬鞍山等城市開(kāi)出新城首店。
據(jù)明亮公司1月底時(shí)介紹，喜茶首批加盟店分布比較分散，主打三四線(xiàn)下沉市場(chǎng)，14家店位于湖南、廣東、浙江、江蘇、廣西、河南、黑龍江、吉林8省13個(gè)城市。
此外，小食代今天也從喜茶官方的“合伙人開(kāi)店須知”獲悉，除了內(nèi)地外，港澳地區(qū)、海外多個(gè)市場(chǎng)也明確開(kāi)放，后者開(kāi)放申請(qǐng)的包括了東南亞的新馬泰、印尼和菲律賓，以及日本、阿聯(lián)酋等亞洲市場(chǎng)；歐美市場(chǎng)方面，則開(kāi)放了美加和英國(guó)。此外，澳大利亞市場(chǎng)也在“招兵買(mǎi)馬”之列。
“蜜月期”
在嚴(yán)重內(nèi)卷的現(xiàn)制茶飲賽道，開(kāi)放加盟賺取加盟商費(fèi)用這種相對(duì)輕資產(chǎn)的模式，似乎在當(dāng)下能比單純直營(yíng)發(fā)展效率更高、盈利效果更好。此外，開(kāi)放加盟也有利于管理層專(zhuān)注于諸如打造企業(yè)品牌、修筑“護(hù)城河”和產(chǎn)業(yè)投資，而無(wú)需為門(mén)店拓展而分心。
以喜茶為例，根據(jù)其官方介紹，加盟門(mén)店有面積80平方米和50平方米兩種店型，至少需要1名店長(zhǎng)和6名員工。官方預(yù)計(jì)門(mén)店毛利率在60%，但是合作費(fèi)用和投資預(yù)算仍然是一筆不小的成本（下圖），尚不包括日常運(yùn)營(yíng)成本。
喜茶今天指出，在開(kāi)放申請(qǐng)入口24小時(shí)內(nèi)，收到的申請(qǐng)數(shù)量就超過(guò)1萬(wàn)份。
喜茶還強(qiáng)調(diào)，事業(yè)合伙門(mén)店開(kāi)業(yè)后銷(xiāo)售火爆。比如喜茶梅州萬(wàn)達(dá)店單日銷(xiāo)量最高達(dá)3,500杯，單日銷(xiāo)售額最高超6萬(wàn)元。馬鞍山、宿遷等多個(gè)城市的門(mén)店開(kāi)業(yè)以來(lái)的單店日均銷(xiāo)量達(dá)2,000杯左右。
此外，在新城首店之后，喜茶稱(chēng)后續(xù)開(kāi)業(yè)的同城新店表現(xiàn)“同樣亮眼”：以鹽城先后開(kāi)業(yè)的三家事業(yè)合伙門(mén)店為例，第三家門(mén)店開(kāi)業(yè)前三天的訂單總量比第一家門(mén)店增長(zhǎng)了140%，鹽城三家門(mén)店開(kāi)業(yè)以來(lái)的單店單日最高銷(xiāo)量接近2,000杯。
“這些數(shù)據(jù)看起來(lái)是不錯(cuò)的，但由于經(jīng)過(guò)挑選，其代表性不夠?！苯裉?，一位連鎖餐飲行業(yè)人士對(duì)小食代表示：“門(mén)店的平均銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額是多少......外界對(duì)全貌其實(shí)不得而知。”
他說(shuō)，得益于喜茶是茶飲頭部品牌，且此前選址基本在一線(xiàn)城市的黃金地段，在它宣布在下沉市場(chǎng)開(kāi)放加盟后，申請(qǐng)反應(yīng)踴躍不足為奇。他強(qiáng)調(diào)，目前喜茶和加盟商正處于“蜜月期”，加盟商的盈利模式如何、是否可持續(xù)，還需要時(shí)間觀(guān)察。
對(duì)于喜茶加盟“出?！?，這位人士指出，此前喜茶在港澳地區(qū)已經(jīng)有直營(yíng)店，品牌能輻射到國(guó)際市場(chǎng)。蜜雪冰城已經(jīng)通過(guò)加盟進(jìn)入海外市場(chǎng)，喜茶也希望不要錯(cuò)失“藍(lán)海”。但是海外加盟門(mén)店需要本土采購(gòu)，品質(zhì)和成本控制也將對(duì)加盟商帶來(lái)新考驗(yàn)。
喜茶徐州邳州中鈺店
眾說(shuō)紛紜
和今天喜茶官方通報(bào)的形勢(shì)一片大好相比，對(duì)于這個(gè)曾經(jīng)高端的品牌入局加盟，各地的消費(fèi)者初步反饋也不一。
在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友也對(duì)此進(jìn)行交流。
其中有人指喜茶加盟店“簡(jiǎn)陋”、選址“拉低品牌檔次”，也有的指所購(gòu)產(chǎn)品水準(zhǔn)拉垮，和“直營(yíng)店的沒(méi)得比”；不過(guò)，也有網(wǎng)友表示加盟后性?xún)r(jià)比提升“更愛(ài)了”，一些下線(xiàn)市場(chǎng)網(wǎng)友得知喜茶將下沉到其所在地后喊出了“期待期待”。
社交媒體上的評(píng)論
小食代留意到，其中，喜茶對(duì)于不滿(mǎn)品控的內(nèi)容往往更在乎，一般會(huì)采取跟帖方式回復(fù)，以維護(hù)自己的口碑。
該公司回復(fù)的核心信息包括，稱(chēng)“喜茶事業(yè)合伙門(mén)店與直營(yíng)門(mén)店的產(chǎn)品品質(zhì)是一樣的”，喜茶會(huì)在品牌、產(chǎn)品、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)等方面為事業(yè)合伙人提供“全方位支持和嚴(yán)格要求”，保持與現(xiàn)有門(mén)店一致的品質(zhì)要求，請(qǐng)對(duì)方放心，等等。
今天，喜茶也在通報(bào)中對(duì)加盟店的設(shè)計(jì)進(jìn)行了說(shuō)明。例如，喜茶會(huì)統(tǒng)一把控事業(yè)合伙門(mén)店的空間設(shè)計(jì)，為事業(yè)合伙門(mén)店提供空間設(shè)計(jì)方案，對(duì)裝修施工進(jìn)行把控、管理和驗(yàn)收。
對(duì)于選址，喜茶則自己“高品牌勢(shì)能”助力合伙人能夠獲得更好的位置。目前開(kāi)業(yè)的喜茶事業(yè)合伙門(mén)店中，近90%的門(mén)店位于當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)核心商圈和商場(chǎng)，并大部分處于商場(chǎng)人流量較高的臨街入口等優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。
資料顯示，在創(chuàng)辦10年之際，喜茶在去年的多個(gè)動(dòng)作都顯示它正在急速轉(zhuǎn)變。首先，2月初喜茶宣布完成全面調(diào)價(jià)，到6月喜茶菜單上19元以下產(chǎn)品已經(jīng)占到了八成。此外，喜茶把“副牌”喜小茶也關(guān)停了，指后者“功成身退”。這些都意味著，曾經(jīng)定位高端的喜茶對(duì)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)把握，越發(fā)傾向于主流。
到去年11月，喜茶正式證實(shí)自己正準(zhǔn)備在非一線(xiàn)城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，并稱(chēng)此舉是為了“讓更多用戶(hù)能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質(zhì)與酷”。
該公司官方資料顯示，截至2022年底，喜茶在全球78個(gè)城市擁有800家直營(yíng)門(mén)店，首家海外門(mén)店于2018年在新加坡開(kāi)出。