界面新聞記者 | 史春蕾
界面新聞編輯 | 湯威
一直以來，女性在社會分工中扮演著多種角色。她們是女兒或是母親，是朋友或是妻子，但她們更是自己，是可以不斷發(fā)掘自身潛力而不被定義的存在。
隨著女性自我意識的崛起和獨(dú)立意識的增強(qiáng)，越來越多的女性打破禁錮，走入職場，在各行各業(yè)實(shí)現(xiàn)自我價值。其中，酒店行業(yè)的女性從業(yè)者數(shù)量更是增長顯著。根據(jù)Hospitality Industry Pipeline Coalition發(fā)布的白皮書顯示，全球酒店旅游業(yè)70%的從業(yè)者是女性，她們正在酒店行業(yè)的不同職位上發(fā)光發(fā)熱。
即便酒店行業(yè)的女性從業(yè)者眾多，但大多集中于前廳、客房、行政等部門，而能夠真正進(jìn)入決策與管理職位的女性仍在少數(shù)。那么，在部分關(guān)鍵職位仍以男性為主導(dǎo)的酒店行業(yè)內(nèi)，女性從業(yè)者又該如何發(fā)揮積極作用？專業(yè)、細(xì)膩、堅(jiān)韌、善于傾聽、注重細(xì)節(jié)……這些女性特質(zhì)幫助她們在職場中更好地乘風(fēng)破浪。
在管理上，女性高層的剛?cè)岵?jì)讓她們在各種嚴(yán)苛環(huán)境下都能游刃有余；在設(shè)計(jì)上，女性設(shè)計(jì)師會在保證舒適、方便等實(shí)用需求外加入更多藝術(shù)性審美，并通過數(shù)字科技讓設(shè)計(jì)更輕松；在餐飲上，女性主廚將健康精致的理念注入到每一道料理之中，她們憑借自己的專業(yè)能力和獨(dú)特魅力為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了不可替代的力量。
當(dāng)然，新時代女性在職場上叱咤風(fēng)云的同時，也不會錯過生活中的小確幸，她們注重工作與生活的平衡，希望獲得物質(zhì)與精神的雙重滿足。騎行、健身、攀巖、瑜伽……她們在培養(yǎng)廣泛愛好的過程中，取悅自己，認(rèn)識自己，將人生的選擇權(quán)牢牢掌握在自己手中。
從“她力量”到“她經(jīng)濟(jì)”，女性更是日漸成為酒店消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量。據(jù)攜程發(fā)布《2022“她旅途”消費(fèi)報(bào)告》顯示，隨著社會對女性的關(guān)注，以及女性地位的提升，家庭旅行的事女性越來越說了算。在選擇酒店這件事上，女性發(fā)揮著關(guān)鍵的主導(dǎo)作用。正是在從業(yè)者與消費(fèi)者的互動過程中，形成如今酒店行業(yè)的良性生態(tài)。
在國際婦女節(jié)到來之際，界面新聞采訪了三位酒店行業(yè)女性從業(yè)者——北京四季酒店總經(jīng)理王莉茗、CCD合伙人&副總裁鄭一茜、杭州柏悅酒店行政總廚劉萍萍，分別以酒店高層、酒店設(shè)計(jì)師、酒店行政總廚的角色，就酒店行業(yè)中的女性力量以及職場女性的生活方式變化等問題各抒己見。
王莉茗：
對于我身處的職位，其實(shí)更多的是男性占主導(dǎo)地位。由于酒店工作的特殊性，大部分總經(jīng)理出身于餐飲或客房部，同時這也是一份需要長時間工作的崗位，對于體力及精力的要求是非常嚴(yán)格的。大部分女性在工作的同時，也需要兼顧家庭，可能無法長時間持續(xù)這種高強(qiáng)度的工作。
鄭一茜：
中國酒店設(shè)計(jì)是從80年代涉外賓館起步并發(fā)展起來的，那個年代，酒店設(shè)計(jì)行業(yè)的從業(yè)者性別比例存在一定的男女差異，酒店設(shè)計(jì)行業(yè)具備一些技術(shù)性和復(fù)雜性的要求，又經(jīng)常出差和加班，而女性普遍更趨向于選擇穩(wěn)定和家庭友好的工作，所以在酒店設(shè)計(jì)行業(yè)工作的女性偏少。
然而，隨著社會多元、包容的發(fā)展，社會關(guān)系更加平等，設(shè)計(jì)行業(yè)的工作方式和環(huán)境也越來越靈活和平衡，更多女性開始進(jìn)入酒店設(shè)計(jì)行業(yè)。近年，CCD男女比例已經(jīng)基本持平，有更多女性設(shè)計(jì)師用她們特有的細(xì)膩、堅(jiān)韌、創(chuàng)意、審美等方面的優(yōu)勢，進(jìn)入室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)追求自身價值的實(shí)現(xiàn)，并在行業(yè)領(lǐng)域中取得了較高的成就。
劉萍萍：
目前，凱悅酒店集團(tuán)中國區(qū)只有兩位女性行政總廚，杭州柏悅和蘇州柏悅。按照凱悅在大中華區(qū)的一百余家酒店來計(jì)算，比例大概在1/50左右。我認(rèn)為出現(xiàn)如此差異的原因有二：一方面，我于2006年進(jìn)入酒店餐飲行業(yè)，當(dāng)時從事這一行業(yè)的女性還很少，而擔(dān)任行政總廚是需要時間去積累的。另一方面，大部分女性會選擇去做好看的甜品和點(diǎn)心，很少會選擇進(jìn)入熱量很高的熱廚房，而要管理整個酒店的廚房，則需要一個熱廚房出身的廚師。
王莉茗：
女性通常更加細(xì)致，同時處理多項(xiàng)事物的能力是非常優(yōu)秀的。這些先天的優(yōu)勢使女性在各種嚴(yán)苛的環(huán)境下依舊能夠游刃有余，尤其在酒店這種特殊的工作環(huán)境下，女性的感性和體貼在工作中會賦予更多的優(yōu)勢，能更好地體諒別人，也能更好地照顧到客人的感受，包容性更強(qiáng)并且永遠(yuǎn)都會保持挑戰(zhàn)性，不會感覺到枯燥。
鄭一茜：
作為女性，更敏感，更善于交流。我發(fā)現(xiàn)女性的細(xì)膩、溫暖、注重細(xì)節(jié)，都讓我能與他人進(jìn)行高質(zhì)量溝通，在項(xiàng)目的實(shí)踐中注意到每一個細(xì)節(jié)，更全面地考慮客戶的感受和需求，提供更好的服務(wù)與體驗(yàn)。同時，我創(chuàng)立的智慧物料平臺公司——犀照科技，利用數(shù)字科技大幅提高設(shè)計(jì)師的工作效率，原來要用一個月的工作現(xiàn)在只要1、2周。我希望大家享受高效工作的同時，能有時間享受生活。
劉萍萍：
從生活上來講，從事酒店行業(yè)，工作時間會與節(jié)假日部分重合，加上作為管理層會付出更多的時間，進(jìn)而減少了陪伴家人的時間。從工作上來講，身為女性要管理一個90%以上都是男性的部門是很需要智慧的。最首要的是，要以很強(qiáng)的專業(yè)能力服眾，在有效的建議下讓最終菜品變得更美觀和美味。然后身為女性管理者，我更擅于與消費(fèi)者保持良好溝通，傾聽他們的真實(shí)需求，進(jìn)而提供更多讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。最后就是采用一種以柔化剛的管理方式，當(dāng)部門發(fā)生摩擦沖突時，女性管理者可以作為一個柔和的角色讓處理過程更順暢一些。
王莉茗：
職場壓力是我們每個人都需要面對的，我認(rèn)為堅(jiān)持克服困難，并樂觀的迎接挑戰(zhàn)是很重要的，在我看來，放棄意味著你既不能戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，也不能從中吸取教訓(xùn)，我常常會通過與人分享和面對自己的感受來克服及戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)。當(dāng)我直面自己的感受并分享我的感受時，我常常能以一種新的角度看待問題，這也能幫助我更客觀地面對問題，這個練習(xí)可以幫助我想出新的解決方案，克服眼前的任何挑戰(zhàn)。在生活中，我也會常常與朋友聚會、騎車探索京城，在這個過程中能夠更好的放松自己，保持自己積極的狀態(tài)。
鄭一茜：
不可否認(rèn)，每天如此高強(qiáng)度工作下，面臨職場壓力是不可避免的。對于我來做運(yùn)動是一種很好排解壓力的方式，甘丙肽的水平上升會有效地幫助我們緩解焦慮，我平時會規(guī)律地安排健身、騎馬來釋放壓力和提高自己的身體素質(zhì)。另外就是看書，多看一些積極正向的書籍，在看書的過程中不僅心情可以放松下來也能充實(shí)自己。
這些方式對我來說都是非常有效的排解職場壓力的方式，自己給自己的情緒暗示是很重要的，告訴自己享受過程，擁抱變化，相信在實(shí)際應(yīng)對工作中有時壓力也會轉(zhuǎn)化為動力，創(chuàng)造價值。
劉萍萍：
面對職場壓力，我平日里會做一些運(yùn)動，比如攀巖、拳擊、瑜伽等，也會去購物、養(yǎng)花，或者為家人烹飪美食?？傊?，動靜皆宜。
王莉茗：
如今年輕的職場女性無論是工作還是生活都發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。在工作上，需要更多地和男性相配合，而不僅僅是由男性作為主導(dǎo)，這就需要彼此的磨合以及團(tuán)隊(duì)中的協(xié)調(diào)、組織及分工，也是一種更加具備靈活度和交流感的良性發(fā)展；而對于生活來說，如今的年輕女性更多地追求更廣泛的興趣愛好，開始更多關(guān)注自己想要什么，并且努力去探索和嘗試，性格更加鮮明，生活也更加精彩。
鄭一茜：
比起上一代，如今年輕的職場女性的生活方式和理念發(fā)生了明顯變化，我們更注重健康的作息，懂得在工作中協(xié)調(diào)時間來運(yùn)動，旅行，陪家人，實(shí)現(xiàn)工作和生活雙贏?，F(xiàn)代女性更意識到經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的重要性，不依附于任何人，不需要通過取悅別人換取自己想要的。有清晰的職業(yè)規(guī)劃，追求自主決策權(quán)和自我選擇的空間，我也呼吁更多女性能進(jìn)入社會。另外，現(xiàn)代女性保持終身學(xué)習(xí)的能力，養(yǎng)成了閱讀的習(xí)慣，養(yǎng)心養(yǎng)性充實(shí)自己的內(nèi)在，實(shí)現(xiàn)更高層次的滿足。
劉萍萍：
我和部門女同事的生活基本都是兩點(diǎn)一線的，我們不會像其他人一樣去收藏名牌包，而是會去購買烹飪書和廚具。比如我之前去意大利的時候，我們會搜索他們的廚具專賣店，去了解和購買我們需要的或沒有用過的那些廚具。
王莉茗：
女性本身的細(xì)致和洞察力能更好地捕捉并了解到客人的需求，對于酒店行業(yè)來說這一點(diǎn)就顯得格外重要。北京四季酒店致力于為客人創(chuàng)造終生難忘的體驗(yàn)，這是四季酒店的目標(biāo)，同時也是我非?？粗氐囊稽c(diǎn)。它來源于我們的信念，是每位員工的服務(wù)追求，發(fā)揮每個人的個性特質(zhì)并與客人相接觸融合，關(guān)愛與體恤，覺察客人的需求并采取行動，從心出發(fā)，忠于自身，同時要持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)并熱誠地付出，堅(jiān)持最高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在任何情況下，我們都不會降低標(biāo)準(zhǔn)和要求，客人的滿意是對酒店、對員工以及對我最好的贊賞。
鄭一茜：
女性在社會中擁有多樣性的身份，她們是女兒、母親、愛人、閨蜜、職業(yè)女性……她們享受和家人相處的親情時刻，沉浸和愛人的甜蜜之旅，和朋友們開心相聚，也需要給自己預(yù)留獨(dú)處空間，感受她們的精神需求，讓我會特別關(guān)注營造不同的場景體驗(yàn)，除了充分考慮舒適、安全、方便、環(huán)保等方面的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)外，我加入藝術(shù)性審美，對家人、朋友的可持續(xù)性陪伴，以及自我休憩的平衡上做更多創(chuàng)意。
劉萍萍：
最明顯的是，人們對于食物的要求不再局限于好吃，而是更強(qiáng)調(diào)健康。我們在與客人溝通后發(fā)現(xiàn)，至少一半的人會傾向于低糖或無糖的食物，然后我們酒店也都會選用非轉(zhuǎn)基因大豆油或橄欖油來烹飪食物。另外一點(diǎn)是，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重儀式感和獲得獨(dú)特的體驗(yàn)，不論是在餐酒搭配方面，還是特殊節(jié)日的餐桌布置方面，都有特別的儀式感要求。
圖片來源：品牌官網(wǎng)