文|小食代

上周亮出大中華大區(qū)首張全年成績單的雀巢，今年準(zhǔn)備好好大干一場。

“經(jīng)歷了去年12月份的調(diào)整，我們看到今年1月下半旬春節(jié)前后到現(xiàn)在，消費(fèi)的氣氛、經(jīng)營環(huán)境越來越順暢，雖然還沒回到疫情前（2019年的）水平，但已經(jīng)恢復(fù)到了90%。陽春三月馬上要到來，我們非常有信心能恢復(fù)到正常水平。”剛從雀巢瑞士總部回國的雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁、雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)今天在北京和小食代等進(jìn)行了交流，馬不停蹄的行程沒有給他帶來一絲倦意。

雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁、雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)

履職一年之際，張西強(qiáng)內(nèi)心對于雀巢在中國加速發(fā)展的戰(zhàn)略圖譜也更清晰了。在他看來，雀巢在中國已經(jīng)布局的賽道都非常好，未來要加速創(chuàng)新，同時(shí)持續(xù)做好本土化和數(shù)字化。其中，打造本土化人才團(tuán)隊(duì)更被他形容為“一號工程”。

今年三大要?jiǎng)?wù)

張西強(qiáng)談到，雀巢集團(tuán)去年1月1日將大中華大區(qū)從原來的亞大非區(qū)域單獨(dú)分離出來，這無疑是出于對中國市場的重視，不僅縮短了決策鏈，而且也讓中國消費(fèi)者的聲音能夠更快地得到雀巢集團(tuán)總部的響應(yīng)。

對于去年的業(yè)績，他評價(jià)稱“相對滿意”，而更滿意的是對“（團(tuán)隊(duì)）整個(gè)基礎(chǔ)的建設(shè)”。

此前張西強(qiáng)曾向小食代表示，近兩年雀巢中國的重點(diǎn)工作就是“打基礎(chǔ)、樹文化”。今天他指出，打基礎(chǔ)、樹文化還走在路上。

“我們現(xiàn)在正朝著打造一個(gè)高績效的文化在邁進(jìn)?！睆埼鲝?qiáng)解釋，首先是在內(nèi)部不斷強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)的責(zé)任心，其次是人才梯隊(duì)的建設(shè)。他表示，雀巢在發(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)更看重人才的培養(yǎng)，尤其是本土人才的培養(yǎng)，希望能把雀巢總部所在的望京區(qū)域打造成“中國消費(fèi)品行業(yè)人才發(fā)展的搖籃”。

在他看來，企業(yè)所有工作不管是品牌、業(yè)務(wù)還是執(zhí)行力等方面，最終都需要依靠人才來落地。

“我管這個(gè)叫‘一號工程’。我在內(nèi)部開會給HR的負(fù)責(zé)人講，我說你讓我選業(yè)務(wù)發(fā)展和人才培養(yǎng)，我會先選人才培養(yǎng)，人才發(fā)展了業(yè)務(wù)自然就好?！彼赋?，人才培養(yǎng)是2023年最核心的要?jiǎng)?wù)，同時(shí)也是今年他最重要的三大事項(xiàng)之一。

其余兩大事項(xiàng)一方面是繼續(xù)賦能各業(yè)務(wù)單元，給負(fù)責(zé)人充分的施展空間。另一方面，他也會更好地跟雀巢總部保持及時(shí)溝通，讓總部的決策領(lǐng)導(dǎo)層和職能部門更了解中國，并將中國的好點(diǎn)子分享給總部，也將中國消費(fèi)者的需求和對雀巢的期待及時(shí)反映到雀巢總部，從而加快決策速度。

“對于2030年的1000億目標(biāo)我是堅(jiān)定不移的，盡管沒有想到（去年底）疫情的影響，但我覺得預(yù)期還是可以達(dá)成的。前提條件是我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)一起奮斗一起努力。”張西強(qiáng)說。

創(chuàng)新提速

盡管創(chuàng)新不是一個(gè)新話題，但雀巢今年希望將創(chuàng)新做到更極致。

對于此前提到的今年雀巢將推出200個(gè)新品，張西強(qiáng)今天表示，從數(shù)量上而言，實(shí)際上200個(gè)新品并不難做到。而且產(chǎn)品有新增的，就會有淘汰的，“有進(jìn)有出，總量可控”。

“我們是有信心做200個(gè)，他們還要期望更多，我不可能給更多，因?yàn)樯婕暗酵度??！彼赋?，難的地方在于需要結(jié)合趨勢，做成功的新品。產(chǎn)品創(chuàng)新要符合“高大健”的方向，同時(shí)也有門檻，如果新品在一年三年內(nèi)達(dá)不到一定的規(guī)模和金額，那么就會被淘汰。

他同時(shí)指出，對公司而言，難的還有創(chuàng)新的模式、創(chuàng)新的流程和創(chuàng)新的打法。比如，比如在去年疫情之下，在沒有辦法到達(dá)現(xiàn)場的情況下，依然需要確保執(zhí)行到位，這有賴于團(tuán)隊(duì)采取了很多不一樣的做法，包括流程上的創(chuàng)新和執(zhí)行上的創(chuàng)新。

另外，產(chǎn)品創(chuàng)新的速度也需要提升。

“我們過去上一款新產(chǎn)品，時(shí)間相對長一些，尤其是在疫情的影響下。我們希望現(xiàn)在能縮短7-8個(gè)月?！睆埼鲝?qiáng)表示，這需要非常努力才能做到。比如雀巢內(nèi)部對產(chǎn)品創(chuàng)新有一個(gè)idea to launch（從想法到上市）的模式流程，其中有50道審批，需要一層層驗(yàn)證，這些健全、健康的管理流程也是雀巢得以發(fā)展成為一家百年企業(yè)的根基。但相應(yīng)的新品開發(fā)的速度也會慢下來，因此未來會想辦法簡化，使公司能夠加速把好的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

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而對于新品開發(fā)，公司也會給到一定的試錯(cuò)空間。從流程來看，每個(gè)業(yè)務(wù)單元的總經(jīng)理要負(fù)責(zé)（新品）從想法、驗(yàn)證、生產(chǎn)、銷售等整個(gè)鏈條端到端的工作，甚至可能有不成功的產(chǎn)品賣不掉，同樣要負(fù)責(zé)。

“錯(cuò)了可以，但是價(jià)值觀不能錯(cuò)，且不允許重復(fù)犯錯(cuò)。比如這個(gè)產(chǎn)品有沒有關(guān)注安全、質(zhì)量以及可持續(xù)發(fā)展，在滿足這些基礎(chǔ)上我們的試錯(cuò)空間還是蠻大的?！睆埼鲝?qiáng)說。

他還表示，雀巢在新品開發(fā)方面也會嘗試用到AI技術(shù)，比如在調(diào)味品類通過AI數(shù)據(jù)分析找到搭配最佳的口味等。

“負(fù)責(zé)任的漲價(jià)”

面對近幾年來全球通脹的趨勢，食品飲料企業(yè)的漲價(jià)預(yù)期也廣受關(guān)注，雀巢今年在價(jià)格策略上又何有考量？

對此，張西強(qiáng)表示，雀巢在中國的利潤率和全球相比并不高。這一部分是因?yàn)槿赋苍诓糠之a(chǎn)品的定價(jià)策略上希望兼顧大眾消費(fèi)水平，另一部分來自大環(huán)境的原因是過去幾年國內(nèi)CPI上漲的指數(shù)也并不高，整體漲價(jià)的預(yù)期也不高，這也使得雀巢的利潤率相對偏低。

但他也指出，目前對雀巢而言是以增長為目標(biāo)大于以賺錢為目標(biāo)。他舉例，雀巢的速溶咖啡在中國市場的性價(jià)比很高，但滲透率并不是100%，這也代表著未來在市場規(guī)模上的增長機(jī)會還很大。

而至于未來在中國市場的漲價(jià)預(yù)期，張西強(qiáng)表示，目前并沒有“激進(jìn)的目標(biāo)”，而是要做“負(fù)責(zé)任的漲價(jià)”。他解釋稱，也就是說如果原料端、成本端有壓力，企業(yè)更多會從內(nèi)部生產(chǎn)端入手，更多考慮節(jié)約提效，從供應(yīng)端和業(yè)務(wù)運(yùn)作段以及后勤來看能如何節(jié)約，而不是簡單地把成本壓力全部轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

不過他也表示，如果短期內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格有些許上漲也希望能獲得理解，畢竟從生意而言，如果企業(yè)長期利潤率偏低，甚至價(jià)格下降等等，對于公司而言都是不可持續(xù)的行為?！拔覀兿Ｍ赋材茉谥袊掷m(xù)運(yùn)營，希望能和中國消費(fèi)者一起健康成長?！?/p>