文|云酒網(wǎng)
大部分消費(fèi)者一直有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，缺少科技研發(fā)。
但是，1956年，在新中國首個(gè)中長期科技規(guī)劃中，白酒與原子彈、氫彈、火箭并列為重要的科研項(xiàng)目，這為白酒埋下科研的種子。
經(jīng)過近70年發(fā)展，酒業(yè)在秦含章、曾祖訓(xùn)、梁邦昌等一代又一代人的努力下，已在生物研究、設(shè)備制造、智能釀造、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等重大課題上全面開花。
1月23日，云酒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《白酒科創(chuàng)“1094T”？大數(shù)據(jù)透視酒企科技創(chuàng)新TOP10》顯示，截至2022年底，白酒累計(jì)申請專利30705項(xiàng)，有大量項(xiàng)目獲得國家級、省部級科研成果。
古井貢酒、五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖、金種子酒、洋河股份、今世緣、舍得酒業(yè)、郎酒、山西汾酒位列酒企科技創(chuàng)新總含量TOP10。
它們的上榜，也交出了酒業(yè)科技的不斷向前發(fā)展的新成績。
科技領(lǐng)先
截至2022年底，酒企累計(jì)申請專利30705項(xiàng)，包括18016項(xiàng)外觀專利、7212項(xiàng)實(shí)用新型專利、5476項(xiàng)發(fā)明專利。
與兩年前相比，古井貢酒領(lǐng)先地位突出，專利總數(shù)從1250項(xiàng)增加到1624項(xiàng)，科技創(chuàng)新質(zhì)量312.1T，繼續(xù)獲得科技數(shù)量、質(zhì)量雙料冠軍；五糧液專利數(shù)增長988項(xiàng)，總數(shù)達(dá)1555項(xiàng)，依然處于專利總數(shù)第二的位置；瀘州老窖十分均衡，各項(xiàng)指標(biāo)位居前三，專利總數(shù)從452項(xiàng)增長到602項(xiàng)，穩(wěn)坐第三名。
專利總數(shù)具有頭部集中的趨勢：TOP10酒企貢獻(xiàn)了20%的總專利數(shù)、25%的實(shí)用新型專利數(shù)，但59%的酒企專利總數(shù)在5項(xiàng)（包含）以下。
從專利申請數(shù)量上看，酒業(yè)科研水平業(yè)界領(lǐng)先。放眼整個(gè)食品飲料行業(yè)，據(jù)1月23日天眼查數(shù)據(jù)顯示，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司申請專利374項(xiàng)，農(nóng)夫山泉股份有限公司445項(xiàng)，酒業(yè)在專利申請數(shù)量遠(yuǎn)超對手，并對未來提出更長遠(yuǎn)的規(guī)劃。
2022年10月28日，茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院成立，將以“1+M+N”的創(chuàng)新模式，在釀造原料與育種、釀造微生物、釀造工藝與裝備技術(shù)等7個(gè)領(lǐng)域研究探索。
茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍在成立大會上表示，茅臺科學(xué)與技術(shù)研究院要用科學(xué)闡述茅臺酒的美、解釋茅臺酒的好。
同年11月15日，在習(xí)酒科技創(chuàng)新大會上，習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹發(fā)表了相似的觀點(diǎn)。
他認(rèn)為，習(xí)酒未來發(fā)展要技術(shù)創(chuàng)新，要加大對微生物種類及功能的研究，加大對飲酒行為、飲用方式與人體健康關(guān)系的研究，加強(qiáng)在數(shù)字化、智能化、機(jī)械自動(dòng)化等領(lǐng)域的創(chuàng)新升級。
酒業(yè)在科技創(chuàng)新上，已取得豐碩成果，并對未來提出長遠(yuǎn)規(guī)劃，必然會指引行業(yè)向更高、更快發(fā)展方向奮進(jìn)。
重顏值
外觀專利雖然占比下降5%，但酒業(yè)依然十分重顏值，其以59%的占比、18016項(xiàng)專利數(shù)，繼續(xù)保持第一。
酒企重視外觀專利，一方面，外觀是歷史文化的重要組成部分，好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，能建立強(qiáng)大的品牌聯(lián)想；另一方面，這能在流通環(huán)節(jié)，以醒目的設(shè)計(jì)擴(kuò)大競爭優(yōu)勢，節(jié)省傳播費(fèi)用，加固品牌護(hù)城河。
具體表現(xiàn)上看，TOP10有五糧液、天津津酒、古井貢酒、瀘州老窖、臨水酒業(yè)、洋河股份、劍南春、山西汾酒、貴州茅臺、舍得酒業(yè)，十七大名酒占了8席，上市酒企占了7席。
五糧液以1278項(xiàng)外觀專利遙遙領(lǐng)先，主要給文創(chuàng)酒、生肖酒、定制款等產(chǎn)品的酒瓶、酒盒申請專利；天津津酒的外觀專利有587項(xiàng)，包括包裝盒、瓶身、手提袋、包裝箱，涉及津味小酒、龍騰天下1984等產(chǎn)品。
最近10年，每年前者申請近百項(xiàng)、后者申請20+的數(shù)量，凸顯出酒企為響應(yīng)快速變化的市場，產(chǎn)品迭代迅速。
發(fā)明專利任重道遠(yuǎn)
發(fā)明專利是酒企科研創(chuàng)新關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。
兩年來，發(fā)明專利有所提升，份額從15%擴(kuò)大到18%，但依然數(shù)量最少，只有5476項(xiàng)，分布相對分散，有專利申請登記的公司中有60%尚無發(fā)明專利。
并且，頭部企業(yè)與中小酒企對發(fā)明專利有著不同的理解。
頭部酒企發(fā)明專利先著眼宏觀課題的探索，然后再攻克某系列的設(shè)備發(fā)明創(chuàng)造。
貴州茅臺側(cè)重發(fā)明專利，近10年來，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域，累計(jì)投入經(jīng)費(fèi)超60億元，開展各類科技創(chuàng)新項(xiàng)目260余項(xiàng)，發(fā)明專利以177項(xiàng)位居第二。到2030年，茅臺將圍繞原料、釀造環(huán)境、釀造微生物、工藝控制等7個(gè)領(lǐng)域，啟動(dòng)200余項(xiàng)科創(chuàng)項(xiàng)目。
相反，嘉利酒業(yè)則更專注于釀酒器、釀酒裝置、攪拌裝置等具體工藝設(shè)備的發(fā)明創(chuàng)新。
比如，2016年4月13日公布的“基于互聯(lián)網(wǎng)的釀酒設(shè)備”專利，嘉利酒業(yè)可以根據(jù)酒精濃度、溫度、壓力等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，這符合酒業(yè)推崇的智能釀造理念。
中小酒企主要針對具體的釀酒工藝研發(fā)上“單點(diǎn)突破”。
實(shí)用新型專利集中化突出
實(shí)用新型專利十分集中，四分之一由TOP10申請。
古井貢酒以1091項(xiàng)實(shí)用新型專利遙遙領(lǐng)先同行。根據(jù)天眼查顯示，古井貢酒注重從白酒生產(chǎn)釀造到產(chǎn)品包裝的整個(gè)流程工具、夾具研發(fā)。
而中小酒企贛州岑峰專注冷卻、攪拌、檢測等裝置的研究，其以77項(xiàng)位居行業(yè)第五；賈湖酒業(yè)專注白酒生產(chǎn)、投料、冷卻等裝置的開發(fā)，以54項(xiàng)位居第九。
從中我們可以看出，古井貢酒以頭部力量繼續(xù)引領(lǐng)酒業(yè)實(shí)用發(fā)明創(chuàng)造，兩個(gè)中小酒企依然保持充足的動(dòng)力，展現(xiàn)出中小酒企的科研實(shí)力，體現(xiàn)了影響酒企科研成果的因素，不在于規(guī)模大小，關(guān)鍵是要有科研意識，能結(jié)合自身?xiàng)l件，打造先進(jìn)的釀造工藝。這是酒業(yè)長盛不衰的底層原動(dòng)力。
重生產(chǎn)釀造與環(huán)境治理
2022年酒企新申請專利1447項(xiàng)，在此方面經(jīng)驗(yàn)豐富的公司仍保持領(lǐng)先優(yōu)勢。新增專利數(shù)量TOP10中，有8家來自專利總數(shù)TOP10。在研發(fā)投入上，20家白酒上市企業(yè)2022年前三季度研發(fā)投入9.65億。
整體上，2022年專利新增總量低于2021年，但前三季度，18家上市酒企研發(fā)投入9.65億，同比增長45.2%。
值得注意的是，仙潭酒業(yè)是2022年少有大幅新增專利數(shù)的酒企，其四分之三的專利為近一年申請。
在新增科研論文中，酒企喜歡與科研院校聯(lián)合發(fā)布。根據(jù)中國知網(wǎng)，2022年，以酒企為作者發(fā)表的科研論文有64篇，其中白酒研究企業(yè)51篇。習(xí)酒注重科研論文，有4篇為第一作者，與茅臺相關(guān)機(jī)構(gòu)共同發(fā)表7篇，參與數(shù)量較多。
貴州茅臺、郎酒、古井貢酒、國臺酒業(yè)、金徽酒業(yè)位居TOP5。其中茅臺被下載數(shù)1000+的有《白酒釀造廢棄物酒糟的綜合利用研究》《淺析醬香型白酒發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢思考》《原料糯高粱對醬香型白酒品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀》等。
從中我們可以看出，酒企研發(fā)比較受關(guān)注的方向在白酒生產(chǎn)釀造、環(huán)境治理等領(lǐng)域。
在國際上，2022年初，江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊(duì)和五糧液股份有限公司等濃香型企業(yè)科研人員在國際原核微生物進(jìn)化與分類學(xué)權(quán)威期刊《國際系統(tǒng)與進(jìn)化微生物學(xué)雜志》上，發(fā)表的《解乳酸己小桿菌：一種分離自中國濃香型白酒生產(chǎn)窖泥的微生物新種》，首次發(fā)現(xiàn)JUN-WLY1368菌株，解決了困擾酒業(yè)半個(gè)多世紀(jì)的濃香型白酒釀造主體己酸菌的難題。
2022年，酒業(yè)科技創(chuàng)新是豐收的一年。酒企繼續(xù)加大研發(fā)投入，改善生產(chǎn)效率、提升優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能，而科技創(chuàng)新，將是未來布局賽道、強(qiáng)勢卡位的重要砝碼。