文|中國(guó)家電網(wǎng)
近日，隨著“小陽(yáng)人”數(shù)目增多，消毒類產(chǎn)品的需求也隨之暴漲，據(jù)南方日?qǐng)?bào)消息，部分生產(chǎn)廠商12月份的訂單量直接較去年同期翻倍。在家電類產(chǎn)品中，消毒柜更是成為了居家必備產(chǎn)品，據(jù)悉，廣東康寶的消毒柜等產(chǎn)品某些暢銷型號(hào)甚至出現(xiàn)一定程度的脫銷。
然而，從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，近年來(lái)消毒柜市場(chǎng)則是頻頻“受挫”，自2017年起消毒柜的需求就已開始下滑，奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年消毒柜零售額同比下降10.6%，盡管受疫情影響，2020年消費(fèi)需求有所回升，但零售額仍同比下降3.3%，2022年上半年來(lái)，消毒柜的線上線下銷量均呈下滑態(tài)勢(shì)，其中線下零售額下滑了21個(gè)百分點(diǎn)。
在“特殊時(shí)期”賣到脫銷，消毒柜是否具備徹殺新冠病毒功能呢?短期銷量暴漲能否阻擋市場(chǎng)下滑的態(tài)勢(shì)呢?此外，若未來(lái)疫情結(jié)束后，消毒柜市場(chǎng)是否將再次邁入陰霾?消毒柜發(fā)展又該何去何從呢?
消殺新冠病毒效果有限
資料顯示，消毒柜是通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾等物品進(jìn)行烘干、殺菌消毒、保溫除濕，目前消毒柜也是現(xiàn)代廚房重要電器之一。按照消毒方進(jìn)行分類，消毒柜可分為高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外線食具消毒柜和組合型食具消毒柜。
以消毒原理進(jìn)行區(qū)分，消毒柜主要包括紫外線消毒原理與高溫消毒原理，據(jù)彭程(清華大學(xué)李賽實(shí)驗(yàn)室博士研究生)、李賽(清華大學(xué)結(jié)構(gòu)生物學(xué)高精尖創(chuàng)新中心研究員)《“殺死”病毒的六種方法：哪款最適合新冠病毒?》文章指出，以上兩種消毒原理均可以使新冠病毒的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，甚至將新冠病毒徹底滅活，在高溫的作用下，維持病毒蛋白二級(jí)、三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵會(huì)被破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使病毒喪失侵染細(xì)胞和復(fù)制的能力。加泰羅尼亞理工大學(xué)研究員利用分子動(dòng)力學(xué)模擬發(fā)現(xiàn)，高溫會(huì)引起新冠病毒表面的蛋白尤其是表面蛋白的受體結(jié)合區(qū)域發(fā)生結(jié)構(gòu)變化和氫鍵重排。
研究還指出，紫外光根據(jù)波長(zhǎng)可進(jìn)一步分為UVA波段(320–400nm)、UVB波段(280-320nm)和UVC波段(200-280nm)等。其中，UVC對(duì)病毒最具有破壞性，對(duì)于新冠病毒，經(jīng)過9分鐘的UVC照射(累計(jì)劑量1048mJ/cm2)便可使高感染滴度(5*106TCID50/mL)的新冠病毒徹底滅活，因此，UVC常被用在器械物品表面及醫(yī)院、生物安全等級(jí)實(shí)驗(yàn)室的室內(nèi)空間消毒。
由此可見，消毒柜對(duì)于新冠病毒的消殺具有重要作用，不過，從疫情防控的角度來(lái)看，完全利用消毒柜消殺病毒效果仍舊有限。北京社科院研究員、副教授王鵬告訴記者，消毒柜對(duì)新冠病毒的消殺能夠起到一定的作用，但由于疫情防控是個(gè)系統(tǒng)的工程，包括家庭生活習(xí)慣，家庭的物資儲(chǔ)備等等，并非買了消毒柜就會(huì)萬(wàn)事大吉。
另外，產(chǎn)業(yè)觀察家丁少將也告訴記者，從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，“煙灶消”均屬于傳統(tǒng)的廚電，最近兩年來(lái)看，消毒柜整體的市場(chǎng)都呈萎縮的態(tài)勢(shì)，從今年來(lái)看，消毒柜的整體市場(chǎng)依然大幅下滑。目前是由于疫情的原因，才導(dǎo)致消毒柜市場(chǎng)出現(xiàn)階段性反彈，不過階段性反彈也只能反映“特殊時(shí)期”市場(chǎng)的波動(dòng)和需求變化，不能體現(xiàn)市場(chǎng)中長(zhǎng)期的發(fā)展趨勢(shì)。
多元功能結(jié)合or被替代?
根據(jù)品類進(jìn)行區(qū)分，目前消毒柜市場(chǎng)中的主要款式有立式、嵌入式、臥式三種，隨著消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)消毒柜僅限消毒殺菌的功能已無(wú)法滿足廚電行業(yè)的發(fā)展與消費(fèi)者需求，據(jù)中研網(wǎng)研報(bào)，從各企業(yè)推出的消毒柜新品來(lái)看，消毒柜處于明顯的升級(jí)態(tài)勢(shì)，例如嵌入式類型消毒柜因其節(jié)約空間、造型美觀等特點(diǎn)受到眾多消費(fèi)者的歡迎，銷售量與銷售額亦隨之增長(zhǎng)。
此外，在技術(shù)上，研報(bào)也指出，消毒柜的功能也在持續(xù)擴(kuò)展，例如將消毒烘干存儲(chǔ)合于一體，內(nèi)部空間設(shè)計(jì)也越發(fā)科學(xué)，分區(qū)收納設(shè)計(jì)更加精細(xì)，方便用戶有序合理放置餐具。針對(duì)細(xì)分人群和多元化需求的功能設(shè)計(jì)也越發(fā)豐富，例如專門針對(duì)刀具、筷子的消毒，針對(duì)母嬰人群等細(xì)分人群的特殊消毒需求等等。在智能化設(shè)計(jì)上，遠(yuǎn)程互聯(lián)、智能操控、大屏智顯等功能涌現(xiàn)。
不過值得注意的是，目前市場(chǎng)上的消毒柜品質(zhì)良莠不齊，與此同時(shí)，不同消毒等級(jí)的消毒柜也會(huì)有不同消毒功能，根據(jù)消毒效果不同，消毒柜也分為一星級(jí)、二星級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中，一星可消滅抗力一般的細(xì)菌，如大腸桿菌;而二星作為最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，所能殺滅的病菌范圍更廣，消毒能力更強(qiáng)，可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等頑固性病菌。
針對(duì)目前因疫情消毒柜賣脫銷現(xiàn)象以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，王鵬認(rèn)為，雖然目前一些家電企業(yè)存在著消毒柜滯銷情況，但從中長(zhǎng)期來(lái)看，傳統(tǒng)消毒柜未來(lái)的消費(fèi)場(chǎng)景和潛力是有限的。未來(lái)廚電行業(yè)也會(huì)向集成化趨勢(shì)發(fā)展，智能化消毒柜也會(huì)集多種功能于一體，比如通過智能化平臺(tái)終端操控、消毒功能與空氣凈化功能結(jié)合，不僅能對(duì)廚具消毒也能對(duì)大型物件進(jìn)行消毒等。
此外，丁少將也認(rèn)為，未來(lái)消毒柜也有很大可能將會(huì)被新興品類產(chǎn)品所替代，由于消毒柜功能過于單一，且占據(jù)廚房的有限空間，這與一機(jī)多用的集成廚電發(fā)展方向是相背離的，非常不利于其未來(lái)發(fā)展。因此，未來(lái)消毒柜市場(chǎng)很大可能還會(huì)持續(xù)下行，像洗碗機(jī)、集成灶、集能烹飪中心等新興品類產(chǎn)品也會(huì)在很大程度上對(duì)消毒柜形成替代效應(yīng)。
在面臨消毒柜業(yè)務(wù)持續(xù)下滑的態(tài)勢(shì)下，各大家電紛紛推出廚電類套裝及兼?zhèn)湎竟δ艿漠a(chǎn)品。例如卡薩帝推出平嵌廚電套裝，其中就包括消毒柜，據(jù)官網(wǎng)介紹，這款嵌入式消毒柜集消毒暖柜一體，功能劃分獨(dú)立，上層包容力可豎放10英寸專業(yè)西餐餐盤，下層則具有烘干保潔、飯菜保溫等多項(xiàng)功能，另外，還能智能WIFI互聯(lián)進(jìn)行實(shí)時(shí)消毒監(jiān)控。
此外，各大家電企業(yè)如老板電器、博世家電等企業(yè)，也推出了具有除菌消毒功能的洗碗機(jī)產(chǎn)品，某種程度來(lái)看，也取代了消毒柜所具備的功能。據(jù)老板13套大容量洗碗機(jī)功能介紹，除了能夠洗碗、洗鍋，該款洗碗機(jī)還能做到99.99%的強(qiáng)效除菌和雙風(fēng)道熱風(fēng)速干等功能，幾乎實(shí)現(xiàn)了消毒柜具備功能。因此，未來(lái)隨著技術(shù)更新及消費(fèi)升級(jí)，消毒柜不再僅限于消毒除菌的作用，與此同時(shí)消毒柜集成化趨勢(shì)亦無(wú)可避免。