文|FDL數(shù)食主張 馬白果

2022年12月23日，日本食糧新聞社公布了“第41屆食品ヒット大賞（食品Hit大賞）”。

繼2021年朝日啤酒憑借スーパードライ 生ジョッキ缶（SUPER DRY超爽快全開蓋啤酒杯罐掀蓋揭蓋生啤酒）以壓倒性的票數(shù)斬獲空缺3年的食品HIT特等獎之后，今年此獎項再次空缺。

對此，本屆評選委員會主席亀井昭宏（Akihiro Kamei）表示，獎項的空缺受到如全球資源短缺、生活環(huán)境變化、新冠疫情以及國際局勢動蕩等多方面因素影響。雖然大獎落空，但仍有多個優(yōu)秀產(chǎn)品斬獲殊榮，據(jù)統(tǒng)計本次共有21款產(chǎn)品獲得優(yōu)秀Hit獎，6款產(chǎn)品榮獲長期暢銷獎。

關(guān)于這場日本食品界的盛會，去年FDL數(shù)食主張就曾發(fā)布過相關(guān)文章《2021年日本第40屆食品Hit大賞新鮮出爐，29款獲獎產(chǎn)品數(shù)食主張帶你一網(wǎng)打盡》，今年我們同樣整理了本次27款獲獎產(chǎn)品的信息。

接下來，讓我們一起來看看又有哪些優(yōu)秀產(chǎn)品為日本食品市場注入新鮮血液與活力。

圖源：FDL數(shù)食主張

01 優(yōu)秀hit獎-一般加工食品

· 三ツ矢クラフトコーラ（Mitsuya Craft Cola）

朝日飲料推出的Mitsuya Craft Cola是一款采用“非加熱工藝”制作，以柑橘類水果和8種精心挑選的香料為秘方的可樂味碳酸飲料。產(chǎn)品充分利用了食材的風(fēng)味，以經(jīng)典可樂口味為基礎(chǔ)，口感清爽適中，無處不體現(xiàn)出Mitsuya制造碳酸飲料130多年的堅實技術(shù)。

據(jù)了解，該產(chǎn)品一經(jīng)推出就深受消費者的喜愛，從今年1月推出截至9月底，累計銷量已達到120萬箱，比計劃高出60%。

圖源：amazon

· 栗原はるみのシチュー クリーム/ビーフ（栗原晴美燉湯 奶油/牛肉風(fēng)味）

SB Foods與日本著名的女性料理人栗原晴美共同開發(fā)的燉湯系列，包含栗原晴美奶油燉湯和栗原晴美燉牛肉。據(jù)了解，兩款產(chǎn)品均是不使用化學(xué)調(diào)味料的粉狀湯汁，可以充分發(fā)揮食材的原味和鮮味。

其中，奶油燉湯通過增加雞精和鮮奶油的量，使得味道更為濃郁。至于燉牛肉則是將栗原家拿手燉牛肉完美再現(xiàn)，是一款以小麥粉在黃油中炒制配合上紅酒調(diào)制的風(fēng)味醬汁，并加入牛骨、牛肉和牛筋制成的牛肉燉湯。

圖源：prtimes

· キユーピー　ペイザンヌサラダ　ドレッシング（丘比Paysanne沙拉醬）

Paysanne Salad意為“鄉(xiāng)村沙拉”，是一種在法國很受歡迎的搭配蔬菜和雞蛋的休閑沙拉，其特點是使用常見食材為原材料，讓食物彼此之間發(fā)生完美的化學(xué)作用，從而制作成一種富含雞蛋和香草的濃郁香氣并以此為特征的調(diào)味品。

此外，丘比的這款沙拉醬還添加了第戎芥末和小蔥，營造出與各種食材相得益彰的濃郁風(fēng)味，最后再以雞蛋創(chuàng)造出美味的收尾。

圖源：丘比

· クラフトボス　フルーツオレ （Craft Boss 水果歐蕾）

Suntory于今年8月2日在日本全國范圍內(nèi)推出Craft Boss水果歐蕾作為“Craft Boss”系列的最新主打產(chǎn)品。

一直以來Craft Boss的咖啡和茶系列作為“讓現(xiàn)代職場人舒心的新伴侶”，受到了跨時代、跨職業(yè)的廣大消費者喜愛。今年的這款新品，三得利奢侈地使用了5種水果，制成果汁含量達到10%的新產(chǎn)品。此外，通過使用與水果相容的乳制品成分，產(chǎn)品實現(xiàn)了豐富而令人滿意的味道，讓消費者能充分感受到水果和牛奶相知交融，相得益彰的完美體驗。

圖源：yahoo

· 名店監(jiān)修鍋スープ すみれ札幌濃厚みそ味（名店純蓮監(jiān)制札幌濃厚味噌風(fēng)味火鍋湯底）

受新冠疫情影響，日本家用火鍋湯底市場呈現(xiàn)快速增長趨勢。從2021年開始，Daisho與日本各知名拉面店展開合作，推出“名店監(jiān)制火鍋湯底”系列產(chǎn)品。今年，作為該系列的第三個單品，Daisho將目光瞄準(zhǔn)備受日本消費者喜愛的味噌風(fēng)味，與創(chuàng)立于1964年，來自札幌的知名餐廳純蓮（すみれ）共同推出札幌濃厚味噌風(fēng)味火鍋湯底。

據(jù)悉，該產(chǎn)品完美還原純蓮的人氣味噌拉面的湯底，在濃郁的北海道味噌中加入豬骨和大蒜的鮮味，再與五花肉、卷心菜、大蔥、洋蔥、豆芽等配料混合在一起，味道豐厚濃郁。

圖源：Daisho

· マルちゃんZUBAAAN?。∕aru chan ZUBAAAN！）

為了讓消費者足不出戶也能輕松享受店家品質(zhì)的產(chǎn)品，東洋水產(chǎn)以新技術(shù)面條和前所未見的湯汁制成令人難忘的速食拉面新品ZUBAAAN！。

目前，ZUBAAAN！已推出濃厚醬油風(fēng)味、濃厚味噌風(fēng)味和香濃豬肉醬油風(fēng)味三款產(chǎn)品。其中，濃郁醬油風(fēng)味特點是通過添加背脂突出湯底的奶白濃郁感，再配合上香甜的醬油風(fēng)味，給人奢華味覺體驗；濃厚味噌風(fēng)味則給予消費者一種濃郁而扎實的口味，同時生姜和花椒的加入更是讓湯頭突顯出一股清香；香濃豬肉醬油風(fēng)味的特點則是融合了豬肉、豬油、醬油和大蒜的鮮味，即使消費者放很多豆芽、白菜等蔬菜也絲毫不影響湯底的醇厚。

圖源：maruchan

· 金芽ロウカット玄米（金芽raw cut玄米）

這款產(chǎn)品通過采用東洋RICE的專利均勻去糙米表面防水“蠟層”技術(shù)，使其很好地保留糙米營養(yǎng)的同時可以像白米一樣易煮，易消化。

同時，產(chǎn)品不但含有糙米，還加入了適量的糯米，使得整體口感既有糙米的嚼勁又有糯米的香軟，非常易于食用。

圖源：東洋RICE

· 日清MCT調(diào)味醬

2022年2月25日開始日清oillio在日本全國范圍內(nèi)推出日清MCT調(diào)味醬。據(jù)了解，產(chǎn)品中添加的MCT（中鏈脂肪酸油），其主要成分是中鏈脂肪酸，一般常見于椰子和棕櫚果等棕櫚植物的種子、牛奶和母乳當(dāng)中，具有減少身體脂肪和改善腰圍的作用。

本次日清推出這款功能性食品調(diào)味醬亦是旨在能將MCT融入消費者的日常生活，幫助其打造滿意的理想身材。目前，該系列已經(jīng)推出了和風(fēng)洋蔥風(fēng)味、芝麻堅果風(fēng)味、法式奶油風(fēng)味和蒜香風(fēng)味四款產(chǎn)品。

圖源：prtimes

· 完全メシ シリーズ（完全食系列）

2021年5月日清食品宣布未來將重點開展完整營養(yǎng)食品業(yè)務(wù)，推出完全食系列產(chǎn)品，主打未來完全營養(yǎng)膳食，將控制熱量、鹽分、糖類、脂類等營養(yǎng)成分，平衡日本膳食攝入標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的33種營養(yǎng)素。

日清希望通過五個接觸點來傳播業(yè)務(wù)（訂閱制餐食、餐廳合作伙伴模式、老人膳食、便利店及超市販?zhǔn)鄣姆奖闶称芬约爸腔鄢鞘懈拍睿?，而?dāng)中第一步是以包裝食品普及全營養(yǎng)食品。

據(jù)悉，日清正在開發(fā)將近300余種的菜單，且產(chǎn)品均采用日清多年鉆研而來的領(lǐng)先生產(chǎn)技術(shù)，如水稻再合成技術(shù)、肉類再合成技術(shù)、減鹽技術(shù)、美味再現(xiàn)技術(shù)、霧氣干燥技術(shù)等。日清期待通過多種高新技術(shù)手段在實現(xiàn)產(chǎn)品營養(yǎng)均衡化的同時，著重致力于改善產(chǎn)品的感官品質(zhì)，賦予消費者最佳的風(fēng)味體驗。

目前，日清食品已向市場推出杯面、杯飯、思慕雪、格蘭諾拉麥片、豬排飯、牛肉蓋飯、咖喱飯、肉醬飯以及擔(dān)擔(dān)面等多款產(chǎn)品。

圖源：日清

· やみつきスパイスペースト調(diào)味料シリーズ?。ㄉ习a辛香料調(diào)味料系列）

HOUSE食品以來自世界各地的調(diào)味料和烹飪方法為靈感，推出了四款令人上癮的辛香料調(diào)味料，讓消費者在家中也能輕松享受濃厚的異國風(fēng)味，并希望通過美食改變消費者的口味和心情。

這四款產(chǎn)品分別為散發(fā)著辣椒、孜然、大蒜、香菜的香氣，讓人食欲大開的“迷人Harissa辣醬”；散發(fā)著蝦的鮮味和香茅香氣，再配合辣椒辛辣風(fēng)味的“Paradise Satetom”；混合煙熏辣椒香氣、咸味西紅柿和洋蔥的鮮味，會讓人胃口大開的“Chipotle Salsa”以及用油炸黑胡椒、洋蔥、大蒜調(diào)制而成的“禁斷黑胡椒”。

圖源：housefood

· ふりかけるザクザクわかめ　韓國風(fēng)ごま油風(fēng)味（松脆裙帶菜拌飯料韓式芝麻油風(fēng)味）

受新冠疫情影響，消費者的健康飲食意識得到大幅度提升，因而對裙帶菜等海藻類的需求增加，但當(dāng)前市面上裙帶菜的使用場景卻并未因此得到擴大。

在此現(xiàn)狀下，理研Vitamin推出了這款可以在家里輕松便捷攝取裙帶菜的產(chǎn)品。據(jù)了解，產(chǎn)品由開胃芝麻油和令人上癮的美味裙帶菜組成，質(zhì)地松脆，富含膳食纖維、鐵和鈣，能與沙拉、冷豆腐、蒲玉烏冬面等各種菜單進行完美搭配，從而達到平衡膳食營養(yǎng)，增添膳食口感和香氣的作用。

圖源：Vitamin

酒飲品類

· アサヒ生ビール（朝日生?。?/p>

朝日啤酒將1986年支撐朝日啤酒在低迷時期重振雄風(fēng)的傳奇啤酒——朝日生啤重新推出市場后，瞬間受到廣大消費者的熱烈追捧。這款長久以來深受人們喜愛的產(chǎn)品，采用朝日沿用多年的“醇厚”工藝精心釀制而成。

產(chǎn)品給人的第一印象是柔軟的觸感和醇厚的口感，隨后濃郁和鮮味逐漸蔓延開來，回味微苦。同時，這種優(yōu)雅清爽感覺，非常易于飲用，無論是對于酒精入門者還是老手都是一個不錯的選擇。

圖源：朝日

· SPRING VALLEY シルクエール〈白〉（SPRING VALLEY Silk Ale 〈白〉）

Kirin推出的這款白啤酒未經(jīng)過濾，液體顏色渾濁，其特點是細膩蓬松的氣泡和使用小麥麥芽實現(xiàn)的醇厚口感。

產(chǎn)品通過使用來自新西蘭的稀有啤酒花“Nelson Sauvin hop”實現(xiàn)了華麗而令人愉悅的香味，以及清爽的口感，不僅適合喜歡啤酒的人，也適合平時不喝啤酒的人。此外，這款酒的味道適合與各種飯菜搭配享用。

圖源：Kirin

· 翠ジンソーダ（翠GIN SODA）

Suntory于2022年3月推出全新包裝的翠 GIN SODA。據(jù)悉，該產(chǎn)品是一款口感清爽的杜松子酒。相較于傳統(tǒng)杜松子酒，該產(chǎn)品還使用了柚子、綠茶、生姜三種日本食材，從而帶來更加清新的口感，非常適合日常用餐。

同時，該產(chǎn)品還采用了Suntory的獨家蒸餾及浸泡技術(shù)，力求最大限度地發(fā)揮每種材料的特性。此外，金屬易拉罐的新包裝形式也充分拓寬了產(chǎn)品的飲用場景，使得消費者能更輕松、便捷地享受酒精快樂。

圖源：prtimes

冷藏/冷凍食品品類

· ほぼカニ（HOBO螃蟹）

在螃蟹價格上漲的情況下，Kanetetsu Delica Foods希望開發(fā)出一種從未見過的、口味與螃蟹非常相似的蟹味魚糕來滿足消費者的吃蟹需求。為了再現(xiàn)螃蟹的味道，公司對雪蟹進行了氨基酸分析等味覺研究，完美復(fù)刻真實風(fēng)味。此外，該企業(yè)還徹底研究了螃蟹纖維的方向和松散的感覺，再現(xiàn)了與傳統(tǒng)蟹味魚糕不同的接近實物的口感。

同時，在產(chǎn)品命名上，“ほぼ”有“幾乎”的意思，Kanetetsu 用“幾乎和螃蟹一樣”這樣簡單易懂的方式向消費者傳達“世界上最接近雪蟹的蟹味魚糕”的開發(fā)主題，并強調(diào)其趣味性和沖擊力。而該名字也在日本食品協(xié)會主辦的“Japan Naming Award 2022”獲得最高獎。

圖源：Kanetetsu

· うにのようなビヨンドとうふ（如海膽一般的BEYOND TOFU）

相模屋備受歡迎的BEYOND TOFU系列推出首款日本風(fēng)味產(chǎn)品。為了追求讓消費者欲罷不能，吃了還想吃的“日本”味道，相模屋將豆腐與海膽元素組合，實現(xiàn)完美還原“海膽”香氣和味道的特色產(chǎn)品。

據(jù)悉，本次新品既保留了BEYOND TOFU系列獨有的濃郁奶油味，又結(jié)合海膽般的香氣和鮮味，堪稱名副其實的“豆腐海膽”。產(chǎn)品可以直接食用，也可以用作調(diào)味品。

圖源：相模屋

· ニチレイ冷やし中華（日冷中華冷面）

這款產(chǎn)品采用日冷的專利技術(shù)，使得產(chǎn)品自帶的冰塊即使在微波爐中加熱也能保持不融化，讓消費者能品嘗到清爽暢快的中華冷面。

同時，日冷對小麥粉種類經(jīng)過多重篩選和研究最終制成的自家制面條，擁有像生面條一樣的順滑口感，并且4種食材（自制水煮豬肉、雞蛋絲、秋葵、紅姜）和特制醬油醬加上3種醋，營造出濃郁而令人滿足的味道。

圖源：日冷食品

· 睡眠改善

森永乳業(yè)于2022年9月13日在日本全國范圍內(nèi)推出有助睡眠的飲料產(chǎn)品“睡眠改善”。據(jù)森永消費者調(diào)查顯示，在日本有48%的消費者存在睡眠問題，其中大部分都集中在睡眠質(zhì)量不佳，并表達了諸如“睡得不好/睡眠淺”、“醒來感到疲累”等擔(dān)憂。

在此背景下，日本助眠食品市場呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)步增長，不少企業(yè)紛紛進行布局。森永本次推出的新產(chǎn)品睡眠改善就是一款功能性表示食品，使用“L-茶氨酸”作為核心成分并聲稱可以改善睡眠質(zhì)量（減少醒來時的疲勞）。

此外，產(chǎn)品呈現(xiàn)荔枝風(fēng)味，清爽易飲，不含導(dǎo)致蛀牙的糖分或咖啡因，零卡路里，因此即使在晚上睡前消費者也可以毫無后顧之憂地盡情享用。

圖源：森永

零食/面包品類

· 湖池屋STRONG

近年來隨著社會環(huán)境和生活方式的改變，吃零食的目的和用途也越來越多樣化。湖池屋STRONG系列將年輕人作為中心用戶，以“解放思想，引領(lǐng)明日活力的口感豐富的薯片”為概念開發(fā)，并憑借厚切V型薯片，以及其豐富的口感深受消費者好評，近年來市場表現(xiàn)不俗，今年銷量更是比以往增加26%。

目前為止，該系列已經(jīng)推出酸奶油洋蔥、惡魔清湯、黑胡椒檸檬雞、明太子、肉香香料、培根蛋面、大蒜蛋黃醬等多款產(chǎn)品，在零食市場占有一席之地。

圖源：湖池屋

· Home pie chocolate middle pack

這是一個充滿巧克力的Home pie產(chǎn)品，里面包括巧克力派、巧克力曲奇和巧克力等多重元素。

據(jù)品牌介紹，產(chǎn)品由酥脆的巧克力派面團和濕潤的巧克力曲奇面團分層烘烤后結(jié)合在一起，然后外部包裹上一層牛奶巧克力。這款產(chǎn)品采用雙倍巧克力量，消費者可以同時享受濃郁巧克力的風(fēng)味以及細膩富有層次的口感，絕對是巧克力愛好者無法抗拒的佳品。

圖源：amazon

· カヌレット（Cannelétte ）

UHA味覺糖于2022年4月11日推出西式點心“Cannelétte”產(chǎn)品。

Cannelétte是近年火爆全球的法國波爾多地區(qū)的傳統(tǒng)點心，UHA味覺糖以其為靈感，使用淀粉和明膠代替小麥，通過不烘烤制造出一種外脆內(nèi)軟、可長期保存的Cannelétte。產(chǎn)品充分還原Cannelétte，只要吃上一顆，特有的酥脆口感，內(nèi)里兩層的嚼勁，朗姆酒柔和的香氣都將在口中蔓延開來，給予消費者高品質(zhì)的味覺享受。

此外，產(chǎn)品只有一口大小，可以隨身攜帶，能夠讓消費者隨時隨地享受到Cannelétte的美味。

圖源：UHA味覺糖

02 長期暢銷獎

· すしのこ（壽司粉）

來自Tamanoi Vinegar的すしのこ誕生于1963年，是世界上首個粉狀壽司醋。消費者只需將產(chǎn)品與溫?zé)岬拿罪埢旌?，即可立即制作出美味絕佳的醋飯，方便消費者用喜愛的食材制作出散壽司或海鮮蓋飯等多款產(chǎn)品。

圖源：walkerplus

· ギョーザ（餃子）

1971年，也就是味之素的“餃子”產(chǎn)品面世的前一年，當(dāng)時日本微波爐在家庭中的普及率還不到5%，味之素冷凍食品基于“出現(xiàn)在家庭餐桌上的頻率相對較高“、“難以在家里制作”、“解凍和烹調(diào)可以用家庭炊具輕松完成”三點開發(fā)出了這一明星單品。

如今，隨著50年間的不斷改良進化，味之素的這款產(chǎn)品不但推出了多種口味，同時實現(xiàn)了任何人都可以用不油不水的平底鍋輕松煎出香脆多汁，讓人食欲大開的餃子。

圖源：味之素

· 農(nóng)協(xié)牛乳（農(nóng)協(xié)牛奶）

農(nóng)協(xié)牛奶最初是在1972年通過全國農(nóng)協(xié)直銷在合作社和大眾零售商處銷售的。當(dāng)時，它推出了一款名為“未調(diào)整牛奶成分”的牛奶，給世界帶來了不小的沖擊。

自2016年3月起，農(nóng)協(xié)牛奶開始實行產(chǎn)品升級，除了使用自然資源豐富的關(guān)東產(chǎn)地精心飼養(yǎng)的奶牛所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味原奶外，農(nóng)協(xié)牛奶在乳制品行業(yè)率先采用了新的殺菌方法。

傳統(tǒng)的加熱殺菌是利用熱水或蒸汽進行熱交換的方法，但會使得牛奶殘留微弱的“燒焦味”，而且富含的蛋白質(zhì)也會受熱變性。為此，農(nóng)協(xié)牛奶確立了應(yīng)用交流高電場殺菌技術(shù) 。通過對生牛奶通電，無需加熱即可對其進行殺菌，實現(xiàn)了牛奶的新鮮口味。

圖源：協(xié)同乳業(yè)

· たけのこの里（竹筍村）　

たけのこの里是明治從1979 年開始生產(chǎn)和銷售的，一款長約2公分的竹筍狀、曲奇芯，頂部覆蓋著巧克力的巧克力點心。自從投入市場以來，明治不斷改良產(chǎn)品，努力尋找食用方便以及巧克力和餅干之間的最佳平衡。

圖源：onj-shadowverse

· 麻婆春雨（麻婆粉絲）

麻婆春雨是一道由粉絲和肉末炒制而成的創(chuàng)意中國菜，并在1981年由永谷園發(fā)售相關(guān)速食產(chǎn)品被日本消費者所熟悉。

據(jù)了解，永谷園的麻婆春雨除了主角粉絲，還搭配云耳、筍、豬肉、紅辣椒、胡蘿卜5種配料。消費者只需在平底鍋中煮5分鐘，就可以得到一道與米飯完美搭配的美味菜肴。目前產(chǎn)品推出了甜口、中辣、辣口三個版本。

圖源：永谷園

· タカラcanチューハイ（takara can chuhai）　

Takara can Chuhai在1984年1月作為日本第一款罐裝Chuhai被推出市場，隨后38年一直深受消費者熱愛。

作為寶酒造的明星產(chǎn)品，Takara can Chuhai在基地?zé)频倪x擇上極為講究，品牌在用連續(xù)蒸餾機蒸餾的純燒酒與從寶酒造擁有的約20,000桶裝清酒中精心挑選出11種類型、約85種桶裝清酒精釀而成。

圖源：寶酒造

從今年的獲獎產(chǎn)品中，F(xiàn)DL數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)如去年一般，新冠疫情對于日本食品行業(yè)的影響依舊深遠。

其中，最為顯著的就是受人們健康意識的不斷提高，對于食品飲料產(chǎn)品的健康需求也從追求身體護理逐步延伸到如改善睡眠、消除壓力等情緒以及心理方面。

同時，今年居家場景類產(chǎn)品依舊收獲大量消費者的熱捧，并且越來越多產(chǎn)品開始研究風(fēng)味以及挖掘商品背后的“新價值”和“真實性”。

另一方面，快速的社會生活節(jié)奏讓消費者也愈發(fā)看重產(chǎn)品的便利性屬性。

最后，F(xiàn)DL數(shù)食主張希望通過本次獎項的分享能為我國食品行業(yè)帶來靈感與啟發(fā)。

注：什么是日本食品HIT大賞？

食品Hit大賞是1982年（昭和57年）為紀(jì)念《日本食糧新聞》創(chuàng)刊40周年而設(shè)立的獎項。由全國100多家食品企業(yè)及各大經(jīng)銷商通過監(jiān)測一年內(nèi)（1-12月）食品行業(yè)各類產(chǎn)品的表現(xiàn)推薦參選產(chǎn)品，再由內(nèi)部專家委員會根據(jù)推薦名單確定最終獲獎產(chǎn)品。

獎項評選標(biāo)準(zhǔn)主要包括：（1）創(chuàng)造新需求、（2）助力市場振興、（3）促進銷售增長、（4）有效的營銷手段、（5）行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、（6）面向行業(yè)/商業(yè)新方向的新穎性六個方面。

大賞設(shè)置了食品Hit特等獎，優(yōu)秀Hit獎，長期暢銷獎三個獎項。

參考資料：

日本食糧新聞，第41回食品ヒット大賞決まる　優(yōu)秀ヒット賞21品、ロングセラー賞6品に栄冠