文｜FBIF食品飲料創(chuàng)新 Riri
12月8日，日本零食網站Mognavi正式公布2022年度日本零食大賞。
被稱為日本零食界“大眾點評”的Mognavi，從過去一年超過470000個產品和超82000條消費者評論中進行綜合分析，最終得出14個大類、75個子類的獲獎產品，榜單基本涵蓋了所有包裝食品飲料品類。
在持續(xù)波動、復雜多變的市場環(huán)境下，整個食品飲料行業(yè)正面臨更大的挑戰(zhàn)。如何才能敏銳捕捉消費者需求，有效布局產品？
對于許多日本食品品牌而言，創(chuàng)新并不代表“顛覆”，洞察“人性”進行精細化產品創(chuàng)新，能讓品牌有更旺盛的生命力。同時，高關注度的“網紅”產品也能持續(xù)被消費者青睞。以鄰為鑒，希望這份征服日本消費者的零食榜單，能帶給中國食品飲料行業(yè)更多靈感和參考。
一、Mognavi日本零食大賞
日本零食網站もぐナビ（mognavi.jp）是目前日本的大型美食評論網站，也被稱為日本零食界的“大眾點評”，帶來大量新品發(fā)布、榜單、口碑推薦資訊。
在年中和年末，Mognavi會分別發(fā)布半年度和年度日本零食大賞。2022年度日本零食大賞的取樣范圍為2021年11月1日-2022年10月31日期間發(fā)布的所有產品。
本文我們選取了Mognavi日本零食大賞2022年度綜合類、細分品類的部分特色獲獎產品，并結合產品簡介和消費者評價進行呈現(xiàn)。
二、入選名人堂
“入選名人堂”獎項是對多次獲得第一名產品的致敬，今年共有2款產品成功獲選。（不分排名）
NO.1 第一面包 三種芝士面包
“三種芝士面包”被點評為”奶酪星人“的最愛之一。該面包內餡為高達芝士奶油，并在表面淋上高達奶酪、切達干酪和馬蘇里拉奶酪。
NO.2 日清 極糯熱松餅
該產品使用100%小麥粉，在保持嚼勁的同時增加軟糯質地。粉絲評價稱烤制方式無需技巧，但能輕松成功獲得美味。
三、綜合部門
NO.1 田口食品Orange奶油泡芙
這款泡芙被mognavi網友稱為“人氣爆棚的產品”。品牌用自制的卡仕達奶油和巴氏殺菌牛奶制成，口感柔軟香甜。其中內餡是自制蛋奶凍和原味鮮奶油的混合奶油，外皮烤至金黃色后更加誘人。
NO.2 樂天雪見大福x桔梗屋桔梗信玄餅
據(jù)悉，這是樂天“雪見大?！笔桥c由桔梗屋生產銷售的山梨名點心“桔梗信玄餅”的首次合作。品牌以“桔梗信玄麻糬”為靈感，制作出用大豆粉麻糬包裹的特殊“雪見大?！保诒苛軆瑞W外還有濃郁的黑蜂蜜醬，冷凍后口感依舊柔軟。
NO.3 森永乳業(yè)Pino香濃奶茶冰淇淋
這是一款“一口冰淇淋”（一口一個），由濃郁的奶茶冰淇淋涂上絲滑的紅茶巧克力制成。其中涂層巧克力添加香氣四溢的大吉嶺紅茶，奶茶冰淇淋內餡則是阿薩姆紅茶和濃郁牛奶結合制成。
四、細分品類
1、最佳杯裝烏冬面/蕎麥面：日清杯裝蕎麥面
該款杯裝蕎麥面比一般的面更有嚼勁，口感順滑。湯頭由6種混合高湯制成，醬油和干鰹魚片帶來特別亮點。再加上東京淺草老字號店的特制辣椒，食用時烤辣椒的醇厚辣味和香氣就會擴散開。
2、最佳杯面：日清北海道濃郁牛奶海鮮面
該杯面被網友稱為“冬日限定的美味”。品牌將北海道牛奶加入海鮮和豬骨風味的海鮮湯底制成濃郁奶油湯。在料包中，還帶有魷魚、蟹味魚糕、雞蛋、卷心菜、紅蘿卜、大蔥多種食物。
3、最佳速食湯：東洋水產餛飩湯
該產品是許多便利店?？偷倪x擇。消費者買來后只要加入熱水，就能獲得一碗熱騰騰的餛飩湯，還有醬油增加風味。
4、最佳巧克力：有樂制果BlackThunder巧克力
這款產品也是2021年日本零食大賞的最佳巧克力。為什么時隔一年仍然能當選為人氣巧克力？品牌在包裝上進行了改變：以“壓倒性的松脆感”文字來吸引顧客，并將品牌標志置于包裝中央和單個包裝的頂部，增加關注度。
5、最佳下酒菜：卡樂比miino混合鹽黑豆甜紅豆
咸黑豆和甜紅豆結合，帶來香脆輕盈和咸甜交織的口感。密封口包裝可以重復打開食用，攜帶方便。站立式設計，讓包裝易于放在桌子和貨架上。
6、最佳糖果：森永開心果牛奶焦糖糖果
糖果帶有開心果和牛奶焦糖的濃郁香氣。一些開心果愛好者表示越嚼開心果味越濃，“無法拒絕”。
7、最佳布丁：協(xié)同乳業(yè)土豆布丁
該款布丁使用種子島的安諾土豆和南薩摩的甘薯蜜，帶來具有地方特色的土豆布丁。
8、最佳Chu-hai（酒）：Orion WATTA無糖低度酒
該產品不添加糖分或甜味劑，配料中含有Shikwasa果汁和果皮提取物，帶來果汁清爽的果香和果皮適度的苦味，余味清爽。該低度酒可以和多種菜肴搭配，例如生魚片和油炸食品。
9、最佳無酒精酒：可口可樂日本「よわない檸檬堂」無酒精酒
可口可樂在日本推出「よわない檸檬堂」無酒精酒。品牌以「檸檬堂」檸檬酸的制作方法為基礎，采用獨特的制造方法，制成酒精濃度為0.00%的檸檬沙瓦口味產品。
10、最佳啤酒：麒麟SPRING VALLEY豐潤496
品牌使用了日本啤酒花“IBUKI”增加優(yōu)雅柔和的香氣，從而進一步改善了產品風味和香氣的平衡，帶來濃郁而美味的口感。
11、最佳茶：伊右衛(wèi)門京都復合茶飲料
該產品由京都福壽園的茶師將精心挑選的原料經過烘焙拼配而成，整體呈現(xiàn)清澈、明亮透明的琥珀色。為了達到“又香又淡”的口感，還采用了密閉結構滴濾和高精度過濾。
12、最佳拿鐵咖啡：森永乳業(yè)雷尼爾山拿鐵咖啡
雷尼爾山拿鐵咖啡推出冬季限定風味咖啡，使用黑可可粉和曲奇香精，以獨特的組合再現(xiàn)了可可曲奇的味道。包裝設計和去年不同，增加了一個像巫師一樣的雪人和外形容易讓人聯(lián)想到曲奇和奶油的小狗。
13、最佳氣泡水：朝日威金森丹山梅氣泡水
這款氣泡水讓消費者獲得強碳酸刺激口感同時，也能感受到清爽的梅子香氣。有用戶認為是最適合提神醒腦的氣泡水，無論是直接飲用還是與酒精混合飲用，都非常美味。
14、最佳奶茶：麒麟午后紅茶奶茶
一款帶有功能性成分的午后紅茶。據(jù)品牌表示該產品含有1000億單位的“血漿乳酸菌”，乳酸菌有助于維持健康。
15、最佳蔬菜飲料：伊藤園“1日分の野菜”蔬菜汁
伊藤園推出“1日分の野菜”為100%蔬菜汁飲料。該產品一盒中添加有30種蔬菜，能滿足日本厚生勞動省所推薦的居民每日需攝入350g蔬菜量。
16、最佳健康面條：昭和產業(yè)魔芋效應意面
這是一種帶有魔芋成分的新式意大利面，魔芋葡甘露聚糖帶來了10g纖維素。相比普通意大利面，用戶在吃的時候可以減少“罪惡感”。
17、最佳香腸：Nipponham Entier檸檬歐芹香腸
Nipponham Entier的這款香腸風味特別，帶有檸檬溫和清爽的酸味和歐芹的清新香氣。
18、最佳魚香腸：丸大食品魚香腸
該款魚香腸口感平衡，沒有腥味，可以恰好感受到魚肉的味道，同時補充鈣和蛋白質。
19、最佳拌飯香松：丸美屋混合海藻三文魚黃油醬油香松
丸美屋推出的拌飯香松中含有三文魚黃油醬油、裙帶菜、芝麻。如果想給米飯增加風味，只需將該產品拌入熱飯即可，簡單易行。
20、最佳沙拉醬：丘比Paysanne沙拉醬
Paysanne沙拉醬以適合搭配蔬菜、肉類和魚類的法國料理中使用的傳統(tǒng)醬汁為靈感，以雞蛋和香草的濃郁香氣為特色，還選用丘比自家“熟成蛋黃”，增加濃郁和鮮味。
21、最佳配菜：伊藤火腿Kiri奶油奶酪雞塊
這是一種包裹式雞塊，在原汁原味的面糊雞塊中加入了Kiri奶油奶酪的清爽風味。在烘烤后，肉質多汁柔軟，伴有奶油芝士的香氣。
22、最佳抹醬：桑頓咖喱味土豆吐司抹醬
如果將咖喱味土豆吐司抹醬涂抹在面包上后烘烤，面包表面會形成一層酥脆的土豆，可以享受咖喱面包般的酥脆口感。
23、最佳奶酪：六甲黃油QBB橙子巧克力奶酪
QBB的橙子巧克力奶酪中，巧克力的甜味與橙皮的苦味互相融合。品牌還使用橙子利口酒“Grand Marnier”來調香，余味中彌漫著濃郁的橙香。
24、最佳豆?jié){：Kagome全豆豆?jié){
Kagome推出一款全豆豆?jié){，選用辛辣味少、甜味強的大豆品種，不去除豆渣直接使用。品牌還將葡萄和西紅柿作為秘方加入調配，產品無添加糖分、0膽固醇。
25、最佳酸奶：森永乳業(yè)無糖櫻花桃子希臘酸奶
在這款無糖希臘酸奶的底部，帶有淡粉色的醬汁。消費者可以在體驗酸奶濃郁奶油味的同時，感受到櫻花桃子的香氣。
26、最佳豆腐：相模屋蛋白豆腐面
相模屋推出一款由大豆制成的高蛋白面條。有網友表示蛋白豆腐面與咸雞湯相融合，是一道健康美味的日本料理。
27、最佳燕麥片：日清Cisco燕麥片
日清Cisco表示，該產品含有豐富膳食纖維，一份（30克）燕麥片可提供每天所需7種維生素的1/3。
28、最佳谷物麥片：日清Cisco GOROGURA大豆麥片
日清Cisco推出一款含有黑大豆、青大豆、黃大豆三種大豆的谷物麥片。產品描述稱，1份50g產品可提供12.5g纖維和6.5mg鐵。
29、最佳甜面包：Pasco肉桂卷蛋糕
為了“用蛋糕卷重現(xiàn)肉桂卷”，品牌選用肉桂醬和鮮奶油包裹著帶有彈性且酥脆的蛋糕卷。
30、最佳健康支持食品：朝日集團1本滿足蛋白棒
品牌表示，該款蛋白棒一份含有15g蛋白質、5種維生素、9種必需氨基酸。白巧克力的甜味和葡萄干清爽的酸味相結合，給蛋白棒增添美味。
31、最佳咖喱：Seven &I黃油咖喱雞
在這款黃油咖喱雞中，品牌融合了番茄、黃油和牛奶的甜味和濃郁風味，還增加了香菜和小豆蔻等香料。雞大腿肉則在酸奶中腌制，質地柔軟。
32、最佳意面醬：丘比鱈魚子意大利面醬
丘比表示為這款意面醬搭配了“鱈魚子和黃油的黃金比例”，無需加熱，直接加入意大利面中就可以輕松享用。
33、最佳披薩：明治披薩
將這款冷凍披薩烘烤后，可以享受蓬松溫暖的披薩面團，上面還鋪有切達干酪、豪達干酪、馬蘇里拉干酪和帕瑪森干酪。
34、最佳中華料理：味之素冷凍黑胡椒大蒜餃子
味之素推出一款黑胡椒大蒜風味冷凍餃子，大蒜含量約為一般餃子的3倍。咬一口多汁的餃子，除了豬肉的鮮味，還可以感受到濃郁的蒜味、黑胡椒的辛辣和咸味，適合搭配啤酒食用。
35、最佳水果：Seven &I冷凍芒果
Seven &I冷凍芒果也獲得了消費者認可。有網友表示，將這款冷凍水果作為水果冰淇淋來食用，即使吃一袋110g也只有72大卡。
五、結語
日本零食大賞讓我們站在消費者的視角，感受整個食品飲料品類的變化。不難發(fā)現(xiàn)，最受歡迎的產品都是貼近日常生活，能直接帶來健康、美味、便捷體驗的產品。
這些“人氣選手”也告訴我們，產品研發(fā)不只看“前沿科技”和“最新趨勢”。在日本，有許多品牌選擇通過洞察消費者需求進行精細化創(chuàng)新，還會以歷年流行產品為基礎再次進行迭代升級。
日本零食大賞不只是一個消費者“必買List”。透過榜單，我們可以看到消費者的飲食偏好、品牌旺盛的生命力和食品飲料行業(yè)未來的多元發(fā)展空間。
日文來源：mognavi.jp