文|云酒頭條
2018年8月，宜賓金喜來(lái)酒業(yè)有限公司在當(dāng)?shù)亻_(kāi)出了“仙臨老酒坊”一號(hào)店，成為白酒散酒連鎖賽道引領(lǐng)者。
隨后幾年，白酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛加碼散酒連鎖。
四川綿竹碧壇春釀酒有限公司總經(jīng)理趙學(xué)軍向云酒頭條表示，公司旗下綿竹碧壇春散酒聯(lián)盟快速發(fā)展，2018年銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)僅3000家，2022年發(fā)展到10000家左右，在四川、重慶、貴州、河南、安徽全面鋪開(kāi)，年銷(xiāo)售額突破千萬(wàn)，散酒聯(lián)盟成為公司產(chǎn)品傳遞到消費(fèi)者重要一極。
2020年以來(lái)，位于四川宜賓產(chǎn)區(qū)的金南福酒業(yè)也推出自有散酒連鎖——南福酒庫(kù)，目前已開(kāi)出數(shù)十家門(mén)店，不僅遍布宜賓7縣3區(qū)，還進(jìn)入浙江、吉林等省外市場(chǎng)。
“碧壇春、金南?！眰兊倪M(jìn)場(chǎng)，或預(yù)示原酒廠(chǎng)家自建散酒連鎖逐漸成為趨勢(shì)。
6月1日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”）正式實(shí)施，使用非谷物食用酒精飲料酒只能稱(chēng)為配制酒，散裝白酒市場(chǎng)面臨大洗牌。多家原酒生產(chǎn)企業(yè)表示，伴隨市場(chǎng)規(guī)范和清理，很多“小、散、亂”的散酒品牌生存空間壓縮。同時(shí)酒業(yè)調(diào)整之下原酒企業(yè)積極突圍，酒企自建散酒連鎖或成為破局之道，散酒連鎖或迎來(lái)變盤(pán)。
“20強(qiáng)”加碼散酒連鎖
2020年以來(lái)，宜賓知名酒企長(zhǎng)興酒業(yè)，連續(xù)在當(dāng)?shù)亻_(kāi)出4家散酒連鎖，目前公司在宜賓和南溪擁有5家散酒門(mén)店，其中一家旗艦店年銷(xiāo)散裝白酒超過(guò)100萬(wàn)元。公司負(fù)責(zé)人表示，長(zhǎng)興酒業(yè)專(zhuān)注原酒生產(chǎn)和品牌酒打造，開(kāi)設(shè)原酒連鎖更多是品牌展示和傳播需要。
與長(zhǎng)興酒業(yè)側(cè)重品牌展示不同，宜賓金喜來(lái)酒業(yè)有限公司將散酒連鎖“仙臨老酒坊”推廣打造，當(dāng)成公司銷(xiāo)售拓展重要組成部分。
“仙臨老酒坊”有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2022年受疫情影響，公司營(yíng)收增長(zhǎng)持平，但依托國(guó)企背景的“仙臨老酒坊”散酒連鎖得到更多消費(fèi)者認(rèn)可，公司全國(guó)布局200家門(mén)店，覆蓋了北京、河北、海南、重慶等地區(qū)，出現(xiàn)了多家年銷(xiāo)量超過(guò)100萬(wàn)的單店，成長(zhǎng)為公司銷(xiāo)售重要一極。
2022年，四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)評(píng)選出“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”，其中多家酒企年銷(xiāo)售數(shù)億，宜賓長(zhǎng)興酒業(yè)和宜賓金喜來(lái)酒業(yè)有限公司雙雙入選，20強(qiáng)企業(yè)進(jìn)軍散酒連鎖，表明其對(duì)這一賽道前景看好。
四川格局商貿(mào)有限公司總經(jīng)理何永盛在南溪開(kāi)設(shè)一家南福酒庫(kù)，他算了一筆賬，在城郊和縣城開(kāi)設(shè)50平方米的散酒連鎖門(mén)店，房租和人工成本只需1萬(wàn)多元，伴隨消費(fèi)升級(jí)只要散酒質(zhì)量好、性?xún)r(jià)比高，門(mén)店比較容易贏(yíng)利。目前南福酒庫(kù)在南溪布局10多家，何永盛準(zhǔn)備在得到廠(chǎng)家授權(quán)后進(jìn)入重慶區(qū)縣市場(chǎng)，進(jìn)一步做大市場(chǎng)。
由此看來(lái)，伴隨原酒廠(chǎng)家的強(qiáng)勢(shì)介入，散酒連鎖賽道或?qū)⒁l(fā)大變局。
從草莽江湖到規(guī)范經(jīng)營(yíng)
“5元1斤”“買(mǎi)10斤送3斤”，在全國(guó)很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都可以看見(jiàn)門(mén)口擺放大酒缸的散酒門(mén)店，其已經(jīng)成為部分收入不高、中老年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒的重要渠道。
有酒業(yè)專(zhuān)家表示，按照相關(guān)法規(guī)，地方可以頒發(fā)釀酒作坊經(jīng)營(yíng)許可證，允許釀酒作坊生產(chǎn)白酒但不能跨區(qū)銷(xiāo)售。同時(shí)，部分偏遠(yuǎn)地區(qū)也存在傳統(tǒng)小灶釀酒?！缎聡?guó)標(biāo)》頒布以前，很多在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)集市開(kāi)設(shè)的散酒門(mén)店就屬于此類(lèi)，其推出的“買(mǎi)10斤送3斤”“5元1斤”散酒，很多并非糧谷生產(chǎn)的白酒還添加了調(diào)香物質(zhì)，只能標(biāo)注為配制酒，同時(shí)這種散酒在標(biāo)簽標(biāo)注、存放安全上也存在很多隱患，亟待規(guī)范。
因此，原酒廠(chǎng)家自建終端涉足散酒連鎖后，上述草莽江湖式的散酒銷(xiāo)售，很可能發(fā)生質(zhì)變。
深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、《散裝白酒經(jīng)營(yíng)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《家用泡酒指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草負(fù)責(zé)人陳開(kāi)宴表示，伴隨《新國(guó)標(biāo)》落地，散裝酒從混沌到規(guī)范，從固液酒到純糧品質(zhì)酒的轉(zhuǎn)變也成為必然。
深圳作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)，2019年散酒市場(chǎng)規(guī)模約為3億元，全市擁有持證散酒銷(xiāo)售商戶(hù)330家左右，其中170家為散酒專(zhuān)賣(mài)店，其余為糧油店、雜貨店代賣(mài)散酒。2020年以來(lái)受疫情沖擊，2022年散酒市場(chǎng)規(guī)模下滑到2億元左右。
在深圳，散裝白酒已經(jīng)做到規(guī)范化經(jīng)營(yíng)。
陳開(kāi)宴表示，2018年以來(lái)，深圳市散裝酒行業(yè)協(xié)會(huì)在深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)下,每年都會(huì)組織從業(yè)者進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，特別是2021年還在全市11個(gè)區(qū)對(duì)從業(yè)者進(jìn)行拉網(wǎng)式法律法規(guī)、強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
2019年深圳市散裝酒抽檢合格率達(dá)到97%，2020年超過(guò)98%，協(xié)會(huì)會(huì)員合格率為100%，其在證照資質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)注、產(chǎn)品溯源、產(chǎn)品質(zhì)量方面達(dá)到較高水準(zhǔn)，規(guī)范管理走在全國(guó)前列，得到了政府和行業(yè)的高度認(rèn)可。
可以預(yù)料，伴隨原酒廠(chǎng)家自建散酒連鎖出現(xiàn)，類(lèi)似深圳的培訓(xùn)和規(guī)范將更加普遍，曾經(jīng)泥沙俱下的散酒銷(xiāo)售將受到?jīng)_擊，散酒市場(chǎng)也將發(fā)生巨變。
品牌化，高端化，互聯(lián)網(wǎng)化
云酒頭條市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如果將原酒酒企自建終端視為外部沖擊，現(xiàn)有散酒連鎖企業(yè)，也掀起了品牌化、高端化、互聯(lián)網(wǎng)化趨勢(shì)。
四川安寧燒酒業(yè)有限責(zé)任公司位于四川宜賓，公司旗下“安寧燒酒”散酒連鎖全國(guó)門(mén)店突破1000家，公司總經(jīng)理胡學(xué)川表示，公司2022年?duì)I收依然保持增長(zhǎng)，公司在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)拓展?fàn)I銷(xiāo)等方面，都在向品牌化、高端化發(fā)展。
產(chǎn)品換代升級(jí)。安寧燒酒很早注冊(cè)了“安寧、高興、偉大、誼賓”四枚商標(biāo)，確立了以“安寧”品牌為清香型產(chǎn)品，以清香中高端產(chǎn)品的“三清一濃”產(chǎn)品為體系；2020年安寧燒酒推出了“誼賓老窖酒、誼賓特曲”系列品牌瓶裝酒，公司還推出了楊梅酒、低度酒，2022年安寧燒酒瓶裝酒銷(xiāo)量占比達(dá)到20%。
品牌高端化。安寧燒酒確立了以人為本、“曲和家和”的品牌理念，同時(shí)開(kāi)設(shè)文化館從傳統(tǒng)門(mén)店向體驗(yàn)式酒館嘗試。2020年，安寧燒酒開(kāi)啟白酒園區(qū)的文旅建設(shè)項(xiàng)目，公司投資近億元，在長(zhǎng)寧縣酒類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)園技改擴(kuò)建5000噸廠(chǎng)區(qū)，以體驗(yàn)、觀(guān)光、窖藏和旅游的方式打造白酒生產(chǎn)基地。
在線(xiàn)上，安寧燒酒不斷通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播。胡學(xué)川表示，公司未來(lái)將在“特許專(zhuān)賣(mài)、店中店、私人窖藏和定制，以及線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)”于一體的新賽道上，向多元化、高品質(zhì)和品牌化方向發(fā)展。
“仙臨老酒坊”連鎖負(fù)責(zé)人也介紹，公司200平方米的大店不僅是散酒銷(xiāo)售中心，也是品牌傳播和商務(wù)洽談中心。公司可以根據(jù)客戶(hù)需求柔性生產(chǎn)定制酒，客戶(hù)下單后7天可以交貨。長(zhǎng)興酒業(yè)宜賓旗艦店也在店內(nèi)開(kāi)展直播，為在成都重慶的務(wù)工人員提供散酒，滿(mǎn)足其喝家鄉(xiāng)酒的需求。
散酒連鎖賽道新國(guó)標(biāo)落地、原酒20強(qiáng)進(jìn)入，只是驅(qū)動(dòng)行業(yè)升級(jí)換代外因，散酒銷(xiāo)售品牌化、高端化、互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)大勢(shì)所趨。大浪淘沙以后，散酒連鎖可以實(shí)現(xiàn)破舊立新、蝶變新生。