文|鞭牛士 林小白
“即使你不會(huì)做飯，只要做飯前，選好自己喜歡的菜品，按照機(jī)器指示放入食材、調(diào)料，蓋上鍋蓋，然后就可以靜等美味出鍋”。
近兩年號(hào)稱解決家庭吃飯難題的智能炒菜機(jī)，在吸引資本入局的同時(shí)，也在吸引不少年輕人嘗鮮。
在前不久結(jié)束的雙11消費(fèi)節(jié)上，來(lái)自蘇寧易購(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，智能洗地機(jī)、炒菜機(jī)器人、擦窗機(jī)器人銷售增速較快，環(huán)比增長(zhǎng)均超200%。
但當(dāng)最開始面向B端研發(fā)的炒菜機(jī)變身小巧的智能電器，并走向家庭廚房，關(guān)于炒菜機(jī)的爭(zhēng)議也從未停止，“智商稅”“閑置品”“沒(méi)有靈魂”......
最終智能炒菜機(jī)能打破爭(zhēng)議，像洗碗機(jī)、空氣炸鍋一樣走進(jìn)千家萬(wàn)戶嗎？
市場(chǎng)火熱
炒菜機(jī)的市場(chǎng)一直備受資本關(guān)注。
近日，美食機(jī)器人綜合服務(wù)商“不?？萍肌蓖瓿山f(wàn)美金Pre-A輪融資。
本輪融資由金牌廚柜旗下德韜資本與XbotPark機(jī)器人基地發(fā)起人李澤湘教授旗下的清水灣創(chuàng)投共同投資，甘潔教授創(chuàng)辦的知行研習(xí)院一號(hào)基金跟投、高秉強(qiáng)教授跟投、老股東零以創(chuàng)投、漢能創(chuàng)投等均超額跟投。
這是不停科技在今年完成的第二輪融資。今年2月，不?？萍家淹瓿蓴?shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，漢能創(chuàng)投、九派資本跟投。
在TOB領(lǐng)域，炒菜機(jī)器人不乏融資案例。
今年6月，烹飪機(jī)器人公司智谷天廚獲得由善投資機(jī)構(gòu)公司羲融善道獨(dú)家投資，融資金額為數(shù)千萬(wàn)元。在去年2月和7月，AI智廚共享平臺(tái)“御膳坊”和專注于研發(fā)智能燒烤機(jī)器人的“璽農(nóng)科技”也分別完成千萬(wàn)元級(jí)別的融資。
如今炒菜機(jī)器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已十分普遍。此前海底撈就曾在財(cái)報(bào)中提到，其2021年超70家門店配備智能化配鍋機(jī)。碧桂園旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)推出的Foodom機(jī)器人中餐廳，從配菜、烹制、傳菜全部由機(jī)器人完成，吸引不少消費(fèi)者前去打卡。
在今年的北京冬奧會(huì)上，炒菜機(jī)器人的大面積應(yīng)用以及獨(dú)具特色的美食，讓不少國(guó)外運(yùn)動(dòng)員驚嘆，炒菜機(jī)器人的熱度也進(jìn)一步上升。
據(jù)此前報(bào)道，北京冬奧會(huì)智慧餐廳的中餐和西餐烹飪、調(diào)制雞尾酒工序都由機(jī)器人完成。餐廳沒(méi)有服務(wù)生，通過(guò)“云軌傳輸系統(tǒng)”自動(dòng)送達(dá)對(duì)應(yīng)的餐桌。
炒菜機(jī)不止B端的應(yīng)用廣泛，在C端上也在快速增長(zhǎng)。
根據(jù)前不久蘇寧易購(gòu)發(fā)布的《2022雙十一家消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，雙十一期間多功能料理鍋銷售環(huán)比增長(zhǎng)181%，咖啡機(jī)銷售環(huán)比增長(zhǎng)1100%。智能洗地機(jī)、炒菜機(jī)器人、擦窗機(jī)器人銷售增速較快，環(huán)比增長(zhǎng)均超200%。
目前家電品牌蘇泊爾、九陽(yáng)、美的等紛紛推出家用炒菜機(jī)。據(jù)媒體報(bào)道，在德高行全球?qū)＠麛?shù)據(jù)庫(kù)里，以關(guān)鍵詞烹飪機(jī)器人、炒菜機(jī)器人檢索，美的集團(tuán)股份有限公司、九陽(yáng)股份有限公司專利數(shù)量分別為237、217件。
互聯(lián)網(wǎng)大廠小米今年9月宣布米家烹飪機(jī)器人上線，原價(jià)6999元，預(yù)售價(jià)5999元，主打1機(jī)35用，200+食譜視頻引導(dǎo)，3菜1湯一鍋出。小米集團(tuán)董事長(zhǎng)兼CEO雷軍親自下場(chǎng)帶貨。
不僅如此，還有部分新晉品牌也逐漸加入，如互聯(lián)網(wǎng)廚電品牌TOKIT廚幾、添可、塞米控、飯來(lái)等，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
在小紅書、B站、抖音等關(guān)于炒菜機(jī)的話題更不在少數(shù)。以小紅書為例，在平臺(tái)上搜索“炒菜機(jī)”、“智能炒菜機(jī)”等關(guān)鍵詞筆記數(shù)量達(dá)1萬(wàn)+，并約有27件商品。不少網(wǎng)友發(fā)起“炒菜機(jī)好用嗎？”“炒菜機(jī)推薦”“炒菜機(jī)測(cè)評(píng)”等話題。
TOB到TOC
“炒菜機(jī)是傻瓜式操作，即便是不會(huì)做飯的廚房小白也能操作?！币晃皇褂贸床藱C(jī)用戶表示。
根據(jù)某品牌炒菜機(jī)使用介紹：不需要使用者有太多的做飯經(jīng)驗(yàn)，只需要將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動(dòng)投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烹飪。
從最早體積大、功能單一的商用炒菜機(jī)到如今小巧智能的家用電器，在這一過(guò)程中炒菜機(jī)經(jīng)歷了十余年的迭代和升級(jí)。
根據(jù)公開資料顯示，2003年，繁興科技推出烹飪機(jī)器人項(xiàng)目，被認(rèn)為是中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)的起步。隨著炒菜機(jī)產(chǎn)品穩(wěn)定性及工藝水平的驗(yàn)證和升級(jí)，炒菜機(jī)才被逐漸推向市場(chǎng)，應(yīng)用于大型中央廚房、餐廳、酒樓等。
炒菜機(jī)在餐飲中的應(yīng)用，解決了行業(yè)中的諸多痛點(diǎn)。
據(jù)華創(chuàng)證券，商用炒菜機(jī)相較廚師更具成本優(yōu)勢(shì)。例如在上海一處社區(qū)長(zhǎng)者食堂中，后廚幾乎沒(méi)有廚師的身影，取而代之的是各種大型自動(dòng)炒菜機(jī)。在替代人力的成本優(yōu)勢(shì)下，該食堂一小份蔬菜價(jià)格在3-6元，一大份葷菜價(jià)格最高為 16元。
某知名投資人也認(rèn)為，對(duì)于餐飲行業(yè)降低開店門檻、提升運(yùn)營(yíng)效率、豐富菜品系列、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)有極大幫助，有效突破廚師時(shí)間和地域的限制，對(duì)餐飲行業(yè)有很大的價(jià)值和意義。
2016年炒菜機(jī)開始加速邁入C端市場(chǎng)，也是在那年九陽(yáng)推出第一代家用炒菜機(jī)器人J6，并取得了不錯(cuò)的銷售成績(jī)，同時(shí)也吸引眾多品牌入局。
走進(jìn)家庭的智能炒菜機(jī)，除了體積小巧功能上也愈發(fā)全面。
經(jīng)查看，目前九陽(yáng)的A9系列、添可新推出的3.0PRO以及蘇泊爾的小C主廚機(jī)等智能炒菜機(jī)，在功能上均能夠?qū)崿F(xiàn)炒、煮、煎、燜、燉、蒸等多種烹飪場(chǎng)景，亮點(diǎn)包括油煙少、一鍋多用等，且部分帶有自動(dòng)清潔功能。
越來(lái)越智能的家用炒菜機(jī)也在給人們的生活帶來(lái)變化。
“之前只知道洗地機(jī)，并不知道炒菜機(jī)，有次無(wú)意間看到了直播間在賣，當(dāng)時(shí)說(shuō)30天可退貨，就抱著試一試的想法下單了?！背鲇诤闷嫘南聠蔚睦钏谠谏缃黄脚_(tái)上分享了自己的使用感受。
炒菜機(jī)到手后，李爽便嘗試做了意面、炒菜還有煲湯，“實(shí)話實(shí)說(shuō)真的沒(méi)有翻車”，李爽表示，“尤其是意面味道非常不錯(cuò)?！?/p>
考慮到平常工作比較忙，下班后已經(jīng)累到不想做飯，經(jīng)常吃外賣又怕不健康，在今年9月安安也入手了一臺(tái)炒菜機(jī)。
使用之后安安的感受是，“以前是跟著菜譜做，現(xiàn)在是機(jī)器跟著菜譜做，而且會(huì)更精準(zhǔn)，效率也更高一些?！?/p>
李爽也認(rèn)為有了炒菜機(jī)確實(shí)會(huì)更輕松些，“以前逛超市買菜不知道買什么，也不知道做什么，現(xiàn)在跟著app菜譜買菜就可以。趁著它炒菜的時(shí)候把廚房都收拾干凈了，不用盯著鍋來(lái)回看，也不用計(jì)時(shí)掌握火候?！?/p>
打開C端市場(chǎng)的智能炒菜機(jī)近年來(lái)增長(zhǎng)迅速。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)智能炒菜機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2014年的2744億元增至2020年的8365.2億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20.41%。并有望在2023年逼近15000億元。
價(jià)格貴質(zhì)量堪憂
即便如此，炒菜機(jī)在廚房小家電中普及度仍比較低。
根據(jù)久謙數(shù)據(jù)、華創(chuàng)證券的數(shù)據(jù)來(lái)看，炒菜機(jī)在廚房小家電中占比仍低，與電火鍋、電燉鍋、空氣炸鍋等品類相比仍處于起步階段。
一方面，相比其他烹飪家電炒菜機(jī)價(jià)格并不親民。
在某購(gòu)物平臺(tái)搜索炒菜機(jī)顯示，不同品牌的炒菜機(jī)價(jià)格大多在5000元上下，其中蘇泊爾小C價(jià)格為4999元、添可3.0PRO4590元、小米C3米家烹飪機(jī)5999元。原價(jià)為14880-17515元的“王一博同款”TOKIT廚幾優(yōu)惠過(guò)價(jià)格為12180元，原價(jià)為14308的福維克美善炒菜機(jī)優(yōu)惠過(guò)價(jià)格為12888元。
只有少數(shù)價(jià)格在千元以下，如九陽(yáng)的CJ16A系列和A9系列優(yōu)惠過(guò)價(jià)格分別為569元和749元；飯來(lái)M1價(jià)格為699元。
作為對(duì)比，同一平臺(tái)搜索空氣炸鍋價(jià)格普遍在千元以下，多數(shù)在200-500元之間。
另一方面，目前多數(shù)智能炒菜機(jī)并非如宣傳中所說(shuō)能夠?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)，大多仍需人工輔助。
如售價(jià)5999元的小米C3全自動(dòng)炒菜機(jī)，根據(jù)其產(chǎn)品介紹，該款炒菜機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)1機(jī)35用、200+食譜和視頻教學(xué)、1g最小稱重值以及8英寸觸控屏和小愛語(yǔ)音互動(dòng)功能等，但根據(jù)用戶評(píng)論，該產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)投料，需要人工完成洗菜、切菜、放調(diào)料等。
另外有不少用戶反應(yīng)，雖然做出來(lái)的飯菜味道還不錯(cuò)，但目前菜譜內(nèi)容并不多，“有很多不太接地氣”，一位用戶表示，他希望能多一些簡(jiǎn)單的家常菜，更實(shí)用的食譜。
市場(chǎng)上也有更加智能和自動(dòng)化的炒菜機(jī)出現(xiàn)，如添可的3.0系列，官方宣傳稱能夠?qū)崿F(xiàn)自投料和自清潔，但仍然有不少bug出現(xiàn)。
有用戶在用了一段時(shí)間后反應(yīng)自動(dòng)投料的料盒出現(xiàn)發(fā)霉長(zhǎng)毛，且投料也不精準(zhǔn)，“在做同一個(gè)菜品時(shí)會(huì)出現(xiàn)有時(shí)候放很多油，有時(shí)候會(huì)干鍋的現(xiàn)象。”
為了解決用戶吐槽的洗菜和切菜問(wèn)題，有不少品牌推出免洗免切的凈菜，消費(fèi)者只需要做飯前在app上提前下單即可。
在消費(fèi)者看來(lái)，凈菜雖省去了麻煩但價(jià)格并不劃算。
除此之外，炒菜機(jī)頻頻出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題也勸退了一些想要嘗試的消費(fèi)者。
在黑貓投訴上，不止一位消費(fèi)者表示，買的炒菜機(jī)不到一年就出現(xiàn)鍋體涂層脫落。在購(gòu)物平臺(tái)上，也有不少用戶評(píng)論稱沒(méi)用多久，機(jī)器出現(xiàn)故障等問(wèn)題。
問(wèn)題頻出的炒菜機(jī)似乎更加坐實(shí)了“智商稅”的名號(hào)，但對(duì)于它的發(fā)展前景依然有人表示看好。
“所有的機(jī)器只是解決了一部分的問(wèn)題，比如洗衣機(jī)要拿出來(lái)晾，洗碗機(jī)也要先把食物殘?jiān)謇沓鰜?lái)，隨著設(shè)備不斷迭代升級(jí)功能也會(huì)更合理。”視頻博主抹茶卷表示。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元,2023年預(yù)計(jì)將達(dá)到5156億元。華創(chuàng)證券指出，隨著未來(lái)產(chǎn)品的便捷性、菜譜、配套預(yù)制菜品類不斷豐富，家用炒菜機(jī)市場(chǎng)藍(lán)?？臻g廣闊。