文|每日人物社
現(xiàn)在的大學(xué)生接觸咖啡的時(shí)間比過(guò)去的人更早。某種程度上，他們也比過(guò)去的大學(xué)生更需要咖啡。校園對(duì)咖啡的渴求似乎成了咖啡品牌們新的流量密碼。越來(lái)越多的品牌和創(chuàng)業(yè)者沖進(jìn)校園，想爭(zhēng)奪大學(xué)生手里的第一杯咖啡。
文 | 馮穎星 魏曉雯
編輯 | 楚明
大學(xué)生有多愛(ài)咖啡？
越來(lái)越多的咖啡店選擇將門店開(kāi)進(jìn)校園里。
27家咖啡店被塞進(jìn)清華，騎著自行車在清華園里閑逛，平均不到5分鐘，便會(huì)遇到一家咖啡店，而10年前，這個(gè)數(shù)量只有5家。在北大，8家咖啡店散落在燕園的各個(gè)角落，最早的咖啡店清晨7點(diǎn)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)。早班的工作人員叮叮咣咣把門打開(kāi)，已經(jīng)有學(xué)生等候在門口，最好的座位要靠搶。人大的咖啡店以不同的樓群為單位，每幾棟樓底下就有兩三家，每天下午，開(kāi)在教學(xué)樓附近的漫咖啡就成了另一個(gè)“自習(xí)室”，一眼望去，座無(wú)虛席，網(wǎng)速和免費(fèi)的排插成了這家咖啡店戰(zhàn)勝其他咖啡店的法寶。
如果在社交平臺(tái)檢索“大學(xué)”“咖啡”，會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)數(shù)的大學(xué)生校園咖啡店分享帖，其中夾雜著學(xué)生們的驚呼，“我們學(xué)校有瑞幸了”“我們學(xué)校有Manner了”“我們學(xué)校也有咖啡店了”。在一條評(píng)論下，有人回復(fù)，“我們學(xué)校，瑞幸、星巴克開(kāi)進(jìn)來(lái)了”，引來(lái)600多人追評(píng)，“太羨慕了！”
福州的在校大學(xué)生栗巖記得，第一家開(kāi)進(jìn)學(xué)校的咖啡品牌是瑞幸。2019年年底，學(xué)校餐廳一角，被瑞幸的帷幕圍了起來(lái)，叮叮咣咣裝修了半個(gè)月，門店就開(kāi)業(yè)了。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，整個(gè)同學(xué)圈里都炸開(kāi)了，雖然是線上點(diǎn)單，但門店周圍還是聚著不少同學(xué)等著取餐。等到上課的時(shí)候，栗巖四下一瞅，“每?jī)蓚€(gè)人的桌面上就有一杯”。
他真正感受到大學(xué)生的購(gòu)買力，是在成為瑞幸校園店的兼職員工之后。上崗第一天，店長(zhǎng)上個(gè)洗手間的工夫，突然爆單了，“單量多到已經(jīng)打不出來(lái)了，就卡單”。
他一下慌了，門店的原材料厚乳也沒(méi)了，等他手忙腳亂去設(shè)置厚乳售罄的時(shí)候，卡的單一下子吐出來(lái)一大串，“14杯都是有厚乳的，不知道怎么辦，就一個(gè)一個(gè)打電話去解釋，給（顧客）商量換單”，“完全崩潰”。
有人在社交平臺(tái)上分享：“在瑞幸打工，一天200單。”很快就有另一個(gè)人在評(píng)論里糾正：“來(lái)校園店，這也就是我們半個(gè)鐘的銷量?！?/p>
隨后一年多的時(shí)間里，他漸漸發(fā)覺(jué)這份工作對(duì)自身的“消耗”，“一天站8個(gè)小時(shí)，渾身酸痛，還要精神飽滿地問(wèn)候每一個(gè)顧客，是極大的情緒消耗，下了班一句話都不想講”。在此之前，他在麥當(dāng)勞做小時(shí)工，時(shí)薪13.2塊。門店開(kāi)在居民區(qū)，不忙的時(shí)候，他還能“摸一摸魚”，有時(shí)一天下來(lái)，會(huì)覺(jué)得“工資拿得心虛”。但在瑞幸校園店，一個(gè)小時(shí)23元的薪酬，手洗到蛻皮，“我就覺(jué)得，這個(gè)錢是我應(yīng)得的”。
栗巖輾轉(zhuǎn)打工瑞幸多家門店，愈發(fā)感知到學(xué)生消費(fèi)群體與校外人群的不同。他曾在“大廈店”打工，服務(wù)996的打工人。這些穿梭在大廈里的白領(lǐng)總會(huì)在早會(huì)前帶走一杯剛剛做好的美式或者拿鐵，做法也是最簡(jiǎn)單的，咖啡加上水，或者再加一點(diǎn)冰和椰漿，一杯咖啡就成了，是栗巖和同事們最喜歡的那種單子。但到了校內(nèi)店，全天沒(méi)有忙閑時(shí)，只有忙和更忙。
用于提神的高咖啡含量的飲品也不再是大部分學(xué)生顧客的唯一選擇，五花八門的單子都來(lái)了。學(xué)生們熱衷于嘗試新品，對(duì)冷飲的喜愛(ài)遠(yuǎn)超校外人群。整個(gè)夏天，栗巖覺(jué)得，“每天都在做瑞納冰”，碰上體育課，“學(xué)生集體點(diǎn)，十幾杯十幾杯地出”，冰冷的感覺(jué)順著手指?jìng)鬟f到整個(gè)手臂。打冰機(jī)也打到幾乎耳鳴，以至于他不時(shí)心里犯嘀咕，“我到底是不是在咖啡店打工？”
大學(xué)生的“瘋狂”也在倒逼著咖啡店打工人提高工作效率。為迎接隨時(shí)都有可能到來(lái)的“爆單”，栗巖覺(jué)得，自己無(wú)時(shí)無(wú)刻不在拆紙袋、擺物料。他把制作飲品的每一個(gè)流程訓(xùn)練成“肌肉記憶”，“每一杯都在一分半內(nèi)完成”，但這個(gè)速度還不夠快，高峰期時(shí)，他甚至50秒就能做出一杯，“咖啡機(jī)、制冰機(jī)打到冒煙”。
校園對(duì)咖啡的渴求似乎成了咖啡品牌們新的流量密碼。在此之前，大學(xué)校園是蜜雪冰城、益禾堂、古茗們爭(zhēng)搶的天下。最近的公開(kāi)數(shù)據(jù)停留在2020年下半年，這一年，僅瑞幸咖啡的全國(guó)校園門店已經(jīng)開(kāi)到300多家。在被戲稱為“中國(guó)最偏僻大學(xué)所在地”之一的蘭州市榆中縣夏官營(yíng)村，瑞幸也開(kāi)了過(guò)去。
星巴克開(kāi)進(jìn)大學(xué)校園的，則是與雀巢合作的“星巴克咖啡服務(wù)”。這種服務(wù)站占地面積更小，已經(jīng)打入廣州、天津、成都、南京等地的多所高校。在上海大學(xué)和華東師范大學(xué)，Manner咖啡也來(lái)了，大有爭(zhēng)奪新興市場(chǎng)之勢(shì)。
▲ 在中午高峰期，校園里的咖啡店甚至需要提前一小時(shí)點(diǎn)單。圖 / 受訪者提供
苦讀的剛需
走在大學(xué)校園里，當(dāng)你向這些大學(xué)生們拋出一個(gè)問(wèn)題，“你第一次喝咖啡是什么時(shí)候？”他們的答案比以往大學(xué)生給出的時(shí)間都要早。某種程度上，他們也比過(guò)去的大學(xué)生更需要咖啡。
安徽女孩程玥對(duì)咖啡的記憶，最早可以追溯到七八歲的時(shí)候。她有位時(shí)髦的奶奶，每天早上，奶奶把咖啡機(jī)打得轟響。奶奶說(shuō)，小孩子不能喝咖啡，但也會(huì)偶爾給她淺咂兩口，“就像大人拿筷子蘸著白酒給小孩子舔一樣”。等她升了初三，升學(xué)壓力一下就來(lái)了，每天早上，奶奶都會(huì)給她塞一杯磨好的咖啡帶上。“也喝不出啥味兒，就苦?！敝钡浆F(xiàn)在，回想起初三，黑咖啡的苦味兒總是優(yōu)先在記憶中浮出。
為了憑借游泳特長(zhǎng)考上清華，江蘇女生蘇綺在高三那年，也開(kāi)始了“喝苦”的生涯。她得提高游泳成績(jī)，教練說(shuō)，瘦一點(diǎn)會(huì)游得更快。為了在短時(shí)間內(nèi)減掉體重，她開(kāi)始用流行的“生酮飲食法”減肥，所有碳水化合物都斷掉了。早餐也從牛奶面包換成了咖啡雞蛋，后來(lái)索性連水果都不能吃了，“因?yàn)楹恰?。久而久之，咖啡成了她除卻白開(kāi)水外唯一可以喝的“有味兒的飲品”。
一杯咖啡下肚，她的戰(zhàn)場(chǎng)就要來(lái)了。而她學(xué)校的班上，隨處可見(jiàn)雀巢咖啡條，“她們也懶得沖，整個(gè)一條倒進(jìn)嘴里，再一口水吞下去，就當(dāng)提神了”。
在四線城市撫順，當(dāng)時(shí)還是高中生的王開(kāi)開(kāi)買不到一杯動(dòng)輒二三十元的精品咖啡。他對(duì)咖啡最早的認(rèn)知產(chǎn)生于校門口的奶茶店，他喜歡趕時(shí)髦，別的同學(xué)都喝奶茶，而他只買咖啡，“15塊錢一杯，就覺(jué)得自己很酷”。
他們都是00后，直到成為一名大學(xué)生，咖啡才真正進(jìn)入他們的生活。老師們口中“上了大學(xué)就輕松了”，在他們的生活里并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。他們要拼績(jī)點(diǎn)，還要參加各種活動(dòng)和競(jìng)賽，爭(zhēng)取獲得更多可以折算成綜合測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)的獎(jiǎng)項(xiàng)和頭銜，還要投入更長(zhǎng)的時(shí)間去準(zhǔn)備考研和保研。許多小組討論的任務(wù)不能在圖書館里完成，很多人寫論文也想借用咖啡店的白噪音來(lái)刺激靈感。這屆大學(xué)生，比過(guò)去的學(xué)生都需要咖啡店。
也是在這幾年，在清華校園，有些咖啡店把營(yíng)業(yè)時(shí)間拉長(zhǎng)，迎合了學(xué)生們苦讀的需求。清華環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生江莎，每逢專業(yè)課結(jié)課周，都要遭到論文和設(shè)計(jì)作業(yè)的輪番攻擊，“建模、渲染、設(shè)計(jì)、排版都要做”。時(shí)間用到極致，作業(yè)還是做不完，她只能熬個(gè)通宵。宿舍夜里12點(diǎn)就會(huì)熄燈，校園里的24小時(shí)咖啡店便成了收留她的地方。
通宵趕工的她，咖啡續(xù)了又續(xù)。偶爾，上夜班的服務(wù)員會(huì)來(lái)提醒一句，“熬夜傷身啊”?！懊康竭@時(shí)，我都想回他一句‘你以為我愿意啊’?！钡搅撕蟀胍梗灿X(jué)得尷尬，“悄摸收拾下東西，換到隔壁店，繼續(xù)干?！?/p>
靠喝奶奶的咖啡撐過(guò)初三以及高三的程玥，最終去了滁州一所沒(méi)有保研資格的二本院校。在她的計(jì)劃里，原本讀不讀研沒(méi)什么要緊，但她還是被現(xiàn)實(shí)“教育”了一番。
大學(xué)的大部分時(shí)間，她都困在家里上網(wǎng)課，富裕的時(shí)間就用來(lái)四處找實(shí)習(xí)，但能找到的崗位，“都是銷售”。最長(zhǎng)的一份兼職，她只做了2個(gè)月，“總被顧客催，也被主管罵，吃不了那個(gè)苦”，最后還是回到了考研這條路上來(lái)。
大學(xué)四年都沒(méi)見(jiàn)過(guò)幾面的同學(xué)最終在考研教室相見(jiàn)了。一個(gè)班里，80%的同學(xué)都在考。程玥把目標(biāo)定在了上海一所雙非院校，但又聽(tīng)說(shuō)2022年考研人數(shù)要破500萬(wàn)，壓力巨大。每天早上6點(diǎn)，她就要起床占座，困得都睜不開(kāi)眼，但她必須保持清醒，4杯咖啡打底，才能撐過(guò)漫長(zhǎng)的一天。
成為日常的前提
伴隨著校園里高漲的購(gòu)買熱情，品牌們都在爭(zhēng)奪大學(xué)生入學(xué)后的第一杯咖啡。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的第一環(huán)，就是把價(jià)格打下來(lái)。
2021年10月，廣州科技職業(yè)技術(shù)大學(xué)的圖書館一樓多了一家星巴克，引得無(wú)數(shù)師生前去打卡，但興奮期并未持續(xù)多久，這所學(xué)校的老師吳燕禮就發(fā)現(xiàn)，這只是“星巴克咖啡服務(wù)”，占地面積小，但價(jià)格并沒(méi)有因?yàn)槠放频南鲁炼导?jí)，“三十多、二十多塊”，有學(xué)生看了看價(jià)格表，“去了一次，就再也不去了”。
更早開(kāi)進(jìn)校園的Coco都可、書亦燒仙草、益禾堂、蜜雪冰城似乎更能適應(yīng)校園的市場(chǎng)，它們定價(jià)多在4-15元之間，早已被學(xué)生們簇?fù)?。曾在廣科大里做校內(nèi)配送創(chuàng)業(yè)的曾宇暉告訴《人物》：“午飯之后，單量就沒(méi)有停過(guò)，一個(gè)下午全是點(diǎn)奶茶的，在所有單量的占比里，能占50%甚至更高。”
正因?yàn)榭吹叫@市場(chǎng)的火熱，去年秋天他從學(xué)校離開(kāi)，專程去報(bào)了一家奶茶培訓(xùn)班，“學(xué)完就想去創(chuàng)業(yè)做奶茶”，但等技術(shù)和資源準(zhǔn)備就緒，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)風(fēng)向已經(jīng)變了，“（大學(xué)生）都開(kāi)始買咖啡了”。
栗巖第一次喝咖啡是在大一暑假，在福州三坊七巷那家星巴克門店，“有點(diǎn)苦，但味道香香的，像提著咖啡走在CBD的辦公室上班職員”。他來(lái)自福建的一個(gè)小縣城，對(duì)白領(lǐng)的生活有種遙遠(yuǎn)的想象與向往。那個(gè)時(shí)刻，一杯咖啡好像將他從想象帶入現(xiàn)實(shí)。但對(duì)他來(lái)講，星巴克還是“太貴了”，這種體驗(yàn)不會(huì)是他的日常。
精明的咖啡商們清楚地知道學(xué)生對(duì)價(jià)格的敏感性，于是把價(jià)格一降再降，門店也越租越小，沒(méi)有座位，隨拿隨走。一家南方的品牌“本來(lái)不該有”，一杯美式只賣9.9元。它的創(chuàng)始人是個(gè)00后，在自媒體上宣稱，“不到一年，開(kāi)出了400家門店”。
新的咖啡品牌把一杯咖啡的價(jià)格打到了十幾塊，買慣了奶茶的同學(xué)忽然覺(jué)得，“用一杯奶茶的錢就能去買咖啡”，后者顯然要比前者體驗(yàn)起來(lái)“更高級(jí)”。
蜜雪冰城也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)市場(chǎng)，開(kāi)出了獨(dú)屬于咖啡的新品牌，取名“幸運(yùn)咖”，全國(guó)門店已達(dá)1300家，而且在大學(xué)周邊瘋狂擴(kuò)張，價(jià)格還要更低，一杯拿鐵只需6元。
這種“低價(jià)”依然有利潤(rùn)空間。這兩年在咖啡奶茶上下游跑，曾宇暉覺(jué)得自己已經(jīng)“入了圈子”，也開(kāi)起自己的咖啡店，位置就選在大學(xué)門口，咖啡奶茶都賣，同樣沿用了低價(jià)策略?！耙槐?20ml的美式，成本需要2.59元，其中吸管、杯套與杯蓋全套包材加在一起要0.59元?！倍恿松⑴Ｄ膛c普通水果的咖啡，成本則要稍高，但也能控制在5元左右。“那些自有供應(yīng)鏈的品牌連鎖門店，成本還能壓得更低?！?/p>
咖啡這個(gè)從西方舶來(lái)的“洋產(chǎn)品”，終于從中產(chǎn)的社交性需求變?yōu)榇髮W(xué)生承受得起的日常性消費(fèi)。
某種程度上，低價(jià)的實(shí)用主義和封閉管理已成為校內(nèi)咖啡店的“商業(yè)護(hù)城河”，而更早一批咖啡店創(chuàng)業(yè)者并沒(méi)有吃到這撥紅利。
2019年，藝術(shù)家堅(jiān)春天曾在西安美院開(kāi)了家自己的咖啡店。店鋪在一個(gè)天臺(tái)上，站在吧臺(tái)后做咖啡，抬頭能看到校外的大雁塔。那時(shí)，學(xué)生群體還不是消費(fèi)的主力，校外的人常被美院的藝術(shù)氣息吸引，也就順帶來(lái)他的天臺(tái)咖啡店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。后來(lái)，學(xué)校因疫情實(shí)行封閉管理，這波客流也隨之消失。再加上，他的咖啡用材成本是街邊店的兩倍，盡管價(jià)格與校外店相比打了六到七折，但還是難以為繼，最終遺憾離場(chǎng)。
▲ 堅(jiān)春天開(kāi)在西安美院的天臺(tái)咖啡店 。圖 / 受訪者提供
更多卷進(jìn)校園咖啡風(fēng)潮里的人
面對(duì)校園咖啡的蓬勃需求，有人篤定地認(rèn)為瑞幸們吃不完這個(gè)市場(chǎng)，總會(huì)有一線品牌觸碰不到的更下沉的地方。
在江西吉安，畢業(yè)8年的劉力源也計(jì)劃開(kāi)一家自己的咖啡店，繼而再做成連鎖品牌，這是他創(chuàng)業(yè)多年得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
他還在井岡山大學(xué)讀書時(shí)，來(lái)了趟北京，看到名噪一時(shí)的黃太極，感覺(jué)自己的“DNA動(dòng)了”，回去就在學(xué)校門口開(kāi)了家早餐店，“模仿它的品牌、營(yíng)銷和產(chǎn)品，在學(xué)生群體里‘裂變’得非?？欤吘挂痪€城市的東西還沒(méi)開(kāi)過(guò)來(lái)”。他因此賺得連續(xù)創(chuàng)業(yè)的本金，并換取一條寶貴經(jīng)驗(yàn)：“學(xué)生群體太愛(ài)跟風(fēng)，太癡迷品牌了，就覺(jué)得你是個(gè)品牌商，服務(wù)就是有保障?！?/p>
這些年來(lái)，劉力源做面館、開(kāi)奶茶店，賣麻辣燙和水果撈，還做藝術(shù)培訓(xùn)和在線教育。校內(nèi)校外的生意做了一圈，門店開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)幾十家之后，他清晰地感知到：“還是大學(xué)里的生意好做。”尤其，近三年校園里的生意還有校外無(wú)可比擬的“優(yōu)勢(shì)”——“不受疫情影響，學(xué)校越封閉，校內(nèi)的需求就越大，生意就越好?！?/p>
最令人頭疼的是高校鋪面緊俏。校園里，幾乎所有的鋪面都要靠“搶”，好的位置更是難求。時(shí)不時(shí)刷一刷江西各個(gè)高校的招標(biāo)通知成了劉力源的“職業(yè)病”。在那場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的招標(biāo)會(huì)上，爭(zhēng)奪對(duì)象是一所大學(xué)里40平方米的鋪面，各路商家來(lái)了30多個(gè)，5萬(wàn)元起標(biāo)，所有商家要把自己的競(jìng)標(biāo)價(jià)格寫好，同時(shí)亮出價(jià)格，每人只有一次出價(jià)機(jī)會(huì)。
劉力源以每年91200元的價(jià)格，僅占微弱優(yōu)勢(shì)，拿下了這個(gè)店鋪5年的經(jīng)營(yíng)權(quán)。這個(gè)價(jià)格，是學(xué)校附近同樣面積鋪面租金的3倍，但劉力源覺(jué)得“真值”。
在生意人的眼里，能進(jìn)入校園拿下位置，付出租金，幾乎是咖啡品牌們進(jìn)入校園的唯一門檻。學(xué)校低廉的人力支出和原料成本在穩(wěn)定的客流面前“不值一提”，合約一次簽訂5-10年，即便轉(zhuǎn)租，轉(zhuǎn)讓金也能讓先來(lái)者穩(wěn)賺不賠。
除了低價(jià)，校園生意的致勝法寶，還包括要抓住以及培育他們的口味。劉力源解釋說(shuō)，在校大學(xué)生是最穩(wěn)定的客源，而新生就像泳池里不停更新的水，能給商家最大的容錯(cuò)空間?！霸谛Ｍ忾_(kāi)店，服務(wù)的就是附近3公里的人群，一開(kāi)始你的產(chǎn)品不好吃，他們就再也不來(lái)了。學(xué)校不一樣，假設(shè)今年你的生意不好，第二年你改了菜單，更新了產(chǎn)品和口味，新一屆的學(xué)生還能讓你重新培養(yǎng)，重新買單?！?/p>
在瑞幸做了一個(gè)夏天“瑞納冰”的栗巖也時(shí)常思考：“我到底賣的是不是咖啡？現(xiàn)在的咖啡越來(lái)越奶茶化?！敝灰缕吠瞥?，大學(xué)生們就會(huì)瘋狂下單，拼命嘗試。
劉力源心里已經(jīng)打好算盤，瑞幸是靠奶咖打下了江山，“本來(lái)不該有”又靠果咖擴(kuò)張，而他在江西5所高校都有穩(wěn)定的水果撈生意，不如干脆就做果咖。
不僅是喝咖啡，擁有一家咖啡店，也是很多大學(xué)生的需求。在社交媒體上，很多大學(xué)生都在分享如何開(kāi)一家“宿舍咖啡店”。
地處滁州的王開(kāi)開(kāi)也想淌進(jìn)校園咖啡的江湖。他迷戀精品咖啡店里的氣氛，感覺(jué)小城市的咖啡店跟一線城市的不同，這里沒(méi)有打工人搬著電腦辦公，也沒(méi)人談生意，顧客來(lái)來(lái)往往，“只是來(lái)休閑，或者就是想喝杯咖啡”。他愛(ài)聽(tīng)咖啡店里的人說(shuō)話，認(rèn)定喜歡喝咖啡的人一定是內(nèi)心平靜的，“好像每個(gè)人都很有故事”。久而久之，他也想把這種文化帶進(jìn)大學(xué)校園里去。
他要做精品咖啡，主打手磨。最初的“門店”是可移動(dòng)的，在學(xué)校小廣場(chǎng)上支了個(gè)攤，一張小桌子、幾把露營(yíng)椅，和網(wǎng)購(gòu)來(lái)的手磨咖啡器具，構(gòu)成了開(kāi)業(yè)的全部道具。夜幕降臨，卡式爐“呲”地點(diǎn)起火來(lái)開(kāi)始燒水，音樂(lè)也放起來(lái)了，“氣氛就上來(lái)了”。當(dāng)時(shí)恰好是疫情封校，學(xué)生們都在學(xué)校，王開(kāi)開(kāi)的咖啡攤成了這所學(xué)校的新聞之一。學(xué)生們?nèi)齼蓛蓢松蟻?lái)，伴著音樂(lè)和卡式爐的火焰，“就像一場(chǎng)篝火晚會(huì)”。
后來(lái)，學(xué)校的創(chuàng)新孵化基地給他提供場(chǎng)所，王開(kāi)開(kāi)就這樣擁有了自己的第一間固定咖啡店。他開(kāi)始研究不同的品類和定價(jià)，菜單里一半飲品的做法，都是從社交平臺(tái)學(xué)來(lái)的，“越刷就越推，越推就越刷”，生生湊出一本菜單來(lái)。
浪漫化的理想雖好，但在眾多咖啡品牌的包圍下，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)一家有風(fēng)格的咖啡店比想象的要難很多。大學(xué)生的購(gòu)買習(xí)慣正在被培育得越來(lái)越固定。
王開(kāi)開(kāi)花1.5萬(wàn)元買了咖啡設(shè)備，再加上學(xué)校免去房租和水電支出，實(shí)際開(kāi)店成本不足2萬(wàn)元。即便投入不高，咖啡價(jià)格比校外的折半，每一杯再給兼職的同學(xué)提走2元，一通忙活下來(lái)，結(jié)果還是“賺不到什么錢”。因?yàn)榧幢闶峭瑯拥膬r(jià)格，同齡人也更認(rèn)同品牌，而不是他這個(gè)“小作坊”。
他在社交平臺(tái)上更新自己的開(kāi)店經(jīng)歷，標(biāo)題是《在學(xué)校開(kāi)咖啡店好爽》，但實(shí)際上，他心里沒(méi)底，不斷地在社交平臺(tái)上曬出菜單，還問(wèn)：“這個(gè)價(jià)格貴嗎？”底下有條評(píng)論說(shuō)：“不貴，但我還是會(huì)去校門口買瑞幸?！?/p>
那一刻，這個(gè)年輕的店主真正體會(huì)到，大學(xué)生的這杯咖啡錢越來(lái)越難掙了。
▲ 王開(kāi)開(kāi)與他的露天咖啡攤。圖 / 受訪者提供
（應(yīng)受訪者要求，栗巖、程玥、蘇綺、江莎、吳燕禮、曾宇暉為化名）
每人互動(dòng)
你怎么看待校園里的咖啡店？