編輯 | 安琪
品牌名稱：達美樂Domino's Pizza
創(chuàng)立時間：1960年
創(chuàng)始人：湯姆·莫納根Tom Monaghan
達美樂中國CEO：王怡
總部地點：美國密歇根州的安娜堡
品牌愿景：成為全世界首屈一指的披薩品牌
品牌故事：
1937年3月25日，湯姆·莫納根出生在美國密執(zhí)安州東南部城市安阿伯，小時的湯姆很受父親寵愛，但就在他４歲的時候，父親因病去世，母親把他們送進杰克遜市的圣約瑟孤兒院，在那里他們度過了一段難熬的歲月。
磕磕碰碰地念完了中學的湯姆，在進入大學一個月后就因為經(jīng)濟問題退學參軍了。1960年，哥哥吉姆給處于迷茫的弟弟帶來了希望。當時吉姆是一個郵遞員，在送信的過程中，他無意中發(fā)現(xiàn)一家比薩餅店瀕臨倒閉。于是，兄弟倆借貸了500美金買下了這家店，開始了自己的創(chuàng)業(yè)生涯。
前期，一周近100小時的工作量讓哥哥選擇了退出，湯姆只能獨自經(jīng)營。他將店鋪命名為“Domino‘s”，因為Domino翻譯過來就是“骨牌”的意思，湯姆希望自己的生意形成一種骨牌效應。
在經(jīng)歷了長時間的摸索之后，湯姆終于自己摸索出一條比薩餅之路：盡量使比薩的菜單簡單化，限制比薩餅尺寸。此外，他不斷試驗奶酪和加了配料的生面團，直到烤制出一種獨特的達美樂式的比薩餅。同時，他還專門請來營養(yǎng)師，調(diào)配好熱量表，讓自己的比薩在營養(yǎng)學上符合要求。
湯姆再經(jīng)過多番研究之后決定在全國推廣“30分鐘保證送到比薩”，食言的話，就免費請吃比薩。這個消息一出，所有的人都為之震驚。但事實證明了，達美樂的比薩一叫就到，真的是在30分鐘之內(nèi)。
之后的達美樂便一路以驚人之勢迅速崛起，直到今日。
公司情況：
達美樂中國位列中國第三大披薩公司。2019年、2020年、2021年及2022年上半年，達美樂中國收入分別為8.37億元、11.04億元、16.11億元及9.09億元。2020年、2021年分別增長32.0%、45.9%，2022年上半年同比增長18.6%。但是達美樂中國始終處于虧損狀態(tài)。2019年、2020年、2021年及2022年上半年，達美樂中國凈虧損金額分別達1.82億元、2.74億元、4.71億元及9547.5萬元。
市場環(huán)境：
2021年中國披薩市場規(guī)模為364億元，2021年中國每百萬人擁有10.9家比薩店，而日本和韓國的這一數(shù)字均達到28家以上，未來中國披薩市場前景無限；且預計2021年至2026年比薩外送分部將按19.9%的復合年增長率增至443億元，占整個中國比薩市場的64.3%。
游戲策略：
·品牌定位：全球最大的比薩外送連鎖品牌
·目標人群：一、二線城市的白領、大學生等中產(chǎn)人群
·價格策略：客單價在50-80元之間
·渠道策略：線下渠道：截至2022年6月19日，達美樂在全球90多個市場擁有超過19200家門店，而截止目前達美樂中國在內(nèi)地的 12 個城市 ( 北京、上海、深圳、廣州、天津、杭州、南京、蘇州、無錫、寧波、佛山、東莞 ) 直營 547 家門店；
線上渠道：除了餓了嗎、美團等傳統(tǒng)外賣平臺可以進行線上點餐服務之外，還可以在支付寶搜「達美樂比薩點餐」進入商家小程序點餐。
產(chǎn)品策略：
達美樂披薩種類繁多，主要分為披薩類、小食類、湯類、面飯類、飲品類等。
核心優(yōu)勢：
（1）最強速度
作為全球最大的比薩公司，達美樂最鮮明的特色在于「30分鐘必達」的外賣服務，為此也被業(yè)內(nèi)稱作比薩外賣的「專家」。快速送達策略的執(zhí)行，不僅可以保證披薩的最佳口感，而且讓消費者體驗到了「快」的幸福感。憑借外送服務，達美樂一躍成為最受歡迎的比薩品牌，截至2022年6月19日，在全球90多個市場擁有超過19200家門店，是當之無愧的「比薩一哥」。
（2）硬核科技
創(chuàng)始人湯姆·莫納根說：「達美樂其實是一個IT公司，只是正好在賣披薩而已」。
一直以來，達美樂都對外宣傳自己是一家科技公司，從人員架構上來看，該公司總部的800名員工中，大約有一半是數(shù)據(jù)專家或軟件工程師，進行軟件和數(shù)據(jù)方面的工作。從可以「掃描你的胃部，讓達美樂告訴你，它想吃的披薩」的app“「Tummy Translator」,到專屬的送披薩車「DXP」、自動送披薩機器人等，頻頻讓顧客驚喜的「比薩黑科技」得益于龐大的工程師團隊。
品牌策略：
（1）擴大門店網(wǎng)絡
達美樂其實自從進入中國以來，開店速度就非常迅速。特別是自2018年起，達美樂中國一直專注于擴大門店網(wǎng)絡，門店數(shù)量由2019年1月1日的188家增加至2022年6月30日的508家，增幅達170%。2022年、2023年，達美樂中國計劃開設新店120家、180家新店，此后兩年也將繼續(xù)快速拓展新店。為此，達美樂中國已經(jīng)在河北三河、上海和廣東東莞建設了3座中央廚房。
因為達美樂的門店分布多集中在北上廣深四大城市，占總數(shù)的77.6%。所以品牌的下一步是進駐暫無業(yè)務的新一線及二線城市。對此，品牌中國區(qū)CEO王怡說，「整個中國都是藍海，我們一定會進入到二三線城市」。
在剛剛曝露的招股書中，達美樂中國提到，公司日后可能會繼續(xù)虧損，其將計劃繼續(xù)推進(門店)快速增長，同時努力實現(xiàn)長期盈利。因為在達美樂中國看來，廣闊的全國性門店網(wǎng)絡對日后的成功及競爭力至關重要。
（2）「科技感」營銷
達美樂最新財報顯示，公司在2021年全球零售額的一半以上，是通過數(shù)字渠道實現(xiàn)的。現(xiàn)如今的達美樂，更是讓顧客幾乎可以在每個平臺上下單，包括Google Home、Facebook Messenger、Apple Watch、Amazon Echo、Twitter等十幾種方式。據(jù)說顧客可以在推特上，給達美樂的官方賬號發(fā)一個比薩的emoji表情，達美樂就能把披薩送來。達美樂甚至還推出頗具爭議的 「零點擊」訂餐功能，即在用戶啟動該應用的10秒后，達美樂會自動下一個披薩訂單。
即使上述信息的真實性有待考究，這些營銷手段也已經(jīng)賺足了眼球，特別是給披薩這種填飽肚子的快餐帶來了科技和高級感，而這些正是年輕人非常重視的價值。
此外，在門店運營端，達美樂研發(fā)推出的門店智能排班系統(tǒng)，可以結合歷史訂單、天氣、促銷信息等因素，對每個時段的門店訂單量進行預測，針對“接單→烘烤→配餐→送貨”等不同環(huán)節(jié)流程，對門店員工進行智能排班，“柔性”適配訂單峰谷，而這些實實在在地提升了門店的運營效率。
（3）強有力的供應鏈優(yōu)勢
為了實現(xiàn)供應鏈價格優(yōu)勢和品質(zhì)保證，達美樂深入研究每一種食材，比如研究小麥的生產(chǎn)加工，了解其背后的價格波動因素，并每月與供應商見面以了解市場行情，最后決定最佳買入時機。后期，達美樂還會配合使用期貨等金融工具，確保食材價格的穩(wěn)定?；诖?，達美樂還逐步建立了自有面團制造和供應鏈中心、薄皮制造工廠、蔬菜加工中心設備等用品的供應中心等等。
不僅如此，達美樂還采取了一系列措施提升產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品上，所有的面團都恢復使用低溫發(fā)酵面團，新鮮現(xiàn)制，關鍵食材的芝士堅持采用優(yōu)質(zhì)原料，同時持續(xù)開展產(chǎn)品創(chuàng)新。渠道上，達美樂重金投入，自建了一部分自營店，持續(xù)試錯，從而推出更符合消費者口味的產(chǎn)品。
對標品牌：
必勝客：必勝客是比薩專賣連鎖企業(yè)之一，由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年，憑著由母親借來的600美元于美國堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳。它的標識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標志。必勝客屬于百勝餐飲集團。
棒約翰：棒約翰是世界三大披薩品牌之一，有著悠久的飲食文化歷史。為了制作出新鮮味美、口感獨特的披薩餅，棒約翰使用地道材料、獨特工藝和高要求標準制作餅體，獲得了顧客的一致認可。棒約翰自1984 年開設第一家比薩餐廳以來，始終如一地堅守著品牌的承諾“更好的餡料，更好的比薩” 。
參考：
《達美樂的披薩人生》｜紀錄片
達美樂中國更新招股書：上半年虧損近億元｜中新經(jīng)緯
達美樂，缺一個新故事｜鈦媒體APP
5000位外賣騎手，送達美樂披薩上市｜21世紀商業(yè)評論
達美樂，可能是瑞幸研究最深的一家企業(yè)｜娛樂小冤家
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