文|聞旅 朱月靜
編輯|郭鴻云
說(shuō)到酒店，你最先會(huì)想到什么？
最簡(jiǎn)單就是可以住宿，再有就是概念性酒店，或者是網(wǎng)紅打卡酒店。日前，海南希爾悅酒店管理有限公司與海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司在?？诤炇饝?zhàn)略合作協(xié)議。雙方將圍繞母山咖啡線下門(mén)店建設(shè)，在現(xiàn)有合作基礎(chǔ)上深入合作。
而在這之前，奢華酒店企業(yè)安縵酒店集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安縵集團(tuán)”）宣布，將向奢侈品零售行業(yè)進(jìn)軍，并發(fā)售錢(qián)包、手提包、手袋、羊絨毛毯和家居用品等。安縵集團(tuán)聲稱(chēng)，其目標(biāo)是超越酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍，成為一個(gè)獨(dú)立的奢侈品零售企業(yè)。
除了本身的酒店業(yè)務(wù)，酒店也開(kāi)始玩起了“花活”，通過(guò)跨界合作、售賣(mài)自營(yíng)產(chǎn)品、新零售等，開(kāi)啟自己的“副業(yè)”之路，這也對(duì)業(yè)界產(chǎn)生了不小的沖擊。因?yàn)樵诖蟊姽逃械恼J(rèn)知里，酒店只是一個(gè)提供住宿及相關(guān)配套服務(wù)的場(chǎng)所。
那么，酒店為什么做起了“副業(yè)”？是在尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，還是一時(shí)興起的玩玩？未來(lái)的增長(zhǎng)空間怎么樣？等等，聞旅與幾位業(yè)內(nèi)人士聊了聊，希望能給正在做或者未來(lái)想要做“副業(yè)”的酒店一些參考建議。
越來(lái)越會(huì)“玩”的酒店們
9月29日，海南希爾悅酒店管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“希爾悅酒店”）與海墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)在海口簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，海墾母山咖啡及全系列產(chǎn)品將走進(jìn)每一家希爾悅連鎖酒店，為酒店客人提供放心安全的海南特色產(chǎn)品。
據(jù)了解，希爾悅酒店在海南省共有10家高品質(zhì)的舒適連鎖酒店，有客房1500余間。目前，海墾熱作產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已與希爾悅酒店?？诟哞F站店、海口水果市場(chǎng)店合作開(kāi)設(shè)兩家母山咖啡館。
此外，聞旅還注意到，兩家企業(yè)都是海南本土品牌企業(yè)，無(wú)論是消費(fèi)客群還是感情認(rèn)可上都有很高的契合度，雙方還將在渠道開(kāi)發(fā)、資源互換、聯(lián)合運(yùn)營(yíng)等方面深化業(yè)務(wù)合作，共同提升消費(fèi)品質(zhì)，提高社會(huì)美譽(yù)度。
不單單是希爾悅酒店，其他的酒店集團(tuán)也在做相關(guān)的“副業(yè)”項(xiàng)目。就在8月15日，安縵集團(tuán)對(duì)外宣布，正在向奢侈品零售行業(yè)發(fā)起沖擊，本月還將進(jìn)入全新產(chǎn)品線開(kāi)發(fā)階段。其零售產(chǎn)品包含護(hù)照套、信用卡套、錢(qián)包以及旅行手提包、手袋等家居用品。
事實(shí)上，這并不是安縵集團(tuán)第一次跨界新零售。最早是從2018年開(kāi)始推出護(hù)膚保養(yǎng)品，2020年12月推出香水，2021年布局成衣領(lǐng)域，包括運(yùn)動(dòng)裝、家居服、針織品、泳裝、度假裝和配飾。不過(guò)，目前護(hù)膚、香水及服飾系列只在個(gè)別安縵酒店及度假村精品店銷(xiāo)售，官網(wǎng)及各大電商平臺(tái)均未上線。
此外，北京海航大廈萬(wàn)豪酒店基于2022年萬(wàn)豪集團(tuán)與KPL王者榮耀職業(yè)聯(lián)賽的戰(zhàn)略合作下打造了線上至線下交互的沉浸式體驗(yàn)，作為王者榮耀社交圈層的線下延展，進(jìn)一步建立與GENZ消費(fèi)者溝通的橋梁。同時(shí)推出了“耀享峽谷”禮遇，將游戲體驗(yàn)延伸至客房服務(wù)，讓賓客在入住酒店的同時(shí)，還可尊享酒店內(nèi)餐飲消費(fèi)額度、免費(fèi)使用王者榮耀精選英雄及皮膚等王者人生Wi-Fi福利、王者榮耀虞姬角色定制房卡等精心準(zhǔn)備的入住禮遇，進(jìn)一步豐富賓客的玩樂(lè)之旅。使入住體驗(yàn)更加多元立體，會(huì)員與玩家將在酒店內(nèi)與電競(jìng)游戲元素?zé)o縫對(duì)接，針對(duì)不同人群的度假需求打造微假期多元玩法。
對(duì)于酒店搞“副業(yè)”的舉動(dòng)，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中國(guó)文化和旅游產(chǎn)業(yè)研究院副教授吳麗云在接受聞旅采訪時(shí)表示，這是值得去探索的一個(gè)方向。因?yàn)閷?duì)于酒店來(lái)說(shuō)，所謂的“副業(yè)”多是業(yè)務(wù)延伸，或是跨界合作，或是產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，都有利于酒店拓展業(yè)務(wù)范疇，豐富收入來(lái)源。酒店做的探索，最好建立在酒店核心優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)之上，去做整合后的加法，一方面可以帶來(lái)新的流量入口，即能帶來(lái)一波新的客源，另一方面也是在拓展新的收入渠道。
“比如開(kāi)元酒店與良衣合作，良衣的調(diào)性和市場(chǎng)定位與開(kāi)元酒店的商務(wù)及休閑度假相匹配，引入良衣后，一方面可以為客人提供優(yōu)質(zhì)且便利的服務(wù)，另一方面也可以借助良衣品牌帶來(lái)新的收入和流量。再有亞朵與易車(chē)平臺(tái)合作打造汽車(chē)概念酒店，既可以把愛(ài)車(chē)一族吸引到酒店，也為酒店的內(nèi)容和主題創(chuàng)新提供了新思路，雙方也可互相為對(duì)方提供新流量?！?/p>
“副業(yè)”究竟能帶給酒店什么？
通過(guò)“副業(yè)”合作，酒店和品牌也是各取所需。
以新零售模式為例，傳統(tǒng)的酒店零售服務(wù)收益基本來(lái)自酒店住宿和餐飲服務(wù)，此外，就是節(jié)假日的禮盒售賣(mài)，這些可以成為酒店額外的收入。但是在引入新零售模式后，可以將產(chǎn)品多元化，合作的模式也更多樣化，由此也可以提升酒店的品牌知名度，從而轉(zhuǎn)化更多的流量，帶來(lái)更多的客源。
目前，市場(chǎng)上做“副業(yè)”的方式大致可以分為三種：一是新零售，通過(guò)售賣(mài)與品牌調(diào)性相匹配的各種各樣的產(chǎn)品，來(lái)增加額外的收入；二是跨界合作，比如酒店+銀行、酒店+運(yùn)動(dòng)、酒店+潮玩、酒店+游戲、酒店+藝術(shù)等，雙方擁有不同的客戶(hù)群體和流量，通過(guò)合作來(lái)完成需求的互換；三是創(chuàng)造新的產(chǎn)品，利用品牌的知名度來(lái)售賣(mài)產(chǎn)品。
而對(duì)于酒店為什么要開(kāi)展“副業(yè)”，北京海航大廈萬(wàn)豪酒店總經(jīng)理董衛(wèi)在接受聞旅采訪時(shí)表示，近幾年來(lái)，電子競(jìng)技發(fā)展迅速，逐漸進(jìn)入國(guó)際體育舞臺(tái)。此外，將于2023年舉辦的杭州亞運(yùn)會(huì)正式獎(jiǎng)牌項(xiàng)目上，電子競(jìng)技獲得了前所未有的關(guān)注；電子競(jìng)技是年輕一代成長(zhǎng)最快的社交渠道，其觀眾超過(guò)4.8億人，而且每年都在持續(xù)增長(zhǎng)，所以，北京海航大廈萬(wàn)豪酒店為了進(jìn)一步提升針對(duì)年輕一代消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)，在今年7月特別打造王者榮耀賽事主題集合空間——“無(wú)界空間”，讓好友齊聚，“開(kāi)黑”儀式感拉滿(mǎn)。在“無(wú)界空間”內(nèi)推出了一系列引人入勝的獨(dú)家產(chǎn)品和豐厚禮遇，為年輕賓客和玩家?guī)?lái)一站式的沉浸式電競(jìng)體驗(yàn)。
此外，興趣成為這屆年輕人找到契合朋友、增強(qiáng)社區(qū)垂度的核心，在互聯(lián)網(wǎng)的助力下，Z世代的興趣圈層融入了“社交”、“尊重”、“自我實(shí)現(xiàn)”等需求，更加垂直、多元。所以他們對(duì)圈層有著強(qiáng)歸屬感和高參與度，因此由圈層文化帶來(lái)的興趣消費(fèi)潛力正在被不斷釋放。
對(duì)此，北海潿愛(ài)酒店管理有限公司總經(jīng)理王堅(jiān)表示，疫情三年對(duì)于整個(gè)服務(wù)行業(yè)，不光是酒店，還有景區(qū)和旅行社等沖擊很大，現(xiàn)在大家都在想辦法活下來(lái)。想要活下來(lái)，光做傳統(tǒng)的住房服務(wù)，客房服務(wù)或餐飲服務(wù)可能還是不夠的。以潿愛(ài)酒店為例，目前在嘗試的一個(gè)是銷(xiāo)售方面的合作，另一方面就是在做創(chuàng)新嘗試，比如之前曾經(jīng)做過(guò)的北海潿洲島教堂婚禮5天4晚的旅游產(chǎn)品，利用自有的宣傳渠道去做推廣，產(chǎn)品的毛利率也很高，大概在40%左右。此外還將客房拿出來(lái)改造成結(jié)婚周年紀(jì)念日主題房，拓寬受眾的年齡層，拓展更多的客源。
他還進(jìn)一步講到，無(wú)論是做什么，酒店最終還是要回歸到酒店本質(zhì)，還是要以服務(wù)為主。但是對(duì)于未來(lái)的發(fā)展空間，他還是看好的。以潿洲島為例，當(dāng)下在島上有兩種類(lèi)型的酒店是比較好賣(mài)的，一種是網(wǎng)紅型民宿，房間比較少，但是服務(wù)較好，價(jià)格相對(duì)比較貴一些；另外一種就是傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)，房間多且價(jià)格比較便宜。
與此同時(shí)，鳳悅酒店及度假村投資發(fā)展部章志錳表示，作為酒店管理公司，把開(kāi)業(yè)的店經(jīng)營(yíng)好，讓投資人滿(mǎn)意，這是必須夯實(shí)的基礎(chǔ)。其次需要進(jìn)行合理的規(guī)模擴(kuò)張，有了一定規(guī)模的門(mén)店數(shù)量，做副業(yè)才有基礎(chǔ)。
在找“副業(yè)”的合作方時(shí)，章志錳稱(chēng)，首先要跟酒店行業(yè)相關(guān)聯(lián)，引入合作的品牌調(diào)性要跟自己酒店品牌的調(diào)性相匹配；然后可以從單店進(jìn)行合作，如果得到市場(chǎng)認(rèn)證之后，可以慢慢到區(qū)域、到全國(guó)的合作。對(duì)于現(xiàn)在比較火熱的酒店新零售，他表示這是酒店增值服務(wù)的重要部分，既可通過(guò)酒店門(mén)店的線下銷(xiāo)售，也可通過(guò)酒店公司的線上商城，與供應(yīng)鏈服務(wù)、會(huì)員權(quán)益等打通，讓酒店的消費(fèi)者、合作方都能有更好的體驗(yàn)。
到底該如何打造“副業(yè)”？
疫情已經(jīng)持續(xù)到第三年，今年各地疫情零星爆發(fā)，對(duì)于酒店而言，更是艱難。根據(jù)上市酒店集團(tuán)公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，虧損依然是酒店的主旋律。面對(duì)經(jīng)營(yíng)的困局，酒店也在積極摸索新道路。
事實(shí)上，不只是酒店在找品牌合作，最近運(yùn)動(dòng)品牌也在和酒店深度結(jié)合。比如FILA宣布與凱悅酒店集團(tuán)攜手打造“FILA HOUSE”， 始祖鳥(niǎo)與松贊集團(tuán)簽署5年戰(zhàn)略協(xié)議，第一次合作選擇在海拔3000多米高山之上的松贊香格里拉林卡。這樣的跨界合作也成為一種營(yíng)銷(xiāo)的方式。
董衛(wèi)也表示，疫情沖擊之下，通過(guò)“副業(yè)”可以挖掘更多的市場(chǎng)空間，拿下更多的市場(chǎng)份額，通過(guò)做“副業(yè)”成為突破市場(chǎng)發(fā)展瓶頸的方式。未來(lái)酒店市場(chǎng)依然很大，隨著生活方式的不斷演變，酒店已由單一的住宿場(chǎng)景向吃喝住的集合空間發(fā)展，以元宇宙為代表的線上技術(shù)也會(huì)滲透進(jìn)文旅生活，而線上+線下旅游的各種創(chuàng)新組合也會(huì)逐漸成為趨勢(shì)。
他認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)上酒店聯(lián)名形式層出不窮，酒店行業(yè)也存在著激烈的“內(nèi)卷”現(xiàn)象，如何在現(xiàn)有的形勢(shì)下，酒店既能夠保持自身的調(diào)性，且能夠在一眾品牌當(dāng)中脫穎而出，改變自身形象，拓寬用戶(hù)，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果，也是未來(lái)酒店行業(yè)將去探索的方向。
王堅(jiān)和章志錳也表達(dá)了相關(guān)的看法。他們認(rèn)為酒店在做“副業(yè)”時(shí)前期一定要做實(shí)地市場(chǎng)調(diào)研，看一下市場(chǎng)的真實(shí)需求，了解成本投入以及發(fā)展空間。此外，做“副業(yè)”肯定不是一時(shí)的興趣，想要長(zhǎng)久的運(yùn)營(yíng)，還是要對(duì)產(chǎn)品做好把控，一方面是對(duì)用戶(hù)負(fù)責(zé)，另一方面是對(duì)品牌口碑的負(fù)責(zé)。要知道，任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)性的，前期做好規(guī)劃可以避免走彎路。
對(duì)于未來(lái)如何在這個(gè)賽道中尋找機(jī)遇，吳麗云稱(chēng)，最大的機(jī)遇是能將酒店住客的需求和新的業(yè)態(tài)結(jié)合起來(lái)，有效整合酒店資源，擴(kuò)大酒店?duì)I收，為酒店帶來(lái)更大的利潤(rùn)空間。與此同時(shí)，也要注意合作的品牌和引入的內(nèi)容，怎么做才能實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。另外就是對(duì)于酒店人才的儲(chǔ)備，是否能夠適應(yīng)副業(yè)的需求，對(duì)于引入的領(lǐng)域是否了解，這些都是需要提前準(zhǔn)備的。
她還進(jìn)一步建議到，如果酒店想要做好“副業(yè)”，可以從兩個(gè)方面入手：
一是要選擇和酒店調(diào)性相匹配的品牌。比如一個(gè)商務(wù)酒店，客源大都是商務(wù)型客人，那么這個(gè)新業(yè)態(tài)就要引入這類(lèi)人士感興趣的。畢竟“副業(yè)”的引入是要做加法，能夠給酒店帶來(lái)更多的可能性，帶來(lái)更大的發(fā)展，而不是做減法。
二是相應(yīng)的人才儲(chǔ)備。做“副業(yè)”就相當(dāng)于是在做跨界，不是酒店的常規(guī)業(yè)務(wù)，人員方面就一定要有熟悉該領(lǐng)域的人才行，能夠去判斷探索的方向是切實(shí)可行的，這樣可以降低試錯(cuò)成本，減少投資風(fēng)險(xiǎn)。
【1】當(dāng)運(yùn)動(dòng)品牌爭(zhēng)相融入高端酒店；來(lái)源懶熊體育