文|云酒網(wǎng)
金九銀十，白酒行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)的銷(xiāo)售、消費(fèi)旺季。
然而今年的中秋節(jié)慶的消費(fèi)氛圍有所降溫，不溫不火的狀態(tài)在一定程度甚至影響了國(guó)慶，業(yè)界不乏唱衰的聲音，尤其是對(duì)于之前“過(guò)熱”的醬酒。
事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)不然。
隨著白酒消費(fèi)逐步走向商務(wù)化、社群化，所謂的淡旺季之間的界線(xiàn)已經(jīng)逐步弱化，“淡季不淡 旺季不旺”將逐漸成為常態(tài)，醬酒的消費(fèi)也是如此。早在去年秋糖過(guò)后，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）就曾基于長(zhǎng)周期的分析，提出“醬酒的熱度其實(shí)仍在”的觀點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)近一年的發(fā)展，加之國(guó)慶期間醬酒企業(yè)頻繁的動(dòng)作，可以發(fā)現(xiàn)，此論點(diǎn)依然有理有據(jù)。
這個(gè)國(guó)慶，醬酒企業(yè)在忙什么？
10月4日，一年一度的郎酒下沙大典在郎酒莊園如期舉行，6萬(wàn)噸醬香郎酒投產(chǎn)。
郎酒股份董事長(zhǎng)汪俊林公布了郎酒的核心產(chǎn)、銷(xiāo)、存數(shù)據(jù)：預(yù)計(jì)今年銷(xiāo)售回款200億左右；明年紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎投放量不增加；今年醬酒產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，儲(chǔ)量達(dá)18萬(wàn)噸，明年銷(xiāo)量不超過(guò)1.8萬(wàn)噸；郎牌郎酒明年恢復(fù)線(xiàn)下渠道銷(xiāo)售，投放總量3000噸；把“扶好商，樹(shù)大商”政策落到實(shí)處……
其中，明年的銷(xiāo)量的數(shù)據(jù)遵循“2026年存酒到達(dá)30萬(wàn)噸前，醬香郎酒每年的銷(xiāo)售總量控制在上年儲(chǔ)存總量的十分之一”，目的在于確保郎酒年份真實(shí)，質(zhì)量在市場(chǎng)同等價(jià)位產(chǎn)品中成為最優(yōu)之一。
就在同一天，茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行了壬寅重陽(yáng)祭水大典。
據(jù)了解，這一習(xí)俗已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）符號(hào)性質(zhì)的酒文化活動(dòng)。
目光從仁懷轉(zhuǎn)向習(xí)水，習(xí)酒集團(tuán)在這一天舉辦了2023年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會(huì)。
習(xí)酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹解析了習(xí)酒面臨的形勢(shì)與具備的優(yōu)勢(shì)，深度剖析了習(xí)酒的君品文化，闡釋了企業(yè)的核心價(jià)值觀。他強(qiáng)調(diào)，習(xí)酒要堅(jiān)守質(zhì)量高線(xiàn)，踐行君品文化，努力成為世界一流的、受人喜歡的大型綜合企業(yè)集團(tuán)。
質(zhì)量是一切的根本，高質(zhì)量發(fā)展是更強(qiáng)勁、更健康的發(fā)展。而這場(chǎng)生產(chǎn)·質(zhì)量大會(huì)，再一次重申質(zhì)量高線(xiàn)對(duì)于習(xí)酒發(fā)展的重要性。
國(guó)慶前夕，貴州珍酒舉辦了下沙大典暨秋季封壇季啟動(dòng)儀式。
會(huì)上，珍酒正式宣布投產(chǎn)3.5萬(wàn)噸，新增釀酒產(chǎn)能1.4萬(wàn)噸。至此，珍酒產(chǎn)能規(guī)模已位列貴州省醬酒企業(yè)前三。
此前，金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東公布了珍酒加速推進(jìn)石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、白巖溝儲(chǔ)酒基地、清溪溝釀酒基地、茅臺(tái)鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，預(yù)計(jì)在“十五五”期間，形成釀酒10萬(wàn)噸、儲(chǔ)酒40萬(wàn)噸的總體規(guī)模。
在珍酒舉辦下沙大典的前兩天，也就是9月26日，中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）舉行了品牌主題日活動(dòng)。
這一活動(dòng)旨在推動(dòng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，加快實(shí)施仁懷市“立足資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，主攻以醬香酒為首位產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化”戰(zhàn)略部署。
凡此種種，可以看出，醬酒的發(fā)展依然處在一個(gè)相對(duì)較“熱”的態(tài)勢(shì)之中。
醬酒仍“熱”
不到十天的時(shí)間，醬酒行業(yè)高密度、高強(qiáng)度的動(dòng)作，引發(fā)了關(guān)于醬酒熱度的新思考。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，褪去沸騰的泡沫，醬酒熱度正歷經(jīng)返璞歸真地洗練。
云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）從多位行業(yè)專(zhuān)家處了解到，醬酒“一超多強(qiáng)、批次布局、多產(chǎn)區(qū)并行發(fā)展”的發(fā)展趨勢(shì)已成共識(shí)。云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、智邦達(dá)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)張健曾判斷，醬酒市場(chǎng)會(huì)形成梯次化布局狀態(tài)，打造一個(gè)比較完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
如今，在醬酒產(chǎn)區(qū)、企業(yè)持續(xù)保持積極狀態(tài)的引領(lǐng)下，一個(gè)較為完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在加速到來(lái)。同時(shí)，醬酒集中化程度也將進(jìn)入一個(gè)新階段。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇認(rèn)為，醬酒是從全品類(lèi)需求發(fā)展到高品質(zhì)需求，最后集中于核心品牌需求，少數(shù)核心品牌獲得高質(zhì)量發(fā)展。
醬酒“國(guó)慶很忙”，同樣印證了這一點(diǎn)。他們的動(dòng)作，也印證了醬酒未來(lái)的發(fā)展方向。
從仁懷舉行的品牌主題日，到茅臺(tái)鎮(zhèn)的重陽(yáng)祭水大典，都反映出仁懷對(duì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)的高度重視。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，沒(méi)有品類(lèi)的永恒規(guī)劃，只有產(chǎn)區(qū)的永恒價(jià)值。不斷完善產(chǎn)區(qū)品牌形象輸出，有助于提升消費(fèi)者對(duì)于醬酒品類(lèi)、品質(zhì)、品牌、品味的認(rèn)知。
隨著醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的打造走向成熟與完善，醬酒勢(shì)必會(huì)走向一個(gè)更加有序的未來(lái)。
從珍酒、郎酒的下沙投產(chǎn)來(lái)看，醬酒頭部企業(yè)正在強(qiáng)化自身的基地建設(shè)。郎酒投產(chǎn)6萬(wàn)噸、珍酒投產(chǎn)3.5萬(wàn)噸，結(jié)合兩家企業(yè)在儲(chǔ)能方面的建設(shè)，可見(jiàn)醬酒頭部企業(yè)在進(jìn)一步夯實(shí)發(fā)展之本。
“醬酒的噸位，決定未來(lái)企業(yè)的體量與地位。”在優(yōu)質(zhì)醬酒仍屬于稀缺資源的形勢(shì)下，醬酒頭部企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的來(lái)源之一便是產(chǎn)能。
值得關(guān)注的是，郎酒在下沙大典上提出了未來(lái)的銷(xiāo)售規(guī)劃，從產(chǎn)品投放量到出廠價(jià)的穩(wěn)定不變，再到落實(shí)“扶好商 樹(shù)大商”政策，都在表明郎酒在認(rèn)真且有針對(duì)性地梳理、調(diào)整市場(chǎng)問(wèn)題。
這對(duì)于目前在銷(xiāo)售端承壓的醬酒來(lái)說(shuō)，無(wú)疑釋放出市場(chǎng)正走向良性循環(huán)的信號(hào)。
此外，近幾年都沒(méi)有斷過(guò)層的各式醬酒品鑒會(huì)，也在持續(xù)地進(jìn)行著醬酒消費(fèi)培育，打造出了極具消費(fèi)粘性的醬酒消費(fèi)群體。
綜合而言，站在醬酒全鏈條的視野來(lái)看，其原料、生產(chǎn)、產(chǎn)區(qū)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都在持續(xù)地進(jìn)行強(qiáng)化建設(shè)，僅渠道這個(gè)單一環(huán)節(jié)在著重調(diào)整降溫，而這也是發(fā)展的必然，因?yàn)樵谶^(guò)去的兩年里，渠道實(shí)際上是“過(guò)熱”的。
也就是說(shuō)，醬酒并非“熱度不再”，而是走向一種更均衡、更合理的熱度。
又逢彎道，誰(shuí)將超車(chē)？
盡管趨勢(shì)明朗、前景可期，但醬酒所遭遇的壓力也非常大。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的產(chǎn)量約為716萬(wàn)千升，同比下降0.6%；銷(xiāo)售收入6033.48億元，同比增長(zhǎng)18.60%；利潤(rùn)1701.94億元，同比增長(zhǎng)32.95%。
對(duì)此，宋書(shū)玉曾表示，“中國(guó)酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)面臨變革與調(diào)整?！敝T多行業(yè)資深人士也表達(dá)了類(lèi)似的看法，提出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象級(jí)增長(zhǎng)已成為過(guò)去，白酒行業(yè)正處于一個(gè)新的彎道。對(duì)產(chǎn)區(qū)、香型、品牌，都是一個(gè)關(guān)鍵階段。
直道固然通暢，但想要趕超卻并非易事。
彎道充滿(mǎn)著各種變化的因素，極具風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，同時(shí)也是超越對(duì)手、超越自我的機(jī)遇，是白酒行業(yè)進(jìn)程中的一個(gè)特殊階段。
回顧白酒行業(yè)的發(fā)展，如今增長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)的茅臺(tái)、汾酒，其實(shí)都是在2012年-2015年間深度調(diào)整之后走向爆發(fā)的。
業(yè)內(nèi)人士表示，在彎道的調(diào)整，更容易成功。
如今的彎道，與以往不同，現(xiàn)象級(jí)增長(zhǎng)已成為過(guò)去，“穩(wěn)中求進(jìn)”成為持續(xù)發(fā)展的邏輯。誰(shuí)能夠在此階段實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的發(fā)展與增長(zhǎng)，誰(shuí)就能實(shí)現(xiàn)超車(chē)。
經(jīng)過(guò)兩年持續(xù)升溫的醬酒，對(duì)這一點(diǎn)的體會(huì)自是更深。
因此，自進(jìn)入2022年以來(lái)，醬酒企業(yè)便在市場(chǎng)層面進(jìn)行了大量的調(diào)整工作，比如合理調(diào)整經(jīng)銷(xiāo)商任務(wù)、大范圍停貨、穩(wěn)定價(jià)格，以及落地了諸多市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)活動(dòng)等。
在生產(chǎn)層面，醬酒頭部企業(yè)也在穩(wěn)產(chǎn)擴(kuò)能。據(jù)了解，2022年下沙季，醬香白酒行業(yè)排名前10位的企業(yè)今年投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%，除郎酒、珍酒外，茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、安酒等計(jì)劃下沙量均穩(wěn)步提高。
如今，醬酒企業(yè)大多都有各自的調(diào)整策略，誰(shuí)能實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)？