文|FDL數(shù)食主張 Little Zhong
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人的味覺由不同氣味的食物對(duì)口腔的味覺器官進(jìn)行刺激而產(chǎn)生。世界上不同地域的人對(duì)味覺的分類略有差別，中國(guó)人的味覺主要由酸、甜、苦、咸、鮮五味組成。
雖然“酸”在五味中位居首位，但在中國(guó)的飲食中“酸”通常不是主調(diào)，其很少被拎出來(lái)獨(dú)當(dāng)一面，更多是在糖醋、酸湯、酸茶這樣的特殊做法中充當(dāng)一種“調(diào)和劑”。
盡管如此，酸依然是五味中最有感染力的味覺體驗(yàn)，除了舌之所嘗、鼻之所聞，人們對(duì)于“酸味”的感知和定義，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無(wú)限的可能性。
貴州人說(shuō)：“三天不吃酸，走路打躥躥?！绷萑苏f(shuō)：“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)賣酸湯?！倍奔胰苏f(shuō)：“十年酸魚送老酒，做人一世也抵得?！边@些不同地域的民諺，表達(dá)的都是當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸味的熱愛和生活里的不可或缺。
圖源：食力
如果換成英文的表達(dá)會(huì)發(fā)現(xiàn)：酸，也不僅僅是一種味道。嘴巴里的酸是“sour”，是一種果酸和發(fā)酵的味道，而眼睛里的酸“acid”，更反映出一種化學(xué)反應(yīng)的刺激感，當(dāng)看到別人吃酸的食物或提到“酸”字，自己也會(huì)腮幫子收緊，唾液忍不住分泌，迎接著酸爽的洗禮。
烹飪公司EdibleEducation的Ann Butler也認(rèn)為：“相較于很多其他食品風(fēng)味，酸味更加連綿，讓人回味無(wú)窮，是食品風(fēng)味的一種發(fā)展趨勢(shì)，如同一種后灼燒感，一旦迷上這種風(fēng)味，人們就很難再回歸平淡的風(fēng)味?！?/p>
如今，酸味不再局限于菜肴中當(dāng)“小配角”，更是成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)趨勢(shì)，包括零食糖果、果汁飲料、啤酒等在內(nèi)的各種食品飲料中添加的“酸”，甚至“酸”味的產(chǎn)品包裝也正在成為人們發(fā)在社交媒體上的驚嘆號(hào)。
那么，“酸”味食品是如何讓人上癮的？在“酸”這件事上，食品飲料企業(yè)又玩起了哪些新花招？
01 酸味，一道穿越3000年歷史的味覺體驗(yàn)
細(xì)數(shù)生活中的酸味食物，常見的酸味分類主要包含兩種：一類是天然食物中自帶的果酸，比如常見的梅子、檸檬、山楂、柑橘、百香果、柚子、沙棘等等水果及果蔬制品；另一類則是發(fā)酵酸，主要分為醋酸派、酸菜派、酸奶派三大門派。
而“酸味”作為中國(guó)飲食文化里一個(gè)重要組成部分，如果追根溯源，人們的嗜酸基因可以追尋到3000多年前。
當(dāng)時(shí)古人對(duì)酸的認(rèn)識(shí)和利用最先從梅子而來(lái)，《尚書·說(shuō)命》中就有這樣的記載：“欲作和羹，爾惟鹽梅”。在古代，人們吃羹有各種講究，在沒有鹽之前，這種羹就是煮肉的肉湯，較為肥膩，有鹽以后，吃羹時(shí)邊上就要擺上鹽梅，以平衡味道，恰好是“天時(shí)地利人和”的選擇。
圖源：極物
但因?yàn)槊纷泳哂屑竟?jié)性，于是古人便將梅子做成梅醬，以便保存和隨時(shí)食用，并將它稱作“醯”（音“xī”），就是酸的意思。在學(xué)會(huì)制作梅醬以后，人們又發(fā)現(xiàn)使用高粱、粟米等不同谷物發(fā)霉成曲，以酒曲再發(fā)酵可出現(xiàn)一種酸漿，這也是早期醋的來(lái)源。
有了醋以后，精于美食的國(guó)人甚至把醋吃成了花樣高手，從東北的醋溜白菜到江蘇的糖醋排骨，從四川的酸辣湯、醋泡蛋到山東的老醋蜇頭……作為調(diào)味品，酸味在菜色里起著太多點(diǎn)睛之筆的作用。
到唐代時(shí)，隨著中西貿(mào)易和文化的交流愈發(fā)頻繁起來(lái)，中國(guó)的酒曲醋曲開始向周邊傳播開來(lái)，深遠(yuǎn)地影響了很多國(guó)家。
如果說(shuō)醋酸是釀酒的一場(chǎng)意外，是人類對(duì)酸味追求的小試牛刀，那么酸菜的出現(xiàn)可以說(shuō)是硬核的實(shí)力派。
在食物歷史的發(fā)展進(jìn)程中，人們從“保存”的食物方法中逐漸發(fā)現(xiàn)許多經(jīng)過(guò)發(fā)酵的食品雖然是酸的，但并沒有毒，而且這些“變酸”的食物不僅“能吃”還相當(dāng)“好吃”。于是，在解決食物如何保存的操作后，酸味也逐漸逆襲成了更多美好的味道——比如酸菜、果醋、酸奶等等。
圖源：食力
在我國(guó)，酸菜派的勢(shì)力主要扎根在中南、西南地區(qū)，四川人家家戶戶都有泡菜壇子，廣西人最愛的酸筍，云南人愛鹽酸菜，貴州人和湖南人都愛的泡酸剁椒，福建人和廣東人愛吃的酸蘿卜，還有東北人對(duì)酸菜的欲罷不能，而酸奶也從最初的西藏、新疆人民的情有獨(dú)鐘發(fā)展到如今全國(guó)各地消費(fèi)者的購(gòu)物車中。
當(dāng)然，嗜酸并非國(guó)人獨(dú)有的愛好，從過(guò)去到現(xiàn)代的社會(huì)文化中，人們會(huì)使用微生物使不酸的食物變得更酸，比如韓國(guó)的泡菜、日本的漬物、希臘的酸奶等等透過(guò)發(fā)酵制備的食品已在各國(guó)的飲食文化中根深蒂固。
02 酸味，又是如何一步步讓人上癮？
如果說(shuō)來(lái)自大自然的天然酸味是人類烹飪中最古老的調(diào)味，那么現(xiàn)代食品飲料在酸味的加盟使得市場(chǎng)有了更大的作為和創(chuàng)新空間。
伴隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)環(huán)境、科技文化、互聯(lián)網(wǎng)及電商平臺(tái)的快速發(fā)展，以及隨著敢于嘗鮮且富有個(gè)性的“Z世代”消費(fèi)群體逐漸成為新興消費(fèi)的主力群體，消費(fèi)端的需求轉(zhuǎn)變刺激著傳統(tǒng)的酸味食品向更豐富的姿態(tài)迭代升級(jí)，酸味食物逐漸從餐桌走向越來(lái)越多的零食袋里、飲料罐中。
比如主打青梅果零食的溜溜梅，怡達(dá)推出的山楂片，好想你棗的野酸味棗，統(tǒng)一的酸菜牛肉面，以及維他奶、旺旺、王老吉、檸檬共和國(guó)、好望水等新老品牌推出的酸味果飲。
制圖：FDL數(shù)食主張
其中，以話梅、山楂、無(wú)花果、檸檬為主要品類的酸味更是成為了當(dāng)下零食市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。來(lái)自天貓的數(shù)據(jù)顯示，梅子、山楂類零食在近兩年的復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)40%，杏干類零食去年的增速接近100%。
而酸味的代表性食物-檸檬也深受越來(lái)越多品牌和消費(fèi)者青睞，根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2022茶飲品類報(bào)告》中，2021年檸檬茶產(chǎn)品銷量及銷售額增長(zhǎng)迅猛，同比增長(zhǎng)一度達(dá)到400%上下?！?021中國(guó)檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》也提到，2020年，全國(guó)檸檬茶專門店數(shù)量超過(guò)2500家，這些專門店共賣出約2.8億杯檸檬茶。
這也不禁讓人好奇，“酸味”究竟有何魅力？這股神秘的味道又是如何讓人欲罷不能的？
人生來(lái)就能識(shí)別酸味，一觸到帶有酸味的食物時(shí)，便會(huì)不禁皺起眉頭，但隨之而來(lái)的感受更多的是喜悅和滿足，其實(shí)這一切的行為與自身的味覺基因和大腦存在著密切聯(lián)系。
根據(jù)科學(xué)研究表明，我們透過(guò)味蕾得知味道，位于味蕾之下的味覺細(xì)胞與口腔內(nèi)各種不同的味覺分子結(jié)合，而產(chǎn)生動(dòng)作電位（Action potential），激發(fā)其下的味覺神經(jīng)纖維產(chǎn)生訊號(hào)傳遞到大腦，而產(chǎn)生各種“味道”的感覺。
人能感覺到酸味則是因食物中有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、蘋果酸、乙酸等）和無(wú)機(jī)酸（鹽酸、硝酸、硫酸等）溶液中的氫離子所產(chǎn)生的，氫離子可使味覺細(xì)胞的膜電位升高造成去極化，接著釋出神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，進(jìn)而使味覺細(xì)胞發(fā)起神經(jīng)刺激，使腦產(chǎn)生酸味的感覺。
圖源：wikipedia
人們“吃酸”的基因自古以來(lái)就一直存在，古有“望梅止渴”的典故，就是通過(guò)想梅子的酸來(lái)產(chǎn)生的生理反應(yīng)。
另外，人們愛好“吃酸”還與飲食文化、氣候、環(huán)境等因素有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
從酸的發(fā)展演變過(guò)程中也不難發(fā)現(xiàn)，酸味食物通常還起到解膩去腥，提升菜肴的鮮香，讓食物變得更有特質(zhì)，促進(jìn)食欲，開胃的效果。
比如在一些嚴(yán)寒地區(qū)，新鮮蔬菜不耐寒，唯有發(fā)酵腌制成酸菜才能更好地保存，同時(shí)還能提供消化的健康益處；而在一些熱帶地區(qū)，當(dāng)?shù)氐某运嵛端粌H能讓人頓覺清爽舒適，生津止渴，清熱解暑效果，久而久之，“吃酸”也就漸漸成為日常中不可或缺的一部分。
與此同時(shí)，伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的快速變遷與消費(fèi)者需求的多元拓展，進(jìn)食不再為了填飽肚子，而是為了填飽精神時(shí)，消費(fèi)者更加沉溺于能夠提供強(qiáng)烈感官刺激體驗(yàn)、愉悅的食物。
酸味能夠賦予食品一種強(qiáng)烈的風(fēng)味飽滿感，可以帶來(lái)愉悅和縱享的體驗(yàn)，在濃烈之時(shí)還會(huì)像辣一樣帶來(lái)刺激性，讓人一次次獲得滿足感，陷入持續(xù)的興奮和對(duì)更多刺激的期待中。
至于為何人們熱衷于喜歡這種“刺激”的行為，賓夕法尼亞大學(xué)心理學(xué)名譽(yù)教授Paul Rozin將其稱為“良性自虐”，即假裝處于危險(xiǎn)狀態(tài)欺騙大腦產(chǎn)生內(nèi)啡肽從而達(dá)到快樂的行為。
內(nèi)啡肽是一種內(nèi)成性（腦下垂體分泌）的類嗎啡生物化學(xué)合成物激素，它能與嗎啡受體結(jié)合，產(chǎn)生跟嗎啡、鴉片劑一樣的止痛效果和欣快感，同時(shí)還具有調(diào)節(jié)食欲、緩解壓力等功效。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是利用大腦的“上癮”機(jī)制——讓大腦不斷受到新鮮事物刺激回路在作祟，而這恰恰也是“酸味”讓人上癮的秘密。
“解膩”、“增香”、“健康”、“上癮”……隨著消費(fèi)者對(duì)酸性的認(rèn)知被不斷刷新，“酸味”也越來(lái)越被接受和青睞，同時(shí)也給了品牌、品類崛起帶來(lái)了諸多的新機(jī)遇。
03 味覺新時(shí)代下“酸味”的無(wú)限可能
近年，隨著現(xiàn)代社會(huì)、學(xué)習(xí)、生活、工作壓力越來(lái)越大，以及新冠疫情的影響下，人們對(duì)免疫力和健康關(guān)注度顯著提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于尋找那些對(duì)健康有益、具有某種功能性的同時(shí)又能滿足口腹之欲的食品。
在口味選擇上，根據(jù)Kerry發(fā)布的2022年全球口味排行榜數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)一年，消費(fèi)者將尋求新穎、放縱和有針對(duì)性健康益處的口味。根據(jù)尼爾森的調(diào)查，全球近一半（42%）的消費(fèi)者表示喜歡嘗試新事物，尤其是對(duì)新口味的產(chǎn)品充滿期待。
在這樣的大趨勢(shì)下，曾經(jīng)只做小配角的“酸”，也在味覺上迎來(lái)了流行大爆發(fā)，我們看到越來(lái)越多食材中的“酸”均不斷衍生開發(fā)出新的用途形成新的商業(yè)價(jià)值，在食品飲料領(lǐng)域混得風(fēng)生水起，擁有極強(qiáng)的場(chǎng)景滲透力。
在零食消費(fèi)場(chǎng)景中，為了更好地迎合越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者喜好和需求，越來(lái)越多的品牌通過(guò)在傳統(tǒng)的甜味上增加酸味的味覺體驗(yàn)，這不僅為甜口的零食產(chǎn)品制造出鮮明的反差感，滿足現(xiàn)代喜歡冒險(xiǎn)和充滿好奇心的消費(fèi)者，更是成為當(dāng)下諸多品牌的突圍之道。
去年萬(wàn)圣節(jié)前夕，瑪氏箭牌發(fā)布一款限量版“酸到尖叫”彩虹糖，其中包含五種酸味的糖果——柑橘尖叫、殘忍的青蘋果、嘎吱嘎吱的覆盆子、令人震驚的酸橙和刺痛的橘子，為消費(fèi)者營(yíng)造了一個(gè)氛圍感滿滿的節(jié)日氣息。
圖源：FoodBev Media
去年6月份，爆米花零食品牌cookie Pop Candy Pop 在其傳統(tǒng)爆米花產(chǎn)品系列上添加了酸甜風(fēng)味的爆米花零食，該新品通過(guò)搭配紅莓毛毛雨糖果、Sour Patch Kids 糖果和酸糖灑，為消費(fèi)者提供一種全新品嘗喜愛的糖果的味道的方式和新奇味蕾體驗(yàn)。
圖源：cookiepop candypop官網(wǎng)
除了零食糖果，添加了酸味水果的飲料產(chǎn)品不僅能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能帶來(lái)一種清新舒爽之感，在市場(chǎng)中一直備受消費(fèi)者和市場(chǎng)喜愛。
在健康趨勢(shì)的推動(dòng)下，柑橘類水果引起了希望通過(guò)食品和飲料提高免疫力的消費(fèi)者的追捧，其中，廣為人知的檸檬、橘子、橙子、血橙、佛手、葡萄柚等柑橘屬酸性水果不僅能夠給食品飲料帶來(lái)清新怡人、酸甜可口的味道和香氣，也因?yàn)樗鼈兏缓S生素C、各種礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化劑等健康成分開始在飲料市場(chǎng)中大行其道。
據(jù)Innova市場(chǎng)觀察，柑橘風(fēng)味在幾乎所有食品品類中都占有一席之地，在2017-2020柑橘風(fēng)味相關(guān)的產(chǎn)品年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)+7%。而軟飲料和烘焙兩個(gè)品類占所有柑橘風(fēng)味新品發(fā)布的40%以上。醬料和調(diào)味料的柑橘味新品發(fā)布在所有品類中增長(zhǎng)最快，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為+15%。此外，柑橘風(fēng)味還被應(yīng)用于發(fā)展迅速的健康飲料產(chǎn)品中。
為滿足消費(fèi)者對(duì)健康的追求，2022年6月份，澳大利亞軟飲公司Nexba推出全新天然能量飲料Nexba Natural Energy。據(jù)悉，新品共包含兩種口味：Lemon &Yuzu（檸檬柚子）與Wild Citrus（野柑橘）。新品添加了人參提取物、維生素B復(fù)合物、維生素 C和益生元，不含咖啡因、糖分及任何人工添加劑，旨在為消費(fèi)者改善腸道健康并提高日常能量水平。
圖源：trendhunter
2022年9月份，Virtue Drinks專為柑橘類水果愛好者推出了Virtue Clean Energy Orange柑橘味能量飲料，該產(chǎn)品中含有橙子和血橙，以及 80 毫克來(lái)自生咖啡豆的 100% 有機(jī)咖啡因，同時(shí)還富含多種維生素，不含卡路里和糖分，不僅能夠提神還能補(bǔ)充日常所需的維生素，適合在工作、運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)景中飲用。
圖源：trendhunter
水果中本身含有的酸讓人著迷，發(fā)酵中獲得的酸同樣讓人欲罷不能，除了傳統(tǒng)中發(fā)酵的酸菜、泡菜、酸奶等品類，近兩年，啤酒賽道中的“酸啤”也成為了市場(chǎng)熱詞。
酸啤，通常是指加了果汁、麥芽、香料、微生物酵母等混合發(fā)酵而成的具有不同程度酸味的啤酒，艾爾、古斯、賽松、果啤等均屬于酸啤品類。
其實(shí)，對(duì)于許多啤酒愛好者來(lái)說(shuō)，酸味的啤酒已經(jīng)不是多么稀奇的酒款，甚至是最喜歡的啤酒風(fēng)格之一，隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，“精釀啤酒革命”也正在占領(lǐng)著越來(lái)越多年輕消費(fèi)者的胃口。
《天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)增速遠(yuǎn)高于整個(gè)啤酒市場(chǎng)，酸啤、果啤、IPA、世濤分別增長(zhǎng)45%、35%、19%、14%，酸啤增長(zhǎng)最高。
為滿足消費(fèi)者的挑剔的味蕾，來(lái)自世界各地的精釀啤酒制造商和釀酒師不斷進(jìn)行頭腦風(fēng)暴和大膽嘗試，持續(xù)不斷給消費(fèi)者創(chuàng)造出具有創(chuàng)造性的新風(fēng)味酸味產(chǎn)品，也因此市面上出現(xiàn)了越來(lái)越多新奇和獨(dú)特的酸味啤酒，其中不少產(chǎn)品不僅進(jìn)入各大城市的精釀啤酒酒吧，還成為招牌的鎮(zhèn)店之寶。
2022年1月，位于科羅拉多州的獨(dú)立啤酒廠牌Bootstrap Brewing基于其啤酒廠備受推崇的 Golden Ale產(chǎn)品，推出了一款全新的Pickle Me Up Gold Ale酸味泡菜汁啤酒，該款啤酒的酒精度 (ABV) 等級(jí)為 4.5%，既不輕也不重，并采用一種特殊工藝來(lái)平衡啤酒與泡菜汁所呈現(xiàn)味道。
對(duì)于為何推出泡菜汁口味的產(chǎn)品，Bootstrap Brewing解釋稱“因?yàn)樵鞠矚g吃泡菜的人他們認(rèn)為泡菜罐中汁水也是美味的，同時(shí)泡菜汁還被認(rèn)為能為人體健康帶來(lái)多種益處，比如提高抗氧化能力和保持人體電解質(zhì)平衡等。
圖源：trendhunter
2022年8月23日，來(lái)自內(nèi)蒙古的精釀啤酒廠牌“大九釀造”推出新品：勸酒果子柏林酸小麥酸啤酒，該新品選取PH值3.2的柏林酸小麥啤酒搭配勸酒果子，經(jīng)過(guò)kettle Sour工藝進(jìn)行加工，酒精度為4.1%，口感酸甜細(xì)膩。
圖源：大九釀造
對(duì)于“喜新”的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于產(chǎn)品既要口味上的創(chuàng)新，更要包裝上視覺的創(chuàng)新。
有這樣一句話：大部分產(chǎn)品身邊并沒有一個(gè)推銷員，包裝就是那個(gè)負(fù)責(zé)推銷的人，好的包裝設(shè)計(jì)，不僅美觀、體現(xiàn)品牌特色，更能直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。有研究顯示，在消費(fèi)場(chǎng)景里，一個(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品的包裝，能刺激消費(fèi)者在路過(guò)貨架的0.2秒內(nèi)購(gòu)買。
在快節(jié)奏的內(nèi)卷時(shí)代下，人們對(duì)于潮流審美日趨疲勞，向往自由的年輕人渴望回到相對(duì)無(wú)憂無(wú)慮的舊世界，復(fù)古懷舊由此成為一種對(duì)他們極具吸引力的風(fēng)格。
而近兩年來(lái)，本是味覺中的“酸”風(fēng)格幾乎席卷了視覺層面。酸性設(shè)計(jì)（Acid Graphic）的“酸（Acid）”并不是指味道的酸，在設(shè)計(jì)中的“酸”，通常呈現(xiàn)出高飽和度的色彩和重復(fù)的幾何圖形、未來(lái)感的金屬材質(zhì)、歐普風(fēng)格的圖形樣式等，帶給觀眾類似于迷幻物質(zhì)的視覺觀感。
這種美學(xué)承載了一種對(duì)“自由”的社會(huì)主張，并包含了一種在當(dāng)今世界幾乎已經(jīng)過(guò)時(shí)的極致享樂主義，它本質(zhì)上也是對(duì)上世紀(jì)流行文化的一種復(fù)刻，是一種文化共鳴。
隨著時(shí)代的發(fā)展，新材料的應(yīng)用，為迎合越來(lái)越多年輕并充滿個(gè)性的消費(fèi)者，如今這種酸性設(shè)計(jì)和復(fù)古潮流也開始席卷食品圈。
42 Coffee Brewers的鐳射咖啡杯通過(guò)鐳射和霓虹的搭配，是較早開始使用酸性設(shè)計(jì)元素的咖啡店之一，而這家店的名字42，則是出自《銀河系漫游指南》里的一句典故：““42”——生命、宇宙以及一切問(wèn)題的答案?！笨苹梅秲旱陌b和品牌內(nèi)核合二為一，更是為咖啡里跳躍的酸度和視覺的酸徹底融合到一起，給人迷幻之感。
事實(shí)上，不管是sour還是acid，酸在本質(zhì)上都是一種尖銳而張揚(yáng)的感覺，食物里的酸和包裝上的迷幻，都是年輕人的一種自我表達(dá)。
圖源：拔草
2022年4月份，為了向過(guò)去的流行藝術(shù)致敬，布魯克林啤酒廠推出一款在視覺與味覺上給人強(qiáng)烈感受的 Pulp Art Hazy Double IPA。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是朦朧、柔軟而有力，帶有新鮮菠蘿、生動(dòng)的百香果的香氣，并以 Citra、Sultana 和 Sabro 啤酒花為特色，包裝上綠色和紫色色調(diào)搭配鮮艷的紅色和藍(lán)色色調(diào)，營(yíng)造出令人印象深刻的標(biāo)志性朦朧外觀，給人帶來(lái)雙重的刺激效果。
圖源：trendhunter
美國(guó)作家芭芭拉·金索爾弗（Barbara Kingsolver）在《動(dòng)物、蔬菜、奇跡》這樣寫道，“飲食可能是唯一一處這樣的道德領(lǐng)域：在這里，給人帶來(lái)歡呼和喜悅的通常是符合倫理的選擇?！?/p>
我們身處于多元化、個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，人們的需求不斷更迭。伴隨著年輕一代人群逐漸成為主力消費(fèi)群體，他們對(duì)于食品飲料中的創(chuàng)新元素有著更為開放的接受心態(tài)與更為強(qiáng)烈的興趣向往。
因此，品牌始終保持求新求變的理念，大膽研發(fā)能激起好奇心的創(chuàng)新產(chǎn)品，才能讓自己的產(chǎn)品在蕓蕓中脫穎而出，持續(xù)地贏得消費(fèi)者的喜愛。
參考來(lái)源
1.酸，這一代年輕人的解壓藥-一大口美食
2.2021味覺流行指南：“酸”的時(shí)代終于來(lái)了-一大口美食
3.每個(gè)人心中都有一份“酸味地圖”-澎湃新聞
4.酸味，不可思議的妙用-中國(guó)國(guó)家地理
5.辣上頭的食品飲料，辣上癮的消費(fèi)者-FDL數(shù)食主張.馬白果
6.異國(guó)風(fēng)情、天然野食……后疫情時(shí)代，ITS五大風(fēng)味創(chuàng)新趨勢(shì)待解鎖-FDL數(shù)食主張.阿戳