文|CBNData消費站
作為一年最長的假日，國慶節(jié)是人們釋放消費力的集中節(jié)點。在全國多地提倡“就地過節(jié)”的背景下，今年的國慶消費依然圍繞本地進行。就地過節(jié)的人們在解決吃喝玩樂的需求時，也迸發(fā)出了許多新想法。近郊“微旅游”之外，滿足口腹之欲和相聚樂趣的餐飲美食也是越來越多人的過節(jié)選項。
這個國慶節(jié)，CBNData聯(lián)合美團美食發(fā)布《2022國慶‘食’力消費洞察》，一覽國慶期間人們解決過節(jié)需求的各種姿勢，發(fā)現(xiàn)了以下四大趨勢：
趨勢一：國慶消費熱情復(fù)蘇，餐飲預(yù)訂量同比大漲87.6%
今年國慶，餐飲業(yè)態(tài)強勢復(fù)蘇。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，今年8月，餐飲收入規(guī)模較去年同期上漲8.4%，增速遠高于大盤和商品零售收入增速。到店餐飲正逐步恢復(fù)往日的活力，成為人們就地過節(jié)的重要選項。
美團數(shù)據(jù)也顯示，2022年國慶期間餐飲線上預(yù)訂單數(shù)量同比2021年增長了87.6%。今年國慶期間疫情相對穩(wěn)定，人們對餐飲美食消費的態(tài)度更加積極。
趨勢二：從“大吃大喝”到“小吃小喝”，理性消費下人們愛上小店業(yè)態(tài)
在滿足“吃好喝好”這一目標的基礎(chǔ)上，人們的美食偏好也在發(fā)生變化。美團數(shù)據(jù)顯示，國慶節(jié)前搜索量最高的TOP10餐飲品類分別為：小吃快餐、面包甜點、飲品店、火鍋、燒烤、川菜、自助餐、西餐、日本菜、特色菜。
疫情常態(tài)化下，理性消費的趨勢日久，人們對美食的需求也在變化。從“大吃大喝”到“小吃小喝”，吃好喝好的門檻在逐步降低，客單價更低、可走食的小吃店、飲品店、烘焙店、燒烤店等小型門店的業(yè)態(tài)成為人們線下聚餐和解決口腹之欲的主要意向地點。
從供給端來說，這些大多臨街、屬于開放檔口的小型門店，不僅經(jīng)營成本更低，消費形式也更多樣，可堂食可走食，是餐飲商家在疫情下更為穩(wěn)妥的選擇。
趨勢三：“大家”變“小家”，國慶期間中型桌餐訂座量最高
美團餐廳“訂座”數(shù)據(jù)顯示，2022年國慶就餐人數(shù)以2-3人和4-6人的中型桌餐為主，總和占比近60%。在全國各地倡導“就地過節(jié)”的背景下，再加上9月上旬的中秋節(jié)消化了許多人的返鄉(xiāng)需求，國慶長假期間，人們大部分選擇就地過節(jié)或近郊旅游，以三口之家、四口之家為主的小家庭成為過節(jié)消費的主體，中型餐桌的“訂座”量大幅增加。
實際上，這或許也是由國內(nèi)家庭結(jié)構(gòu)變化驅(qū)動的一種消費趨勢，“大家”變“小家”，年輕人們走出家鄉(xiāng)后，以小家庭為主要單元的消費市場將會使餐飲行業(yè)也煥發(fā)出新的變化。
趨勢四：火鍋成年輕人過節(jié)首選，中老年人偏愛清淡本幫菜
不同年齡層的人對美食的偏好也不相同，美團數(shù)據(jù)顯示，2022年國慶期間00后、95后、90后預(yù)訂量最高的品類都是四川火鍋，而80后、70后、60后、60前預(yù)訂量最高的品類都為上海本幫菜。
2022年老年人的口味偏向清淡，對本幫菜、江浙菜、粵菜表現(xiàn)出了強烈的需求。考慮到過節(jié)的餐飲消費大多以家庭的形式進行，年輕人大多遷就長輩口味，更受80后、70后、60后、60前等長輩們喜歡的本幫菜、江浙菜和粵菜品類持續(xù)增長，成為更多人的過節(jié)選項。
國慶準備玩什么？這些熱搜詞透露了吃喝玩樂動向
對過節(jié)來說，不管是家庭團聚還是訪親拜友，都需要多種多樣的線下業(yè)態(tài)來承載。隨著不同年齡、職業(yè)、地域和圈子將人們的需求無限細分，線下業(yè)態(tài)的形式也逐漸多元。它們從各個層面出發(fā)，滿足人們在國慶期間的吃喝玩樂需求。以下為國慶節(jié)前人們關(guān)于吃喝玩樂的熱搜詞：
具體到品類來說，火鍋品類中，國慶前人們搜索最多的細分種類分別是：牛肉火鍋、牛蛙火鍋、魚火鍋、豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋；自助餐品類中，國慶前人們搜索最多的細分種類分別是：火鍋自助、烤肉自助、海鮮自助、日料自助、燒烤自助。
從這些熱搜詞中，我們大致可以想象他們過節(jié)的不同樣子：小林和高中同學相約去玩劇本殺，初入職場的小張趁假期去拍了證件照，年輕情侶相約去吃日料自助，老李和老年旅游團的朋友們?nèi)コ薑TV……
雖然從很多層面來說，國慶長假的消費有其特殊性，但我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)消費偏好并非國慶期間獨有。國慶只是一個人日常消費的集中體現(xiàn)，無論是“微旅游”還是美食偏好，每一個消費決策的背后，都是個體需求和消費觀的又一次實踐。同樣，從國慶的消費偏好中，我們也看到了那些更長久的消費趨勢。