文|FDL數(shù)食主張 阿戳
膳食纖維,一個近年來耳熟能詳?shù)脑~匯。
隨著后疫情時代大眾對健康的追求愈發(fā)熱切,膳食纖維被越來越多的消費者所熟知,尤其是它能促進腸道蠕動、控糖降脂的作用逐漸深入人心。
FDL數(shù)食主張觀察到,在小紅書中“膳食纖維”詞條就有55萬+篇筆記,當(dāng)中其與“減肥”、“減脂”和“減重”等詞匯關(guān)聯(lián)性極高。
圖源:小紅書
據(jù)嘉吉公司最新的消費者調(diào)研表明,在美國有大約56%的成年消費者正在尋求更多的膳食纖維以促進消化系統(tǒng)健康,從而減輕體重。
同時,隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展,關(guān)于膳食纖維更多的生理作用也被不斷挖掘。
2021年一項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明,經(jīng)常攝入膳食纖維可以降低死亡風(fēng)險。而2022年4月發(fā)表于《The Lancet》上的一篇論文也發(fā)現(xiàn),堅持?jǐn)z入膳食纖維可能對預(yù)防心血管疾病、2型糖尿病、結(jié)腸直腸癌和乳腺癌有益處。
于是乎,部分營養(yǎng)學(xué)界人士將膳食纖維補充認(rèn)定為“第七類營養(yǎng)素”,和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水并列。世界衛(wèi)生組織及各國營養(yǎng)學(xué)會也一致發(fā)出建議,每人每日膳食纖維的攝入量最好達到25-35g之間。
然而,事實上全球各個地區(qū)的膳食纖維攝入量幾乎都低于世衛(wèi)組織的推薦水平。
據(jù)全球成分供應(yīng)商Tate &Lyle的最新研究數(shù)據(jù),墨西哥的平均每日膳食纖維攝入量為23.5克,接近推薦的最低水平,但大多數(shù)國家甚至還遠低于該閾值。例如,英國成年人平均每天消耗19克纖維,全國內(nèi)僅有9%的成年人能達到推薦量。在澳大利亞,國民平均每天消耗量約20.7克;在中國,人均每日攝入量為18.5克;而在日本,人們平均每天僅攝入14.5克膳食纖維。
世衛(wèi)組織將目前全球膳食纖維攝入缺口的現(xiàn)象歸因于一個事實,即人們在日常飲食中選擇“高能量、高脂肪、高糖分或高鹽的食物”作為主食的習(xí)慣已經(jīng)根深蒂固,而富含膳食纖維的食物,如水果、蔬菜和全谷物等則很容易被忽略。
為了解決這個問題,全球食品飲料行業(yè)就不得不“纖維強化”。
01 飲食優(yōu)解
纖維強化,即Fiber Fortification。
簡單而言,它是指向食品飲料中添加一定量的膳食纖維,使消費者在不改變飲食習(xí)慣的同時,輕松地攝入日常足夠的膳食纖維,更好地應(yīng)對健康風(fēng)險。
一項發(fā)表在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究中表明,以目前英國全民膳食纖維攝入量的數(shù)據(jù)計算得出,纖維強化將使成人和大齡兒童的纖維攝入量增加 12.1%。而每天攝入至少30克膳食纖維的成年人比例將從原本的8.0%增加到12.2%,達到每日推薦攝入量的兒童百分比也將增加一倍以上。
同時,根據(jù)foodnavigator研究表明,在日常食品中添加纖維——例如乳制品、湯或調(diào)味品等——將使50%以上的全球成年人達到世衛(wèi)組織推薦的每日纖維攝入量。在模擬情景下,纖維強化可以使全球6%的人減輕體重,超過72%的人會降低患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險。
其實,它也并不是什么新概念,可能有不少人在之前都聽說過:“纖維+”。
早在2018年3月份,可口可樂先后推出的“雪碧纖維+”與“可樂纖維+”,就是通過在飲料中添加一種可溶性膳食纖維成分——抗性糊精,以提高產(chǎn)品中的纖維含量。
可口可樂以“纖維+”作為兩款產(chǎn)品賣點,引領(lǐng)了使用膳食纖維進行新品開發(fā)和產(chǎn)品升級的潮流,有效地提升膳食纖維的市場規(guī)模。
伴隨食品健康化的趨勢,纖維強化在近幾年內(nèi)也成為越來越多海內(nèi)外食品飲料產(chǎn)品打出差異化的亮點。
根據(jù)Innova Markets Insights最新數(shù)據(jù)顯示,2017-2021年間,全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料新品發(fā)布的年均增長率為7%。其中,在2021年有近一半(47%)的高纖維新品來自于歐洲地區(qū),位列全球第一,其次是亞洲(20%)、北美(11%)和拉丁美洲(11%)地區(qū),澳新地區(qū)應(yīng)用纖維的新品最少,僅占全球各地高纖維新品總發(fā)布量的4%。
國際市場上,家樂氏推出的麥片Crunchy Oat Granola,當(dāng)中富含谷物纖維,有助于腸道健康,且含糖量較其他已推出的產(chǎn)品減少了約30%,已被歸類為非HFSS(High fat、salt and sugar高脂高鹽高糖)。
圖源:foodbev
澳洲SunRice推出的糙米三角脆,使用未經(jīng)過度加工的糙米制成,保留住大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),每100g三角脆含3.1g膳食纖維,相當(dāng)于200g紅薯的膳食纖維含量。
而在我國,膳食纖維同樣存在著巨大的潛力空間。
2019年的膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量已達到18.95萬噸,總產(chǎn)值為38.31億元,約占全球產(chǎn)量的五分之一。預(yù)計到2026年,我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬噸,總產(chǎn)值將高達55.27億元。在今年內(nèi),中國食品飲料市場上也不乏巨頭入局,推出宣稱添加膳食纖維的各種新品。
剛過去的8月份,雀巢推出膳食纖維美式拿鐵,首次選用菊粉作為原料。據(jù)悉,每100g咖啡粉含膳食纖維13.4g與0.08g脂肪,熱量約9大卡。雀巢以“打卡輕咖生活”為宣傳主題,著重介紹新品富含膳食纖維,低脂低熱量的特點。
此外,新銳品牌Wonderlab則推出膳食纖維果萃粉,選用含有不同營養(yǎng)素的五色果蔬、6種維生素和4種礦物質(zhì)科學(xué)配比。據(jù)悉,該產(chǎn)品添加了高于國標(biāo)4倍膳食纖維,能滿足人體所需80%以上維生素和礦物質(zhì)。
圖源:Wonderlab
華熙生物旗下品牌黑零也推出新品玉油柑高膳食纖維飲,當(dāng)中添加了不可溶膳食纖維、5種可溶性膳食纖維、4種益生元,0蔗糖、0色素、0脂肪,同時也以產(chǎn)品的高纖維作為著重宣傳,每日1袋玉油柑的膳食纖維含量約等于98克羽衣甘藍膳食纖維的含量。
圖源:黑零
從纖維消費總量看,預(yù)計到2026年全球的膳食纖維消費量將至少達到122萬噸,人均纖維攝入量最高可達到 23g/d。
根據(jù)Grand View Research數(shù)據(jù)表明,2019年全球膳食纖維市場規(guī)模已達到180.64億元,預(yù)計到2026年將達到229.13億元,年復(fù)合增長率達到8.9%。
如此,場下玩家們應(yīng)該如何把握住這個過百億元的商機?接下來,F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合海內(nèi)外最新案例,從膳食纖維行業(yè)的原料創(chuàng)新與產(chǎn)品趨勢兩方面展開分析。
02 原料創(chuàng)新
在日常生活中,常見的膳食纖維多來源于蔬菜、堅果、全谷物和豆類等。而海內(nèi)外的成分供應(yīng)商也提供了各種類型的纖維成分,例如抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖等,均有被應(yīng)用到飲料、代餐、餅干等產(chǎn)品中,有助于提高纖維含量。
從2016年5月到2021年12月,美國食品藥物管理署(FDA)先后多次更新獲批的膳食纖維原料名單,以下是FDL數(shù)食主張整理的18種已獲美國FDA批準(zhǔn)的膳食纖維原料:
圖源:FDL數(shù)食主張
目前,主要根據(jù)膳食纖維是否溶解于水的特性,可將其分為兩大類:可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。
在我國,可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維均可使用于普通食品當(dāng)中,而使用到特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品時就需要通過國家注冊審核后才有生產(chǎn)的資格,與嬰幼兒配方奶粉類似。以下是FDL數(shù)食主張整理的部分膳食纖維原料應(yīng)用于我國普通食品中的情況:
圖源:FDL數(shù)食主張
據(jù)Innova數(shù)據(jù)顯示,從2015-2019年全球發(fā)布的帶有高纖維宣稱的食品飲料新品中,添加前五的膳食纖維原料分別是:菊粉(8%)、低聚果糖(6%)、聚葡萄糖(4%)、低聚半乳糖(3%)和果膠(2%)。
菊粉
菊粉(Inulin),也被稱為菊苣纖維,主要萃取自菊苣,屬于可溶性膳食纖維的一種,可溶于水中形成黏性膠狀物質(zhì)。在我國,菊粉被歸類為一種新資源食品配料;而美國FDA將其歸類為一般安全食品原料,在食品使用中沒有用量限制,安全性高。
據(jù)國內(nèi)外大量研究表明,食用菊粉有助于改善人體消化系統(tǒng)健康,幫助腸道益菌生長,同時也可以調(diào)節(jié)食欲,增加飽腹感,促進減肥。
Sensus:菊苣纖維系列產(chǎn)品
2022年2月,荷蘭菊苣根生產(chǎn)商Sensus宣布將擴大菊苣根的種植與生產(chǎn)規(guī)模。由于菊苣根獨特的纖維組織有助于改善植物基食品的味道和質(zhì)地,同時能有效減少糖分和脂肪的吸收,有益于維持人體腸道健康。
Sensus營銷和銷售總監(jiān)Paul Vennik解釋,“由于消費者對健康食品越來越感興趣,可溶性纖維會逐步成為下一個潮流。菊苣纖維作為迄今為止唯一被ISAPP(International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics)認(rèn)可的植物性益生元,該系列產(chǎn)品推出估計會超出市場預(yù)期?!?/p>
低聚果糖
低聚果糖(Fructooligosaccharides),又被稱為FOS。天然低聚果糖存在于多種植物或水果中,如菊苣、菊芋、香蕉、洋蔥及雪蓮果等。目前市面上較為普遍的低聚果糖獲取方法為兩種:第一種以天然菊粉作為原材料,經(jīng)過酶解或者酸解后獲得低聚果糖。另一種是通過改變蔗糖的化學(xué)鍵而獲得,也是現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)最普遍的方法,俗稱“蔗果型低聚果糖”。
低聚果糖可以增加人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量,從而調(diào)節(jié)腸道菌群,繼而調(diào)節(jié)血糖,控制體重;也可以降低人體肝臟中脂肪酸的合成,實現(xiàn)降血脂降膽固醇。
量子高科:歐力多低聚果糖
量子高科是目前中國領(lǐng)先的一家可溶性膳食纖維企業(yè),專業(yè)從事低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,其核心產(chǎn)品為歐力多低聚果糖、高斯恩低聚半乳糖。
據(jù)官方介紹,歐力多低聚果糖選用優(yōu)質(zhì)蔗糖為原料,將第三代酶固定化技術(shù)作為生產(chǎn)工藝,最大程度避免生產(chǎn)過程中菌體代謝產(chǎn)物造成的微生物污染,并以針對中國成年人及嬰幼兒的健康干預(yù)臨床試驗作為產(chǎn)品研發(fā)的科學(xué)依據(jù)。該產(chǎn)品應(yīng)用廣泛,涵蓋保健食品、乳制品、嬰幼兒配方食品、飲料、烘焙食品等領(lǐng)域,備受消費者青睞。
目前,量子高科的大部分銷售額來自中國,預(yù)計低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖 (GOS)的市場都將以每年10%左右的速度增長。而在今年的3月底,量子高科被全球領(lǐng)先的食品和飲料配料及解決方案供應(yīng)商——英國泰萊集團 (Tate &Lyle)以全資2.37億美元收購。計劃通過專有的生產(chǎn)工藝和強大的技術(shù)研發(fā)能力,加強膳食纖維強化系統(tǒng),提高綜合解決方案能力,擴大在中國及亞洲地區(qū)的業(yè)務(wù)和客戶需求,鞏固在全球膳食纖維市場中的領(lǐng)導(dǎo)者地位。
聚葡萄糖
聚葡萄糖(Polydextrose),是葡萄糖的合成聚合物,屬于一種水溶性的膳食纖維。在我國,聚葡萄糖被定義為由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按一定比例混合,在高溫下加熱聚合并精制而成的聚合物,在GB25541-2010中已明確其可以作為普通食品原料。在2013年,它也被美國FDA和加拿大衛(wèi)生部歸類為可溶性纖維的食品成分。
目前,國內(nèi)外研究認(rèn)為,食品中使用聚葡萄糖可取代部分糖和脂肪,改善食品質(zhì)構(gòu)與口感,同時能改善消化道健康,提供一定的飽腹感,幫助控制體重。
杜邦:Litesse聚葡萄糖
Litesse聚葡萄糖是來自杜邦丹尼斯克的一種低熱量、無糖、低生血糖指數(shù)的特殊碳水化合物。據(jù)官方介紹,它具有獨特的糖苷鍵排列,使其能夠抵抗人體中消化酶的水解,因此在攝入后,它會完整地進入結(jié)腸,被結(jié)腸微生物區(qū)系部分發(fā)酵,促進腸胃蠕動與有益微生物的生長。Litesse能與各種食品原料配合使用,制成口感優(yōu)良的健康食品,如保健品、乳制品、無糖食品等。
低聚半乳糖
低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides),又稱為GOS,是一種具有天然屬性的功能性低聚糖。在自然界中,動物的乳汁中僅存在微量的GOS,而人母乳中含量較多,嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分,因此它常添加于嬰幼兒或成人的配方奶粉中。在2008年我國衛(wèi)生部的第20號公告中,已明確批準(zhǔn)低聚半乳糖可作為新資源食品用于食品生產(chǎn)加工。
IFF:能生產(chǎn)GOS的Nurica乳糖酶
在2021年3月份,IFF在中國推出Nurica 乳糖酶,旨在為乳制品企業(yè)提供產(chǎn)品優(yōu)化的新途徑,滿足消費者的健康需求。據(jù)官方介紹,Nurica 乳糖酶是一種創(chuàng)新的酶制劑解決方案,幫助企業(yè)獲得至少1.6%以上的天然生產(chǎn)而成的低聚半乳糖,從而打造出易于消化的無乳糖產(chǎn)品。
在應(yīng)用試驗中,Nurica 乳糖酶對酸化工藝、口感或質(zhì)構(gòu)沒有明顯影響??勺罱K獲得為消費者健康趨勢而創(chuàng)新性定制的美味、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳制品。
果膠
果膠(pectin),主要來源于柑橘、檸檬、柚子等果皮中,常被用作食品、飲料等的增稠劑。它屬于可溶性膳食纖維的一種,有利于降低人體中的血糖反應(yīng),幫助排除膳食中的重金屬物質(zhì)。
除以上五種熱門原料外,海內(nèi)外有不少原料企業(yè)也紛紛入局膳食纖維市場,不斷推陳出新:
在今年的7月份,全球領(lǐng)先的原料供應(yīng)商宜瑞安(Ingredion)在歐洲、中東和非洲 (EMEA) 地區(qū)正式推出全新的膳食水果纖維Fibertex CF 502和Fibertex CF 102系列產(chǎn)品 ,并計劃今年內(nèi)在全球其他地區(qū)上市。
據(jù)介紹,F(xiàn)ibertex CF系列成分為升級版的再造柑橘皮清潔標(biāo)簽膳食纖維,成分主要來自如檸檬、酸橙和橙子等柑橘類水果的果皮,其中柑橘膳食纖維含量超過90%。該成分不僅有助于減少添加產(chǎn)品中脂肪、糖和卡路里的含量,還可以替代市面上部分具有延長產(chǎn)品保質(zhì)期、增加穩(wěn)定性的昂貴成分,進一步通過減少食物浪費來改善對環(huán)境的影響。
在芝加哥2022IFT(Institute of Food Technologists,食品科學(xué)學(xué)會)博覽會上,谷物領(lǐng)先制造商Grain Processing Corporatio(GPC)推出從玉米中提取的Fybrin RS抗性淀粉。據(jù)悉,這是一種不含麩質(zhì)的膳食纖維成分,口味溫和且口感光滑,是適用于意大利面、烘焙食品和酒飲配方等多個食品領(lǐng)域的絕佳成分。
作為抗性淀粉,F(xiàn)YBRIN RS是一種不易消化的食品成分,它能夠通過上消化道到達大腸,在大腸中該成分會通過發(fā)酵產(chǎn)生有益的代謝物,幫助人體維持良好的腸道健康。
今年的9月份,專注于全天然功能食品原料供應(yīng)商Van Drunen Farms推出一款名為NatureKnit的膳食纖維成分。據(jù)悉,NatureKni含有50%的可溶性和不溶性膳食纖維,成分主要來源于其產(chǎn)品線中的蘋果、胡蘿卜、藍莓、蔓越莓和菠菜多種果蔬產(chǎn)品。
NatureKni可向腸道提供膳食纖維和多酚,與纖維相結(jié)合的多酚一旦進入腸道,即可作為抗氧化劑緩慢釋放,促進腸道健康。該成分可應(yīng)用于面包、酒吧、谷物、功能性食品、功能性健康冰沙和即飲飲料等產(chǎn)品中。
03 產(chǎn)品趨勢
在當(dāng)前健康飲食消費不斷升級的背景下,全球膳食纖維市場將持續(xù)升溫,場下玩家們就必須不斷加緊產(chǎn)品布局,推出更多樣化的纖維食品,以搶占消費者認(rèn)知。
結(jié)合國內(nèi)市場、Innova Markets Insights的最新數(shù)據(jù)與海外創(chuàng)新產(chǎn)品案例,F(xiàn)DL數(shù)食主張總結(jié)了以下5個主要產(chǎn)品趨勢,為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新提供更多靈感與啟發(fā):
1、烘焙
近年來,隨著各類烘焙產(chǎn)品逐漸完成本土化,國內(nèi)消費者對于烘焙行業(yè)的認(rèn)知度也在不斷提升,這為其帶來了無限的想象空間。
據(jù)市場公開數(shù)據(jù)顯示,中國休閑食品行業(yè)規(guī)模早已突破萬億大關(guān),其中烘焙糕點以21%的份額名列前茅,且保持迅猛的發(fā)展勢頭。
根據(jù)Innova Markets Insights數(shù)據(jù)顯示,在2021年全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料產(chǎn)品當(dāng)中有21%屬于烘焙類,位列榜首。
示例:
Misura:Shortbread Biscuits with Whole Flour and Dark Chocolate Filling
谷物零食品牌Misura推出的這款黑巧夾心黃油餅干,富含膳食纖維,由100%全麥面粉烘烤制成,當(dāng)中加入了來自厄瓜多爾的黑巧克力豐富口味。產(chǎn)品不含防腐劑、人工色素或棕櫚油,并以獲得可持續(xù)組織FSC(Forest Stewardship Council)認(rèn)證。
2、調(diào)味醬
在未來,年輕家庭消費者會逐步成為主力,調(diào)味醬則能幫助更多不會下廚的年輕人群更方便、快捷地進行烹飪,這就意味著調(diào)味品的消費需求將迎來更快速地增長。2015年我國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模達到750億元,到2017年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模已猛增長至970億元,2018年突破了千億元,達到1091億元。
隨著消費升級與調(diào)味研發(fā)水平的提高,越來越多的品牌希望將更多符合消費趨勢的元素加入到調(diào)味品中,為創(chuàng)新調(diào)味品打開市場,而膳食纖維則是其一。
消費者可以通過調(diào)味醬為食物增添口味的同時,也能補充到日常所需的膳食纖維。據(jù)Innova2021數(shù)據(jù)表明,調(diào)味類食品占據(jù)全球纖維新品的25%,高于肉類替代品(20%)與嬰幼兒輔食品(18%)。
示例:
Cereal:Glucoregul
這是一款可用于搭配三明治、羊角面包或酸奶的草莓醬Glucoregul。據(jù)悉,該產(chǎn)品富含膳食纖維,每100g中含有約12g纖維成分,其國際營養(yǎng)評分值為A等級。同時產(chǎn)品與其他草莓醬相比,減少了約94%的糖分,選用小麥或玉米中提取的天然甜味劑,不含棕櫚油或人工色素。
3、高蛋白補充
如果可以達到1+1>2的效果,應(yīng)該是任何品牌方都喜聞樂見的,而高蛋白與膳食纖維這個組合也不例外。
近年來受健康風(fēng)潮影響,高蛋白補充成為消費者飲食追求之一。Innova2020年的數(shù)據(jù)顯示,有40%中國消費者增加了日常蛋白質(zhì)攝入,20%消費者則在購買酸奶、奶酪、乳和乳飲料時會將高蛋白作為主要購買的考慮。
然而,在目前我國的高蛋白補充賽道上,卻還沒有一個代表性的品牌出現(xiàn),或許膳食纖維能成為高蛋白產(chǎn)品錦上添花的一項賣點。根據(jù)Innova2021數(shù)據(jù)得出,全球纖維產(chǎn)品中宣稱高蛋白成分的約占40%,比2017年提高了約6%,位列第一。
示例:
Carmen’s:Fibre Rich Australian Oats
澳大利亞谷物品牌Carmen’s在今年6月份推出的Fibre Rich Australian Oats,是一款富含膳食纖維與蛋白質(zhì)的燕麥片。據(jù)悉,每50g產(chǎn)品中含有8g膳食纖維與6g蛋白質(zhì),其國際營養(yǎng)評分為5分滿分,適合作為運動營養(yǎng)人士的健康代餐。同時該產(chǎn)品包裝選用可循環(huán)材料制成,符合可持續(xù)要求。
圖源:carmanskitchen
4、免疫健康
全球疫情這一黑天鵝事件,讓免疫健康食品市場實現(xiàn)了前所未有的強勁增長。后疫情時代下消費者的健康觀念被改變,治未病、提高身體素質(zhì)成為越來越多人的消費關(guān)注。
據(jù)海外一研究表明,全球65%的消費者在努力改善自己的飲食習(xí)慣,通過攝入營養(yǎng)成分來保持健康與預(yù)防疾病。而Innova2021數(shù)據(jù)也顯示,全球發(fā)布的纖維新品中與免疫健康強關(guān)聯(lián)的有19%的年增幅。
示例:
Innocent:Tropical Defense Mango
這款冰沙飲品是混合了果碎、果汁、椰奶、姜汁與維生素制成。據(jù)悉,產(chǎn)品富含維生素C和B6,有助于免疫系統(tǒng)的正常運作,而含有的維生素B1、B2和 B3則有助于身體日常的新陳代謝。同時,產(chǎn)品中的果蔬能為人體提供所需的膳食纖維,有助于腸道蠕動,促進排便。
圖源:Innocent
5、益生元概念
益生元(Prebiotics),常被消費者將其與益生菌掛鉤??赡芫褪且驗橐嫔c腸道存在的強關(guān)聯(lián),目前市面上的益生元產(chǎn)品往往將宣傳概念側(cè)重在助力腸道健康方面,而纖維產(chǎn)品也會將益生元單獨作為概念去宣傳。
這也導(dǎo)致大部分消費者容易出現(xiàn)認(rèn)知誤區(qū):益生元是益生元,膳食纖維是膳食纖維,他們是兩回事。換言之,消費者對益生元與膳食纖維之間并不了解。
其實,益生元是一種可溶性膳食纖維,它可被腸道中的益生菌利用于生長與代謝,相當(dāng)于為益生菌提供營養(yǎng)支持,從而促進腸道健康。像前文提到的菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖都是常見的益生元。而益生元以外的其他種類膳食纖維并非專為益生菌服務(wù),但同樣會為腸道中的菌群提供營養(yǎng)。所以說,益生元是部分具有“特異功能”的膳食纖維。
圖源:知乎
將益生元與膳食纖維的概念關(guān)系向消費者說清道明,必然在教育成本上需要有所付出,但在消費者愈發(fā)追求成分透明的當(dāng)下,或許也能成為品牌打動大眾的關(guān)鍵點。
曾經(jīng),膳食纖維一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。
因為它既不能被胃腸道消化吸收,也不能產(chǎn)生能量。
現(xiàn)如今,膳食纖維則成為食品行業(yè)當(dāng)下最火熱的市場之一,大大小小的品牌們打著它的旗號只為吸引到更多消費者的眼球。
但比起成為賣點,膳食纖維更值得被深入挖掘其更多的效用價值,為健康化食品增添更多新的內(nèi)涵與光彩。
參考資料:
1、Fiber-Fortification-foodingredientsfirst
2、The Many Facets of Fiber Fortification-FOOD TECHNOLOGY MAGAZINE
3、Dietary fibre fortification: A simple change with far-reaching implications for human health-nutraingredient